怎樣燒面拖蟹好吃竅門

等到自己的空閑的時候，也可以與朋友分享一些做法，讓她們來品嘗一下自己的手藝，這也是最幸福不過的事情了。對於吃貨來說，享受美食的時間是快樂，但是等待美食出爐的時間卻是最快樂的。在下班時少了擾心的雜念和私慾，也沒有了樁樁顧慮和種種考慮，沒有了爾虞我詐和勾心鬥角，這個時候才是最舒適的！

㈢ 螃蟹和麵粉怎麼煮才好吃啊

這道菜是江蘇興化的特產，先將蟹洗凈，拔去腹部的硬殼（不是蓋），用刀從中間切開，把麵粉用水調和成糊狀，把蟹放進去沾均，鍋內放入油，油開後，將生薑、蔥，放入炒10秒鍾，放入沾好麵粉的蟹，炒15秒鍾，放入水，少許醬油，少許糖，少許鹽，蓋上蓋子，燜燉5-8分鍾，出鍋少許雞精，即可裝盤食用；

㈣ 面拖蟹是怎麼樣的一道菜

螃蟹在日常生活中很是常見，經常被做成各種各樣的美食。有的人喜歡螃蟹的鮮甜，所以會直接清蒸螃蟹，有的人喜歡螃蟹的香氣，所以會選擇製作香辣蟹，有的人喜歡螃蟹的甜美，所以會做成螃蟹粥。不管是哪種美食，都是大家餐桌上難以忘懷的味道。而今天講的面拖蟹是一道味道很好的菜，先前是在蘇杭地方出現，現在已經很出名，全國各地都有做面拖蟹這道美食。那麼，這道菜是怎麼做成的呢？不妨跟著我一起來做看看吧。

材料一般包括：新鮮的梭子蟹、蔥姜蒜、麵粉、雞蛋、料酒、鹽、生抽等。首先對螃蟹進行處理。用刷子把螃蟹來回刷洗，之後用刀把螃蟹對半切。蔥姜蒜切成末末，放在一邊，備用。

看了這么多，現在你知道如何製作這道美食了嗎？不妨留言討論一下吧。

㈤ 面拖蟹怎麼燒

眼看就快到中秋節了，馬上就到吃螃蟹的季節了，這兩天就先用六月黃來解解饞吧。六月黃又叫童子蟹，個頭比較小，是未成年的螃蟹。可您別看它個頭不大，肉質卻是比較肥美的，滿滿的都是黃，而且肉質比較嫩。
六月黃我們該怎麼吃呢？當然不要清蒸了，試試這道面拖蟹吧，味道更加的鮮美，這樣的做法既可以當做主食也可以當做菜，下面小編就跟您分享這道面拖蟹的做法吧。
用料：
六月黃，毛豆，蔥，姜，麵粉，生抽，老抽，料酒，鹽。
做法：
毛豆洗凈，鍋中倒水，水燒開後倒入毛豆焯水，快熟的時候撈出。
挑選螃蟹的時候，要選擇比較有活力，四肢有力的螃蟹，把螃蟹刷洗干凈。
用手按住螃蟹，盡量不要讓螃蟹動彈，然後用刀將螃蟹對半切開。
將螃蟹切開的那一面粘上麵粉。
多餘的麵粉用水調成麵糊備用。
鍋中倒油，油熱後放入螃蟹，沾有麵粉的那一面朝下。
螃蟹定型後，把其它部位也煎一下，發黃後就可以撈出。
鍋內留底油，下蔥姜爆鍋，倒入煎好的螃蟹，翻炒均勻。
倒入料酒，可以稍微多倒一點的料酒，加生抽、老抽、調色。
加水，水與螃蟹齊平就可以，加少許的鹽調味。
倒入焯過水的毛豆，蓋上鍋蓋，煮開後再煮5、6分鍾。
把調好的麵糊倒入鍋內，攪拌均勻。
待麵糊變稠時就可以關火出鍋。

㈥ 烹飪美味的陽澄湖大閘蟹方法有哪些

烹飪美味陽澄湖大閘蟹方法之一：清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹原料：
大閘蟹、生薑、白糖、醋。
清蒸大閘蟹做法：
1、把大閘蟹洗凈，用棉繩綁好蟹腿。
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將大閘蟹放置在蒸架上。
3、大火蒸15分鍾，關火後燜1分鍾。
4、在小碗內倒入醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁。
5、趁熱食用。
烹飪美味陽澄湖大閘蟹方法之二：原味水煮大閘蟹

具體的方法很簡單，也是最原始的，蘇州地區的漁民，在自己家裡，一般都是用這種方法的。就是不加任何調料(除蔥、姜)水煮、不蘸佐料吃，更能突出蟹的鮮味。最好用普通的鐵鍋，一定要冷水時就將蟹放入。
原味水煮大閘蟹原料：
大閘蟹、水適量。
原味水煮大閘蟹做法：
1、水煮大閘蟹，可以不用將蟹綁好。在鍋內放入冷水(不能用熱水)，水與蟹的平面持平就夠了，不用太多。
2、點火(用電飯煲、電磁爐都可以)，活力開到最旺。如果蟹不是綁好的，一開始要用手按住鍋蓋(不然，蟹遇熱可能會爬出來)，等鍋內蟹沒有動靜了，就不用按住了。煮的時間大概在20分鍾就可以了。
3、趁熱食用。
烹飪美味陽澄湖大閘蟹方法之三：面拖蟹

面拖蟹原料：
「六月黃」大閘蟹、麵粉、紹酒、蔥薑末、胡椒粉、鹽。
面拖蟹做法：
1、將大閘蟹洗凈，用刀從中間一切兩半(蟹太小，摳開就可以了)，去掉蟹胃，用紹酒、鹽、胡椒粉拌勻腌入味;將麵粉用少量水拌勻成厚糊。
2、鍋中放油燒至六成熱，將蟹裹上麵糊，放入鍋內煎至兩面金黃，盛起待用。
3、炒鍋放油，放入蔥薑末爆香，放入煎過的大閘蟹，加鹽和少量開水燒沸，蓋上鍋蓋燜一下即可。
註：「六月黃」是指每年農歷六月初到中秋節前上市的陽澄湖大閘蟹。在這段時期內出產的大閘蟹的個頭稍小，但是很壯，打開蟹蓋，能看到一層內皮，這層皮下的蟹膏顏色蠟黃，所以俗稱「六月黃」。
烹飪美味陽澄湖大閘蟹方法之四：蟹黃豆腐

蟹黃豆腐原料：
陽澄湖大閘蟹、內脂豆腐、蔥薑汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉、清油、蔥薑汁、水澱粉、雞湯。
蟹黃豆腐做法：
1、將大閘蟹蒸熟一切兩半，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長寬各2cm的正方塊。
2、豆腐塊放沸水鍋焯水後倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥薑汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾芡，淋香油即成。
烹飪美味陽澄湖大閘蟹方法之五：醉蟹

醉蟹原料：
陽澄湖大閘蟹、醬油、江米酒、姜、鹽、大蒜、冰糖、白酒、花椒、糯米甜酒。
醉蟹做法：
1、選用每隻重150克左右的肥壯活蟹若干，先將它們放在活水中浸養兩三天，讓其吐盡泥沙，然後洗凈瀝干水分。
2、炒鍋放小火上，放入鹽和花椒粒，待鹽炒熱，花椒粒炒干時，將其倒在案板上，用擀麵杖碾碎，做成椒鹽。
3、姜蒜洗凈，姜拍松，蒜拍散，備用。
4、取蟹一隻掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入1/4的花椒鹽5克，然後合上臍蓋，掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上扎進蟹體內，釘牢臍蓋，不便其張開，餘下的照上法製作。
5、取一隻能容下大閘蟹的壇子，將蟹裝於壇中，壇口用兩根小竹片十字形卡住，壓住蟹身，勿使動彈。
6、將冰糖放醬油中加熱熬化，晾涼後倒入壇中，再入糯米甜酒、姜塊、蒜，最後倒入高梁酒，用油紙將壇口扎緊密封，醉腌一個星期後，即可開壇食用。
註：壇口要卡緊封嚴，防止酒氣外溢，以免影響其質量。
烹飪美味陽澄湖大閘蟹方法之六：蟹肉炒蛋

蟹肉炒蛋原料：
陽澄湖大閘蟹肉、雞蛋、蔥姜、生粉、鹽、黃酒、醋。
蟹肉炒蛋做法：
1、蔥、姜切好備用。
2、鍋里放少量水，加入1/5蟹肉，用適量黃酒、鹽、醋調味，煮沸後用生粉勾芡(要稍微稀一點)，備用。
3、姜放入熱油鍋炒一下，再加剩餘的蟹肉炒，加入打好的雞蛋，快速輕炒至6分熟，關火。利用鍋的余熱再翻炒一下就可以出鍋裝盆。
4、將第2部內做好的料淋在蛋上面，放上蔥花點綴。
烹飪美味的陽澄湖大閘蟹方法有哪些？以上為大家詳細的介紹了烹飪陽澄湖大閘蟹的六種方法，不管是哪一種方法都可以把美味的陽澄湖大閘蟹烹飪得色香味形樣樣俱全，具體操作步驟及相關細節要小心操作，這樣就能保證你烹飪出來的陽澄湖大閘蟹與眾不同。

㈦ 面拖蟹是哪裡的菜，這道菜應該用什麼品種的螃蟹

注意：

在製作過程中，第一，切的時候一定要一刀切；第二，要在切口的部分沾上麵粉；第三，一定要淋上一定的米醋；最後，麵糊倒下去的時候一定要注意它的水量，不能燒的太幹了。

㈧ 在家做面拖蟹的時候，怎麼做才能去掉螃蟹的腥味

面拖蟹是一道好吃的菜品也是一道家常菜，雖然製作難度有一點高，但是製作出來的面拖蟹總是會讓人感覺怎麼吃都吃不夠，那麼如果我們想要在家製作面托蟹的話，首先就要確保去掉螃蟹的腥氣，這樣才能夠更加的好吃，那麼究竟怎樣才能夠去掉螃蟹的腥味呢？

螃蟹眾所周知是屬於一種寒涼性的食物，所以就算身體再健康的人，也是要在日常生活當中少吃一點螃蟹的。甚至有些人吃了螃蟹之後會有著喝生薑茶的習慣，主要是為了能夠驅寒暖身，其實在製作螃蟹的過程當中，如果嫌棄螃蟹有腥味的話，也是能夠放入一些薑汁來掩蓋住螃蟹的腥氣的。同時也能夠使螃蟹的性質變得不那麼的寒。

這完全就是一舉兩得的做法。

但需要注意的是，在倒入薑汁的時候一定要少量，千萬不要一次放太多，不然姜味的氣息也是非常濃重的，很容易掩蓋住螃蟹的鮮味。放入太多的薑汁只會導致面拖蟹做出來姜味太濃。