『壹』 怎麼燒肉末茄子簡單好吃
食材
主料
紫線茄
280g
肉末
160g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜苗
適量
花椒
適量
綠尖椒
適量
紅尖椒
適量
生抽
適量
料酒
適量
步驟
13.至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味
小貼士
1、茄子盡量選嫩的，保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油。
3、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放
『貳』 如何做出美味的肉末茄子
肉末茄子可以說是一道人見人愛的米飯殺手，一盤肉末茄子能讓你是三碗米飯都不費勁。肉末茄子的做法也比較簡單，而且做法也不是固定一種，我來分享一些肉末茄子的做法。
食材主料：茄子兩條洗凈，去蒂尾，切成長粗條，整齊擺盤備用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3：7最好)。配料：蒜末、指天椒粒、蔥花、花椒少許。
水燒開後放入茄子，大火蒸十分鍾。另起鍋燒熱，加入少許油，下花椒嗆香，撈出不用。然後加入肉末炒香炒出豬油，接著蒜末、指天椒粒、豆瓣醬下鍋爆香。開始調味：生抽、鹽、雞粉、胡椒粉，加入少許水，大火煮開，用水澱粉勾薄芡，收汁濃香。關火，將醬汁淋入茄子即可。
『叄』 怎樣做肉末茄子才好吃
茄子切成條備用，食用鹽、雞精等調料調制醬汁，起鍋燒油，七成熱時加入茄子，茄子炸軟後撈出，爆香姜蒜片，加入肉末炒制變色後加入茄子，倒入醬汁，炒制收汁即可做出好吃的肉末茄子，具體方法如下：
食材：茄子2個，青紅辣椒各1根，大蒜2瓣（提前切片），生薑1塊（切成薑片），小蔥1根（切成蔥花），豬肉末50克，蚝油1湯匙，老抽1茶匙，生抽2湯匙，澱粉1湯匙，雞精1茶匙，食鹽1茶匙。
一、把茄子清洗干凈後，切去頭尾，然後切成約6厘米長的小段，再把小段對半切開，切成小條。
注意事項：
炸茄子的油溫一定不能過高，如果不會看油溫，可以等油溫燒得差不多的時候，放個木筷子尖到油鍋里，如果會冒小泡泡就證明油溫差不多了。
『肆』 肉末茄子怎麼做
肉末茄子的常規做法其實有很多種，幾乎每一個人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油膩的肉末茄子，那麼就比較需要講究一些技巧了。
第六步上色調味：炒至肉末變白炒出肉香以後，下入1大勺的豆瓣醬，翻炒均勻至上色入味。
第七步下入茄子：炒勻出醬香以後，下入之前炒過的茄子一同翻炒均勻。
第八步下勾芡汁：將茄子炒勻以後，倒入之前調配的勾芡汁勾芡一下，繼續翻拌一會兒。
第九步收汁裝盤：煮至湯汁較少且茄子發軟斷生以後，下入之前切好的蔥花蒜末炒香即可出鍋。