Ⅰ 魚丸子湯的製作方法
魚丸湯的做法步驟是怎樣的？魚丸湯是一道菜品，是以魚丸主要材料煮制而成的湯。其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。那麼，魚丸湯的做法步驟是怎樣的？
魚丸湯的做法步驟
1、魚丸湯的做法步驟一
主料:河鰻(500克)豬肉鬆(200克)豌豆苗(50克)
調料:澱粉(豌豆)(100克)鹽(10克)黃酒(10克)味精(10克)醬油(5克)大蔥(5克)
製作:將魚肉揀去細骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊放入冷水中,至浮起時,加澱粉調和。肉末中加細鹽,黃酒,味精,醬油,蔥薑末拌和製成餡心。
清水半鍋放置在小火上,用左手抓起一把魚糊在掌心中,右手取餡心1.5克放在左手掌中,然後左手捏攏,從大拇指,食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸,用調羹盛住,再倒入清水鍋中,此時如鍋中水已燒沸,加些冷水,不使其翻滾,待魚丸浮到水面上,即可撈出。
鍋內放鮮湯,鹽,燒沸後放魚圓丸,黃酒,然後撇去浮沫,加幾根豆苗,味精,湯沸後盛在碗里即成。
2、魚丸湯的做法步驟二
美味香菜魚丸湯
材料:草魚、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、生薑。
做法:攪拌魚茸上勁成膠泥狀。往魚肉泥里打入半個雞蛋清,少許干澱粉後用力攪勻。
香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鍾。鍋里加清水爐子點火,等水出現細泡時,用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。大火煮開,等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內,備用。蘑菇擇洗干凈,備用。另起油鍋,放入薑片炒香。倒入准備好的蘑菇,加少許精鹽,炒至蘑菇變軟。根據需要往鍋里倒入清水。水開後倒入魚丸,大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。
3、魚丸湯的做法步驟三
西紅柿魚丸湯
主料:西紅柿2個、魚丸半斤。
調料:薑末、蔥末、鹽適量。
做法:西紅柿洗凈切片。鍋中少許底油,燒熱加入姜沫爆香,倒入西紅柿煸炒一分鍾至微軟。然後加入2大湯碗清水,燒沸後兩分鍾後加入魚丸。魚丸燒滾浮起來,撒下蔥花;調入適量鹽即可上桌,亦湯亦菜,可供3~4人用。
做魚丸注意事項
1、當要把魚做成魚泥時,魚刺的去掉是非常重要的。那麼如何更好地去魚刺呢?在片完魚之後,將魚肉平攤的砧板上,用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉裡面的刺了。
2、要注意配料的比例,一般來說,凈魚泥:蛋清:化豬油:水:水澱粉的比例大約是1:1:1/4:1/3:1/5。
3、可用豬肥膘代替豬油。如用豬肥膘,用量為雞脯的1/2或1/3。
4、往魚泥里加調料的時候最好按照一蛋二水三鹽四油五澱粉的順序投料,而且要按同一個方向來攪拌。
5、擠好的丸子一定要先泡在冷水裡再加熱,而不是直接投進熱水中。
魚丸選購技巧
平時上班沒太多時間做魚丸,可以買點速凍的,但是不建議經常買。從大品牌下手,是比較明智的,其次是看自己的口味。
一般好吃的魚丸是爽口彈牙的,而且吃起來沒有粉粉的感覺,之所以會有粉粉的感覺十因為製作中加入了比價多的澱粉,自己做魚丸的話,就要考慮不要加過多澱粉。在超市或者市場中購買盡量避免散裝的魚丸因為質量沒有保證,而對於大品牌,在製作中更安全衛生些,對人體的傷害也降低了不少。
魚丸的種類也多,每一種都有自己的特色,溫州的魚丸,魚肉十分有彈性;廈門魚蛋特色是純手工製作,是廈門最出名的小吃;三沙魚丸,風味獨特,十分的鮮美而且富有彈性。其實選魚丸也不用那麼糾結的,一般不是劣質的魚丸都是可以。
Ⅱ 魚丸煮湯的做法
【魚丸豆腐湯】
主料
豆腐：500；魚丸：300；白菜：300
輔料
油：適量；香油：適量；雞精：適量；鹽：適量；大蔥：適量
具體步驟
1.魚丸解凍
2.白菜洗凈，切條
3.豆腐洗凈
4.豆腐切塊
5.鍋內放少量油，加入蔥花熗鍋，再倒入開水，大火煮
6.將魚丸放入鍋內大火煮
7.水開後再煮五分鍾，再加入白菜幫
8.白菜幫稍軟時加入豆腐
9.開鍋後再加入白菜葉
10.開鍋後加入適量鹽
11.加入適量雞精
12.加入少許香油關火。
【迷迭香咖喱魚丸】
主料
魚丸：250
輔料
水：450；鹽：4；迷迭香：8；咖喱醬：50
具體步驟
1.事先准備好主料2.水450克、鹽4克、咖喱醬50克、迷迭香3克、魚丸250克
3.魚丸事先解凍，水煮開後依次放入，咖喱醬、鹽、魚丸、最後放入迷迭香。有很多配方提及椰汁，也可以適當下入
4.魚丸煮至2倍大，且浮於水面。
5.煮開後大火轉文火。慢煮15分鍾，就完成了。
【油炸魚丸】
主料
魚肉：500g
輔料
生粉：適量；鹽菜：適量『姜：適量』胡椒：適量『油：適量
具體步驟
1.魚肉用清水漂去血水後瀝干水分
2.將步驟1攪拌成魚肉泥
3.准備適量的姜
4.將姜用水沖開後加適量鹽
5.倒入步驟2中開始用手和，邊和邊加生粉和鹽和胡椒
6.和至手捏的生魚丸能在水裡浮起來即可
7.油開鍋後開始炸，炸至魚丸浮起即可
Ⅲ 魚丸湯怎麼做好吃
食材用料
鮮魚肉300克
蛋清一個
鹽3克
白鬍椒粉1.5克雞精2克
香油適量
澱粉30克
蔥絲適量
姜絲適量
水1000克
魚丸湯的做法
1.新鮮的魚剔下魚肉，沖洗干凈。
2.用刀切小塊，放進絞肉機里。
3.魚肉特別嫩，三分鍾就攪成肉糜。
4.絞好啦 嘿嘿！
5.把絞好的魚肉放一大碗里，先打雀和數入一個蛋清。
6.在放鹽。
7.在放雞精。
8.在放白鬍椒粉。
9.在放適量的香油。
10.都放進去啦。
11.拌勻。
12.然後把蔥絲和姜絲用頃首開水泡上，碗旁邊的小勺，5勺開水，晾涼。
13.晾涼後把蔥絲和姜絲挑出去，水倒進肉糜里。
14.拌勻。
15.在加入澱粉拌勻即可。16.鍋里加水，放入蔥，姜絲。
17.大火燒開。
18.這是我做肉丸滴神器，嘿嘿！
19.把肉糜填滿這個凹進去的位置。20.然後用另一個小片片，一塊一塊滑下來，就是肉丸啦。我這是滑在碗里做實驗給小夥伴們看哦！
21.依次都滑入鍋里，魚肉特別容易熟，大火燒開，煮3分鍾就可以。
22.然後放入香菜末，在放適量的鹽，雞精，香油調味，關火即可。23.裝碗，來一顆肉丸吃，滑滑嫩嫩滴棚叢 好好吃哦！
Ⅳ 超市魚丸子湯的家常做法
魚丸子Q彈潤滑，美味可口，三不五時來一頓魚丸子湯，清爽到心扉。記得小時候也是吃著魚丸湯長大的。作為一個家庭煮婦，現在為大家介紹一些魚丸子湯的家常做法。個人喜好比較清淡口味的湯，所以介紹的都比較清淡，喜歡重口味的可能要失望了哦！
方法/步驟
1
香菇魚丸湯
材料：新鮮香菇 魚丸 薑片幾片 青蔥一根
做法：
1.香菇洗干凈，泡在水裡，等要煮的時候，取出來一個切成四塊，水不要倒掉
2.姜切片，青蔥一根切成蔥花
3.將香菇連同香菇水倒入鍋中，再下薑片和適量的水，煮開後，加入魚丸，將魚丸煮到浮起來後再煮2-3分鍾，調味，撒蔥花、完成！
Ⅳ 魚丸怎麼做湯
魚丸西紅柿湯。
原料：魚丸100g，西紅柿2個，生薑10g，蔥10g
1將西紅柿洗凈切成片，生薑去皮切成小片，蔥切成花；
2鍋內燒油，下入薑片，熗香鍋，加入魚丸，加水，用中火燒開片刻；
3再投入西紅柿，調入鹽、雞粉，用中火煮透，撒入蔥花即可。
補充：
魚丸湯的做法
材料：
凈海鰻魚肉……600克香油……10克鮮蝦仁……30克
精鹽……10克干澱粉……60克高湯……800克五花豬肉……60克胡椒粉…2克味精……5克
芥菜末…5克
做法：
1.海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。
2.蝦仁洗凈利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個個1厘米的餡丸。
3.炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣製成一個個浮於水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中。
4.另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。
注意：
1.製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。
2.掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。
3.用干澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。
Ⅵ 魚丸湯的美味做法
魚丸的營養價值是非常豐富的，我們生活中可以經常吃，既營養又美味，對我們的身體健康是非常有利的。那麼日常生活中魚丸湯的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
魚丸湯的做法
材料
絲瓜200克，魚丸若干。
木耳少許，油、鹽。
蔥姜、雞精適量。
做法
1、首先我們就要將絲瓜去皮，接著將其切滾刀，切成塊，再將魚丸准備好，木耳泡發好。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒絲瓜、木耳片刻。
3、放2碗水和魚丸燜煮2分鍾。
4、直到絲瓜變軟的時候，我們就可以加入適量的鹽和雞精進行調味，就可弊悶以了，然後就可以開吃了。
魚丸湯
材料
西蘭花100克，魚丸100克。
胡蘿卜、木耳少許，油。
蔥姜、鹽寬乎、雞精適量。
做法
1、西蘭花摘小朵焯水，魚丸購買，胡蘿卜切片，木耳泡發。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒西蘭花、胡蘿卜和木耳片刻。
3、放魚丸和2碗水燜煮2分鍾。
4、緊接著我們還要加入適量的鹽和慎卜悉雞精進行調味，可以嘗嘗看加入的量是否合適。
Ⅶ 魚丸湯的製作方法和配方
魚丸湯的做法是非常豐富的，高湯魚丸是其中不錯的選擇，需要准備好鯇魚、雞蛋、澱粉、豬油、高湯、料酒、精鹽、味精。准備好鯇魚內臟，用水沖干凈。然後把魚肉切出來，分離出其中的魚皮和魚骨。然後把魚肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在魚茸中加入精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪拌好調味。在鍋中加水，燒開之後就可以把魚茸捏成丸子，下鍋定型之後就可以撈出備用了。再准備好一個鍋，在其中加入高湯，倒入魚丸之後，放入鹽和味精進行調味。
准備好魚丸，鮮草菇150克，生菜150克，胡蘿卜80克，香菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、麻油適量。首先要把所有的材料洗凈，胡蘿卜切片，香菜切碎，蔥切成蔥花之後備用。鮮草菇需要去除掉蒂部，然後汆煮一下。水燒開之後在其中放入胡蘿卜和草菇，燉一會兒等到胡蘿卜變軟的時候，就可以在其中加入生菜和魚丸一起煮沸。再在湯中加入適量的鹽和油，撒上蔥花和香菜，最後加入胡椒粉就可以吃了。
魚丸的營養價值
魚丸的營養價值是非常豐富的，本身魚丸吃起來的味道好，而且吃起來也是比較鮮美的，所以說我們用來煮湯或者是油炸吃，都是很容易就可以入味的。所以說魚丸是值得推薦給大家經常吃的一種食物，首先在魚丸中是含有大量的維生素A，還有鐵、鈣、磷等微量元素存在，是可以起到補血養肝作用的，如果出現了經常掉發的情況，這時候選擇食用魚丸，可以起到養發的功效，對我們頭發健康很有好處。如果選擇用草魚製作魚丸吃，可以發揮出抗衰老、養顏的功效，如果是用鱸魚為原材料，製作的魚丸，吃了之後是可以維持人體的神經系統正常功能的，還可以幫助我們有效的補肝腎，這樣對於人體健康可以說是非常有好處的，也是滋補效果同樣非常好的一種食物。