1. 酸辣粉放什麼菜
正宗酸辣粉一般都會放菠菜、香菜、芹菜、、酸菜、洋蔥等蔬菜,而為了豐富酸辣粉口味,還可以根據個人喜好添加一些肉類、蔬菜或其它食物。但需要注意不要食用過多酸辣粉,否則很容易長胖。酸辣粉放的菜
需要注意不要經常吃酸辣粉,因為酸辣粉有大量的澱粉、油、辣椒等成分,經常吃酸辣粉會對腸胃造成巨大的刺激,可能會引起腸胃不適的症狀。並且裡面的油和脂肪吃多了很容易長胖。
2. 家庭版酸辣粉可以加哪些配料呢
一提起「酸辣粉」就想起我又麻又辣的大學生活。在四川讀大學的幾年晚飯基本上全是酸辣粉。是用紅苕粉做成的。
另外，不用的配料還可以做成不同的酸辣粉。比如雞絲酸辣粉，芽菜酸辣粉。什麼配料都不放只煮一點粉和幾根青菜加入調料也很好吃。
3. 酸辣粉放些什麼菜好吃
酸辣粉是渝菜、川菜、貴州的地方著名小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸而且油而不膩。酸辣粉要放的配菜：鹵羊肉、炸肉沫、熟牛肉、海帶絲、青江菜、香菇、木耳、菠菜、空心菜、豆腐皮、粉絲、熟黃豆、花生米、蔥花、大頭菜粒、芹菜粒、香菜末、蒜末。
4. 重慶的酸辣粉是一大特色，酸辣粉都放了哪些配料
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉200克、鹽3克、油炸花生米50克、香菜20克、紅油20克、陳醋3克、辣椒粉2克，首先將酸辣粉用冷水侵泡30分鍾，讓酸辣粉徹底泡發，才能進行操作。
調味品： 胡椒粉，紅油辣椒，小把蔥花， 醬油，要喜歡也加些捲心菜白菜之類充實下黃豆或者綠豆芽， 芹菜在做法里比較常用，但凡你喜歡的蔬菜，做出來的酸辣粉才是最美味的。然後加入4勺大骨湯。（大骨湯就是筒子骨焯水後，放入清水中，加入薑片，熬出來的湯，沒有放鹽的哦，如果湯里放了鹽，前面調味的時候就不用放鹽了。）
5. 在家做重慶酸辣粉，用什麼配料做出來的酸辣粉最好吃
說起酸辣粉，想必大家在那一瞬間當中都會感到一陣酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相當Q彈筋道的紅薯粉，再加上勾兌秘制酸辣的湯汁，吃起來簡直是讓不少的吃貨們欲罷不能，今天我們就來嘗試一下如何製造一款好吃上癮的酸辣粉。
最關鍵的一步來了，熱鍋燒油把適量的豬油放到熱鍋當中炒至融化，然後再把五花肉碎末放到鍋中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前燒好的熱水煮開，接下來可以投放泡椒與泡椒水，、黃豆芽，再放入適量的醬油、老抽、雞精、味精、食鹽、陳醋，辣椒油勾兌成酸辣的湯汁。
酸辣湯燒開了以後，我們再將提前泡發好的紅薯粉投放於鍋中燙熟，再放入青菜焯熟，然後再把它們倒出一個提前預備好的大碗當中，在將其他提前准備好的一些佐料食材放入碗內，比如撒上碎花生，香菜，香蔥，就這樣一款酸辣可口的重慶酸辣粉就製作完成。
酸辣粉製作的程序其實並不是很難，畢竟這里所選用的一些基本材料都是我們較為常見的，喜歡的小夥伴們趕緊動起手來。
6. 酸辣粉那麼好吃，裡面都放了什麼調料
在做酸辣粉之前我們需要准備紅薯粉、青菜、香菜、榨菜、蔥花、蒜末、薑末、花生、辣椒面、胡椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽骨頭湯。這些食材一定要准備齊全，一樣都不能少哦。取一個碗，裡面加切好的蒜，紅油，生抽，老抽，白糖，醋（是生抽和老抽的兩倍量），鹽，味精，雞精，炒黃豆，大頭菜顆粒，豬肉（必加），熟白芝麻。撈出紅薯粉和肥腸，用水焯燙菠菜，撈出。放入調好的料碗里攪拌均勻，肥腸粉就做好了。
花生米洗凈瀝干，鍋中放入1瓷勺油燒熱，轉最小火，倒入花生米，不停翻炒，炒至有部分花生皮裂開，顏色變深，夾一顆吹涼嘗下，小心燙到，鍋中繼續不停翻炒，花生比較香了，干黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。倒入菠菜和豆泡煮半分鍾，然後連湯一起盛入碗中。將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
7. 酸辣粉可以搭配哪些食物一起吃
酸辣粉酸酸辣辣的。可以說是被很多人喜愛，而在吃酸辣粉的時候，大家也喜歡點一些小吃作為搭配，我個人就特別喜歡吃酸辣粉因為吃起來比較開胃，所以吃酸辣粉的次數也比較多，接下來我就說一些我覺得酸辣粉比較不錯的搭配。
如果是比較喜歡吃肉的，我覺得可以試一下炸鳳爪，炸鴨爪，或者是搭配鹵牛肉，當然，像這樣的，那就需要大家根據自己的想法來。像有些人他不喜歡吃炸過的食品，覺得會比較油膩。那麼就可以試一些比較開胃的小菜，或者是是鹵制的鹵豆乾，鹵雞蛋。
這些搭配的食物只是錦上添花，最基本的就是需要我們本身的酸辣粉好吃，有味道，這樣才能吸引顧客。而我們製作酸辣粉絲，最好是先問過顧客，是吃酸一點還是沒那麼酸的。雖然有些人點了酸辣粉。但他自己不太能吃酸，所以少放一點醋，然後在桌子上放一些辣椒和醋，這樣就方便他們自己進行DIY。
酸辣粉可以搭配的食物有很多。其實最重要的還是看你自己不喜歡，像有些人僅僅是幾片蔬菜，他都覺得非常棒，所以這些食物就只能靠自己個人愛好搭配。
8. 在家自製酸辣粉時，都需要准備哪些食材
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和。
酸辣粉在超市或者菜市場都會有賣的，直接買會比較方便哦，並且也不貴，只需要幾塊錢。好買農家自製的紅薯粉。再一個就是湯汁的調制也很關鍵，好吃的酸辣粉裡面必須用高湯打底，這里我用的是大骨湯，味道非常不錯哦！下面我把做法分享給大家。
這些都准備好就先拿碗裡面放入辣椒油、醋、蒜末、雞粉、生抽來調下色，把泡好的粉條放入鍋中因為已經泡好了所以燙粉的時間不用太長。薯粉、肉、花生米、酸菜、生薑、大蒜、蔥、香菜、醋、酸辣椒、鹽、油。