1. 蘿卜燉鴨湯怎麼做
冬天到了，很多人都會選擇做些酸蘿卜老鴨湯來喝，因為酸蘿卜老鴨湯味道上鮮美可口，功能上可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，無論是大人還是小孩都十分適合喝，那麼酸蘿卜老鴨湯怎麼燉好喝呢？只要按照下面這個做法去做，你做出來的一定好喝。
原料：鴨、酸蘿卜老鴨湯料、料酒、老薑。
做法步驟：
1、鴨切塊沖洗，冷水下鍋，放薑片、料酒，大火澆沸，倒出，用涼水沖洗干凈。
2、倒入燉鍋，加足水量。
3、大火燒沸，打盡浮沫，放酸蘿卜老鴨湯料。
4、中火燒沸，加蓋、小火燉，燉兩小時左右即可。
之所以好喝，一方面是將老鴨塊進行了處理；另一方面是用砂鍋，處理過的老鴨燉煮起來味道才會更加醇正，用砂鍋燉煮才能夠更好的出味，所以你在做老鴨湯的時候一定要注意這兩點。
2. 泡蘿卜鴨腳湯的正宗做法，泡蘿卜鴨腳湯怎樣做才好吃的
主料
鴨掌
10隻
酸蘿卜
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
8.8.煲好湯後，出鍋前撒上香菜末即可
叨叨叨：出鍋前嘗試一下，因為酸蘿卜裡面自帶鹹味，基本無需加鹽了
3. 鴨爪鴨翅膀蘿卜湯怎麼做好吃
主料
鴨爪數根，鴨翅膀數根， 白蘿卜一個
輔料
生薑切塊，蔥幾根
鴨爪鴨翅膀蘿卜湯的做法步驟
1. 把鴨爪和鴨翅膀洗干凈，把蘿卜切好洗干凈
2. 把生薑切塊，蔥洗干凈小捆起來
3. 把洗干凈的鴨爪和鴨翅膀放在干凈的鍋里，爐上開大火。
4. 水開了，把蘿卜放進去，把火轉為中火
5. 第二次湯開了，把油撇去，把火擰為小火慢慢燉
6. 約燉兩小時，到點醋進去，再燉會
7. 最後，灑點鹽，味精。就可以關火了
4. 老鴨蘿卜湯怎麼做好吃竅門
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我介紹下幾種老鴨湯的做法：
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料：
薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1隻，清水12碗 ，鹽適量
做法：
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
三：冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗凈，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 好，，開始了，，看住喲。把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲里（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。 開大火，，，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鍾左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看。關至中小火，煲一小時四十五分鍾的時候，把冬瓜放進煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鍾至六碗水，好，，放鹽，嘿，成功了。
四：酸蘿卜燉老鴨湯
主材：老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
5. 怎麼煲鴨爪和白蘿卜湯
煲鴨爪白蘿卜湯的做法：
食材：鴨爪8個、白蘿卜1個、蔥5克、姜5克、鹽6克、料酒10毫升、雞精4克。
鴨爪洗凈，剁成合適的小塊，過水再次洗凈。
電燉鍋中加入溫水，放入適量的蔥、姜、料酒，過水後的鴨爪，設置為快檔燉煮。
白蘿卜洗凈，切成滾刀塊。
電燉鍋頓開40分鍾後，加入白蘿卜塊、再燉煮個15分鍾，調入雞精即可。
6. 用高壓鍋燉酸蘿卜鴨掌湯怎麼做的
用料：鴨掌10個，四川泡菜酸蘿卜2個，泡椒5個，鹽適量。
酸蘿卜鴨掌湯的做法 ：
1、將鴨掌洗凈。
2、將酸蘿卜切大塊、泡椒切半。
3、鐵鍋加水，放鴨掌除泡沫，然後撈起來。
4、砂鍋加水燒開放鴨掌，開後放酸蘿卜、泡椒，慢燉1小時。
5、起鍋。
7. 蘿卜鴨子湯怎麼做好吃
材料
鴨腿，白蘿卜，姜
做法
1. 白蘿卜削皮後切菱形塊
2. 鴨腿去皮後切小塊，放入水中焯一下去血水
3. 將焯好的鴨腿和白蘿卜一起放入砂鍋中，放入4片薑片。大火開鍋後，撇去浮沫，然後轉小火煲1個小時40分鍾。出鍋撒鹽即可
小訣竅
如果不去皮，油脂太多。可以小火燉制的時候隨時撇掉油，湯清味美。
8. 白蘿卜燉鴨湯的做法竅門
秋冬季季節喝一些白蘿卜老鴨湯能夠具有很好的滋陰潤肺的作用，老鴨性溫,味甘咸,能補陰健脾養胃，配搭清熱解毒生津止渴的蘿卜潤肺止咳又滋補養生。
2、清熱涼血
鴨肉性涼，可以健脾養胃，利濕消腫，在挺大水平上改進身體的躁熱狀況，配搭香甜的蘿卜吃起來清新不油膩感。
蘿卜老鴨湯的做法強烈推薦
原材料：老鴨500g、蘿卜、鹽、大蔥、薑片
作法：
1、蘿卜削皮切片清洗;
2、鵝肉涼水入鍋綽水後撈出清洗;
3、提前准備姜蒜，石鍋倒進沸水，添加鵝肉和姜蒜大火燒開;
4、以後添加米酒，劃清白沫子;
5、蓋上大火燒開5分鍾後轉文火一個半小時;
6、以後開啟添加籮卜轉大火燒至籮卜熟，試著味兒放鹽調料後歇火
一到秋天，人就覺得很疲憊，這就是說白了的「秋乏」吧。歷經了苦夏，立秋後沒病三分虛，因此秋季倡導要滋補養生，秋風性燥，從身體五臟六腑來講，秋天肺旺肝弱，腸胃易受其影響。因此秋季飲食搭配應非常以滋陰潤燥主導，多食溫和食品，加上滋補血氣。鴨是非常好的秋天滋補養生美味可口
9. 酸蘿卜鴨掌湯的做法竅門
老酸蘿卜燉鴨腳的做法步驟
1. 鴨腳用食鹽泡水洗干凈，淘干。酸蘿卜切成塊。然後鍋燒熱加入少許植物油，燒至7成熱加入老薑，花椒，大蔥，炒一下，然後再倒入鴨腳，加入料酒，翻炒鴨腳2分鍾。
2. 炒好的鴨腳倒入煮沸的清水中，加入老酸蘿卜塊，一起小火慢熬。等到鴨腳已經耙時就ok。砂鍋小火大概20分鍾左右
10. 酸蘿卜鴨掌湯怎麼做
酸蘿卜切片 油溫30度下酸蘿卜（喜歡味道重的話放泡辣椒炒 ）開小火炒出香味
在放鴨掌炒一會
放水加調理（慢燉50分鍾左右）
還是上高壓鍋就看你12分鍾-15分鍾左右
起鍋的時候帶酸的東西 千萬 千萬別忘了放（胡椒粉）多少看自己的口味