A. 大青扁豆角怎麼做好吃
用料
扁豆角 適量（我用了一小把）
蒜末 適量（我用了兩瓣我的蒜頭比較大）
薑末 適量
雞精 1小勺
鹽 適量（根據個人口味）
清炒扁豆角的做法
把豆角摘好洗凈，切斜塊
把洗好的豆角放到煮沸的水裡，加入幾滴油和鹽，煮大約3至5分鍾吧，就是煮到可以拌拌就吃的那種程度，撈出過涼控干水分備用。
鍋燒熱倒油，油熱放蒜末和薑末，爆出香味倒入扁豆角翻炒均勻，在放入鹽和雞精翻拌均勻裝盤就OK了
小貼士
也可以加辣，不過考慮到孩子所以沒加辣椒
B. 扁豆怎麼做好吃
扁豆怎麼才好吃？5種家常做法，清香入味，大人孩子都喜歡。立秋後，天氣轉涼，但中午還是高溫暴曬，在飲食上還要多吃些蔬菜，避免過量的大魚大肉給腸胃帶來過量的負擔。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差異，它也有不同的別名，藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其實這名字別較勁，在北京不管是超市還是市場買菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱們只要知道，其肉質肥厚鮮嫩，炒、燉、燜、炸樣樣都好吃就行了。
今天分享扁豆的5種家常做法，簡單易上手，好吃又解饞。
-----【素炒豆角黑木耳】-----今天這道素炒的豆角黑木耳，就是一道省時省力的清腸菜。黑木耳可以清除腸胃中的毒素，豆角因為很嫩，又沒有放醬油，所以吃起來有清甜的味道。
材料：排骨1000克，扁豆600克，土豆1個，胡蘿卜2根，蔥半棵，青蒜3棵，大蒜1頭，姜1塊，油適量，醬油適量，蚝油適量，老抽少許，鹽適量，水適量，面條600克
1. 壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水分蒸發；
2. 胡蘿卜一根切成粗條，一根擦成細絲；粗條是與排骨同燉，將胡蘿卜素充分釋放出來，細絲是出鍋前放，增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗條；你可能會認為土豆會燜爛，對噠，就是要這種效果，土豆泥粘在面條上，吃起來有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜飯口感很不同；
4. 大蔥切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜頭拍碎剁成末；其中大蔥圈和薑末用來熗鍋，青蒜苗和大蒜末出鍋時調色調味；大蒜末是燜面的點睛之筆，絕對不能少；
5. 扁豆掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；
6. 准備一口大炒鍋，鍋中倒少許油，先將蔥花薑末煸炒出香味，再將排骨入鍋中翻炒，倒適量醬油、蚝油、老抽上色後，將扁豆、土豆條、胡蘿卜條入鍋中翻炒均勻，根據口味撒鹽；
7. 翻炒均勻後倒熱水，水量與菜持平，將面條揪斷，均勻地鋪撒在菜料上面；
8. 待湯煮開後，蓋上蓋子轉小火，燜20-30分鍾，15分鍾左右，可將面條和菜翻拌均勻，將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌，增色調香。
C. 扁豆應該如何烹飪，做起來才會更好吃
說到扁豆，不知道有多少朋友喜歡吃的，扁豆口感青澀，正是因為這個味道，喜歡吃的人很喜歡吃，不喜歡吃的人卻也因為這味道不喜歡吃！扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
涼拌扁豆
准備食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，香醋1湯匙
具體做法如下：將大蒜拍扁剁碎，青紅椒去蒂去籽後切絲，將扁豆去老絲，然後清洗干凈後切成絲，起鍋加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，再將扁豆絲倒入鍋中焯水，焯水後撈出過涼水，然後控干水分，再放到一個較大的湯盆裡面，加入青紅椒絲，再加入大蒜末，加入1湯匙生抽，加入少許食鹽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻即可!
D. 扁豆角怎麼吃
扁豆角是翠綠的普遍瓜果蔬菜，營養成分高，含有有豐富多彩維他命，可是扁豆角在做的情況下，以便防止豆腥味很重，也以便避免正中間的內毒素，會影響大家的一切正常消化系統系統，需要提早把荷蘭豆放到開水中焯一下，開水焯好的荷蘭豆基本上早已半完善，那樣再入鍋炮製的情況下，迅速就可以起鍋。
清炒扁豆
原材料
原料：荷蘭豆，蒜，蔥
調味品：生抽醬油，味精
作法
1.荷蘭豆去蒂和經脈，清洗預留，蒜切一片，蔥切割成末
2.將荷蘭豆在開水裡焯一下，撈出控干預留
3.油燒，將荷蘭豆倒進，火災煸炒十多分鍾，隨後嘗一嘗看炒過了沒有，假如炒過了加生抽醬油，少量鹽和味精，蒜，略微炒勻，撒上蔥段
干煸扁豆
原材料
主要材料：四季豆500克，攪肉300克，蝦米音樂25克，鹹菜末20克，蔥末，生抽，生薑沫各5克，糖7克，食鹽10克，芝麻油，醋各3克，雞精1克，水，油各50克。
作法
1、四季豆切除兩面三刀頭及筋，清洗控干備用，蝦米音樂泡軟剁幾下；
2、鍋中放進油，熱後放進四季豆炸黃，再取下把油控干；
3、油加溫後放進蔥、生薑沫、攪肉、蝦米音樂末、鹹菜末炒翻，最終倒進炸過的四季豆乾扁出香氣，並淋下生抽、糖、食鹽、水、芝麻油、雞精、醋，再次煸炒至汁干就可以。
豬排骨燜扁豆角
介紹 備注名稱：一一茶匙=15ml（table spoon），一茶匙=5ml（tea spoon）。
原材料
主要材料：豬大骨600克，荷蘭豆300克，胡蘿卜1根，蔥1顆，姜5片
調味品：植物油1一茶匙，生抽醬油2.5一茶匙，鎮江香醋1一茶匙，糖0.5一茶匙，鹽1湯匙
作法
1、豬大骨清洗沿骨縫切割成豬排骨塊；荷蘭豆摘好清洗切條；胡蘿卜切條，蔥切條。
2、炒菜鍋熱後放植物油，下蔥、姜、豬排骨炒出香味，放進別的調味品炒勻，放水至徹底未過豬排骨，燒開文火燉50分鍾。
3、放進荷蘭豆和紅蘿卜，再次燉15分鍾，至水收干就可以。
E. 青炒扁豆的做法
扁豆是一道極為常見的家常菜，炒扁豆清爽爽口並且富含的纖維促進腸道蠕動利於消化；扁豆炒肉香爽可口，有肉的香而不膩，有扁豆的清爽宜人，是道極好的下飯菜。炒白扁豆葯用價值極高，可以健脾養胃，還可以預防心臟病和一些癌症。
炒扁豆
原料：紅椒100克，扁豆300克。
輔料：蒜片10克，鹽4克。
做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗凈，斜切成條，備用。
2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝干。
3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。
扁豆炒肉做法步驟：
1.備扁豆、豬肉、小米椒
2.將食材全部切絲
3.鍋中放油，油熱後先炒肉
4.放進小米椒提辣
5.放點食鹽入味
6.再放進扁豆絲
7.炒勻
8.放點食鹽
9.淋上生抽翻炒均勻，炒熟
10.放點味精和清水燒開裝盤
葯用炒白扁豆做法:
炒白扁豆取凈白扁豆,照清炒法炒至微黃色具焦斑,用時搗碎。炮製方法是將生扁豆揀凈雜質,置沸水中稍煮,至種皮鼓起、松軟為度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬干。
取凈扁豆仁,置鍋內微炒至黃色,略帶焦斑為度,取出放涼。
F. 扁豆角咋炒
1、單炒扁豆
扁豆是可以跟其它的蔬菜一樣炒著吃的，而且可以單一的進行清炒，做出來的味道非常的，正宗。只要准備好半斤新鮮的扁豆，然後把它在清水中清洗干凈，浸泡半小時，再准備一些調味品，比如食用鹽，生抽和醋;先在鍋中放入一些食用油，把鍋燒熱，然後把洗干凈的扁豆放進去翻炒，炒熱以後再將調味品放進去，直到炒熟炒香，最後滴入水，把水收干後就做成功了，炒好的扁豆又香又嫩，口感非常好。
2、扁豆炒肉絲
除了把扁豆單獨用來炒著吃以外，還可以跟肉一起炒著吃，也是相當美味的做法，先把扁豆清洗干凈，然後再把豬肉清洗干凈，切成絲狀，鍋裡面放一些植物油，燒熱以後把洗干凈切好的豬肉絲放進去，炒香炒熟，然後再把扁豆放進去一起翻炒，翻炒要均勻，最後放入一些醬油和其他的一些調味品，再加入半碗水，蓋上鍋蓋，把水燒干以後就可以裝盤食用了。
3、扁豆炒蘿卜絲
扁豆跟蘿卜絲一起炒的話，也是相當可口的一道美食，做法也非常的簡單，只要把扁豆洗干凈瀝干水，然後再把蘿卜洗干凈切成絲，一起放入鍋中，跟炒其它的蔬菜一樣，進行清炒就可以了，直到炒熟炒香，調入一些佐料即可。扁豆炒蘿卜絲味道有些香甜，營養十分豐富，能夠有效的滋補我們的身體，而且還可以開胃健脾，非常值得品嘗。
炒扁豆的做法
相信大家都比較愛吃扁豆，而且都應該喜歡把扁豆炒著吃，因為扁豆炒著吃，非常的清香可口，而且營養含量也非常的全面，但是很多人對於炒扁豆的做法卻不是很清楚，接下來本文將為大家做出詳細的講解。
1、炒扁豆原料
炒扁豆首先要准備好原料，非常的關鍵，原料的選擇是有一定講究的，扁豆要選擇新鮮的，大概在半斤左右，再准備一些醬油，醋和糖。扁豆如果不選擇新鮮的，那麼做出來的菜餚不僅味道差，而且營養也得不到保證。如果扁豆出現了變質的話，那麼是對健康會造成影響的，所以我們炒扁豆所選擇的扁豆，一定要是新鮮優質的，這樣的話才能夠吃的更加的放心。
2、炒扁豆做法
炒扁豆的做法其實並不是非常的復雜，只要掌握好每一個步驟即可。首先在鍋中放入一些食用油，把鍋燒熱以後，將扁豆放進去，當然扁豆肯定是經過處理的才行要把它清洗干凈，如果清洗的不幹凈，那麼可能會攜帶一些細菌，所以我們要把它清洗干凈，然後放到油鍋中炒熱，再加入醬油和醋以及適量的食用鹽和糖，翻炒大概5分鍾以後，就可以裝入盤中上桌享用了。
3、炒扁豆的特色
炒扁豆做好了以後，是非常可口的一道美味菜餚，雖然看起來好像非常的普通，味道也比較清淡，但是細細品嘗的話還是非常有滋味的，其中富含的一些營養成分也非常的均衡。通過吃炒扁豆這道菜餚，可以讓我們的脾胃得到一定的養護，尤其是那些脾胃較為虛寒的人，非常適合吃這道小菜。經常吃炒扁豆，還可以有效的改善便秘的情況，並且能夠讓自己的體質得到提升。
G. 扁豆角怎樣做好吃
扁豆角釀肉 食材：扁豆角 雞脯肉 蔥花 薑末 玉米澱粉 麵粉【製作方法】1、這個是提前洗凈的豆角，清洗豆角的時候 可以放入一些食用鹽，淡鹽水具有一定的殺菌作用，摘扁豆角的時候 要把邊角的絲給撕下來，這個絲吃起來比較硌牙， 嫩一點的豆角可以不撕，2、豆角全部處理好之後， 鍋裡面燒水，水開之後放入扁豆角焯水，豆角焯熟之後， 撈出過下涼水，過涼水後撈出 ，瀝干水分 盛入盤中，等到豆角不燙手的時候 取一根牙簽，用牙簽將豆角從一端給分離開，豆角弄開之後 把豆子取下來，3、豆子全部取出之後 ，准備一塊雞脯肉，如果不喜歡吃雞肉的話 ，也可以選擇牛肉 羊肉 或者豬肉，把雞脯肉切成薄片，切好之後再切成小塊，把切好的雞肉塊盛入絞肉機裡面，把剝下來的豆子也放進去，啟動絞肉機 打成肉泥，把絞好的肉泥盛入碗中備用，4、准備一把小蔥切成蔥花，再切一些薑末，把切好的薑末蔥花放入肉餡裡面，倒入一些料酒 去腥，再放入少許生抽 ，半勺食用鹽 ，一勺雞精 ，少許胡椒粉 ，之後將肉餡朝著一個方向 ，攪拌均勻，香噴噴的雞肉餡就調好啦 ，可以包餃子 ，還可以包餛飩，5、取豆角， 將肉餡放到豆角裡面，肉餡不用放入太多 ，與豆角邊緣齊平就可以了，豆角全部放入肉餡之後， 准備一個小碗，添加一勺玉米澱粉 ，再放入一勺麵粉，倒入少許清水， 攪成酸奶狀的稀麵糊，把攪好的稀麵糊倒進盤子裡面，6、起鍋燒油 油溫五成熱， 也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，用筷子夾起豆角， 放進盤子裡面 ，均勻的裹上麵糊，將裹上麵糊的豆角放進油鍋裡面炸一炸，炸至豆角浮起， 用筷子不停的翻動，這樣可以使豆角受熱均勻 ，上色也均勻，7、炸至豆角表面焦黃 ，撈出瀝油，剛出鍋的豆角比較燙嘴 不要急著吃，稍微晾一下 不燙手的時候再吃 ，剛出鍋的時候光是聞味道就要流口水了，美味好吃 外焦里嫩的炸豆角就做好啦，炸肉餡豆角的做法非常簡單和食材都非常的經濟實惠，.【私房話】1.做釀肉的時候可以選擇豬肉 或者雞脯肉，一定要剁成肉泥才好吃。
H. 製作美味扁豆的最佳方法是什麼呢
1、肉末150克，扁豆400克，四季豆500克，絞肉300克
2、干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
3、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干
4、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
5、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，
6、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻
I. 東北,扁豆角的作法
一、扁豆角的做法
扁豆炒雞胗
1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、澱粉腌制20分鍾。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。
3、鍋里燒開水將扁豆燙一下撈出備用。
4、鍋放油燒熱，下入蒜茸、豆豉炒香，放入雞胗翻炒，放醬油、白糖炒至上色。
5、將扁豆放入一起翻炒均勻，放少量雞精調味即可。
扁豆炒油素雞
1、扁豆角摘洗干凈切斜片，油素雞切塊，蔥姜蒜切碎。
2、鍋中燒開水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過涼。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入扁豆叫翻炒。
4、加入蚝油、生抽、糖和少許鹽，翻炒均勻後加入油素雞翻炒。
5、淋上香油，翻炒均勻後即可出鍋。
清炒扁豆
材料：扁豆，蒜，蔥
調料：生抽，雞精
做法
1.扁豆去蒂和經絡，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末
2.將扁豆在沸水裡焯一下，撈起來瀝干備用
3.油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鍾，然後嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，稍微炒勻，撒上蔥花。
二、扁豆角的選購與保存
一、扁豆角的選購
1、大家都知道哈，市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。
2、對於這種供蔬菜食用的扁豆，應該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，不宜選購。
5、還有一種是供主食或葯用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用，選擇時，應根據用途挑選。
二、扁豆角的保存
1、新鮮扁豆角 用開水燙一下，等完全冷卻後，用保鮮袋裝好放入冰箱，想什麼時候吃就什麼時候吃呀。
2、就是燒一大鍋水，裡面放鹽，把洗干凈的扁豆角放進去燙，用大的鏟子迅速攪拌一下，撈出放一鏤空的匾子上面曬，中間勤翻翻，太陽好曬一個星期就很好了，然後用袋子裝好密封保存。
三、扁豆角中毒怎麼辦
1、看症狀是不是真的是扁豆角引起的中毒
扁豆角中含有皂素、毒甙和豆素等有毒物質，對人的胃腸道有強烈的刺激性，並且可溶解紅細胞，