A. 叉燒肉的做法
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過腌制後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。
叉燒肉的用料
豬五花肉500克 生抽兩勺
蚝油一勺 姜，適量
蜂蜜一勺 食用油適量
叉燒醬兩勺
叉燒肉的做法
步驟4
出鍋切片，或冷兩後切片，即可享用
B. 解饞又美味的秘制叉燒肉，製作時需掌握哪些竅門
10斤肉、400克砂糖、50克鹽、350克柱侯醬、300叉燒醬、200克海鮮醬、100克芝麻醬、100克南乳、50克玫瑰露、50克小蘇達避免過於油膩，且切條的時候要勻稱，不能過厚，不宜肉條太粗等。另外，對於過硬的肉質，最好是用作刀拍散處理，減少肉纖維之間的韌度，促進叉燒的口感等等。
C. 叉燒的美味關鍵在配料，怎樣才能做出又脆又好吃的叉燒，需要些什麼配料
叉燒肉表面帶有一些酥脆，吃起來微微發甜，是粵菜當中非常經典的一道菜餚，更是很多家庭年夜飯桌上的必備菜色。很多人想吃叉燒肉都會選擇直接從外面購買，即使我們在家裡也能夠製作，而且製作方法並不復雜，而製作叉燒肉所必需的材料有梅花肉、叉燒醬、蔥姜蒜，白酒，蜂蜜。
做叉燒肉最好的選擇就是梅花肉，因為這種肉通常比較軟嫩，製作叉燒肉再合適不過，在沒有梅花肉的情況下也可以選擇雪花肉。每個品牌的烤箱脾氣不同，所以我們在烤制時一定要仔細觀察，根據自己烤箱的情況來適當調整溫度和烤制的時間。想要叉燒肉做的好吃，最重要的步驟就是腌制和烤制，只有火候和時間拿捏准確，做出來的叉燒肉才會外脆里嫩。
D. 如何做叉燒肉好吃
叉燒肉做法一
材料：
豬肉500克，自製叉燒醬腌汁：蒜蓉，薑蓉，蚝油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最後成品再放)。
做法：
1.豬肉洗凈切大片。
2.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3.將豬肉放入，腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
4.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鍾，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦)最後出鍋後，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。
叉燒肉做法二
材料：
豬前臀尖500克，叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條;
2、用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下;
3、放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中;
4、豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時;
5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水(烤盤上鋪上錫紙);
6、烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鍾;
7、然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鍾即可。
老年人、孕婦、肥胖者及高脂血症患者盡量少食。
E. 叉燒肉可以自己在家做嗎怎麼做最好吃
叉燒肉當然可以自己在做，自家在家做，好吃又過癮，想要叉燒肉做出好吃，肉的選擇很重要，叉燒汁的量要足，腌制時間要夠長等，只要掌握了這些小技巧，做出來的叉燒肉色澤紅亮，軟嫩多汁。
叉燒肉是一道非常經典的粵菜，叉燒肉軟嫩多汁，肥而不膩，色澤紅亮，好看又好吃，自己在家做，製作也是非常的簡單，就是被梅花肉或者五花肉切片，用叉燒汁腌制，最後烤制即可，家裡來客人，做上一道叉燒肉，製作簡單又好吃，叉燒肉也是我的最愛，下面就來分享下自己在家做叉燒肉怎麼做做好吃。
總結：肥而不膩、鮮嫩多汁、色澤紅亮的叉燒肉就做好了，製作簡單又非常的好吃過癮，吃起來肥而不膩，肉超級軟，也不會柴，做叉燒肉做好選擇新鮮的梅花肉，肉片不要切的太薄了，切好的肉片用刀背剁軟，腌制的時間要夠長，這樣做出來的叉燒肉鮮嫩多汁，入味好吃，喜歡吃的都趕緊試試吧！
F. 叉燒肉是怎麼腌制的有哪些調料和比例
需要先放入一些雞蛋，然後再放入一些澱粉，然後也要放入少量的蜂蜜，然後再對肉進行腌制就可以了。需要用到的調料就是，豬肉，叉燒醬，生粉，白砂糖，油，這些都是需要用到的調味品，白砂糖和叉燒醬的比例是1:5。和肉的比例是1:10。
G. 怎麼把叉燒肉做的非常好吃
對於無肉不歡的人來說，叉燒肉其實不難做，不管是用純瘦肉，還是用五花肉，或者
用前臀尖後臀尖，按自己喜歡的來挑肉，主要是腌肉要充分入味。腌料可以用現成的叉燒醬，也可以自己調配。
小貼士：
1. 肉塊提前幾個小時腌上入味，調料可以隨口味來調整；
2. 為了便於肉塊入味，可以將肉切小一點的塊，用叉子扎洞，利於腌肉汁滲入；
3. 腌肉汁不要倒掉，刷在烤了15分鍾的肉塊上，繼續烤，可以著色漂亮還有味道；
4. 蜂蜜抹在肉塊上，雖然經過高溫加熱，其中的營養會流失很多，但是甜潤的口感是其它調料所不能代替的；
5. 烤的時間和溫度視自家的烤箱和肉塊的大小來調整。
H. 怎麼做秘制叉燒肉才好吃
蜜汁叉燒肉
用料 梅花肉（肩胛肉） 500克 叉燒醬 60克 黃酒 5克 蚝油 10克 蜂蜜 適量 蔥段、薑片 少許
蜜汁叉燒肉的做法
梅花肉洗凈瀝干後用廚房紙巾擦乾水分，切成約2厘米厚的大片備用。
腌制。叉燒醬、黃酒和蚝油混合均勻後，加入蔥段、薑片，放入梅花肉，用手多按摩一會兒，然後用牙簽在肉上面扎一遍（可以更好的入味）。把腌制的肉密封後入冰箱冷藏保存24小時～48小時（時間越久越入味）。期間要取出再按摩幾次。
煎。腌好的肉用平底鍋煎一下，中小火，無需放油。煎至水分析出且耗干，兩面肉塊的表面都微焦黃即可。
取腌肉的料汁少許拌入適量的蜂蜜，混合均勻，把肉的表面刷一遍。
烤箱預熱至180度，中層，上下火，肉塊平放在烤架上，下面烤盤里提前墊好錫紙（接烤肉時滴下的汁水和油），烤15分鍾，翻面，刷混合醬汁後再烤5分鍾。
烤到肉塊中的絲絲肥肉滴油，就好了。取出，晾一會兒，切片即可。
I. 怎麼腌制叉燒
准備材料：梅花肉960克，紅曲粉2克，叉燒醬7勺，料酒5勺，蒜瓣5克，薑片3克，蔥段20克，蜂蜜適量
1、梅花肉洗凈後放在案板上小塊備用。