Ⅰ 牛排怎麼燉好吃又爛
你好，要想燉牛肉好吃又爛的話，與你分享幾個小技巧：
1、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
2、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
3、燒煮過程中，鹽要放得遲一些，水要一次加足，如果發現水少，應加開水。
4、燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
6、加一些酒或醋，燉一公斤牛肉的話可以放2至3湯匙的酒或1至2湯匙的醋，這樣可以使牛肉燉的軟爛。
7、在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
比如胡蘿卜燉牛肉的做法：
原料：牛肉500克，白蘿卜500克，紅蘿卜適量，冰糖適量，紅棗數顆鹽適量，生薑1塊，黃酒適量，醬油2勺，干辣椒適量，蔥適量。
做法：
1. 醬油，黃酒，鹽，紅棗，干辣椒，生薑，冰糖，牛肉，白蘿卜，紅蘿卜，蔥。
2. 鍋里水燒開.牛肉下鍋用水焯一下撈起，放進砂鍋，加生薑.黃酒.白糖.紅棗.鹽，水漫過牛肉，湯燒開後慢火燉1小時，關火燜1小時。
3. 切好白蘿卜，胡蘿卜切塊放進砂鍋。
4. 蘿卜放進去後把下面的煮熟的牛肉翻到蘿卜上面，讓牛肉味徹底滲進蘿卜，慢火燒至蘿卜熟.,大概15分鍾左右。
5. 燉好後灑上蔥花，真香呀！
小貼士：
牛肉煮好了燜是關健，燜好了牛肉才爛，一定要把牛肉燉好再加蘿卜，因為蘿卜易熟，這道菜雖然煮的時間長，但操作簡單，在燉的過程中牛肉獨特的香味會彌漫整個房間，我一般都會多燉點，吃剩下的湯笫二天早上下粉條面條都是超級美味滴
Ⅱ 怎麼才能燉最好喝的牛排湯
燉湯可能廣東人最擅長，其實可以借鑒他們的方法，我見過一個粵式的飯店，專門是做湯的，都是需要提前一天預訂，客人非常多，雖然不知道其工藝，但是一定是時間很長才對，通過對比，在北方有一種骨頭湯，不是用調料兌出來的，是真正的熬出來的，而且能熬到那種乳白色。
原材料：我家吃牛肉都是從內蒙古的錫林浩特運輸，相對有保證，等這個高湯熬好了，就可以適量加點鹽，防止變質，留起來在做其它的美味時使用，裡面已經融入了大量的牛油、牛骨髓中的精華，當然還有碎肉沫子，可以把牛排和牛肉拿出來，連沒牙的老太太都能吃得動，蘸點蒜醬就可以，當然口味重的可以用韭菜花。
如果不喜歡油大，可以等涼了，把上面凝固的牛油挑出來，另做他用，可以有厚厚的一層。
Ⅲ 燉牛排怎麼做好吃
用料
主料
菜品特色
牛排好吃，可是，畢竟是帶著血絲才夠嫩的菜，小朋友多吃還是有風險。而且，對於牙口不給力的老人家，吃起來也有些費勁。國慶連重陽，普天同慶全家歡，當然要想法子要一家老小都吃得放心開心才可以。
Ⅳ 燉牛排的做法，燉牛排怎麼做好吃，燉牛排的家常做法
用料
牛排 500克
八角 2個
桂皮 適量
香葉 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
海天蚝油 適量
秘制燉牛排的做法
牛排切塊，用流動的水沖洗，洗去血色。
准備一個鍋，冷水，放入切好的牛排，大火煮開，撇去浮沫。取出牛排，再沖洗一遍水待用。
准備一個鍋，放入牛排，清水（沒過牛排），豆瓣醬，生抽（建議用味事達），蚝油，料酒，鹽，八角，桂皮，干辣椒。
我喜歡用高壓鍋，燜一下 燒起來比較快。出鍋前放入少量味精（可不放），裝盤
小貼士
1.豆瓣醬是這道菜的精髓，必須放，但是用普通的豆瓣醬即可，無需郫縣豆瓣醬。
2.此方法就是簡單的家常牛排做法，少油，少調料，比較健康。
3.也可以用這個牛排煮麵，就變成了面館里的牛排面，味道一模一樣~
4.可以用這個菜譜做牛肉，方法一樣。
Ⅳ 對牛排怎麼燉好吃
1.燉法一
主料：牛排3塊
輔料：黑胡椒醬料60ml
具體步驟：
第一步，准備食材聯豪的西冷；
第二步，倒入少許油；
第三步，煎大約10秒翻面；
第四步，倒入適量紅酒；
第五步，盛出；
第六步，煎個糖心荷包蛋，裝盤。
2.燉法二
主料：牛排一塊、玉米適量、青豆適量、洋蔥適量、蘆筍2根。
輔料：橄欖油適量、黑椒汁適量。
具體步驟：
第一步，准備黑椒汁和雜蔬。
第二步，鍋內水開後把依次加入玉米，青豆和蘆筍焯水後撈起備用。
第三步，另起鍋倒入10克橄欖油把洋蔥絲倒入煸炒至出香味倒入一半的黑椒汁熄火。
第四步，把玉米，青豆，洋蔥先裝入盆中。
第五步，另起鍋倒入10克橄欖油加入牛排煎至自己喜歡的成熟度出鍋。
第六步，牛排裝入盆中淋上剩下的黑椒汁再把蘆筍加入即可。
3.燉法三
主料：超市牛排。
輔料：義大利面，西紅柿，洋蔥，西蘭花，肉餡。
具體步驟：
第一步，牛排煎好擺盤，同時煮好意麵。
第二步，用黑胡椒醬炒洋蔥，同時用西紅柿炒肉末分別倒入牛排和意麵。
第三步，擺好西蘭花。
第四步，烤箱用麵包和火腿，培根，芝士片，放入一次紙碗，烤一下，麵包匹薩。
4.燉法四
主料：牛霖肉300g。
輔料：澱粉少許沙拉適量芝加哥牛排料10g黃油適量。
具體步驟：
第一步，新鮮牛霖肉一塊洗凈。
第二步，先片成大片，要砸它一下。
第三步，加入牛排腌料10克抓勻了。加一點干澱粉腌肉，這樣煎出來更嫩一些，如果喜歡吃全熟的肉話。
第四步，再來要把速凍甜玉米煮熟了。
第五步，然後甜椒切粒。
第六步，苦菊洗凈放到盤子上，加上甜玉米和甜椒粒。現在加些少拉汁。
第七步，鍋中放黃油化開，放入牛排片小火煎至兩面變色熟了即可，可以按自己喜好的程序煎的。
第八步，如果喜歡全熟的牛排的話，可以用剪子剪成大塊又煎了一會兒哦，就好像像烤肉那樣子。
Ⅵ 牛排怎麼燉好吃
提到牛排，大家一定會想到西餐裡面各種各樣的牛排美食，最常見的就是炸牛排來吃，實際上，牛排也可以燉它來吃，牛排湯的營養非常豐富，比如含有豐富的蛋白質，還富含膳食纖維和胡蘿卜素，吃牛排湯具有增強體質、提高免疫力等作用，如果還不會做牛排湯的話，下面來學習具體做法。
牛排煮湯怎麼做才好吃？
一、清燉牛排骨湯
1、原料
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。
2、步驟做法
⑴將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鍾後斬成小段，姜洗凈備用。
⑵牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鍾後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
⑶另准備一個燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。
⑷旺火煮開後，轉下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。
二、清爽養身牛排骨湯
1、食材的需要
牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克，水人參須2根、大蔥5個、生薑末1小匙、生薑末1小匙，洋蔥半個，雞蛋1個，韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。
2、做法步驟
⑴在鍋中放入准備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾後，轉中火，燉制。
⑵當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。
⑶湯放涼之後，會出項固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
⑷除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
⑸最後放在容器中，放上雞蛋絲裝飾即可。
三、黨參牛排湯
1、原料
牛排100克，黨參、桂圓肉各20克，姜1片，鹽少許。
2、做法步驟
⑴牛排洗凈，切塊，入沸水鍋中焯透撈出。
⑵黨參、桂圓肉、生薑分別洗凈。
⑶將上述食材放入鍋內，加清水武火煮沸，改文火煲3小時，放適量鹽調味即可。
四、時蔬牛排湯
1、主料
牛排骨1500g
2、輔料
玉米適量、胡蘿卜適量、青蔥適量、姜適量、細鹽適量
3、做法步驟
⑴備好所用材料。
⑵鍋里加水下牛排焯洗干凈。
⑶另起鍋加入青蒜姜。
⑷再將焯洗好的牛排下鍋。
⑸並加入適量檸檬汁。
⑹.再加入幾粒紅棗。
⑺大火煮開，再轉小火燜煮至1小時。
⑻再將玉米改刀下鍋煮制二十分鍾。
⑼再加入胡蘿卜煮至十分鍾即可。
⑽最後按個人喜好添加適量細鹽調味。
牛排作為大家所喜愛的食物，不僅僅適合香煎，燉湯更是別有一番風味。牛排湯怎麼燉好喝？本文主要介紹了清燉牛排骨湯、清爽養身牛排骨湯、黨參牛排骨湯和時蔬牛排骨湯。牛排燉湯營養價值十分豐富，湯汁濃郁，老少皆宜。
Ⅶ 怎麼燉牛排才好吃
將生牛排過水洗干凈，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然後放少量干紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白鬍椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鍾，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鍾，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
Ⅷ 燉牛排放什麼調料最好
燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調味好吃。
燉牛排的做法：
1、將牛排清水洗干凈瀝干水分；
2、牛排下鍋，倒入礦泉水燒開；
3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內；
4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內，小火燉3小時後即可。
牛肉有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
Ⅸ 怎樣燉牛排好吃又簡單
零失誤牛排
讓肉略微醒幾分鍾再吃。配上你喜歡的配菜和主食就好啦。
牛排的功效比較廣泛。從中醫角度來講，牛排可以補中益氣、強筋健骨，對於氣血虧虛導致的四肢無力、關節酸痛等現象有很好的輔助治療作用。而從營養學的角度來講，牛排中含有豐富的硒元素、磷離子、鈉離子等成分，還有大量的碳水化合物和不飽和脂肪酸。攝入身體之後，不到可以增強機體的免疫力、防癌抗癌，還能夠穩定身體內的離子水平，起到預防心腦血管疾病。
Ⅹ 牛排怎麼燉比較好吃
牛排一般來說煎著吃比較好吃
如果非要燉著吃的話還是就小火慢慢燉
我感覺這個樣子就會好吃一點
我自己平常也是這么燉的