『壹』 閹雞怎麼做好吃
閹雞好吃的做法有很多種,有雞公煲、香烤全雞等等,以雞公煲為例,做法為:
1、雞洗干凈,切塊。
2、鍋里放油,下郫縣豆瓣醬煸炒
3、放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽,加水繼續煮。
6、煮到差不多時,放味精、糖,撒蔥花裝盤即可。
『貳』 鬮雞怎麼弄好吃
閹雞，俗稱熟雞，線雞、扇雞(騸雞)、剦雞、獻雞、鐓(i)雞、太監雞，英文名叫「capon」，就是通過外科手術摘除了睾丸的公雞.去掉公雞的雄性睾丸的行為或過程也稱為閹雞。閹雞在我國華南地區已有3000多年的歷史，義大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區，都有養殖閹雞和消費閹雞的習慣。
閹雞是一種古老的行當。直接的解釋就是把公雞的睾丸割掉，目的是讓公雞長得更快一些，肉質更嫩一些。在南方，閹雞又名騸雞或是線雞，宋 戴復古 《訪許介之途中即景》詩：「區別隣家鴨，群分各線雞。」 元 湯式 《慶東原·田家樂》曲之一：「線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰」，說的就是這種被閹割後的公雞。
閹雞的一般做法就是白切閹雞，白切閹雞的做法具體如下：
1.已經殺好洗凈的閹雞
2.鍋內加水煮開，放入閹雞煮25分鍾
3.待閹雞煮好後不要立即揭開鍋蓋，等過7-8分鍾撈出
4.切塊裝盤
注意事項有下面兩點：
1、閹雞不要煮超過30分鍾，是最嫩最好吃的，煮的時間久了肉質會變得緊一些，不好咬動，或者是時間過久導致肌肉脫落。
2、閹雞煮好後不要立即開蓋，應等7-8分鍾，待其在鍋內在自然熟透。如果立即開蓋，閹雞切開，會有少量血。
雖然閹雞是被處理過的，但是總的來說閹雞的營養價值還要高於一般的工廠飼養的雞子。但是閹雞畢竟是通過催生長而養成的，所以對於一般人來說最好不要過多的食用閹雞，哪怕閹雞的肉質再好，也要控制自己的食慾，以免引起一些不必要的疾病的發生。
『叄』 白切閹雞怎麼做好吃，白切閹雞的家常做法
食材用料
土雞1隻
鹽少許
蚝油2湯匙
生抽1湯匙
生薑兩片相剋食物
沙姜15克
蔥3根相剋食物
香適量
香油適量
料酒1湯匙
白切雞的做法
1.殺好的雞把內臟掏出沖洗干凈，滴干水。
2.沙姜 蔥 香菜剁碎放碗里備用
3.蚝油 生抽 鹽加適量雞湯調成醬汁備用
4.把雞放進注入清水的鍋里（以沒過雞為准）加入薑片 蔥結 料酒煮開後轉中小火煮
5.煮3分鍾左右用筷子夾住雞脖子提起滴水再放入鍋里繼續煮；反復兩次。
6.雞煮七成熟關火熱湯里浸泡25分鍾，途中要翻動一下使雞均勻受熱
7.撈出放冰水裡浸泡至冷，兩面都要翻動一下使雞完全浸泡在冰水中
8.鍋里倒入適量香油燒熱倒入裝有姜 蔥 香菜的碗里拌勻成蔥油
9.跟著倒入醬汁燒開半分鍾後倒入蔥油碗成蘸料
10.雞撈出放在切熟食專用的案板上切件，裝盤即可。
用手機看這道菜做法
小貼士
根據雞的大小來調節煮雞的時間，燒開後以中小火來煮，白切雞主要是以熱湯浸熟肉才爽滑。
『肆』 閹雞的正宗做法大全
咸香雞，屬於客家菜，皮嫩肉香，咸香美味。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收。咸香雞做法綠色，烹調簡單，味道獨特。
製作方法
原料：扇雞（閹雞）1隻（5斤以上）
配料：粗鹽或細鹽
做法
1.在買雞時讓攤主將雞收拾干凈，回家後將雞里里外外清洗干凈
2.雞瀝干水分後，用粗鹽或細鹽在雞全身肚子裡面反復揉搓，鹽的用量在於你想要鹹度。
3.鹽抹好，讓它腌制一晚（時間越長越入味）
4.腌制好後，再將雞里里外外用水清洗干凈。
5.把洗凈的雞放到蒸籠里隔水蒸半小時
6.待冷卻後斬小塊就可以開吃了。
結語：咸香雞的咸用鹽來體現，那香從何而來，用雞本身的肉質鮮美及鹽輔助，將簡單也可以美味體現的淋漓盡致。
若是鴨或鵝也這樣料理的話，也是別有一番風味。
【小貼士】
1.挑選的時候最好大一些，5～6斤最佳，一般我都會選扇雞。肉質緊實。
2.處理雞時候一定要清理干凈，這樣腌制出雞肉才好吃，也更有利於儲存。（如果處理好，在過年，這樣的雞可以吃到天穿節，都不會變質。當然3～5天內吃完口感會更佳。）
3.腌制時間的掌握，平時會迫不及待想吃，我一般都是一晚或一天，如果是在過年會兩到三天，這樣會更入味及儲存。
『伍』 閹雞的做法大全家常竅門
白切諶江閹雞
原材料：光湛江市閹雞1隻(約2500克)，成各類植物2條。
調味品：風姜茸50克，蒜茸50克，純食用油50克，生抽醬油250克，醬油80克，白砂糖75克。
白切諶江閹雞作法
(1)將閹雞挖除油、肺、喉，清洗。
(2)用鹹水湖草縛雞頸，放進開水中左右抽幾下取下放清水槽內，除掉細毛、黃衣，再放入開水裡讓開水流到雞腔內，再將雞抽身開水，反復3一次，隨後將雞徹底放進開水中，待開水顯著翻滾時，歇火，浸約20分鍾。
(3)將浸熟的閹雞放進已准備好的冷水裡(冷水務必要泡過雞面)，直到製冷。
(4)切片擺盤，將調味品混和成醬汁，用於伴食。
『陸』 誰知道閹雞肉的煮制方法
做白斬雞，我們武漢這兒叫線雞，雞殺了洗干凈後，准備蔥薑片。
1.雞分為四段，爪子下下來，頭和脖子也剁了，雞身體沿脊骨豎著劈成兩半，雞屁股扔了它，切記閹雞的屁股上的一堆油都扔了它有異味且油膩。
2.鍋里燒水下入蔥姜鹽，雞丟進去煮開後再20分鍾關火燜半個小時，拿筷子戳一下雞腿看看有沒有血水流出，沒有就證明熟了，放在外面完全晾涼後再剁成塊裝盤。
3.調汁：依個人口味放入蔥姜蒜末，生抽，香醋雞精，香菜末，糖，小麻油拌勻沾著吃。
閹雞做白斬雞絕對沒話說，希望能夠幫到你。
『柒』 閹雞好吃嗎 怎麼料理才好吃
白切閹雞
主料
閹雞
1隻
輔料
醬油
適量
蒜末
適量
步驟
1.已經殺好洗凈的閹雞
2.鍋內加水煮開，放入閹雞煮25分鍾
3.待閹雞煮好後不要立即揭開鍋蓋，等過7-8分鍾撈出
4.切塊裝盤
小貼士
1、閹雞不要煮超過30分鍾，是最嫩最好吃的，煮的時間久了肉質會變得緊一些，不好咬動，或者是時間過久導致肌肉脫落。
2、閹雞煮好後不要立即開蓋，應等7-8分鍾，待其在鍋內在自然熟透。如果立即開蓋，閹雞切開，會有少量血。
『捌』 閹雞公怎樣做好吃
雞是我們經常吃到的家禽，同時還有雞蛋，也是很多人喜歡吃的食物。對於雞而言，很多人一般喜歡放在大火上爆炒，加上一點點辣椒，味道很是不錯，但是前提必須是雞肉要嫩，如果雞肉太老的話吃起來就少了很多的口感，而且通常情況之下也是吃不動的。對於一般的老人而言，則喜歡把雞肉燉著吃，因為這樣會比較爛。
因為消費者的需求過大，所以通常市場上的雞都是供不應求的，更別說是家養的雞了。所以很多商家為了應付這個情況，就培育除了閹雞。下面就來說說到底怎麼做閹雞才能好吃?以及閹雞的一些基本特點。
閹雞，俗稱熟雞，線雞、扇雞(騸雞)、剦雞、獻雞、鐓(i)雞、太監雞，英文名叫「capon」，就是通過外科手術摘除了睾丸的公雞.去掉公雞的雄性睾丸的行為或過程也稱為閹雞。閹雞在我國華南地區已有3000多年的歷史，義大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區，都有養殖閹雞和消費閹雞的習慣。
閹雞是一種古老的行當。直接的解釋就是把公雞的睾丸割掉，目的是讓公雞長得更快一些，肉質更嫩一些。在南方，閹雞又名騸雞或是線雞，宋 戴復古 《訪許介之途中即景》詩：「區別隣家鴨，群分各線雞。」 元 湯式 《慶東原·田家樂》曲之一：「線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰」，說的就是這種被閹割後的公雞。
閹雞的一般做法就是白切閹雞，白切閹雞的做法具體如下：
1.已經殺好洗凈的閹雞
2.鍋內加水煮開，放入閹雞煮25分鍾
3.待閹雞煮好後不要立即揭開鍋蓋，等過7-8分鍾撈出
4.切塊裝盤
注意事項有下面兩點：
1、閹雞不要煮超過30分鍾，是最嫩最好吃的，煮的時間久了肉質會變得緊一些，不好咬動，或者是時間過久導致肌肉脫落。
2、閹雞煮好後不要立即開蓋，應等7-8分鍾，待其在鍋內在自然熟透。如果立即開蓋，閹雞切開，會有少量血。
雖然閹雞是被處理過的，但是總的來說閹雞的營養價值還要高於一般的工廠飼養的雞子。但是閹雞畢竟是通過催生長而養成的，所以對於一般人來說最好不要過多的食用閹雞，哪怕閹雞的肉質再好，也要控制自己的食慾，以免引起一些不必要的疾病的發生。
『玖』 閹雞好吃嗎
雞是我們經常吃到的家禽，同時還有雞蛋，也是很多人喜歡吃的食物。對於雞而言，很多人一般喜歡放在大火上爆炒，加上一點點辣椒，味道很是不錯，但是前提必須是雞肉要嫩，如果雞肉太老的話吃起來就少了很多的口感，而且通常情況之下也是吃不動的。對於一般的老人而言，則喜歡把雞肉燉著吃，因為這樣會比較爛。
因為消費者的需求過大，所以通常市場上的雞都是供不應求的，更別說是家養的雞了。所以很多商家為了應付這個情況，就培育除了閹雞。下面就來說說到底怎麼做閹雞才能好吃?以及閹雞的一些基本特點。
閹雞，俗稱熟雞，線雞、扇雞(騸雞)、剦雞、獻雞、鐓(i)雞、太監雞，英文名叫「capon」，就是通過外科手術摘除了睾丸的公雞.去掉公雞的雄性睾丸的行為或過程也稱為閹雞。閹雞在我國華南地區已有3000多年的歷史，義大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區，都有養殖閹雞和消費閹雞的習慣。
閹雞是一種古老的行當。直接的解釋就是把公雞的睾丸割掉，目的是讓公雞長得更快一些，肉質更嫩一些。在南方，閹雞又名騸雞或是線雞，宋戴復古
《訪許介之途中即景》詩：「區別隣家鴨，群分各線雞。」元湯式《慶東原·田家樂》曲之一：「線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰」，說的就是這種被閹割後的公雞。
閹雞的一般做法就是白切閹雞，白切閹雞的做法具體如下：
1.已經殺好洗凈的閹雞
2.鍋內加水煮開，放入閹雞煮25分鍾
3.待閹雞煮好後不要立即揭開鍋蓋，等過7-8分鍾撈出
4.切塊裝盤
注意事項有下面兩點：
1、閹雞不要煮超過30分鍾，是最嫩最好吃的，煮的時間久了肉質會變得緊一些，不好咬動，或者是時間過久導致肌肉脫落。
2、閹雞煮好後不要立即開蓋，應等7-8分鍾，待其在鍋內在自然熟透。如果立即開蓋，閹雞切開，會有少量血。
雖然閹雞是被處理過的，但是總的來說閹雞的營養價值還要高於一般的工廠飼養的雞子。但是閹雞畢竟是通過催生長而養成的，所以對於一般人來說最好不要過多的食用閹雞，哪怕閹雞的肉質再好，也要控制自己的食慾，以免引起一些不必要的疾病的發生。