① 好吃的鹵豆腐要怎麼做
鹵豆腐是一道地方名菜，屬於湘菜，作為家常菜品，操作簡單，適宜人群廣。
用料
北豆腐 隨便
骨頭湯或者雞湯 一鍋
蔥 一段
姜 幾片
花生油 很多
花椒 隨意
辣椒 看心情
大料 不超過兩個
生抽 隨便
白酒 適量
蚝油 我忘了放沒放了
糖
桂皮 最多兩片兒
鹽
鹵豆腐的做法
豆腐買回先找一個比較涼快的地方在【塑料袋】里放一晚上，這樣豆腐裡面的水就出來啦
把豆腐切成方塊
水開了就把豆腐扔進去煮
煮【大概20分鍾吧】之後放白糖，白酒，【可能還有一點蚝油！對不起我真的忘了】
然後慢慢的等，滋味進到豆腐裡面之後收收汁就好啦~
② 豆腐鹵怎麼做才好吃
主料：老豆腐500克，韭菜200克。
配料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
鹵水製作方法：
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
鹵豆腐製作：
1、韭菜洗凈瀝干水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤墊底。
2、老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的鹵水中，煮滾後改用小火慢煮15分鍾，熄火後再浸10分鍾。
3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調料蘸食。
鹵豆腐在我們這嘎達很流行，鹵味店都有賣，小吃攤也有，我不知道是不是閩菜，因為是如此家常，但是看菜譜還是有的，兩種做法，我這就是版本2了。試著自己做著吃也很簡單，只是料沒那麼足，靠五香粉來撐門面了
③ 怎樣做鹵豆腐
我們經常去餐館吃飯都能吃上特別美味的鹵菜，而最有特色的鹵豆腐卻是一道深藏的製作技巧的特色鹵菜，這道菜講究的不是鹵料的製作，而是在豆腐本身的選擇和炸工上，而最為關鍵的就是炸工，何為炸工，說的直白點，就是炸的火候和時間的控制，豆腐炸出什麼樣的效果才算好呢，下面咱們就一起看看究竟吧。
大家有沒有想吃的食慾呢，我在家裡經常做的，知道親朋好友或同事要過來串門，所以我就提前准備做一份，第二天大夥就能吃上香味十足的鹵豆腐了。
在製作鹵豆腐的過程中，大家要記住，五香鹵豆腐，炸豆腐一定要炸到起鼓，這樣鹵出來才更好吃哦。
④ 鹵豆腐片的做法及配料竅門
香鹵豆腐片是一道由蔥適量，姜適量等食材製成的美食。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
食材
蔥適量 姜適量 干紅椒適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 鹽適量
製作步驟
1. 原料
2. 豆腐片對角折疊，均勻的切幾刀。
3. 打開後（切開便於入味）。
4. 切好的豆腐片放入冷水中煮開。（一：豆腐片更軟，二：煮去豆腐片的油脂）香鹵豆腐片
5. 煮沸的豆腐片撈出。
6. 另取一鍋，放入桂皮，八角，香葉，干紅椒切開，蔥段，姜絲，倒入適量的清水，大火煮開。
7. 煮開後，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，鹽調味。
8. 將豆腐片放入，大火煮開，轉小火再煮10分鍾。關火至晾涼。鹵半小時後再繼續大火煮開，關火鹵制即可。（煮開—晾涼—煮開——晾涼便於入味及上色）
⑤ 鹵豆腐怎麼做才入味又好吃
鹵菜製作方法：
准備用料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾6片、鹽適量、屬料適量、生薑適量、大蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
第一步、怎麼好原食材。
⑥ 鹵豆腐皮怎麼做才入味又好吃
豆腐皮鹵著吃最好吃，豆腐皮吸收了鹵汁的精髓，味道一點點滲入其中，變得非常美味，今天為大家推薦這款鹵水豆腐皮的做法，只要掌握好鹵水的調制方法，零基礎也能做。
豆腐皮經濟實惠好吃不貴，學會了擺個攤，輕輕鬆鬆月入過萬，屬於小投資高回報的買賣。
下面請看我們的操作：
准備豆腐皮3張，疊起來切成一厘米寬的長條，放入盤中備用。
小蔥一根，切成段；生薑一小塊切成薑片；放入幾粒紅干椒，幾粒花椒， 兩片香葉，一粒八角備用。
食材准備好啦，我們開始進行下一步操作。
起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐皮，開大火炸2分鍾，撈出控油。
鍋內再添入少許食用油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入蔥姜和大料。
翻炒幾下，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量清水，加入生抽10克，食鹽2克，白糖1克，味精2克，開大火燒開。
下入炸好的豆腐皮，加入兩大勺鹵雞湯汁，蓋上鍋蓋，開小火煮10分鍾。
10分鍾過後關火起鍋，倒入盆中，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放在一邊浸泡15分鍾，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮裝盤，這道非常美味的鹵水豆腐皮就做好了，咸鮮可口，無法拒絕的味道，非常好吃筋道，有嚼勁，越吃越香，感覺比肉還香，大人小孩都喜歡吃，一次做三天的量，想吃了來一盤，省時省力，特別方便，夏天也值得擁有！
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐皮，小蔥，生薑，紅干椒，花椒，香葉，八角
調料：食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，味精
⑦ 打鹵豆腐的做法步驟圖，打鹵豆腐怎麼做好吃
食材
主料：老豆腐，800g
輔料：鹵湯，適量
鹽，適量
生抽，1小勺
香醋，1小勺
油潑辣椒，適量
雞精，適量
香蔥，1根
香菜，1根
步驟
1.老豆腐用清水洗干凈，濾干水分
2.鍋里放適量油燒熱
3.油熱後放入豆腐用小火炸
4.炸至豆腐金黃時控油撈出
5.炸好的豆腐
6.鍋中放鹵湯燒熱
7.放入豆腐用小火煮至豆腐入味兒
8.取一個蘸碟，放適量油潑辣椒、鹽、生抽、香醋、香蔥和香菜末調成蘸料，鹵好的豆腐也可以直接食用
小貼士
1、用鹵湯時要嘗下味道夠不夠，不夠的話要適量加些香料；
2、鹵過豆腐的鹵湯會變酸，不宜再存儲了。
⑧ 鹵豆腐怎麼做好吃竅門
1.把豆腐切四方大塊。
2.在鍋中把豆腐炸一下。
3.炸至金黃撈出。
4.鍋中留底油，放蔥姜、干辣椒、花椒、八角爆香。
5.然後放入生抽調味，放入老抽上色。
6.加入熱水。
7.水開了之後加入豆腐。
8.放入鹽和白糖，燉15分鍾。
9.收湯汁，關火後放入雞精，攪拌均勻再浸泡10分鍾。
10.出鍋裝盤。
⑨ 鹵豆腐怎麼做好吃 鹵豆腐的
食材明細：北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4個、大茴4粒、茶葉適量、五香粉適量、蔥1大段、姜3片、鹽2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
鹵豆腐的做法步驟
9
大火燒沸後加入炸好的豆腐，湯最好沒過豆腐，煮5分鍾轉小火10分鍾，停火燜10分鍾。
10
剩的湯扔了可惜，可以煮雞蛋吃。