⑴ 糖醋魚塊如何做好吃
將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鍾，再翻身炸2分鍾。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鍾。以上共約炸8分鍾，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
⑵ 糖醋魚怎麼做好吃糖醋魚的家常做法
做法一
中秋佳節美食菜譜之醒胃糖醋魚
2把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽後切絲備用。
3將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。
4手提魚尾， 先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，並倒入兩碗水稍燜煮。
5往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。
6待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。
美味貼士：
1、鯉魚有雌雄之 別，購買時最好選購雄性鯉魚，因為它的肉質較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。
2、清洗鯉魚時，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹里的一層黑衣清理干凈，免得產生腥味。
3、煎魚前，先用生 姜把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時盡量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。
4、白醋、紹酒以及薑片都有去除魚腥之效，不過姜絲不宜太早下鍋，因為魚體中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，效果更佳。
5、在製作糖醋 魚時，應先放糖後放鹽，否則食鹽的脫水作用會使蛋白質凝固難將糖味吃透，造成外甜里淡。
做法八
主料：青魚、蔥、姜、蒜末 、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋
1. 青魚段洗凈後切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時；
2. 將魚塊抹乾表面水分 下油鍋炸至金黃色撈出濾油；
3. 鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；
4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
5. 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
做法九
用料
鯉魚1條
輔料
胡蘿卜1/2根
蒜苔2根
食鹽1/2茶匙
醋2湯匙
蔥1段
姜2塊
蒜2瓣
料酒1湯匙
澱粉適量
番茄醬1.5小匙
植物油4湯匙
糖3茶匙
胡椒粉適量
調料
糖醋魚的做法
1.魚去鱗去腮去內臟洗凈
2.用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀
3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，腌制20分鍾
4.胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6.鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型
.將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8.調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中
9.鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下
10.將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽
11.糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上
⑶ 糖醋魚怎麼做好吃
魚中含有豐富的營養元素，多吃魚對人體非常有益。糖醋魚塊口味香酥酸甜，是一道非常美味的開胃下飯菜。
製作材料：
魚中段400克，香蔥2根，蒜1瓣，姜1小塊，料酒2湯匙，番茄醬2大湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，醬油1湯匙，鹽適量，油適量。
製作方法：
1、魚塊洗凈加鹽適量、料酒1匙腌半小時；
2、蔥、姜、蒜切末，鍋中多加些油，將魚塊用廚房紙吸干水分入鍋中煎炸至金黃；
3、盛出待用，起油鍋，炒香蔥姜蒜末；
4、糖醋魚塊的做法第4步 加入料酒、番茄醬、醬油、白糖、醋和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
5、糖醋魚塊的做法第5步 放入魚塊翻炒，使湯汁裹勻魚塊即可。
⑷ 糖醋魚怎麼做才好吃
糖醋魚怎麼做才好吃？實際糖醋魚一樣的，總共就是兩樣，能做出來好的，他屬於一種是炸魚的時候讓余氏炸到外酥里嫩，這是一種第二個就是真正的那個糖醋汁，糖醋汁要是做不好，這個糖醋魚也是做不好的，所以只要你做出這兩樣，你都做好了，那這個是很好吃了
⑸ 糖醋魚塊怎麼做好吃又簡單的做法竅門
主料：鯉魚或草魚
製作工藝
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點：濟南傳統風味，香酥酸甜
天天提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。
⑹ 糖醋魚塊怎麼做好吃
用料
魚塊 350g
番茄醬 4勺
白醋 2勺
鹽 2克
白糖 2勺
姜 5片
澱粉 50+10g
糖醋水 100g
澱粉水 50g
花生油 10g
麵粉 50g
家常糖醋魚塊的做法
大草魚塊切成小塊，加姜絲蔥白抓勻，腌制15分鍾。加入雞蛋一個，淀50g，麵粉50g，抓拌均勻，腌制10分鍾。
一個碗裝入4:2:3的番茄醬白醋白糖，加入50g水，2g左右的鹽，攪拌均勻。鍋內加入少量油(沒有油，顏色不夠亮噢），倒入糖醋汁，大火煮開。同時，用50g水沖10g澱粉（也就是小半勺），攪拌均勻，然後倒入沸騰的番茄汁中，迅速攪拌。當番茄醬變成深紅色，冒大泡泡，將魚塊倒入鍋內，翻炒加熱，燜10秒鍾，立即關火，起鍋裝盤。家常版本的糖醋魚就可以了。如果想做菊花魚，只需要把第一步的魚塊，換成切好造型的魚肉就可以了。
⑺ 糖醋魚最簡單又好吃的做法是什麼
糖醋魚的做法：
材料：魚1條-700克，蛋黃-1個，香菇（切絲）-半杯，胡蘿卜（切絲）-半杯，青椒（切絲）-半杯，
蒜（末）-1湯匙，蔥（切絲）-半杯。
調味料：{1}、料酒-2湯匙，鹽-1小匙
{2}、糖-4湯匙，醋-4湯匙，番茄醬-4湯匙，水-半杯，鹽-半小匙，澱粉-1小匙
其他：蔥絲-少許，香菜-少許
做法：1、魚身兩面每隔約1.5厘米斜切（刀身觸大骨即可），用{1}料擦勻魚身（每一切縫都要擦到）
腌30分鍾。炸前塗蛋黃及沾裹乾麵粉。
2、鍋燒熱倒油，提起魚尾，順著魚在水中的姿勢放入油鍋，兩側都要炸到，炸約10分鍾，炸至
內熟外脆撈出。鍋燒熱倒油，放入蔥絲、蒜末、香菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲爆香，再放入{2}
料燒開，加一湯匙油，淋在魚身，撒上蔥絲、香菜即成。