① 做紅燜羊肉的時候，添加什麼佐料羊肉才能不膻
想要自己在家做紅燜羊肉，只要配料齊全，時間保證，也可以做出美味的紅燜羊肉的。首先是把姜切片，把小蔥切段，把羊肉切成塊，紅尖椒切成段，土豆切成塊；然後把羊肉放進沸水中焯一下，去掉血水撈出來；下一步是把鍋中放少量的油，把干辣椒、花椒放進去爆香，再把蔥姜放進去爆香，再把羊肉放進去翻炒，在加入適量的水用大火燒開，加入八角、料酒等調料，用小火慢燉兩個小時以上，在放進去土豆塊、紅尖椒和鹽、糖、孜然粉、生抽、老抽、鹽等鹽調味，再用小火燜半個小時，就可以了。
羊肉和胡蘿卜是一組味道和營養都可以起到互補的搭配，羊肉性熱，胡蘿卜性平不會助長羊肉的燥熱，胡蘿卜特有的清新香味可以淡化羊肉的膻味，同時胡蘿卜又吸收了肉汁味道香濃綿軟而更加好吃。還有紅燜羊肉的做法，食材-主料-羊肉：500克、啤酒：330毫升。輔料（適量）：油、鹽、洋蔥、胡蘿卜、干紅椒、蒜、料酒、八角、花椒、茴香、香葉、桂皮、醬油、桂皮、姜。
相信許多人對於紅燜羊肉的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜對於細節要求還是比較高的。特別輔料的要求非常高，一般我們廚師做這道菜都會放一些香芹、蒜子胡蘿卜等等，這樣不僅能增香去腥，而且還能提鮮。同時它的香料也不要吝嗇，足夠多的香料可以讓羊肉出鍋更香、更有味。這道美味的紅燜羊肉就做好了！
② 自己在家裡做紅燜羊肉，怎麼做才好吃
主料。羊肉。白蘿卜。調料。火鍋底料，郫縣豆瓣醬，料酒，胡椒粉，大料，陳皮，小茴香。，香葉，紅棗，枸杞。大蔥，大姜。鹽，生抽，老抽，香蔥。干辣椒，將羊肉切成塊。將白蘿卜切滾刀塊。將羊肉焯水。加蔥姜，料酒，起鍋燒油。下入蔥姜，干辣椒，爆香。下入羊肉爆炒。然後下入火鍋底料，郫縣豆瓣兒醬。生抽，老抽，將羊肉炒上顏色。將炒好的羊肉放入砂鍋中。燉燉一會兒。然後加入鹽，胡椒粉，再放蘿卜，香葉，枸杞，紅棗。小茴香，大料。陳皮。燉一個半小時。出鍋時撒上。少許。香蔥。
③ 怎樣做紅燜羊肉更好吃
冬天來了天氣漸冷，這次咱們來說說這個紅燜羊肉的做法吧。
首先把准備好的羊肉切塊清水浸泡3個小時左右，中間最好至少能換次水，羊肉的部位我覺得頸肉和羊腩都不錯，羊腿、羊排也可以；然後把羊肉塊冷水下鍋，加青花椒、薑片和料酒一起焯水去血水、去腥，處理干凈的羊肉塊撈出瀝干備用；姜塊和大蔥段用刀背拍一下，准備點孜然用平底鍋小火焙乾出香，然後搗碎備用；鍋里下適量油，油溫6層左右下蔥姜爆香，然後下羊肉塊翻炒，烹入料酒去腥，然後翻炒至羊肉多餘水分蒸干，略帶焦黃顏色，下豆瓣醬炒勻炒香出紅油；
接著可以下一點生抽初步調味，然後下點老抽調色，炒勻之後轉入燉鍋中，一次加夠足量熱水，鍋中加入花椒、桂皮、香葉一起燉煮。香料宜少不宜多，我們提前進行的長時間浸泡和焯水就是為了不用加太多香料去壓羊的腥膻味，這樣會失去羊肉本身鮮香的。而且八角這個東西味道有點沖，我一般燉羊肉不太用，喜歡的朋友可以加，但是一定要少。
大火燒開之後轉小火燉煮1個小時，這個時候就可以加配菜進去了，比如胡蘿卜切塊、山葯切塊等等，根據配菜的不同選擇加進去的時間吧，最後燉至配菜熟透湯汁收濃就可以了。出鍋前嘗下味道加一點鹽和孜然粉調味，因為我們之前用的生抽、老抽和豆瓣醬都含有一定鹽分，所以一定要一邊嘗味道一邊進行調味，上桌之前撒點香菜，搞定了。
希望這味道濃郁醇香、帶皮羊肉柔軟香嫩的紅燜羊肉能夠在這個寒冷的冬天得你歡心哦，覺得還不錯的話記得轉發、收藏哦！
④ 燉羊肉放什麼菜好吃
紅棗枸杞燉羊肉
原料：紅棗、枸杞、羊肉。
做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質里邊的血水滌清去腥後下鍋。湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。
紅燜羊肉
原料：羊肉750克，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。
做法：羊肉、胡蘿卜、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為准。將胡蘿卜、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這么多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
⑤ 紅燜羊肉怎麼做好吃
紅燜羊肉煲
主用料：羊肉，馬蹄、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蚝醬、柱侯醬。
做法：
1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時間稍長———25分鍾。
2、燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蚝醬、柱侯醬，爆透。
3、把馬蹄、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。
要點：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。
用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。
原料：
羊肉一斤半，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。
做法：
羊肉，胡蘿卜，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料為准，將胡蘿卜，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
紅燜羊肉
做法：
1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油， 放羊肉煎熟；
3， 加姜塊， 熱水， 老抽， 鹽， 酒，紅糖， 干辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯醬；
4， 放入沙鍋內慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 麵筋等。
⑥ 羊肉的營養非常豐富而且又好吃，紅燜羊肉怎麼做
紅燜羊肉怎麼做？
二、配菜的處理和准備：
1.胡蘿卜被切成鐵塊。建議胡蘿卜不要去皮。原因是胡蘿卜的營養成分都在皮下。如果我們撥開它們，我們會損失大量的胡蘿卜素；
2.將生薑和大蔥切片，將油炸過程中使用的干辣椒、辣椒顆粒、八角和香葉桂皮放入盤中備用；
三、紅燜羊肉的油炸工藝：
1.鍋里什麼都不放，開大火，把我們剛焯水的羊排放進去，在鍋里煸炒，擦乾羊排表面的水分，煸炒羊排的香味，聞聞熟悉的烤肉串。嘗的時候可以把羊排拿出來；
2.炒鍋洗凈後，加入少量色拉油，略熱。加入生薑、洋蔥、干辣椒、胡椒、八角香葉桂皮，等。在鍋里翻炒。然後轉中火放入豆沙，炒紅油；3.炒完紅油，可以放入我們剛炒好的羊排，炒很多。這時我們會再一次把羊排給上來，放入一小碗白酒，然後就可以轉大火快速翻炒了。白酒的味道，白酒還能帶走揮發過程中殘留的膻味。
4.白酒在鍋里揮發後，可以放在醬油里，醬油里，調料里。翻炒後，加入鍋里一半以上的開水，加入冰糖；
5.大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋，在鍋里燉90分鍾左右。也可以把鍋里煮好的羊肉放入高壓鍋里，高壓燉20分鍾左右。這兩種方法都可以，但一個快一個慢，主要看被試如何選擇。
6.羊肉煮熟後，我們可以加入胡蘿卜和鹽，然後轉移到火鍋，慢慢燉。胡蘿卜可以在大約5分鍾內煮熟，你也可以放一些歐芹。紅燜羊肉，湯略辣，羊排鮮嫩，胡蘿卜和歐芹也很好吃；
羊肉在紅燜？有什麼做法怎麼做才好吃？
我介紹了紅燒和紅燜，的區別，分享了我在生產過程中去除羊肉氣味的一點經驗。最後，通過圖文簡要介紹了紅燜羊肉的製作和紅燜的油炸過程。我希望你喜歡它，如果你有任何問題，可以在評論區給我留言。
我們總是告訴自己，我們盡最大努力通過原圖和文字在文字和圖片之間分享美食。它們美味、美麗、營養豐富。我希望我們能給你你想要的美味！
⑦ 紅燜羊肉配料
1
准備原料；
2
先把羊肉改刀成塊，放置一會備用；
3
鍋上火，加入涼水的量沒過羊肉即可，把羊肉和涼水同時加熱去除羊肉的腥膻味；
4
開鍋之後把血末去掉然後把羊肉撈出備用；
5
將白蘿卜改刀成塊，放置備用；
6
鍋上火，下入底油，油燒熱。然後把八角、桂皮放入鍋中煸出香味，爆香之後放入大蔥大姜放入鍋中，炒出香味之後放入一勺泡椒醬，煸出紅油即可；
7
炒出紅油後，放入耗油20g，將焯過水的羊下鍋煸炒一下，不要炒太干；
8
加入熱水，水一定要沒過羊肉；
9
再把陳皮放入鍋中，大火燒開之後改小火燒制40分鍾，40分鍾後我們進行一下調味；放入鹽4g，味精5g，雞精5g，胡椒粉5g，然後順著鍋邊倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最後放蘿卜，蓋上鍋蓋再燒制10分鍾把蘿卜燉至軟爛；
10
10分鍾之後蘿卜熟了；
11
用大火收汁；
12
出鍋；
13
美味！
紅燜羊肉顧名思義就是以羊肉為主料的菜餚，而羊肉顧名思義就是從羊身上得出的肉，羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉還有很強的功效和作用。那麼紅燜羊肉的營養價值有哪些呢？
1、羊肉 性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。
2、羊肉 歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉 可益氣補虛，促進血液循環 ，增強禦寒能力。羊肉 還可增加消化酶 ，保護胃壁，有助於消化。
3、羊肉 中含有豐富的脂肪 、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉 和豬肉的含量，且膽固醇 含量低，是滋補身體的絕好食品。
4、羊肉 肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶 ，保護胃壁和腸道，從而有助於食物的消化。
5、羊肉 有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
6、冬季食用羊肉 ，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。
⑧ 紅燜羊肉怎麼做呢
紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：一道味道正宗的“紅燜羊肉”其口感是筋道爽口、香辣回甜的，吃著味道比較符合南方人口味，而目前火爆流行起來的紅燜羊肉做法其實並不正宗，但是它的味道可以讓更多人接受並喜歡，因此如果光是從做的好吃做的讓更多人喜歡這一點來看，紅燜羊肉的做法還是蠻多的，並沒有絕對的一種。
其實做好一道紅燜羊肉還是蠻簡單的，只不過大家一定要明白自己對這道菜的口味喜好以及烹飪過程中的處理細節，只有這樣大家才能做出一道自己最愛吃的“美味紅燜羊肉”！