A. 芋頭拔絲怎麼做
芋艿，又非土豆，如同栗子，甘而芬芳，吃完回味不絕，故取名字芋頭。芋頭塊莖形如小南瓜，褐皮肥肉，味雅濃醇，分厚皮細皮二種。芋頭燒、炒、燉皆可，與雞脯肉、生豬肉一起烹其食香而不膩，酥而不爛。這種植物既並不是上海本地人普遍的紅心圖片、白心芋頭地瓜，也不是燒舊上海休閑娛樂特色小吃糖芋艿的紅梗、白梗芋艿山芋，更並不是廣東美食大中型香芋艿。稀缺蔬菜水果「芋頭」產自江蘇省南通市一帶的密雲、如東、啟東及上海崇明等地。
配料：
山芋500克，白芝麻10克，白砂糖200克，豬板油或菜油750(克實耗100克)。
·操作： 1.先把山芋清洗削皮，切割成滾刀切或棱形塊，放盤里待炸。
2.白芝麻揀去殘渣後備用。
3.火發布炒鍋，燒好後倒進油750克，燒至六成熟時，將山芋塊放進，2次炸好著色(呈橙黃色)潷漓冒油。
4.將炒鍋外干倒入，留余油15克，將白砂糖200克放進鍋中、不斷地攪拌，使糖遇熱勻稱熔融，但火不適合很大，等糖液起小尖針尺寸的泡時，快速將炸好的山芋塊倒進，撒上白芝麻，顛翻勻稱後，盛盤極速桌。
拔絲芋頭盡管外型漂亮，可是要歷經高溫淋油，那樣會促使山芋自身的營養成分外流，乃至毀壞山芋自身的營養結構。山芋最好是的烹調方法是蒸制，還可以燉粥吃。把山芋削皮切片與稻米一起熬粥服用，能夠 清理胃腸，協助降低血糖，血糖。另外要留意，多食山芋會造成腸胃脹氣，山芋一定要熟菜，生吃有有小毒。
營養成分
芋頭營養豐富，色、香、味出眾，曾被覺得蔬菜之王。據測定，每豪克鮮芋頭，含蛋白5.15克，人體脂肪0.28克，碳水化合物化合物12.71克，鈣170mg，磷80mg。其蛋白質含量為
淮山葯的2.1倍。食之有散積
行氣、祛毒健脾、清熱解毒鎮咳之葯力。芋頭烹制方式 種，燒、炒、燉皆可，用其與雞脯肉、生豬肉一起燉、燒，其食香而不膩，酥而不爛。歷年來是過年或過節、喜氣宴席上必需的上品菜式。
作用
功能：芋頭有散積
行氣、祛毒健脾、清熱解毒鎮咳之葯力。芋頭帶有較多的粗蛋白、木薯澱粉、聚糖（粘液質）、膳食纖維和糖，蛋白的成分比一般的其他高蛋白食物綠色植物如黃豆這類必須高。芋頭
塊莖肉質地細致，味芳香，常供宴席服用，一般與肥雞一起煮製成「
紅燒香芋雞」或作冷
盆菜底。芋頭中的聚糖能提高身體的免疫力體制，提升對病症的抵抗能力，長期性服用能祛毒、滋補養生人體。
山芋中有一種純天然的核甘酸高分子材料綠色植物膠體溶液，有非常好的治腹瀉功效，並能提高身體的免疫功能。對
乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤病人以及伴隨淋巴結腫大、淋巴轉移者有輔助醫治作用。山芋可做為預防癌症腫瘤的常見養生葯膳正餐，在癌症手術治療或手術後放化療、放療以及康復治療全過程中，充分發揮其輔助醫治功效。中醫學覺得山芋有利胃寬腸、潤腸祛毒、滋補腎臟、消結和調整腎氣止咳化痰的功能。
B. 芋頭拔絲怎麼做好吃
芋頭平時大家應該不是經常吃，但是芋頭的營養價值高，而且口感香甜清脆，芋頭很適合做拔絲，很多人都喜歡拔絲的味道，那就來學習怎麼做拔絲芋頭，一定會愛上它。
做法一、拔絲芋頭
材料
主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
做法二、芋頭拔絲
菜譜簡介 芋頭拔絲 很簡單 宴會好點心
材料
芋頭 600克,冰水 1碗,白糖 5~6大匙,水 1.5大匙,油 適量
做法
1、芋頭削皮 切塊
2、起油鍋放芋頭下去炸 炸到金黃色撈起
3、鍋里留一點油 放5~6大匙油糖1.5大匙水 用中火一直炒糖 炒到糖化了 白色的糖炒到變金黃色 就可以把芋頭放下去
4、芋頭 用冰水 外殼會變的很脆
做法三、拔絲芋頭
材料
芋頭，油，白糖
做法
1、先炸芋頭至金黃色；
2、然後留下一點油放入白糖；
3、等到白糖冒泡，再放入炸好的芋頭翻炒即可。
C. 拔絲芋頭的家常做法
用料
芋頭 半隻
白糖 小半碗
拔絲芋頭的做法
芋頭半隻
削皮
用制丸勺挖出，呈圓球狀
准備白糖小半碗。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
油燒至五成熱，放入芋頭葯炸至金黃皮脆里熟
撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）
油稍熱即放入白糖，小火
用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦
裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食
D. 怎麼做拔絲芋頭
1.芋頭去皮切塊，用熱水焯一下，瀝干水分
2.鍋中倒油，待油稍熱後，放芋頭塊，炸至熟透，盛出
3.在剩餘的有中放入白糖，用鏟子攪勻
4.待白糖開始冒泡，倒入之前炸好的芋頭
5.翻炒，讓芋頭都粘上糖
6.出鍋，灑一些芝麻，完成！！
對於芋頭或者山葯這類東西過敏的話，
去皮的時候要盡量帶手套或者用活水沖，
另外就是我今天發現的竅門，
過敏手很癢的話，就用熱水泡一泡，
因為讓手癢的這個物質會在高溫的情況下消失。
E. 拔絲芋頭怎麼做
用料
芋頭 半隻 白糖 小半碗
拔絲芋頭的做法
芋頭半隻
削皮
用制丸勺挖出，呈圓球狀
准備白糖小半碗。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
油燒至五成熱，放入芋頭葯炸至金黃皮脆里熟
撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）
油稍熱即放入白糖，小火
用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦
裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食
F. 拔絲芋頭的做法芋頭如何做
拔絲芋頭做法一，
材料
主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
拔絲芋頭做法二，
材料
芋頭，油，白糖
做法
1、先炸芋頭至金黃色；
2、然後留下一點油放入白糖；
3、等到白糖冒泡，再放入炸好的芋頭翻炒即可。
芋頭拔絲做法三，
材料
芋頭 600克,冰水 1碗,白糖 5~6大匙,水 1.5大匙,油 適量
做法
1、芋頭削皮 切塊
2、起油鍋放芋頭下去炸 炸到金黃色撈起
3、鍋里留一點油 放5~6大匙油糖1.5大匙水 用中火一直炒糖 炒到糖化了 白色的糖炒到變金黃色 就可以把芋頭放下去
4、芋頭 用冰水 外殼會變的很脆
G. 香甜拔絲芋頭的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細：檳榔芋適量、調和油適量、冰糖適量、清水適量、巧克力彩針（芝麻也行，裝飾用。）適量
拔絲芋頭的做法步驟
6
鏟起入碟，撒些巧克力彩針，上桌。記得，旁邊要配一小碗涼開水哦。
小竅門
①：給芋頭削皮時，記得戴上手套，因為芋頭的粘液會引起皮膚瘙癢。
②：文中介紹的是水拔法，算是各種拔法中最容易操作的。還有干拔法、油拔法等等，大家有興趣可以去查閱下資料。
③：涼開水的作用是當芋頭絲拔不斷時，可以將絲放到水中輕輕沾一下，就可以了。
H. 拔絲芋頭怎麼做好吃又簡單
准備好芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，還需要熟豬油750克。
1.把芋頭洗凈之後去皮，之後切成滾刀切，也可以選擇切成菱形塊。
2.芝麻揀去其中的雜質，放在炒鍋上之後炒熟，等到燒好之後就可以倒入油750克。
3.燒到六成熟的時候，把芋頭塊放入其中，兩次炸熟之後就可以上色，然後去掉其中的油。
4.把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，把白糖200克放入鍋中，之後不停的攪動，讓糖受熱均勻得到熔化的，注意火是不能太大的，等到糖液起泡的時候，迅速的把之前炸好的芋頭塊全部倒入其中，撒上芝麻，顛翻均勻之後就可以盛盤了。
I. 拔絲芋頭怎麼做法
把准備好的芋頭切成菱形，下鍋大火炸熟撓出涼水浸泡一會，鍋中加水加綿白糖煉成黏稠成拉絲狀，把芋頭倒入鍋中翻炒均勻出鍋即可。
J. 拔絲芋頭要怎麼做才好吃
用料
芋頭半隻
白糖小半碗
步驟 1
芋頭半隻
步驟 2
削皮
步驟 3
用制丸勺挖出，呈圓球狀
步驟 4
准備白糖小半碗。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
步驟 5
油燒至五成熱，放入芋頭葯炸至金黃皮脆里熟
步驟 6
撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
步驟 7
炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）
步驟 8
油稍熱即放入白糖，小火
步驟 9
用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
步驟 10
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦
步驟 11
裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食