『壹』 鹵雞胗的做法大全家常竅門
好吃的鹵雞胗是這樣做的，新手也能學會，美味又簡單：
准備食材：雞胗、桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香葉、蔥花、薑片、蒜片等。
1、起鍋燒水，將准備好的雞胗放在鍋中，進行簡單的焯煮。
2、再將准備好的雞胗用刀劃出印，留以備用。
3、起鍋燒水，將進行改刀後的雞胗再次放在鍋中。
4、將桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香葉放在鍋中，進行煨煮。
5、再將蔥花、薑片、蒜片也一同放在鍋中，進行調味。
6、再准備適當量的老抽放在鍋中，進行簡單的調色。
7、再准備適當量的鹽巴放在鍋中，進行調味。
鹵著鹵著，就可以盛出來了。鹵味總是不會讓人失望，希望大家喜歡我們今天的分享吧。
功效與作用
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消食導滯，幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
營養
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
『貳』 怎麼才能做出好吃的鴨菌肝
泡椒炒鴨菌肝
主料
鴨菌肝2個
方法/步驟
1.將買回來的鴨菌肝清洗干凈。
『叄』 鴨郡花怎麼做如何做好吃
主料
鴨胗2個
輔料
泡椒，姜，蒜，花椒適量
鴨郡花的做法步驟
1. 鴨胗切小花，用姜料酒紅薯粉腌制幾分鍾，泡椒，泡姜，蒜，花椒（個人愛好再准備適量小青椒）
2. 油溫夠了，已准備好的所有佐料，下鍋炒香
3. 佐料炒香後再下鴨胗，炒到顏色變深，放鹽，雞精，起鍋！
4. 出鍋
『肆』 鴨胗是鴨子的什麼部位，怎樣製作會更好吃
鴨胗，我們這里叫郡肝，郡肝又有雞郡肝和鴨郡肝之分。一般炒菜都用的是鴨郡肝。因為鴨郡肝比雞郡肝大，切片或者切花刀炒出來郡肝比較大片，感覺很實惠。
鴨胗：鴨胗含有蛋白質，維生素，鈣，鐵，鉀等物質，鐵的含量相對較多。所以患有貧血病的患者適合食用。孕婦忌食。
此菜特色酸辣可口，郡肝脆嫩 ，既下酒又下飯。是家庭必備的一道美味佳餚。
『伍』 郡肝怎麼炒好吃
你首先可以將它焯水一次，然後切成小段加點點辣椒，炒出來的時候味道特別鮮美。
肝（liver），人體臟器名，五臟之一。是脊椎動物身體內以代謝功能為主的一個器官，並在身體裡面充分扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成等等。肝臟也製造消化系統中之膽汁。在醫學用字上，常以拉丁語字首hepato-或hepatic來描述肝臟。
大部分的肝臟疾病都會有黃疸的症狀，這是由於肝臟無法繼續將膽紅素排出所以就在體內累積。中醫認為：肝與膽相為表裡，開竅於目，肝主藏血，膽主疏泄，有貯藏和調節血液的功能。《素問·五臟生成》：「肝之合筋也，其榮爪也。」肝又為將軍之官，主謀慮。
『陸』 鹵鴨菌肝的做法大全
不要總乾的做法的人說的話，做鹵鴨來說的話，首先用鹽腌制的話，放在那個烤箱裡面去烤，然後再可以再直接炒就可以特別的好吃。
『柒』 小郡肝怎麼腌制才會脆
小郡肝其實就是平時吃的雞或者鴨當中的雞胗或者鴨胗的總稱。將它們製作成菜餚非常好吃，而且雞胗或者鴨胗很有嚼勁，口感非常好，因此受到大家喜歡。那麼小郡肝怎麼腌制才會脆嫩？現在就來教大家關於腌制的方法。
小郡肝怎麼腌制才會脆
1.用澱粉腌
將小郡肝洗凈切成片之後放入盤中，在裡面加入適量的澱粉。澱粉就是平時用的生粉或者是玉米澱粉就行，不用太多，撒入適量澱粉之後用手將其抓勻，然後靜置半個小時左右，這樣腌制出來的小郡肝會非常的脆，不管是炒還是烤都特別好吃。
2.加入啤酒
在製作一些肉類食物的時候，加入啤酒不僅可以起到去腥提鮮的作用，關鍵啤酒可以使肉質變得鮮嫩可口，因此在腌制小郡肝的時候也可以加入啤酒，這樣腌制的小郡肝就會非常的脆，而且烹煮時間久一點的話也不會影響它的口感，所以啤酒起到了關鍵作用。
3.切薄腌制
一整個小郡肝是非常厚的，所以要把它切成薄片。如果是常溫下的小郡肝非常難切，很容易就切的薄厚不一，因此可以把它放到冰箱進行冷凍一下，然後將其拿出，這樣切出來的小郡肝片非常的薄，用薄的小郡肝片去腌制也會更加的脆一點。所以想讓小郡肝變得比較脆的話，可以將小郡肝提前冷凍一下，再切成薄片，這樣腌制就會比較脆。
4.加入嫩肉粉
現在在超市都有嫩肉粉賣，這種粉可以使得肉質變得鮮嫩。所以在腌制小郡肝的時候可以加入嫩肉粉，同樣可以讓小郡肝的口感變得又脆又嫩，特別好吃。而且烹煮的時候也不用擔心會把它燒老了，還是挺實用的。
『捌』 鹵君干可以怎麼鹵,多久
兩到三個小時鹵郡肝的話時間越久就越入味，一般2~3個小時左右基本上郡肝就可以鹵好了。但是要想讓郡肝鹵的更加入味，吃上去口感更好的話可以多煮一會兒，也可以把它放入到冰箱當中冷藏鹵制，這樣的話味道都鎖在郡肝裡面，吃上去口感更好。
鹵郡肝該要注意哪些1.去腥買回來的郡肝一般都是冰凍的郡肝，所以首先將它浸泡開，把肉變得軟軟一些，然後要泡出其中的血水，以及其表皮上面的一些污物和一些粘在表皮上面的皮，這樣才能讓郡肝起到祛腥的作用。去過腥的郡肝製作起來才會比較好吃。
2.加白糖在製作鹵郡肝的時候要放出很多香料，但是有一種調味料是必須要放的，就是白糖。很多人會覺得加入白糖之後郡肝就會吃起來甜甜的，其實並不是這樣，要是適量的白糖並不會讓菜餚變甜，反而有提鮮的作用。所以想讓郡肝鹵的好吃，特別的鮮美的話，一定要在裡面加入適量的白糖。
3.加入各種香料在鹵的時候除了放醬油，蚝油，鹽，味精，白糖之外，還一定要放多種的香料，比如五香粉，椒鹽粉，13香粉。還有各種大料，比如草果，茴香，香葉，八角，桂皮等等，將這些香料放入進去一起鹵煮，這樣鹵出來的郡肝才會好吃。
『玖』 鴨胗鹵多久合適
鹵30—40分鍾。
主料：鴨胗500g
輔料：鹵料適量、鹽適量、干辣椒適量、醬油適量、紅糖適量
1、鴨胗過開水。
『拾』 小郡肝怎麼做才好吃
在家做小郡肝了。好在有8成相似了，還便宜了不止一半，怎麼感覺還賺了呢、