❶ 台灣手抓餅怎麼做。
台灣手抓餅
鏈接:https://pan..com/s/1jhH9b5N8iU1Z5PTrRx_f4g
❷ 台灣手抓餅做法
台灣手抓餅的製作方法：
配料
醬料
手抓餅可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。
輔料
手抓餅可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。
方法一
步驟
1. 麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
台灣手抓餅
2. 然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉面至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鍾；
4. 面團擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5. 將麵皮如摺扇子般折疊成一條長條；
6. 將長條捲起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鍾後按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；
9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
特點：層層分明，金黃酥脆。
手抓餅還有很多種做法，可以根據自己的想法，適當的添加一些改變口味的配料，沒有什麼是一成不變的，只有最適合當地的口味，因為只有大家覺得認可才行。
配方
用料：
高筋麵粉1斤，椒鹽33克，30度左右的溫水262克（冬天水溫在40度-50度），混合油20克（14克精煉豬油，6克色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克，雞蛋60~75克，生菜或番茄若干。
材料：
1. 中筋麵粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2. 豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，沒有豬油用葵花籽油也不錯）
3. 還需要核心的配料粉
補充：
可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一並食用，味道更佳。
還可配搭豬肉、香腸、雞排、叉燒等。
方法二
1、將餅片取出，去掉薄膜後待用（無需提前解凍）。
2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鍾，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。
4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
❸ 如何做台灣手抓餅
台灣手抓餅
鏈接:https://pan..com/s/1jhH9b5N8iU1Z5PTrRx_f4g
❹ 怎麼做台灣手抓餅
台灣手抓餅
鏈接:https://pan..com/s/1jhH9b5N8iU1Z5PTrRx_f4g
App，操作更方便哦
❺ 買的台灣手抓餅怎麼做
台灣手抓餅的做法步驟
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：1 1麵粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最後拌成雪花狀。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：2 2稍晾點，加入涼水揉成面團，加入適量的油，揉成很軟的面團。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：3 3蓋蓋醒30分鍾；分成相等的份數。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：4 4取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：5 5刷上一層油，撒少許鹽。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：6 6從一端開始向另一端折疊，像摺扇子一樣.
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：7 7拉長後，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：8 8轉好的餅。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：9 9每個圓餅裝入一個口袋。現吃可不放口袋。真接煎。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：10 10取一份，按扁，擀薄。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：11 11平底鍋中少許油，小火煎。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：12 12翻面煎。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：13 13准備要包的食材。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：14 14雞蛋和香腸分別煎熟。
【台灣手抓餅】一步一步來做街邊小吃！的做法步驟：15 15吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片生菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬。
❻ 台灣手抓餅面團怎麼做
一、 麵粉
麵包粉或高筋麵粉 筋度**%，吸水率**%
二、 豬油
純香豬油 20公斤/桶 180元
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 蔥
新鮮香蔥
五、 操作台
最好鋼化玻璃 厚度10mm 尺寸長100cm 寬80cm
六、 擀麵錘
最好為不銹鋼
七、 和面機
25kg-50kg 打蛋型
手抓餅製作流程及規范
配料表：
麵粉 500克
專用粉 **克（JY粉）
溫水 **克（40攝氏度）
芝麻 **克
蔥花 **克
混合油（JY油） **克（豬油 色拉油**：**）
面團製作：
一、 和面
1、 手工和面
將麵粉與專用配料攪拌均勻後再加水，混合油，和至不粘手錶面光滑即可。
2、 機器和面
將麵粉和專用配料放入和面機，慢速攪拌3分鍾，加入溫水混合油快速攪拌20分鍾。
二、 醒面
將和好的面置與容器內，放置45分鍾（面柔軟為好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等於沒醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀餅
將醒好的面分成100-125克的面團，揉至表面光滑，塗混合油，置於工作台用保鮮膜覆蓋。玻璃面板表面混合油（每個餅約10克），將面團置於面板，用手壓成餅，用擀麵錘將面餅從中間至四周擀開，擀至透明。
四、 做團
將擀好的餅塗**克混合油，撒蔥花、芝麻。兩邊向中間折成三層，手抓兩邊成長條，以一頭為心，均勻的盤成團即可。用保鮮袋扎口封裝。
● 冷藏
冷藏溫度 -18度 凍實 24小時為好
● 解凍
扒餅前2小時室溫解凍為宜
如來不及解凍，可將面團密封放入溫水中解凍
● 壓餅
解凍好的面團放入壓餅機壓製成餅
● 扒餅
1、扒爐溫度**度以上，不得超過**度，放餅、開始扒餅，半分鍾翻一次，用餅鏟將餅壓平、壓大，薄厚均勻。
2、扒至金黃色，用餅夾和餅鏟將餅打撒。
3、 撒料出爐
註：
1、 解凍超過6小時未使用的面團，如變酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液態，如凝固需加熱融化。
3、 面和好後應在2小時內使用（根據溫度掌握），防止面變酸。
核心配件（JY粉配方）
食鹽 **克
味素 **克
白糖 **克
麻花酥 **克
吉士粉 **克
麵包粉 **克
復合磷酸鹽 **克
香蘭素 **克
以上原料加起來=小包裝**克/袋
做10斤面的，一定記住！配比的時候最好是一個小包裝一個小包裝的配比，配比多了攪拌不均影響餅的質量。
❼ 台灣手抓餅怎麼做
台灣手抓餅
鏈接: