1. 拌桂林米粉怎麼做好吃
步驟
涼拌桂林米粉的做法步驟11.鮮榨桂林米粉洗凈,瀝干水份備用
。
涼拌桂林米粉的做法步驟22.准備好,油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜切碎備用。
涼拌桂林米粉的做法步驟33.鍋內燒開水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)
。
涼拌桂林米粉的做法步驟44.撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鍾.取出瀝干水份,放入大碗內,調入鹵汁,鹽,香醋,香麻油,雞精,再擺上油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜即可。
2. 桂林米粉的做法 桂林米粉怎麼做好吃
桂林米粉的做法
1.備好材、切好
2.米粉在盆里加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉
3.煮個幾分鍾，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色為最佳
4.煮4,5分鍾後撈出，在冷水裡過下
5.然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會
6.米粉撈出過水備用，鹵汁和剁椒在鍋中加熱下
7.倒入材料煮下，然後加入清水，糖，醋調下味道即可
8.米粉可以干拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定
3. 桂林米粉怎麼做才好吃
1.開火鍋中加涼水把豬肉、豬骨頭、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入鍋里煮20分鍾吊湯，關火後倒出調料，湯倒回鍋里。2.開火後將米粉稍微燙一下撈出裝碗，把青菜、香腸、酸豆角、酸筍依次放到米粉上面，將吊好的湯澆在米粉上面。
4. 桂林米粉怎麼做才好吃
桂林米粉用開水泡還是用冷水泡
桂林米粉有干濕兩種。
濕的是現做的，這種米粉也就是你問燙過的米粉一樣，不易久放，放久了易壞變味，放冰櫃會變碎。現泡現吃才能吃出口感。
干米粉就不同了要泡。泡製的時間有不同，你如果想快些吃就加熱水，就本人的經驗一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控干水再用50度左右的水泡半小時，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鍾就行了，盛出加入按自己的口味調制的配料，就可以食用了，這樣粉松軟又有一定的硬度。
如果泡粉你不急吃最好就一直用涼水泡，夏天溫度高注意五、六小時換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次換水一定要控干水，以保證粉的清爽。
用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、燙及涼拌。那就隨人而宜了，但從健康出發吃時最好加入一粒碎大蒜，消毒殺菌。小小心得不足請指正願你滿意。在桂林粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉，這種粉只要放在開水裡用筷子攪拌開就行了，不需事前泡。
如果用乾粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。如果你要的乾粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。如果在賣粉時已泡的粉不夠要救急，就把乾粉用涼水清洗後直接冷水煮開約10分鍾取出放冷水中泡就行了。這也不是完全標準的，要你在煮的過程中注意看，也可能不一定那麼久，實際干一下吧。
5. 桂林米粉怎麼做好吃
你好！桂林米粉的製作方法步驟如下1
先把干米粉用熱開水泡20分鍾左右，然後再用清水沖洗，一直到水清，水中沒有白色粉質為止。再用冷水泡著。准備好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛錢），咸花生（我花2塊錢買了這么多，也可以自己炸，然後撒些鹽），筍尖（超市裡有賣的現成的）
2
湯底：我花了4塊錢買的排骨，先把排骨洗干凈焯一下，去掉浮沫，然後重新換水煮開，放兩片生薑，兩粒花椒，水開20分鍾左右放些鹽，這個湯要咸一點。
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一鍋清水燒開，把之前泡的米粉放進去煮，水重新燒開後1-2分鍾米粉就熟了，撈出盛碗里，把小青菜放鍋里煮，半分鍾左右，撈出放在米粉上面。往米粉碗里舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角，花生，牛肉，筍尖，再倒些辣椒油！一碗好吃的米粉就做成了
6. 桂林米粉怎麼做如何做好吃
食材食譜熱量：127.6(大卡)
主料米粉2個人的量300g脆皮50g
方法/步驟
1
鹵水的製作：
豬骨頭洗干凈，冷水煮開打去血沫，熬到湯成乳白色。起油鍋，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，檳榔，紅蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香葉，良姜，甘草，草果，玉果，陳皮，廣西產片冰黃糖）加薑片炒香，倒入豬骨頭湯。加一個羅漢果（劈開），4塊桂林腐乳，2兩桂林三花酒，小火熬2個小時這樣！有條件可以熬久點這樣味道更濃些。
廣西特色小吃桂林米粉的做法
2
米粉的泡發：
干米粉用75攝氏度左右的熱水泡到軟和顏色完全發白備用。也不要泡太久久了影響口感，一般是30分鍾這樣。根據米粉的大小來計算吃的。用的時候倒入沸水裡撈幾下，瀝干倒入碗里。
廣西特色小吃桂林米粉的做法
3
配料改刀加工：
酸筍切絲，加干辣椒或者辣椒粉在鍋里炒干水分。酸豆角切丁，花生米炸好。蔥和香菜切末。
廣西特色小吃桂林米粉的做法
END
方法/步驟2
做法：
一鍋清水燒開，把之前泡的米粉放進去煮，水重新燒開後1-2分鍾米粉就熟了，撈出盛碗里，。往米粉碗里舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角，花生，牛肉，脆皮，筍尖，再倒些辣椒油！如下圖這樣，最後加入做好的鹵水（根據個人的口味加）。
廣西特色小吃桂林米粉的做法
小帖士：
老老實實按照店家的方子做的，只做了一次沒有啥經驗。好在看起來繁瑣的步驟，做起來其實不難。有一張饞嘴的人，不怕麻煩。干桂林米粉吃完了，我們用江西米粉煮過一次代替，感覺也很好。小聲說我吃不出差別。我感覺只要粉不煮過頭就很好吃。滑順得很。配菜愛啥啥，那些不愛吃酸筍的朋友，我真替你們覺得可惜。肉類拌料可以是叉燒，鹵牛肉，鹵牛雜，燒臘等等。鹵水所用香料不同店家配方不同。我在桂林的一家香料店裡配的一份桂林米粉鹵水香料就不太一樣，有好幾樣我不認識的。除了豬骨頭熬湯底，還有不少其他東東也可以一起熬，這也是不同店家的選擇。
7. 求桂林米粉的做法和秘訣
1.開火鍋中加涼水把豬肉、豬骨頭、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入鍋里煮20分鍾吊湯，關火後倒出調料，湯倒回鍋里。
8. 桂林米粉怎麼煮才好吃
今天小編就給大家分享一下桂林米粉的家常做法，不需要炸鍋燒，也不需要熬鹵水，所需的食材有：米粉 2兩，豬肉 適量，花生 半碗，番茄 1個，辣椒醬 適量，酸豆角 適量，玉米油 適量，蔥花 適量，蚝油 一勺，鹽 小半勺。
豬肉清洗干凈切小塊後剁成肉末，番茄清洗干凈切成小丁，花生挑選干凈的，紅皮白皮都可以的。
燒熱鍋後，放入適量的玉米油，把花生米放入鍋里開中小火翻炒到有噼里啪啦的聲音就可以鏟出來了，火不能太大，容易糊掉。
鍋里留油放入肉末，用鍋鏟把肉末拉把散開，翻炒到變色，加入番茄丁轉大火，加入鹽一起翻炒，這樣番茄很快的就炒出汁水了。
鍋里加適量的水，加入蚝油調味，煮開後可以嘗一下味道，如果不夠咸就加點鹽，太咸了就加點水再煮開一次。
買回來的桂林米粉用溫水沖洗散開倒掉水分，桂林米粉一坨是2兩，小編一個人吃2兩剛好合適。桂林米粉是鮮榨的米粉，通常半夜開始榨，早上買到還很熱乎。如果買不到鮮榨米粉可以用干米粉來做，記得要先泡好煮軟。
把所有的配菜放在一起，之前朋友說只有在桂林吃米粉，才可以隨心所欲的放很多喜歡的配菜。酸豆角是昨天炒了喝粥的，用來搭配米粉正好合適。
9. 桂林米粉怎麼煮好吃
你好，桂林米粉的做法如下：
原料：桂林米粉適量，鴨腿適量，咸豬肉適量，花生米適量，白煮蛋適量，火腿片適量，蔥花適量，鹽適量，香菜適量。
做法：
1.
到桂林旅遊帶來的桂林米粉
,比義大利面條粗了些。
2.
用溫水浸泡一個晚上。
3.
浸泡後,
放到開水裡煮10分鍾。
4.
煮熟撈起來
放到冷水裡。
5.
要過幾次冷水,
直到水清澈為止。
6.
再次撈起備用。
7.
吃的時候,
把肉湯(或是其它高湯都行)煮開,
把待用的米粉倒入加熱。
8.
放到碗里,加上喜歡吃的配料。
9.
這是海蝦肉醬,
非常美味,也夠辣的.
10.
香菜,蔥花是不可缺的,
最後淋上湯汁就行了。(也可以象拌面一樣吃)
希望能夠幫助你。