1. 鱔魚怎麼做才好吃
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水澱粉5克。
1、蒜姜切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
(1)黃鱔如何快速做好吃擴展閱讀
鱔魚營養價值：黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。
2. 鱔魚怎麼做好吃有營養
1，爆炒鱔段：
所需食材：蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。
做法：
1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。
2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。
3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可
3. 黃鱔怎麼做好吃
准備材料：黃鱔2條、蔥、姜、蒜5克、鹽、白糖、香油10克、生抽10克、料酒10克
1、黃鱔處理干凈切成4-5CM左右長度的鱔絲。
4. 黃鱔怎麼做好吃，我准備做來吃，希望大家知無不言
說到黃鱔，相信大家都不陌生，尤其是農村的朋友，農村的溝溝里到處都是，黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。
據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入葯，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。
其骨入葯，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。
美食教程，就准備給大家分享幾種黃鱔美味的做法，喜歡吃黃鱔的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠，相信總有一道會是你想學的菜餚！
好啦，各位朋友，黃鱔的做法很多，今天暫且就先給大家分享這幾種好吃的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建議，也歡迎你在本文下方的留言區留言分享哦。
5. 黃鱔怎麼做好吃法大全l
大蒜燒黃鱔
鱔魚、白皮蒜、姜
蔥、老抽、黃酒
白鬍椒粉、糖、鹽、香油
1. 鱔魚去頭去內臟洗凈後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用，鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃；
2. 倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鍾讓酒氣在鍋內蒸發；
3. 開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鍾左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。
紅燒黃鱔
黃鱔、蒜子、蔥、薑片
老抽、料酒、鹽糖、胡椒粉
1. 黃鱔宰殺洗凈剁成寸短；
2.鍋加油燒熱放入蒜子炒表面微黃放蔥姜炒出香味倒入黃鱔炒變色加醬油，料酒，鹽糖繼續炒，鍋中湯汁少時可以加少許開水，炒至湯汁收微干黃鱔熟，調味撒上胡椒粉即可出鍋。
豉椒黃鱔
鱔魚、青紅椒、鹽、糖
紹酒、胡椒粉、水澱粉
生抽、辣椒醬、豆豉
大蔥、大蒜、姜、香蔥
1. 鱔魚洗凈抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬，青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香蔥切段、姜切片、大蔥切小段；
2. 鍋內放油，熱鍋溫油，倒入腌好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用；
3. 鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味，放入辣椒醬煸出香味和紅油，倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻；
4. 倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味，翻炒均勻，放入香蔥段盛盤即可。
豆腐白果黃鱔湯
黃鱔、嫩豆腐、白果
蔥姜蒜、鹽、料酒
1. 黃鱔處理干凈後切斷，嫩豆腐切塊，白果用水焯去苦味；
2. 所有材料和蔥姜蒜，鹽一起放入砂鍋中加適量水熬煮，滴入適量料酒去腥；
3. 煮至半小時，白果軟爛即可。
黃鱔燒茄子
鱔魚、紫茄子、青紅椒
蒜末、生抽、老抽、鹽、糖
1. 鱔魚洗凈切段，茄子切條；
2. 鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油，鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻；
3. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鍾，灑入鹽翻勻即可。
泡椒黃鱔
鱔魚、泡椒碎、蔥花
蔥段、油、生抽、花椒
1. 鱔魚請賣家清理干凈，拿回家後活水沖洗，倒入料酒腌制；
2. 鍋燒熱，倒適量油，放入花椒燒熱，倒入泡椒碎和蔥花，炒出香味後備用；
3. 另取一隻鍋，倒入適量油，將腌制好的鱔段倒入鍋中，攪散，將3中的泡椒調味汁倒入，倒入少許老抽上色，炒至變色，起鍋撒上蔥段即可。
豆豉黃鱔
6. 黃鱔怎麼煮好吃
爆炒黃鱔：黃鱔去內臟，對半切開，再切成菱形段。准備姜、蒜、蒜苗、青、紅椒，洋蔥。油鍋燒至5成熱，下一部分姜、蒜爆鍋。下鱔段炒至變色。盛出備用。油鍋重新燒熱，下姜蒜爆香。下洋蔥、青紅椒炒香。加入鱔段翻炒均勻，加適量鹽、生抽、料酒、味精、炒勻即可。
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黃鱔粥:鱔魚洗凈,水煮開焯一下馬上撈起,放入冷水中把外面那層滑液洗凈,切小絲，姜切末,鱔魚用料酒，鹽，胡椒粉，鹽腌制一會,米洗凈加足水按到煮粥鍵,1.5小時後看看米花開了沒，開米花了加入鱔魚攪拌一下，繼續煮至電飯煲自動跳到黃燈完成，我用了大概2.5小時，具體看你們家自己的電飯煲功能,撒鹽、雞精、香菜即可
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夏食黃鱔好處多，怎麼吃最養人?
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紅燒黃鱔；黃鱔殺完洗凈，青紅椒洗凈，姜去皮洗凈，蔥洗凈，蒜頭去皮洗凈，小米椒洗凈，鍋里水燒熱，黃鱔放進去煮一下，黃鱔倒出沖涼水洗去外衣，剪成段，青紅椒切塊，蔥打結，姜切片，小米椒切碎，鍋里油燒熱，放入薑片和小米椒煸香，接著倒入黃鱔炒勻，加入料酒和香醋炒勻，加入蒜頭和蔥炒勻，加入冰糖，鹽，老抽，水大火燒開，水滾後繼續大火燒，燒到湯汁不多時加入青紅椒，炒勻後開始收湯，湯汁收好後即可出鍋。
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黃鱔羹：黑木耳泡開，鱔魚洗凈瀝干，瘦肉加鹽剁碎，蔥切粒，黃鱔、姜、黑木耳切細絲，鍋里倒油5分熱姜爆香，放入瘦肉末煸炒至變色，倒入黑木耳，鱔絲一起煸炒2~3分鍾，加點鹽，碗里調好生粉，倒入鍋里煮開，放醬油提色、鹽、雞精，出鍋裝盤撒蔥花、胡椒粉、淋上香油即可。
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黃鱔面：將黃鱔清洗，用干凈容器裝點冷水（不要太多），放點鹽，把黃鱔頸部割開一血口後投入桶中，（這一步是為了取血，非常重要）半小時後拿剪刀將黃鱔剖開，剔除內臟，拿刀平拍將黃鱔拍扁，再剁碎，芹菜，紫蘇，指天椒，生薑全部切碎備用，先把剁碎的膳肉放入熱鍋中炒干水分，然後加油進行爆炒，一定要吵到膳肉跳起來，放入指天椒和生薑，加入白酒繼續翻炒，加入一大鍋冷水，加入鹽和料酒，蓋上鍋蓋大火煮開，煮開後加入取得的血水，再次煮開後下入面條，面條快熟時下入芹菜與紫蘇，面條可以用筷子夾斷時立刻關火並加入雞精調味即可。
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清蒸黃鱔：黃鱔一條，殺掉清腸洗干凈，切成段，放入碗中，加鹽，胡椒粉，多加點料酒腌制半小時，鱔段中加入蔥，生薑，蒜瓣，切碎的紅椒，青椒，放入燒開的鍋中，大火蒸十分鍾，挑出生薑，蔥，和多餘的蒜瓣，為的是擺盤好看，倒入適量的蒸魚豉油，灑入小蔥，燒好的熱油均勻的澆在魚身上，一道香噴噴的蒸黃鱔就做好了
注
7. 大黃鱔怎麼做好吃
農家燒黃鱔
材料：鱔魚一條，小的鱔魚就需要三到四條了。花生油和醬油，大蒜和生薑，味精和胡椒粉以及鹽還有澱粉和香油。
做法步驟：
1、把黃鱔用清水洗干凈，用刀板把鱔魚拍暈，之後把它切成薄片。
2、以及把材料的姜和蒜都一起切成片。
3、使用精鹽和味精還有胡椒粉以及濕澱粉一起調成一份芡汁。
4、備一口乾凈的鍋置火上，放入花生油，等到油熱到七層的時候，可以放入黃鱔用大火進行爆炒，緊接著放入姜和蒜、在放醬油調色調味，一起翻炒勻，倒入之前准備好的芡汁，最後一下淋上香油就完成了。
黃鱔粥
材料：大米、黃鱔、姜和蔥還有料酒，耗油和鹽
做法步驟：
1、把米淘干凈，並且用砂鍋把大米熬成粥。
2、在熬粥的過程中，可以把黃鱔處理好，把它的內臟扔掉，之後用清水洗干凈，把它們都切成小段。
3、把姜也切成片，一起放入砂鍋粥中。切成蔥花，放在一旁備用。
4、等到粥好了以後，放入黃鱔，再加適量料酒，調到中火熬煮至黃鱔熟透。
5、然後加入一些耗油和鹽來進行調味，再熬大約10分鍾，出鍋前加入蔥花就完成了。
大黃鱔怎麼處理
很多人不喜歡買鱔魚回家煮，很大部分原因就是不懂的處理鱔魚，鱔魚處理不幹凈的話食用有很大的麻煩。下面我們來了解一下怎麼處理黃鱔吧。
黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法：
1、買回來後把黃鱔倒入一個盆里，首先用清水把鱔魚的表面的血水洗干凈。
2、之後把水倒了，准備鹽些許撒在黃鱔上面，左手拿住頭部，右手抓鹽，然後開始搓洗去除黃鱔表面存留的粘液。
3、等到搓出的豐富的泡沫時，就可以用清水徹底清洗，這樣的方式反復多次清洗幾遍就可以了。
4、等待水變得清澈後，瀝去盆里多餘的水分，再撒上白鬍椒和料酒一起腌制去除腥味放著備用。
還有一種方法，熱一鍋水，然後把黃鱔拍死，接著把黃鱔放進沸水中燙一會，之後再用干凈的布從頭到尾抹幾遍、再清洗干凈就可以了。
8. 黃鱔怎麼做好吃
主料3人份
黃鱔300克
輔料
姜 1/2塊
胡蘿卜1/2個
紅蔥頭2個
蚝油 1湯匙
香菜 1根
黑胡椒粉 3克
蒜苗 1條
海鮮醬1湯匙
紅辣椒 2個
白糖適量
洋蔥1/2個
清水 適量
步驟1黃鱔啫啫煲的做法大全
所有準備材料
步驟2黃鱔啫啫煲的做法圖解
鍋里倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鍾撈起清洗干凈
步驟3黃鱔啫啫煲的家常做法
黃鱔切成小段
步驟4黃鱔啫啫煲的簡單做法
將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜切成自己喜歡的形狀
步驟5黃鱔啫啫煲怎麼吃
將蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁
步驟6黃鱔啫啫煲怎麼做
熱鍋先將大半醬汁倒進去
步驟7黃鱔啫啫煲怎麼炒
將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜倒進去炒兩分鍾
步驟8黃鱔啫啫煲怎麼煮
煸炒之後倒進沙鍋里
步驟9黃鱔啫啫煲怎麼燉
紅蔥頭放在上面
步驟10黃鱔啫啫煲怎麼煸
餘下的醬汁倒進鍋里，黃鱔倒進去炒勻
步驟11黃鱔啫啫煲怎樣煸
炒好的黃鱔倒進沙鍋里蓋上蓋，中火煮二十五分鍾關火，灑上香菜即可
烹飪技巧
黃鱔最好叫檔口幫忙砍殺
醬汁的份量可根據自己的喜歡去調配
由於要蓋蓋煮，醬汁最好調配多點，以防煮糊