❶ 肉末茄子怎樣做才好吃啊
肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等製作而成。其做法簡單，色香味俱全，營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
主要食材
茄子，豬肉，郫縣豆瓣
做法
主料： 茄子2個，豬肉100克
肉沫醬茄子
輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、姜絲6克
做法步驟：
1. 茄子洗凈切長條，抓鹽腌制出水分，清水沖洗兩遍，攥干水分
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，肉沫滑炒變色盛出備用
3. 鍋中留油，下蔥姜，1/2蒜末爆炒，郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，
下茄子翻炒、燜，斷生
4. 茄子變軟後倒入之前炒好的肉沫，撒下剩餘的蒜末翻炒均勻
5.最後，倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻，出鍋裝盤即可
小貼士
調料適當，根據個人口味而定[1]
營養價值
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功
❷ 如何做出好吃的肉末茄子為什麼呢
想要製作出好吃的肉末茄子，那麼在切完茄子以後一定要將茄子放在清水當中泡一泡，在這樣的情況下茄子吃自然才不會非常的油膩。製作肉末茄子是非常簡單的，首先大家可以選擇將茄子清洗干凈，然後再削去茄子的皮。有些人在製作肉末茄子的時候沒有去皮，這樣吃起來就會影響口感，所以說將皮去掉以後才是最好吃的，製作方式去皮了以後就可以選擇將茄子切成適當的大小段。
隨後起鍋燒油，在鍋中加入剛剛攪好的肉末炒開，再加入剛剛切好的干辣椒和蔥姜蒜和適當的豆瓣醬。將這些在鍋中炒出紅油以後加入適量的清水，再放入一些老抽和生抽以及其他的調味料，等水燒開了以後就將剛剛炸好的茄子放入鍋中燉個三分鍾左右。三分鍾過後加入一些水澱粉來勾一下芡，在這樣的情況下一道美味的肉末茄子就做好了。
❸ 肉末茄子怎麼做好吃
茄子那好處還真多，不光便宜營養價值還高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且使用方法多樣，可蒸、可煮、可炒、可炸，簡直是營養又廉價的代表物，常年活躍於我們的餐桌之上。下面介紹兩種做法，這樣做的肉末茄子都非常好吃，希望對你有所幫助。
准備食材:茄子適量
輔料
瘦肉適量
配料
油適量
蔥適量
花椒適量
蒜適量
姜適量
鹽適量
生抽適量
酷克蒜香燒烤醬適量
1.先把茄子洗凈備好。
2.茄子切塊用鹽腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
3.茄子擠掉水份備用。4.炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟。5.盛出備用。6.重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要。7.下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。8.放蒜香燒烤醬和生抽。9.炒勻放茄子。
10.撒上蔥花，炒勻即可出鍋。
第一步：處理茄子
准備兩個紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均勻的滾刀塊，這里注意一點，茄子不去皮，能夠阻止油脂浸入。
切好以後加入陳醋5克，食鹽3克抓拌均勻腌制15分鍾，這一步主要是為了殺出茄子中的黑水防止變黑，同事醋也能防止茄子發黑。
第二步：准備輔料
准備五花肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末。生薑一塊、拍散後切成薑末，大蒜幾粒、拍散後切成蒜末，紅泡椒兩根、切成圈，放在同一個盆中。再准備線椒幾根，斜刀切成小段，甜椒半個，切成菱形片備用。
第三步：清洗茄子
15分鍾以後，在茄子中加入適量清水，把上面的鹽分沖洗干凈，攥干水分備用。
第四步： 准備烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉末時不會粘鍋。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准備好的小料，炒出料香味。
加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，大火燒開後開始調味
加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮生抽10克，攪拌均勻倒入准備好的茄子，開小火燜2分鍾，2分鍾以後，茄子已經吸收料汁入味。
❹ 肉末茄子的做法
用料
主料
菜品特色
記得那個時候已經快畢業了，我們幾個要好的同學常常約了一起到學校的食堂開小灶，食堂師傅燒的肉末茄子非常的好吃，我們幾乎每次必點，每次也總是這個菜最先見底。後來正好有機會進到廚房，索性就看師傅究竟是怎麼把茄子燒的這么好吃的。原來做這個菜，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。這香味和滋味到現在我還很懷念。
現在我也常做肉末茄子吃，雖然也很好吃，但總覺得還缺少點什麼，也許是心境已不同往昔了吧！校園里的很多東西，總是最美好的！
❺ 肉沫茄子怎麼做
肉末茄子的常規做法其實有很多種，幾乎每一個人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油膩的肉末茄子，那麼就比較需要講究一些技巧了。
「肉末茄子」也是一道家常菜，是以茄子和豬肉為主要食材烹飪而成，有著鮮香美味，入味下飯的特點，也因此得到了不少人的喜愛，逐漸演變成為了一道家常菜餚
第七步下入茄子：炒勻出醬香以後，下入之前炒過的茄子一同翻炒均勻。
第八步下勾芡汁：將茄子炒勻以後，倒入之前調配的勾芡汁勾芡一下，繼續翻拌一會兒。
第九步收汁裝盤：煮至湯汁較少且茄子發軟斷生以後，下入之前切好的蔥花蒜末炒香即可出鍋。
❻ 如何做出美味的肉末茄子
肉末茄子可以說是一道人見人愛的米飯殺手，一盤肉末茄子能讓你是三碗米飯都不費勁。肉末茄子的做法也比較簡單，而且做法也不是固定一種，我來分享一些肉末茄子的做法。
食材主料：茄子兩條洗凈，去蒂尾，切成長粗條，整齊擺盤備用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3：7最好)。配料：蒜末、指天椒粒、蔥花、花椒少許。
水燒開後放入茄子，大火蒸十分鍾。另起鍋燒熱，加入少許油，下花椒嗆香，撈出不用。然後加入肉末炒香炒出豬油，接著蒜末、指天椒粒、豆瓣醬下鍋爆香。開始調味：生抽、鹽、雞粉、胡椒粉，加入少許水，大火煮開，用水澱粉勾薄芡，收汁濃香。關火，將醬汁淋入茄子即可。
❼ 肉末茄子怎麼做好吃
主料：茄子(紫皮，長)2個、肉末50克。
輔料：植物油、豆瓣醬10克、蔥5克、蒜10克、食用鹽少許、水澱粉5克、生抽少許。
肉末茄子的做法
1、茄子洗凈，去頭尾將茄子切成三段 並將蔥切蒜末備用。
❽ 少油肉好吃的肉末茄子，到底是怎樣的做法呢
說到茄子的優點，不僅營養價值高，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養素，使用方法多種多樣，可以蒸、煮、炒、炸，營養便宜，是廉價的代表物，常年在我們的餐桌上
這時，倒入切好的青紅辣椒，炒到辣椒粉斷了為止，然後加入一些水澱粉，使湯變濃，撒上一些明油，提高亮色，翻過來就可以從鍋里出來。教你在家做的碎肉茄子，不用油，新鮮的香氣不膩，快點吃飯。爸爸有話要說。食鹽可以吸收茄子中的水分，使茄子內部的海綿收縮倒塌，達到不吸油、不發黑的效果。好的，用好吃的碎肉炒茄子就可以了。喜歡的朋友快點做吧。
❾ 肉末茄子怎麼做才好吃
肉末茄子做法
材 料
茄子3根
肉末100克
蒜 6瓣
姜 3片
醬油1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
做 法
（1）茄子切成條狀，蒜拍碎。
（2）鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。
（3）另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。
（4）加薑片、蒜蓉炒出香味。
（5）加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鍾。
（6）加醋翻炒均勻即可出鍋。
（7）最後撒上蔥花。