1. 好吃的牛腱子肉，該如何進行製作
如今人們無肉不歡，而在肉類中，牛肉是最佳選擇，不僅富含蛋白質，同時還能夠做成多種菜品，比如紅燒牛肉、清燉牛肉等，而我認為想要做出美味的牛腱子肉，最好將它做成鹵味，可以按照下面的操作步驟製作，新手也不用擔心哦。
慢燉後收汁
到了這一步就是改成中火慢慢烹煮了，時間的話要保證在一小時左右，期間可以打開鍋看看顏色，自己也能夠嘗嘗味兒，如果覺得不夠咸，可以在加點鹽，等筷子能插入牛肉中就可以收汁結尾了。最後撈出來以後可以再浸泡7小時左右或直接放到冰箱裡面，等第二天就能切成片開吃了。
以上就是鹵牛腱子肉的簡單方法，對於新手來說也非常輕松，按照相應的步驟進行准備就可以，如果你有更好的牛肉做法可以在評論區發表，大家共同探討~
2. 牛腱子肉怎麼做好吃又嫩
在烹飪牛腱肉的時候是有不少技巧的，能夠讓牛腱肉的味道更嫩，首先應該使用熱水，因為熱水才可以讓牛腱肉表面的蛋白質迅速凝固，還可以有效的防止肉中氨基酸的流失情況，從而保持肉味鮮美。同時旺火燒開之後，需要我們揭開蓋子，燉20分鍾之後就可以去除其中的異味，然後加蓋，改成小火，讓湯面上的浮油能夠保持一定溫度，可以起到燜的作用。之後在燒煮的過程中，鹽一定要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，這時候就應該加開水。燉牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在燉之前用冷水洗掉，可以讓牛腱肉的肉質更鮮嫩。
我們把少量的茶葉用紗布全部包好，之後放入爐中。和牛腱肉一起燉煮，牛腱肉不僅可以熟得快，而且吃起來的味道也會更清香。燉牛腱肉的時候加些酒或者是醋，可以讓牛腱肉吃起來更軟嫩。而且在牛腱肉中是可以放幾個山楂或幾片蘿卜，可以讓牛腱肉更嫩的同時，可以去掉其中的異味。
紅燒牛腱子的做法
1主料：牛腱子
輔料：植物油、鹽、番茄醬、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、雞精
2把牛腱子切大塊，涼水下鍋煮來，撈起沖洗血沫
3姜切片
4熱鍋涼油，油熱7成下番茄醬翻炒出紅油
5加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻上色
6加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
7翻炒出香味
8加水慢過牛肉（以漫過牛肉一手指為宜），大火燒開
9倒進高壓鍋里
10中火燒開放氣閥開始響計時30分鍾等高壓鍋能打開後，加雞精拌均勻即可。也可以用鍋慢紅燒更入味，但時間要更長些
小貼士
依自己的口味，添加胡蘿卜等等的蔬菜一起紅燒 用高壓鍋計時是放氣閥響的時候開始計時的 加水一定得漫過牛肉一指頭為好，要是喜歡湯汁拌面條和米飯可以多加
4. 牛腱子肉怎麼煮好吃
主料：牛腱子500克
1、把牛腱子500克洗凈切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起腌制20分鍾。
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。
5. 牛腱子怎麼煮最好吃
鹵牛腱子肉。牛腱子肉冷水泡洗干凈，焯水。
家庭做，超市買包現成的鹵料，鹵料按說明使用，非常簡單。
不怕麻煩，可以自己做鹵水，不會炒糖色的，在家就直接用醬油，香葉，八角，桂皮，花椒，生薑，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬個簡單點的鹵水。
把焯水的牛腱子肉放鹵水裡燒開轉小火鹵1到1個半小時，關火，牛腱子肉在鹵水裡浸泡2小時。
撈起冷了切片上桌，喜歡重口味的，打個味碟（生抽，小米辣，蒜末，白糖，醋，雞精）一起上桌。
紅燒土豆牛肉。牛腱子肉冷水泡去血水，然後焯水後切小塊。
鍋里燒油，放姜蒜末，郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入一點白糖，把牛肉放入，加上八角，桂皮，香葉，生抽，一起炒香。
炒好的牛肉倒入高壓鍋，加多點開水超過牛肉3cm，開鍋了壓30分鍾。
把牛肉連湯轉到鍋里，加土豆塊一起燒至土豆熟透，加適量鹽，雞精，起鍋裝盤，撒上蔥花。
牛肉做法太多，可以剁碎包餃子抄手等，也可以炒著吃，但最喜歡的還是鹵或者紅燒最好吃。
6. 怎樣煮牛腱子肉
醬牛腱子（簡單的才是最好的）
口味重的請蘸蒜汁吃哦～
7. 牛腱子肉要怎麼吃好吃
【材料】牛腱子4斤
【鹵料】老抽少許，醬油適量，鹽10克，大蔥半棵，姜1塊，干紅辣椒 4個，桂皮2小塊，八角2顆，白芷少許，砂仁1顆，梔子1顆，其它鹵料少許
【廚具】電飯煲煲湯功能
【時間】2.5小時
【製作】
1. 牛腱子在涼水中浸泡一會兒，去掉多餘的血水；
11. 冷藏後的牛腱子更加堅實了，可用利刀輕松切出整齊的薄片，薄厚隨喜歡的口感來調整；
12. 蘸汁由薑末、蔥末、蒜末加適量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，別具風味。
1. 牛腱子有前腿腱和後腿腱之分，前腱筋多肉嫩，後腱肉厚筋少，可根據個人喜歡來挑選。前腱因為筋肉均勻遍布，又稱花腱，特別適合大塊鹵後切片食用；
2. 牛腱子塊兒頭較大，家中鍋容量小時可將牛腱子沿著紋理切割成數條，不要橫著切，那樣會破壞多組腱子肉的整體，影響成品切片後的整齊美觀度；
3. 鹵料不限於我使用的這些，可靈活掌握並調整；
4. 剩下的鹵湯可以燉菜、澆面條，也可以留著當下次的老湯；短時間如一周內再次使用可冰箱冷藏保存，如果長時間再用，可冷凍保存，用時入鍋加熱即可。
8. 如何煮牛腱子肉好吃
牛腱子肉的做法很多我來說一下其中一種：
一、鹵牛腱子，准備牛腱子1000克，生薑一塊約20克，大蔥2根約100克。八角5克，桂皮3克、香葉3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、鹽20克，雞精10克、花椒5克、干辣椒5克、老抽生抽各10克，料酒50克。
二、鍋中加入清水1500克，水開放入牛腱子加入准備好的料酒。一邊焯水一邊去除浮沫，直到鍋中見不到浮沫的時候撈出牛肉。（有的小夥伴曾經問過焯水的時候為什麼要去除浮沫，焯水之後不是要清洗嗎？撈出浮沫是為了確定肉食中還有沒有血水。）用清水洗凈備用。鹵牛肉的香料，干辣椒，乾花椒用一個煲魚袋裝起來。用開水泡起來備用。
二、鍋中放入30克食用油，油溫6成熱的時候加入准備好的白糖，開小火炒至白糖冒泡變色。加入清水2500克，把准備好的老薑拍一下放入鍋中，大蔥拴起來放入鍋中加入香料包，加入事先准備好的老抽生抽。慢火熬制半個小時後加入牛腱子，加入食用鹽，雞精。改溫火慢燉一個半小時後關火燜30分鍾，鹵牛腱子就做好了。
（以上是個人的製作方法，如有不詳之處望補充說明）
9. 牛腱子怎麼吃好吃呢
牛腱子肉是一種較為有延展性的肉類食品，合適用於煲湯或者或者牛雜湯等，不容易造成牛腱子肉出現衰老的狀況。牛腱子肉想要做的美味，我們能夠 將牛腱子肉切割成塊狀，隨後用冷水侵泡2個鍾頭，除去血跡後放入壓力鍋里邊，添加蘿卜一起煲半小時上下就可以服用了，喜歡吃牛腱子肉的盆友能夠 試著它的作法。
好多個小技巧讓牛羊肉酥爛又不破
1、燉好一鍋牛羊肉，最先是選肉，牛肉燉著吃，要採用，牛肋條肉，牛腱，和牛上腦。有肥有瘦也有筋。口味特別好，我們家喜愛吃葷，可是白肉還是接納不上，下邊就選牛上腦，再再加一條牛板筋來示範性。
2、買回去的牛羊肉要清洗干凈後切割成塊狀，用清小水泡至2兒時以上，半途得換幾回水。泡起來牛羊肉的鮮血。肉中的鮮血盡管在燒煮的情況下會飄浮出去一些，可是絕大多數會由於溫度上升而凝結，不但影響牛羊肉的味兒，也會影響口味。
3、准備好調味品，調味品不可以過多，過多調味品味很重，也會影響牛羊肉的肉味。燉牛肉時伴隨著調味品，放幾個山楂果，山楂果為助消化常見的食品，尤其是消化吸收油膩感肉積作用明顯，山楂果中檸檬酸成分高，能夠 嫩化牛羊肉化學纖維，進而使其更非常容易煮爛，還能具有解膩的功效。山楂果的量不必過多，一般500克牛羊肉加上2—3顆山楂果就較為美味可口。
4、燉牛肉無需綽水，先綽水再下鍋燉，牛羊肉非常容易柴。牛羊肉要涼水入鍋，伴隨著溫度的上升，牛羊肉中的鮮血會凝結溶解。
5、在水微開的情況下用湯勺撇流血沫，一定要撇干凈。假如等水開的時間長了，白沫子也凝結飄落了。就撇不幹凈了，不但會影響湯的味兒和湯的清亮度，還會繼續影響牛羊肉的味兒。假如開水入鍋，牛羊肉表層快速縮緊，不利煮成血跡和臟物。
6、香辛料和姜蒜先用食油炒成香氣，再添加郫縣豆瓣醬爆鍋，能夠 使調味品更強充分發揮。
7、在燉至全過程選用郫縣豆瓣醬替代醬油，不但能夠 提味增香。還能夠肉粉色不變黑。
8、添加煮牛肉的原湯，煮沸，再添加山楂果和老冰糖生抽醬油。
9、再將炒好高湯倒回煮牛肉的鍋中。大火燒開，轉文火，依據肉粒的尺寸，燉至時間至少2兒時。燉至1兒時的情況下添加鹽。再再次燉至1鍾頭。
10、建議用石鍋燉制，最好是無需壓力鍋，壓力鍋盡管很環保節能省時，但壓出來的肉不香。
牛肉燉好竅門
要想作出軟爛進味的牛羊肉，天賦加點這一東西，牛羊肉比飯店做的還美味！
不汆燙，用荼葉
牛羊肉不需要汆燙，以防口味變柴，只需要放進涼水中漸漸地燉就可以，半途放水也只有加沸水，在鍋中添加荼葉，能夠 提升肉味，讓牛羊肉更非常容易熟軟進味~
紅葡萄酒、純蜂蜜肉質地更軟
在做牛羊肉時，添加少量的紅葡萄酒或者純蜂蜜能夠 使肉質地更為綿軟，烹制時非常容易軟爛。（ps：純蜂蜜要在鍋中溫度不太高的情況下添加，實際效果更強~）
山楂果讓肉更美味可口
在做牛羊肉時能夠 添加幾塊山楂干一起烹制，有利於提升蛋白質溶解酶的活性，促使牛羊肉更非常容易酥爛進味，牛羊肉會更為美味可口哦！
大豆西紅柿為輔材
在製做牛羊肉的情況下，添加豆瓣醬或者再來一個西紅柿做輔材，能夠 加快牛羊肉的熟軟，而西紅柿還能夠為牛羊肉提鮮，讓料汁更為鮮美~
加些葡萄酒效果非常的好
葡萄酒用於燉牛肉最好不過了，在放水的情況下用葡萄酒替代，再難燉的肉都會變熟軟，實際效果一級棒！
迅速燉熟牛肉
要想迅速將牛羊肉煮爛，除開在牛羊肉上狠下功夫，游戲道具也很重要哦！用壓力鍋和砂鍋燉牛肉最好是，壓力鍋壓一壓立刻就熟軟，石鍋則比壓力鍋燉出去變香更有滋味~
10. 牛板腱怎麼做好吃
1、鹵牛腱
牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。注意：鹵牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。
2、麻辣牛腱
現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、鹵料後煮大約一個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將准備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。
3、黃豆燜牛腱
黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然後將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續燜煮半個小時即可出鍋。黃豆里邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過後再重新注入清水，加入鹽燜煮一個小時，然後加入切好的番茄繼續燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。