① 酸黃瓜怎麼泡又酸又脆
首先，它屬於腌菜的一種，需要去腌制，而不是普通的放在鍋里就能烹飪好的。我們要准備好新鮮的黃瓜，它的挑選條件呢還是要比較嚴謹的，不能有過多的破皮，保證裡面的果肉沒有變質，有沒有蟲洞之類的。也不要選擇過大的和過小的，這樣不利於腌制過程，取材大小適中即可。
接著我們要把它的皮用刨皮器給清除掉，大家都知道它的皮還是很厚的，雖然咬一口會感覺到很清脆，但實際上水分很難滲透到裡面去，所以一定要將皮給清除掉。去除干凈之後，用菜刀將其剁成小片，厚度要比較小，如果太厚的話很有可能需要很長的時間才能腌制好，所以略薄一點比較好。切成薄片之後放入到碗里，像抓苦瓜一樣倒入少許食鹽，用手捏抓均勻，讓它少一點生澀感，不過千萬不要揉捏碎掉，只要輕輕的抓均勻即可。抓好後就可以放入冰箱里冷藏上一天。
然後第二天拿著這些黃瓜，將其瀝干凈一大部分水分，但這還不夠，還需要將其放置到太陽底下進行暴曬，直至將其曬好即可，不必曬成干。接著燒熱一鍋清水，將曬制好的放入鍋中進行焯水，放入白醋、冰糖攪拌均勻，煮好後撈起放涼。然後倒入適量的中度白酒，混合好後就可以開始進行攪拌腌制，完成這一步後就放入密閉的容器里，接著就可以放到冰箱里，也可以放到室外都是可以的。過上個幾天，你就驚訝的發現，原來青青綠綠的已經變成了暗紫暗灰色了，這樣的就已經可以開始吃了。
這樣製成的酸黃瓜已經很像劇裡面吃的那種了，看到這樣的食物是不是開始有點害怕，覺得顏色不是很好看，其實只要你嘗一口絕對會眼前一亮，有些食物是不能光看錶面的，它的美味隱藏在裡面，需要我們要用心地去感受，絕不會讓你的味蕾失望的。
② 酸青瓜怎麼做竅門
酸青瓜怎麼做竅門
材料
鮮嫩黃瓜（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）2-3根，鹽5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干紅辣椒4個
做法
1.將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進一個小碗里邊，加少量熱水，攪拌均勻，冰糖溶解水溫下降後加入蜂蜜。
3.黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小訣竅
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
③ 酸青瓜怎麼做能入味又脆嫩爽
又帶著一種發酵的莫名其妙的酸氣,類似酸奶的酸氣?從你的描述,和用醋做不出來,我猜那 漢堡有時就會用到這種酸青瓜。一樓是復制粘貼來的,但卻是製作這種酸青瓜的正確方法
是這樣做的,先將黃瓜切條,用鹽腌兩個小時,然後用清水沖洗,在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,然後冷卻,將容器煮開消毒,裝餅即可. 選嫩脆的黃瓜(10厘米長,拇指粗)20千克,
1、材料買回來,洗干凈 2、青瓜切塊,蘿卜切千層,從前吃過一定知道怎麼切的 3、用鹽腌,大概20分鍾吧,時間沒有強制性,主要是為了出水 4、用篩篩水,擠出水分,不用勉強,基本
酸黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效:孕婦菜譜 酸黃瓜的製作材料:主料:黃瓜10千克,香菜500克,青,紅椒各500克,精鹽,白酒,香樹葉,蒜瓣各適量。 教您酸黃瓜怎麼做,如何做酸黃瓜
是這樣做的,先將黃瓜切條,用鹽腌兩個小時,然後用清水沖洗,在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,然後冷卻,將容器煮開消毒,裝餅即可.選嫩脆的黃瓜(10厘米長,拇指粗)20千克,洗
首先你要學回烹飪技能的中餐,然後開了中餐館,滿足研究酸青瓜的條件以後花30分鍾研究出來,然後就可以製作了```當然要有材料``
新鮮青瓜1條
調料，金標生抽（2-3茶匙）
做法
1。
2，鹽（少量1/，蒜頭3-4顆（拍成蒜蓉），切成小段，鹽焗雞粉（精華材料）：陳醋3-4茶匙（精華材料）;4茶匙），辣椒油5-8茶匙（個人愛好）酸青瓜入味又脆嫩爽
材料
主料，麻油：黃瓜豎切成兩邊：放入上述各種調味料攪拌均勻即可、第一步（處理黃瓜）、第二部（放調味料），元西（香菜3-5課），用刀用力拍扁，去核，不拍碎），再用力拍黃瓜（拍幾下）
④ 青瓜酸怎麼做
1洗凈青瓜不用去皮，用刀身拍扁，切成小段。用鹽腌l小時後，將腌出的水倒掉，倒入半支蘋果醋，將青瓜浸過即可。2小時後就可以吃啦!^_^
2 加半支醋。
3 浸過青瓜即可。
⑤ 青瓜酸怎麼做的
做法一:
基本材料 黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
做法：
1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
做法二:
首先要買一個腌菜的壇子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。
腌菜的水要煮開過晾冷的。裡面可以放些花椒，多放些鹽。
然後就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。
夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中。太熱容易爛掉！腌菜很怕油，所以要准備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗干凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油！
⑥ 脆甜酸青瓜的做法，脆甜酸青瓜怎麼做好吃，脆甜
食材
主料
青瓜
1根
輔料
白糖。
適量
白醋
適量
辣椒
3個
步驟
1.青瓜准備好切成小塊兒。
2.紅辣椒准備好
3.白糖白醋，辣椒青瓜放一起攪拌好。
4.拌均勻
5.然後裝進保鮮盒
6.蓋上蓋子，腌幾個小時就可以吃了，也可以放冰箱裡面。
7.酸酸甜甜脆脆的
⑦ 腌酸青瓜的做法
1、挑選新鮮的，表皮沒有損傷的小黃瓜，洗凈，瀝干水分，整個清潔，腌制過程中全程不能沾油
2、把小黃瓜輕輕的放在一個干凈的容器里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用
3、找個干凈的鍋，把水和腌制輔料（醋除外）放到鍋里燒沸
4、鹵水完全冷卻後，倒入蘋果醋，拌勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱里，和小黃瓜一起，冷藏24小時，使鹵水合黃瓜的溫度一制
5、小黃瓜放在冰箱里冷藏保存後，原來我們看不見的損傷暴露無疑，這些一定要挑出來，這也就是為什麼很多人腌制小黃瓜長毛的原因
6、找個干凈的玻璃瓶，隔水蒸10分鍾，冷卻後，把茴香菜放到瓶子最底部
7、把小黃瓜輕輕的整齊的碼好，盡量不要擦破黃瓜表皮
8、黃瓜裝瓶的時候，注意要碼整齊，塞緊，必要時需要用一些重物把黃瓜壓實，避免腌制過程中黃瓜飄浮
9、把鹵水倒入入瓶里
10、鹵水一定要淹沒黃瓜
11、封嚴瓶口，冰箱冷藏，7天後可以食用，可以保存30天。
⑧ 酸青瓜怎麼做最簡單的
青瓜2根，大蒜、辣椒、香油、醋、醬油、鹽。
做法：
1. 青瓜洗凈放在砧板上，刀放平，對准青瓜一拍，青瓜會裂成指頭肚大小的小塊，偏大的青瓜，再橫豎切幾刀，切成小塊。
2. 大蒜切碎末，將醬油、醋、鹽、辣椒撒在青瓜攪拌，然後淋上香油，大約腌10分鍾即可。
經驗分享
1、青瓜切花片是為了讓黃瓜在短時間內腌制入味，腌制後的黃瓜口感更加爽脆。
2、拌好調料的黃瓜再浸泡一段時間，黃瓜的口味更棒。
3、不能吃辣的朋友可以不放辣椒。
希望能幫助到您
⑨ 怎樣腌制酸黃瓜
准備食材：黃瓜3斤左右、鹽、半個洋蔥、小茴香籽、蘇子籽和芥菜籽各半勺、幾片香葉5、5度米醋1袋（400ml)、冰糖。
步驟：
1.把黃瓜洗干凈，把它們兩段切成一小段，放進水中加入鹽泡2個小時左右。
2.把洋蔥切成絲，把各種調料（茴香籽等）准備好。
3.把黃瓜撈出來，瀝干水，放入蒸鍋用水燒開，蒸10分鍾後取出待用。
4.燒一壺開水倒入干凈的容器中，加入冰糖和鹽，攪拌至冰糖融化，把水晾涼，加入米醋，蘇子籽、芥菜籽、茴香籽、香葉調成汁。
5.最後將黃瓜和調料汁放入玻璃瓶10天左右就腌制好了。
⑩ 怎麼做青瓜酸
做法一:
基本材料 黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
做法：
1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
做法二:
首先要買一個腌菜的壇子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。
腌菜的水要煮開過晾冷的。裡面可以放些花椒，多放些鹽。
然後就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。
夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中。太熱容易爛掉！腌菜很怕油，所以要准備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗干凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油！