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螃蟹蒸幾分鍾最好吃竅門

發布時間: 2022-06-11 16:24:48

⑴ 螃蟹一般蒸多長時間熟

一般蒸20—30分鍾。

家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鍾。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。


(1)螃蟹蒸幾分鍾最好吃竅門擴展閱讀:

吃螃蟹要注意:

1、買蟹看活力。死蟹不能要,即使煮熟了也對健康不利,河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛,也可將螃蟹翻轉身,若能迅速彈轉翻回表示活力強。

2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下,使其吐出污水和雜質,煮前先洗刷干凈。

3、螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼,兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條,應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分離後取出。

4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質,最好即吃即蒸,不要吃剩蟹。

5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉,還可能引起結石症等。



⑵ 蒸螃蟹需要多長時間最好吃

蒸螃蟹需要15-20分鍾最好吃,具體由螃蟹的大小而定。螃蟹建議冷水下鍋蒸,3兩左右的一般蒸15分鍾就可以了,如果是4兩以上的,則需要多蒸幾分鍾,但是不可以蒸太長時間,否則不僅螃蟹的口感會變差,其中的營養成分也會流失。

蒸螃蟹需要多長時間最好吃

長時間蒸煮不僅螃蟹中的蟹黃會流失,還會使螃蟹肉變得比較老,口感不鮮嫩,降低其食用價值。

蒸螃蟹可能帶有腥味,為了祛除腥味,可以在螃蟹的上面撒上少量的薑片、蔥段等。

蒸螃蟹的時間也不能太短,否則其攜帶的寄生蟲、細菌等都沒有完全被殺滅干凈,食用很容易會導致身體出現不適。

⑶ 清蒸螃蟹要幾分鍾才能熟

蒸螃蟹一般蒸15分鍾左右即可蒸熟。蒸鍋內上氣開始計時,小一點的蒸12分鍾就可以,稍大一點的蒸15分鍾。

螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸時間太久,時間久了,螃蟹肉就會變老發柴。最後調制一份姜醋汁,切適量的姜、蒜末,加入食醋調成姜醋汁,將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃,美味又營養!

蒸螃蟹注意事項:

蒸螃蟹時,要想螃蟹不掉腿,不流蟹黃,味道更鮮美,也是有小竅門的。鮮活的螃蟹在蒸的時候,螃蟹遇熱以後,會不停地掙扎,容易出現掉腿、流黃的現象。因此,我們在螃蟹上鍋之前,要先將螃蟹處理一下,方法很簡單,只需用剪刀戳進螃蟹的嘴裡,轉兩圈,將螃蟹殺死,就可以了。

般海蟹的大鉗子都是用塑料皮筋纏住的,如果直接上鍋蒸,會有一股膠皮味, 所以,在上鍋蒸之前,要先用剪刀將皮筋都剪掉。

「冷水上鍋蒸,並且不用加鹽」。冷水蒸出來的螃蟹不僅味道更鮮,它的肉也會更嫩。如果熱水上鍋蒸,螃蟹突遇高溫,肉會回縮,蟹肉的鮮嫩度就會變差。海里的螃蟹本身就有鹹味,所以不需要加鹽。

⑷ 螃蟹蒸多長時間最好吃 怎樣蒸比較好

大閘蟹一直是河鮮界的一大美味,只要吃過的朋友一般都贊不絕口,這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者。因為大閘蟹的價格不算太親民,所以想要吃到美味可口的清蒸大閘蟹的朋友們沒有試驗的機會,好不容易買一次,只能成功,不許失敗。那麼大閘蟹大閘蟹怎麼蒸呢?蒸多長時間才算最佳呢?接下來就帶大家了解一下。


大閘蟹有很多種做法,但是能保持原汁原味的,還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候,首先你是用什麼水來蒸,一般來說是涼水下鍋比較好,大閘蟹的腿不會脫落,時間一定要把握好,一般的在15-20分鍾左右。雖說大閘蟹美味,但是其容易被寄生蟲寄生,高溫蒸煮起到殺蟲的作用,15分鍾足以泯滅所有寄生蟲了,而且這個時候肉質剛剛好,不會不熟或者太老。


大閘蟹怎麼蒸呢?

首先我們選擇體型中等的大閘蟹,而且身強力壯生命力足,這種蟹肉多,價格也是適中的,不會很貴。太小的肉質不是很好吃,也不香。

接著我們需要清理它,我們可以准備一盆冷水,加進少量的白酒,將大閘蟹放進去大概10分鍾,既可以消毒殺菌,又可以讓大閘蟹突出臟物。然後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。

因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹,總會沾染一些土腥味的,所以清蒸所用的材料就需要搭配好了,以及蘸料的調配。我們需要准備生薑片,放到蒸鍋裡面,可以在大閘蟹的上面撒一些白酒,味道可能更好,一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時候,蟹黃自己流出來。

接著我們可以蓋上蓋子,等時間了,大概15分鍾左右,具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷,時間一到,可以先觀察一下具體情況,最好使用玻璃鍋蓋方便觀察,差不多的話就可以出鍋了。


最後就是調蘸料,主要以生薑末和蟹醋為主,還可以根據自己的口味調配其他蘸料,但是生薑末不可少,因為是用來有效中和大閘蟹的寒性。這樣就可以痛痛快快地吃上美味的大閘蟹了。

大閘蟹的營養價值是很高的,味道也是沒得說,有條件的朋友可以買一些大閘蟹回來試一試,希望上面的清蒸方法對大家有所幫助。

⑸ 大閘蟹蒸多久最好吃

具體要根據大閘蟹的大小,一般3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右,3-4兩重的繼續蒸12分鍾左右,3、4兩以上的繼續蒸15分鍾左右,通常體重每增加一兩就多蒸2分鍾左右,數量上每超過三隻就多蒸2分鍾。

蒸螃蟹步驟:

1、首先將活蹦亂跳的大閘蟹用淡鹽水浸泡半小時左右,如下圖。

注意事項:

1、螃蟹性涼,一次不可過多使用,吃完後也可以喝一杯薑茶驅寒。

2、蒸螃蟹有一個小妙招就是把螃蟹反過來正,讓它肚子朝上,避免黃流失。

⑹ 蒸螃蟹多長時間最好

等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鍾左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小:

1、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右

2、3~4兩重的繼續蒸12分鍾左右

3、4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。

通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鍾左右。

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螃蟹的作用:

1、抗感染,促進傷口癒合。螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。

3、預防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

⑺ 螃蟹蒸幾分鍾最好

蒸螃蟹要蒸多久才熟?

蒸螃蟹一般蒸15分鍾左右即可蒸熟。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分,天寒的話需要等水開鍋後再計時:

①:一般4兩以上的螃蟹蒸15分鍾左右即可蒸熟,天寒水難開則需等水開後繼續蒸12分鍾即可蒸熟;

②:3-4兩左右的螃蟹蒸12分鍾左右即可蒸熟,天寒水難開則需等水開後繼續蒸10分鍾即可蒸熟;

③:3兩以下的螃蟹則蒸10分鍾左右即可蒸熟,天寒水難開則需等水開後繼續蒸8分鍾即可蒸熟。

冷水下鍋還是熱水下鍋?

蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸。

由於新鮮螃蟹肉質鮮美易熟,如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質,容易失水過多而喪失營養和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜。

當然了,如果您買的是冰凍螃蟹冷凍螃蟹,在沒有解凍的情況下,也可以推薦熱水下鍋蒸,這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透,但是在蒸制時間上需要在基礎時間上再延長5分鍾左右。

⑻ 螃蟹蒸多長時間最好吃

武火將水煮沸騰之後再等個二十分鍾。

蒸螃蟹注意事項:

1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,並放入清水中養半天,使之排凈腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,味道更佳

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香

3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後,便可沾醋食用了。

(8)螃蟹蒸幾分鍾最好吃竅門擴展閱讀:

吃蟹注意事項:

1、蒸熟煮透,生蟹不要吃

蟹以動物屍體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。

2、吃「鮮靈兒」,死蟹不宜吃

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

3、現蒸現吃,不要存放

若吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

⑼ 螃蟹蒸多長時間最合適

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鍾左右為宜,以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標准。

蒸螃蟹的時候給大家幾點建議:

1、蒸之前要把螃蟹腿綁上,以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。

3、蒸煮的過程不宜開蓋,要一次性熟透,否則會影響蟹的口味。

4、在蒸的過程中,可以將姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之後便可蘸醋食用了。

(9)螃蟹蒸幾分鍾最好吃竅門擴展閱讀

常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕獲後基本離水死,梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好,死後可以食用,挑選時要選新鮮的:背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中,肉食性,有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後,青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化,有助於清洗蟹的消化器官。