⑴ 剩下的饅頭怎樣做好吃
饅頭可是我們北方人的主食,幾天不吃就會想,所以家裡都難免會有幾個剩饅頭,剩下的饅頭口感不好不想吃,可又不想浪費,所以大家硬是想出了剩饅頭的多種花樣做法,從原來的不受待見變成的了餐桌上的搶手貨。
(3)裹上一層蛋液再下鍋炸,這種方法,相當於也是給饃片穿上了一層隔離衣,下鍋後,吸油少,而且很快就能炸熟炸好,外酥里軟,口感也不錯,但是這種方法比起我下邊說的第4種方法,外皮那種酥酥的感覺,由於是裹了蛋液炸的,從而稍微顯得酥軟了一些,並且這種方法炸的饃片要趁熱吃口感才最好,否則涼了就會又疲又軟。
(4)這種方法,我感覺炸出的饃片效果最好,就是在鹽水的基礎上加了一勺澱粉,把它攪拌成澱粉水,剩饅頭切片後(切饅頭片大家都會切吧,用刀蘸水切,饅頭片不掉渣,切面較光滑),在澱粉水裡快速滾一圈,然後下入油鍋,這樣也是先給饃片穿上了一層保護衣,並且能夠鎖住水分,既能吸油少,口感也不硬,還能炸得酥酥脆脆,關健是用手掰開來看,油只是浸在表面一層,這樣的方法炸饃片,把剩饅頭切成薄薄的片,滾上澱粉水,下油鍋一炸,撈出,酥脆松軟,好吃得不得了,一盤饃片,配上一碗蛋湯或者米粥,一份小鹹菜,就是一份完美的早餐。最關鍵的是,這種方法炸出的饃片,涼了也不會「塌」。
炸饅頭片怎麼做最好吃?經過比較,我覺得最好吃的是第4種方法,大家不妨試一下,看我們的觀點是不是一致。
★第二種剩饅頭好吃的的做法就是「炒饅頭丁」。
(1)把剩饅頭先切片再切條再切成2厘米見方的小塊,蔥切蔥花,蒜切蒜末備用。
(2)雞蛋磕入碗中,加入鹽,五香粉,蔥花,攪打均勻備用。
(3)起鍋燒油,油熱潤鍋四周後倒出熱油,鍋里加入冷油燒熱,把饅頭丁翻炒幾下,沿鍋邊淋入少許水(這樣炒出的饅頭丁才會松軟不幹硬),繼續翻炒幾下,撒入適量鹽,繼續翻炒,沿鍋邊淋入少許油(這樣防粘,而且炒出的饅頭丁外酥里軟),翻炒均勻,炒至饅頭丁外面有酥殼,聽起來沙沙的(這樣再淋蛋液炒,饅頭丁才好吃),把蛋液轉圈均勻倒入,繼續翻炒,使蛋液均勻裹覆在饅頭丁上,撒入蔥花,蒜末,炒至干松,感覺外層有酥脆感,顛鍋時聽起來沙沙響,翻炒幾下即可出鍋,外酥里軟,鮮香可口。
⑵ 正確炒饅頭片
炒饃片算是兒時的回憶了,因為它的主要材料就是饅頭,而作為北方人呢,饅頭又是我們家中常見的主食。
三伏天悄然而至,天氣格外的炎熱,頭一天買的饅頭吃不完,放到第二天就會壞掉,扔掉怪可惜的,浪費糧食那是大大的不對,那不如換個吃法,換換口味,教你一個香炒饃片的小技巧,用簡單的食材也能做出誘人的美食。
【香炒饃片】
具體做法,下面請看我們的操作
准備涼饅頭兩個,先從中間切開,再切成一厘米厚的饃片,放入盤中備用。
洋蔥半個切成條,放入小盆裡面,用手抓散,青椒一個切成長條,和洋蔥放在一起,西紅柿一個,切成滾刀塊,一起放入盆中。
小蔥兩根切成段,放入盆中備用。
等食材備好以後,我們開始烹飪
起鍋添入食用油滑鍋,再添入少許涼油,熱鍋涼油食材不容易粘鍋,然後倒入饅頭片,晃動炒鍋,使饅頭片均勻受熱,再顛鍋翻炒,淋入少許明油,煎至饃片兩面金黃酥脆時,即可倒出控油。
鍋內再添入少許食用油,倒入西紅柿翻炒幾下,再放入青椒和洋蔥,快速翻炒,加入蚝油3克,翻炒化開,加入食鹽2克,胡椒粉1克,繼續翻炒化開調料。
然後倒入饃片,快速翻炒片刻,加入生抽3克調味,繼續翻勻,再倒入蔥段,簡單翻炒幾下,就可以關火起鍋裝盤了。
好了,這道營養美味的家常炒饃片就做好了,這樣稍稍一加工,是不是顏值蹭蹭蹭的往上升啊?兩面金黃,酥脆可口,味道獨特,令人胃口大增。
不用炒菜,一人一盤就能吃個精光,味道之鮮美,真是拿肉都不換,如果再配上一碗小米粥,生活真是特別滋潤!
下面是所用到的食材和調料:
食材:饅頭,青椒,西紅柿, 洋蔥,小蔥
調料:食鹽,胡椒粉,蚝油,生抽
⑶ 饃怎麼炒才好吃
香酥軟的炒饃饃,家的味道
出鍋啦!饅頭丁外面酥酥的,裡面軟軟的,好香哇~
小貼士
1. 饅頭要用涼的,熱饅頭一切就塌在一起了很難切成丁。不過涼饅頭切的時候會有一些碎渣,沒關系把碎渣都倒進鍋里,碎渣最香了。
2. 配菜可以加其他的,和炒飯一樣,什麼都可以加,沒有規定搭配,不過盡量不要選水分太大的蔬菜,因為蔬菜一炒會很容易出水,饅頭又很容易吸水,會影響口感噠~
3. 喜歡辣的可以加入辣椒粉或者老乾媽,任何其他肉醬香菇醬都行。不過加了醬就少放鹽或者不放鹽。
⑷ 炒饅頭怎麼做既松軟又好吃
建議你在炒饅頭時,油燒到六成熱時放饅頭片(把饅頭切成小方塊)緊接著把雞蛋(兩個雞蛋在碗里打碎)倒進鍋里與饅頭片攪拌均勻,然後放各種調料,炒出來的饅頭片即松軟又好吃。
⑸ 如何炒饃好吃
饃這是人們日常生活中很常見的一種麵食饅頭的另一種稱呼,因為其具有很強的飽腹感並且製作簡單、儲存時間長而受到了人們的歡迎。在日常吃早餐的時候,兩個饃、一碗粥、一碟小鹹菜就是非常好的一種搭配。而炒饃這也是很常見的一種吃法,然而好吃的炒饃是有一些竅門的,下面就來介紹一下怎樣炒饃更好吃。
做法一:
原料:冰箱凍過一夜的饅頭(最好是手工的,質地越綿密越好)兩個、雞蛋一個,蔥花少許、蒜苗或韭菜(多點無妨)、油、鹽、胡椒粉、味精
1、打雞蛋,打好後滴兩滴清水(這樣炒出來比較嫩),放鹽適量。切饅頭成指甲蓋大小,饅頭渣越多越好,入味,香。斜切蒜苗(如果是韭菜不用斜切)
2、大火,炒鍋放油(稍多點,後面用炒過蛋的油炒饃較香),放入打好的蛋液,成型即鏟出備用(個人喜歡炒的嫩嫩的)
3、火關到最小,放蔥花(千萬別炸焦了,否則嚴重影響色相),放饃,用鍋鏟不停翻炒(因為饃很容易焦掉),炒到饃饃黃蹦蹦的,放鹽和胡椒粉,太乾的話淋一點點水(個人喜歡乾乾的,但老媽喜歡外焦內軟的),放雞蛋和蒜苗,鏟碎雞蛋翻炒至蒜苗熟,出鍋
做法二:
步驟1
把剩饅頭切成小丁,根據個人喜好大小切。(第一張對焦失敗了,當時沒有發現,手機拍攝,見諒)
步驟2白菜切碎。
步驟3蛋液+蔥花+鹽攪拌均勻
步驟4鍋內放少量油,先下饅頭丁,炒至變色,我喜歡吃干一點的炒饃,就小火炒的久一點,多翻炒,避免焦糊。
步驟5感覺炒的乾乾的,就加入蛋液,繼續不斷的翻炒
步驟6同時加入白菜碎,繼續翻炒,這個白菜可以根據家裡情況,想放什麼放什麼,哈哈哈
步驟7繼續不斷翻炒至蛋液、白菜熟透,加少許花椒面。
步驟8盛盤。
小貼士
我喜歡吃乾乾、酥脆、焦香的炒饃,再配一碗稀飯,就更好了,所以沒有加水,出鍋的時候饅頭丁松鬆散散,碎掉的饃渣更是焦香,酥脆,很好吃,很簡單!放涼了也可以當零食吃。
做法三:
1.需要准備的食材:一小段蔥,一個雞蛋,一個饅頭,和幾片青菜【生菜最佳,這里沒有準備,所以改用白菜葉】
2.饅頭切成大概2*2cm的小塊備用【最好用涼饅頭,容易切】
3.將雞蛋打入碗中直接攪拌,期間可以在雞蛋里加入適量鹽以及雞粉等
4.將切好的饅頭塊倒入碗中,緩慢攪拌至均勻即可,注意的是不要把饅頭塊給攪爛了。
5.蔥段切好備用,青菜主要葉子淘洗干凈【白菜去白菜幫】
6.燒油,油溫到七成放入蔥末
7.蔥末炸至金黃色放入青菜,然後適量進行調味
8.然後把拌
⑹ 怎麼樣炒饅頭片才好吃
主料茄子100克韭菜梗150克饅頭3個 輔料油適量鹽適量味達美適量
步驟
炒饅頭片的做法步驟11.韭菜梗切好備用
炒饅頭片的做法步驟22.茄子切好備用
炒饅頭片的做法步驟33.饅頭切成片備用
炒饅頭片的做法步驟44.熱油
炒饅頭片的做法步驟55.爆炒茄子和韭菜梗
炒饅頭片的做法步驟66.加入味達美繼續翻炒
炒饅頭片的做法步驟77.加入適量的水
炒饅頭片的做法步驟88.水開後加入適量的食鹽
炒饅頭片的做法步驟99.加入饅頭片
炒饅頭片的做法步驟1010.蓋上鍋蓋燜一會
炒饅頭片的做法步驟1111.燜好後調一下就可以了
⑺ 饅頭片怎麼炒的做法
材料
雞蛋(任意幾個都可以),麵粉(一個雞蛋5小勺),饅頭(幾個都可以)
做法
1、把雞蛋敲碎,敲進碗里,攪碎。
2、在碗里放入麵粉和鹽攪拌,往一個方向攪,直到攪到黃黃的雞蛋面才可以(一定要稀,不能幹)
3、饅頭切片。
4、把饅頭片粘上水(這樣炸出來的饅頭片才會松軟,不會干)。
5、用西餐刀(勺子也行)將雞蛋面塗在饅頭片上。
6、鍋燒熱,倒上油,放入饅頭片炸至金黃就可以啦!
⑻ 怎麼炸饅頭片,片片金黃酥香,不會炸糊
炸饅頭片,剩饅頭的最佳烹飪方式之一。過去北方入冬以後,很多人家會經常蒸一大鍋饅頭,一次肯定吃不完,凍得硬邦邦,乾燥掉渣的饅頭除了重新上鍋蒸,做成炸饅頭片也特別受歡迎。一片片金黃酥脆的炸饃片,是我小時候最喜歡吃的食物之一,現在嫌支起來油鍋麻煩,炸饃片不常吃,但記憶中那難忘的美味卻時常令人懷念。
廚藝有限,多多指教,吃好玩好,明天見。