1. 櫻桃醬怎麼做
前言
親戚們都種，所以會給很多。做成醬放在冰箱里，隨時都可以你出來吃。
材料
主料：櫻桃適量、白糖適量；
輔料：
櫻桃醬
1
先清洗。帶把時洗幾遍，然後把把摘了再清洗
2
倒入鍋中，撒上白糖
3
開火，慢慢熬。來回翻動一下，以防糊鍋。待到出醬，櫻桃變軟即可。
小貼士
櫻桃也分硬果跟軟果，硬果花費時間能稍長一點
2. 新鮮的小櫻桃怎麼吃法
1、櫻桃甜湯是小櫻桃好吃的做法之一
鮮櫻桃2000克,白糖1000克。櫻桃洗凈,加水煎煮20分鍾後,再加白糖繼熬沸後停火備用。每日服30—40克。此湯具有促進血液再生的功效,可用於輔助治療缺鐵性貧血。
2、櫻桃酒是小櫻桃好吃的做法之二
鮮櫻桃500克,米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中,加米酒浸泡,密封,每2-3日攪動1次,15—20天即成。每日早晚各飲50毫升(含櫻桃8—10枚)。此酒具有祛風勝濕,活血止痛的功效。適用於風濕腰腿疼痛,屈伸不利及凍瘡等病症。
3、櫻桃醬是小櫻桃好吃的做法之三
櫻桃1000克,白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃,洗凈後分別將每個櫻桃切一小口,剝去皮,去籽,將果肉和砂糖一起放入鍋內,上旺火將其煮沸後轉中火煮,撇去浮沫澀汁,煮至黏稠狀時,加入檸檬汁,略煮一下,離火,晾涼即成。此醬具有調中益氣、生津止渴的功效。
3. 櫻桃的種類，有哪些吃法以及櫻桃怎樣挑選，又有什麼營養
（一）主要種類
櫻桃為薔薇科櫻桃屬植物，本屬植物種類甚多，分布在我國的約有16個種，主要栽培的有3種。
1.中國櫻桃（圖1）
圖1中國櫻桃（小櫻桃）
灌木或小喬木，樹高4～5米。葉片小，葉緣齒尖銳。果實小，重1克左右，多為鮮紅色，果肉多汁皮薄，肉質松，不耐貯運。�
中國櫻桃品種甚多，例如安徽太和的大鷹甘櫻桃、金紅櫻桃、杏黃櫻桃；南京的垂絲櫻桃、東塘櫻桃、銀珠櫻桃；浙江諸暨的短柄櫻桃；山東的泰山櫻桃、棗庄的大窩樓葉、小窩樓葉、萊陽短把大果、滕縣大紅櫻桃、嶗山短把紅櫻桃、諸城黃櫻桃；北京的對櫻桃等都是地方優良品種。�
2.歐洲甜櫻桃（圖2）
喬木，株高8～10米，生長勢旺盛，枝幹直立，極性強，樹皮暗灰色有光澤。葉片大而厚，黃綠或深綠色，先端漸尖；葉柄較長，暗紅色，有1～3個紅色圓形蜜腺；葉緣鋸齒圓鈍，這是和中國櫻桃的重要區別。1個花芽內有花2～5朵，花白色。果實大，單果重一般在5～10克以上，色澤艷麗，風味佳，肉質較硬，貯運性較好，以鮮食為主，也適宜加工，經濟價值高，是世界各地及我國已栽培並正在大量發展的一個品種。其品種在後面要作詳細介紹。�
圖2歐洲甜櫻桃（大櫻桃）
3.歐洲酸櫻桃（圖3）
圖3歐洲酸櫻桃
灌木或小喬木，樹勢強健，樹冠直立或開張，易生根櫱。枝幹灰褐色，枝條細長而密生。葉小而厚，葉質硬，具細齒，葉柄長。果實中等大，一般比甜櫻桃小而比中國櫻桃大，少數品種果實較大。所以嚴格地說：大櫻桃應該包括酸櫻桃中個頭大的品種。酸櫻桃果實紅色或紫紅色，果皮與果肉易分離，味酸，適宜加工或可提取天然色素。耐寒性強，結果早。�本種原產於歐洲東南部和亞洲西部，傳入我國的時期與甜櫻桃相同，但栽培量不大。�
（二）大櫻桃（歐洲甜櫻桃）的主要品種
歐洲甜櫻桃自1871年引入我國山東煙台以後，又不斷地通過各種途徑從國外引進優良品種，大連市農業科學研究所等單位又將在我國表現好的甜櫻桃進行了品種間雜交育種，培育出一些更適宜我國發展的優良新品種。當前生產上主要栽培的老品種是那翁和大紫，老齡樹主要是這兩個品種。近幾年發展較多的品種有紅燈、紅蜜、紅艷、芝罘紅、佐藤錦、雷尼、濱庫、煙台1號等。正在擴大試栽的品種有義大利早紅、拉賓斯、斯坦勒、先鋒、馬克蘭大櫻桃等。�
1.那翁
又名黃櫻桃、黃洋櫻桃，為歐洲原產的一個古老品種。1880年前後由韓國仁川引入我國，目前是我國煙台、大連等地的主栽品種，全國各地早期引種也以那翁為主。�
那翁是一個黃色、硬肉、中熟的優良品種。樹勢強健，樹冠大，枝條生長較直立，結果後長勢中庸，樹冠半開張。萌芽率高，成枝力中等，枝條節間短，花束狀結果枝多，可連續結果20年左右。葉形大，橢圓形至卵圓形，葉面較粗糙。每個花芽開花1～5朵，平均2.8朵，花梗長短不一。果實較大，平均重6.5克左右，大者8.0克以上；正心臟形或長心形，整齊；果頂尖圓或近圓，縫合線不明顯；果梗長，不易與果實分離；果肉淺米黃色，緻密多汁，肉質脆，酸甜可口，品質上等；含可溶性固形物13%～16%，可食部分佔91.6%；果核中大、離核。成熟期6月上中旬，耐貯運。果實加工、鮮食均可。
那翁自花授粉結實力低，栽培上需配植大紫、紅燈、紅蜜等授粉品種。那翁適應性強，在山丘地，礫質壤土和沙壤土栽培，生長結果良好。那翁花期耐寒性弱，果實成熟期遇雨較易裂果，降低品質。�
2.大紫
又名大紅袍、大紅櫻桃。原產俄羅斯，是一個古老的品種。1890年前後引入我國山東煙台，後傳至遼寧和河北昌黎、秦皇島等地，為我國主栽品種。一般與那翁互為授粉品種，分布在老櫻桃園內。大紫是一個紫紅色、軟肉、早熟品種。樹勢強健，幼樹期枝條較直立，結果後開張。萌芽率高，成枝力強，枝條較細長，不緊湊，樹冠大，結果早。葉片特大，呈長卵圓形，葉表有皺紋，深綠色，葉緣鋸齒大而鈍；蜜腺體多為2個，較大，紫黑色。果實較大，單果重6.0克，大者9.0克以上；心臟形至寬心臟形，果頂微下凹或幾乎平圓，縫合線較明顯；果梗中長而細，最長達5.6厘米；果皮初熟時為淺紅色，成熟後葉紫紅色，充分成熟時為紫色，有光澤；果皮較薄，易剝離，不易裂果；果肉淺紅色至紅色，質地軟，汁多，味甜，可溶性固形物12%～15%；果核大，可食部分佔90.8%。果實發育期40天，5月下旬至6月上旬成熟，成熟期不太一致，要注意分期採摘。大紫的豐產性不如那翁，果實不耐貯運。�
3.紅燈大連市農業科學研究所於1963年由那翁×黃玉雜交育成的新品種，1973年命名為紅燈。由於其具有早熟、個大、色艷麗等優點，20多年來成為在全國各地發展最快的品種之一。�紅燈是一個大果、早熟、肉半硬的紅色品種。樹勢強健，枝條直立、粗壯、樹冠不開張，必須用人工開張角度。葉片特大、較寬、橢圓形，葉長約17厘米，寬9厘米；葉柄較軟，新梢上的葉片呈下垂狀；葉緣復鋸齒，大而鈍；葉片深綠色，質厚，有光澤，基部有2～3個紫紅色腎形大蜜腺。芽的萌發率高，成枝力較強，外圍新梢冬季短截後，平均發枝3～4個，直立枝發枝少，斜生枝發枝多。其他側芽萌發後多形成葉叢枝，一般不形成花芽，隨著樹齡增長，葉叢枝轉化成花束狀短果枝。據調查，4年生樹上葉叢枝成花率僅2.4%，5年生樹成花率為8.9%，6年生樹成花率為25%以上，所以該品種開始結果期一般偏晚，4年開始結果，6年生以後才進入盛果初期。�
紅燈果實大，平均單果重9.2克，最大果達13.0克；果梗短粗，長約2.5厘米，果皮深紅色，充分成熟後為紫紅色，富光澤；果實呈腎形，肉質較硬，酸甜可口，可溶性固形物在14.5%～15%，可食部分為92.9%，半粘核。成熟期在5月下旬至6月上旬，較耐貯運，採收前遇雨有輕微裂果。�
4.紅蜜大連市農業科學研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。由於有早熟豐產及適宜作授粉樹的特點，近十幾年來有較大的發展。�
紅蜜是一個中果型、早熟、質軟、黃底紅色品種。樹勢中等，樹姿開張，樹冠中等偏小，芽的萌發力和成枝力較強，分枝較多，花芽容易形成，一般定植後第二年即可形成花芽，第四年即進入盛果初期，而且花量很多，最適宜作為授粉品種。紅蜜的坐果率高，是豐產型品種。果實中等大小，平均單果重6.0克，均勻整齊，果型為寬心臟形；果皮黃底色，有鮮紅的紅暈，光照充足的部位，大部分果面呈鮮紅色；肉質較軟，多汁，以甜為主，略有酸味，品質上等；可溶性固形物為17%；核小粘核，可食部分佔92.3%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚4～5天。
5.紅艷大連市農業科學研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。樹勢強健，樹姿開張，分枝多而細，萌芽率和成枝力都強，花芽容易形成，是豐產型的品種。�果實寬心臟形近腎形，整齊，平均單果重8.0克；果皮淺黃色，陽面有鮮艷紅霞；肉質較軟，肥厚多汁，風味酸甜；可溶性固形物為15.4%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚3～4天。該品種採收時遇雨易裂果。�
6.芝罘紅
原名煙台紅櫻桃。1979年由山東煙台芝罘區農業局在上夼村發現，是自然實生品種，近幾年從芝罘區向全國各地發展。生長結果表現良好。該品種樹勢強健，枝條粗壯，萌芽率高，幼樹1年生枝萌芽率達89.3%，成枝力強，1年生枝短截後可抽生出中長枝5～6個。進入盛果期以後，以短果枝和花束狀枝結果為主，長、中、短各類結果枝的結果能力均強。結果枝佔全樹生長點的78%，豐產性強。葉片大，葉緣鋸齒稀而大。果實平均重6.0克，大者9.5克；寬心臟形；果梗長而粗，平均5～6厘米，不易與果實分離；果皮鮮紅色，富光澤；果肉較硬，淺粉紅色；果汁較多，酸甜適口，含可溶性固形物16.2%，風味佳，品質上等；果皮不易剝離，離核，核較小，可食部分達91.4%。果實6月上旬成熟，比大紫晚3～5天。
7.佐藤錦
是日本山形縣東根市的佐藤榮助用黃玉×那翁雜交選育而成，1928年中島天香園命名為佐藤錦。幾十年來，為日本最主要的栽培品種。1986年煙台、威海引進，表現豐產、品質好。該品種是一個黃色、硬肉、中熟的優良品種。樹勢強健，樹姿直立。果實中大，平均單果重6.0～7.0克，短心臟形；果面黃底，上有鮮紅色的紅暈，光澤美麗；果肉白色，核小肉厚，可溶性固形物含量18%，酸味少，甜酸適度，品質超過一般鮮食品種。果實耐貯運。果實成熟期在6月上旬，較那翁早5天。佐藤錦適應性強，在山丘地礫質壤土和沙壤土栽培，生長結果良好。�該品種總體表現良好但果實大小為中等是其缺點。近幾年來日本天童市大泉氏園從佐藤錦中選出芽變優良品系，單果重7.0～9.0克，如疏花、疏果後可達13.0克，稱為選拔佐藤錦，是值得重視發展的一個優良品種。�
8.雷尼是美國華盛頓州農業實驗站用賓庫×先鋒雜交選育出的品種，因當地有一座雷尼山，故命名為雷尼。現在為該州的第二主栽品種。1983年由中國農業科學院鄭州果樹研究所從美國引入我國，1984年後在山東試栽，表現良好。該品種花量大，也是很好的授粉品種。
該品種樹勢強健，枝條粗壯，節間短，樹冠緊湊，枝條直立，分枝力較弱，以短果枝及花束狀枝結果為主。早期豐產，栽後3年結果，5～6年進入盛果期，5年生樹株產能達20.0公斤。果實大型，平均單果重8.0克，最大果重達12.0克；果實心臟形，果皮底色為黃色，富鮮紅色紅暈，在光照好的部位可全面紅色，十分艷麗、美觀；果肉白色，質地較硬，可溶性固形物含量達15%～17%，風味好，品質佳；離核，核小，可食部分達93%。抗裂果，耐貯運，生食加工皆宜。成熟期在6月上旬。
9.賓庫
1875年美國俄勒岡州從串珠櫻桃的實生苗中選出來的。100多年來成為美國和加拿大栽培最多的一個甜櫻桃品種。1982年山東外貿從加拿大引入，1983年鄭州果樹研究所又從美國引入，目前在我國有一定的發展。該品種樹勢強健，枝條直立，樹冠大，樹姿開展，花束狀結果枝佔多數。豐產，適應性強。葉片大，例卵狀橢圓形。果實較大，平均單果重7.2克；果實寬心臟形，梗窪寬深，果頂平，近梗窪外縫合線側有短深溝；果梗粗短，果皮濃紅色至紫紅色，外形美觀，果皮厚；果肉粉紅，質地脆硬，汁較多，淡紅色，離核，核小，甜酸適度，品質上等。成熟期在6月中旬，采前遇雨有裂果現象。�
10.煙台1號可能是那翁的芽變品種，70年代末由山東煙台芝罘區農林局選出，定名為煙台1號。該品種生長結果習性和那翁相似。樹勢強，直立，葉片大而長。葉緣鋸齒大而鈍。花極大。果實較大，平均單果重6.5～7.2克，大者8.0克以上；果面有點；果肉脆而硬，顏色和果形和那翁相似，但是品質明顯超過那翁。果汁多，並且極甜，可溶性固形物含量有時高達20%，品質極佳。果核小，可食部分95%以上。
該品種幼樹結果偏晚，采前遇雨易裂果。�
11.拉賓斯是加拿大夏陸研究站用先鋒×斯坦勒雜交選育而成的新品種，本品種能自花授粉結實，為加拿大重點推廣的品種之一。1988年引入煙台。
該品種樹勢健壯，樹姿較直立，耐寒。花粉量大，也宜作其他品種的授粉樹。早實性和豐產性很突出。果實為大果型；果實深紅色，充分成熟時為紫紅色有光澤，美觀；果皮厚韌；果肉肥厚、脆硬、果汁多，可溶性固形物16%，風味佳，品質上等，成熟期在6月中下旬。
12.斯坦勒為加拿大育成的第一個甜櫻桃自花結實品種。1987年山東省果樹研究所從澳大利亞引進，在泰安、煙台等地栽培。該品種樹勢強健，枝條節間短，樹冠屬緊湊型，能自花授粉結實，花粉量多，也是良好的授粉品種。果實較大，平均單果重7.1克，大者9.2克以上，心臟形；果梗細長；果面紫紅色，光澤艷麗；果肉淡紅色，緻密而硬，汁多，酸甜爽口，風味佳，可溶性固形物16.8%；果皮厚而韌，耐貯運。可食率91%。該品種早果性和豐產性突出，成熟期在6月下旬中期。
13.先鋒由加拿大哥倫比亞省育成1983年中國農業科學院鄭州果樹研究所由美國引進，1984年引入山東省果樹研究所，1988年在煙台發展。該品種樹勢強健，枝條粗壯，豐產性好。花粉量多，也是一個極好的授粉品種。果實大，平均單果重8.0克，大者達10.5克；腎形，濃紅色，光澤艷麗；果肉玫瑰紅色，肉質肥厚，較硬且脆，汁多，糖度高，含可溶性固形物17%；甜酸比例適當，風味好，品質佳，可食率92.1%；果皮厚而韌，很少裂果，耐貯運。成熟期在6月中下旬。
14.義大利早紅
中國科學院植物研究所1989年從義大利引進，1992年後在山東煙台地區發展，現已大量結果。表現出成熟期極早，比紅燈還要早3天左右，果實濃紅色、艷麗，果柄較短，單果重與紅燈相似，但品質超過紅燈，是一個早熟優良品種。目前在煙台地區發展很快，北京地區也已引種，一致認為是一個很有發展前途的優良品種。�15.烏克蘭大櫻桃近年來，山東省農業大學和果樹研究所從烏克蘭引進，此品種在烏克蘭表現豐產、極早熟、果實大、品質好，但引進時間短，還未進入大量結果期，其表現如何尚需進一步觀察。�除以上品種外，老品種和試栽的品種還有小紫、雞心、紫櫻桃、牛心、平頂紅、晚黃、黃玉、香蕉、北光、日之初、紅豐、早豐、巨紅、佳紅、斯塔克、薩姆、海蒂芬、薩米脫、艷陽陽、艷紅、賽蜜特、法蘭西皇帝、紅亮、養老、高砂、最上錦、高陽錦、大將錦、著色條南陽、瑞光、紅花錦、夕紅錦、櫻頂錦、弘壽、元香錦、東香錦、南陽、正光錦、砂蜜豆等。
4. 煙台櫻桃
煙台大櫻桃歷史文化
1871年，美國傳教士倪恩斯來山東布教，隨身攜帶了他喜歡吃的大櫻桃苗，打算在異鄉也能吃到家鄉的櫻桃，以解思鄉之苦。選來選去，他選中了煙台芝罘區的卧龍山，因為這里的土壤成分還是陽光照射等櫻桃所需要的生長條件都和他家鄉非常類似。沒想到他苦心栽種的10個品種櫻桃林成活了沒幾棵，於是當地就有了「櫻桃好吃樹難栽」的諺語，並逐步流傳到全國。
倪恩斯感覺這幾個品種不能滿足他需要，他又托王子玉從朝鮮帶回了那翁等品種，而正是這些大櫻桃歷經戰亂及文革動盪，成了今天煙台特色農業大櫻桃的淵源，卧龍山也成了煙台大櫻桃的的發源地，「卧龍」牌大櫻桃始終保持了世界大櫻桃果大、皮薄、核小、肉嫩、味美、色艷的特點。如今，煙台大櫻桃栽種面積佔全國的60%，產量佔全國的70%，煙台不僅是全國大櫻桃的發源地，而且是全國最主要產銷地，「卧龍」牌大櫻桃連續多年在中國國際農業博覽會上獲得名牌產品稱號，「卧龍」牌大櫻桃成為煙台大櫻桃的第一品牌。
煙果格潤新農業公司（也稱煙台格潤新農業發展有限公司）作為國內最專業的大櫻桃生產企業，秉承了世界大櫻桃傳統的管理技巧，運用獨特的生物科技培植技術，公司千畝櫻桃庄園也獲得「全國優質水果保護地栽培示範區」「 國家"十五"科技攻關計劃農業信息化示範基地」等多項榮譽，煙台果潤新農業公司（也稱煙台格潤新農業發展有限公司）也成為國內大櫻桃栽培行業的領軍企業。
5. 煙台大櫻桃可以水煮吃嗎
櫻桃可以水煮吃。吃法:櫻桃果醬：
材料
櫻桃500克，細砂糖200克，麥芽糖100克，鹽適量
做法
1.櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡30分鍾
2.櫻桃去蒂去核，加糖腌過夜
3.腌出汁的櫻桃倒入鍋里，小火慢煮
4.櫻桃繼續出汁，加入麥芽糖小火繼續煮，加少許鹽提味
5.待汁收濃時關火，裝入瓶中冷卻後放入冰箱冷藏保存
。冰鎮櫻桃銀耳羹：
材料
干銀耳，櫻桃，蜂蜜
做法
1.材料：干銀耳，櫻桃，蜂蜜（可用冰糖代替）
2.銀耳用冷水泡發（木耳，銀耳這些不宜用熱水泡發，雖然更易泡發，但會影響口感）
3.泡發的銀耳去蒂（黃色部分一定要去凈，不然影響口感），多洗幾遍，清除雜質，加適量水入鍋煮開。可以比平時單煮銀耳羹少加些水
4.小火燉至銀耳軟爛，湯汁濃稠，中途加蜂蜜調味（我喜歡把銀耳的膠質煮出來，吃上去是入口即化的感覺。如果用砂鍋煮，一定要經常攪拌，砂鍋很容易沉底煮焦。）
5.櫻桃去蒂洗凈，入鍋加適量水煮開
6.小火煮至櫻桃變白，湯汁深紅且稍有些粘稠
7.用篩網濾出櫻桃汁
8.把煮好的銀耳濾干湯汁放入櫻桃汁內，入冰箱冷藏1小時以上即可以食用（濾出銀耳的湯汁是為了最後的成品顏色更好看，湯汁不要倒掉哈。我試過直接把櫻桃汁加進銀耳里煮，感覺出來的顏色沒那麼漂亮）
9.吃的時候如果覺得不夠甜，可以再加些蜂蜜調味
。櫻桃冰粥：
材料
櫻桃，糯米，大米
做法
1.先熬好白粥（大米和糯米的比例為5：1，加入糯米是為了使粥更香更粘稠），放涼後放入冰箱2個小時左右。
2.櫻桃去核，切成小丁(懶的可以不用切開或去核，不過喝的過程中小心咯掉牙）。
3.白糖2大勺，用盡可能少的水化成濃糖水，倒入涼粥里，再加入切好的櫻桃丁即可。
微波櫻桃果脯：
材料
新鮮櫻桃300g，白糖50g
做法
1.新鮮櫻桃沖洗干凈，放淡鹽水浸泡2小時後，瀝干水份
2.去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖拌勻腌制
3.腌制半小時左右白糖開始有些融化出水
4.容器敞開，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱四分鍾
5.戴上手套取出，倒出汁水（這個汁可以加點溫開水當成櫻桃汁飲用）。再入微波爐高火加熱四分鍾，取出拌一下
6.最後再放入微波爐高火加熱四分鍾，這時取出查看，容器中基本沒有汁水為好。一時吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏，一周內要吃完
。櫻桃派：
材料
餡料：櫻桃300克，糖30克，玉米澱粉5克，鹽1克
派皮：低粉100克，砂糖15克，鹽1克，黃油50克，蛋黃1個，冰水20克
做法
1、准備好所有需要的材料，櫻桃去核用糖腌漬2小時以上，把黃油切成小塊。
2、低筋麵粉過篩備用。
3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然後再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的麵粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時的冰水是已經加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成面團狀。用保鮮膜將面團包好，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鍾以上。
4、把面團擀成0.4厘米厚的麵皮，放入派盤中，用刮刀除去邊緣多餘的派皮，並用手壓緊整形，鬆弛約15分鍾。
5、預熱烤箱，派皮中間鋪錫紙，放紅豆，上下火200度烤10分鍾，再轉至180度烤15分鍾再用。
6、腌漬櫻桃的汁水，與澱粉攪拌勻，入微波爐稍打一下，攪拌均勻，成芡汁狀（喜甜可再放點糖），澆在半成品上入預熱好的烤箱，上下火200度烤8分鍾就好了。
櫻桃布丁：
材料
吉利片1片（約5g），櫻桃50g，白砂糖20g，水約100ml
做法
1、用涼水浸泡吉利片20分鍾左右，等待吉利片變軟後盛出備用。
2、將櫻桃去核對半切開，加入少許白糖、100ml水，中火煮開，小火燉煮的同時不停攪拌3-5分鍾。
3、關火後馬上加入泡好的吉利片，順時針輕輕攪拌，直到吉利片完全融化。
4、然後倒入模具中放涼，之後放入冰箱冷藏室30分鍾左右。
5、待吉利片完全凝固後取出即可食用。
6. 怎樣吃櫻桃好
櫻桃是少數屬於季節性的夏季水果之一,每年只有六月到八月才能見到它的身影。美國、加拿大、紐西蘭、智利和澳洲等地都產櫻桃，目前在市場中最常見的品種可分為3種：賓因、萊尼爾和蘭博。國內近幾年也培育出不 少的櫻桃品種，由於氣候地理環境的原因，大多來自北方，如大連的「紅燈」櫻桃和煙台的大櫻桃。櫻桃售價不菲，每500克動輒五六十元，有些甚至上到幾百塊。被人們拿來與鑽石媲美，足見其珍貴。 櫻桃的營養 [別名]:含桃、朱果。 [性味]:甘、溫。 [成分]:醣類、蛋白質、維生素C、胡蘿卜素等。 [功效]:益氣調中，澀精，止咳，發汗，透疹，預防麻疹。治療咳嗽、麻疹透發不暢；癱瘓、食慾不振、胃酸缺乏、風濕腰腿疼；外用治汗斑、凍瘡、燒傷。 櫻桃性溫，食之過多可引起上火、流鼻血、損肺。熱性病忌食中醫古著《名醫別?》中有記載：「吃櫻桃，令人好顏色，美志。」櫻桃含鐵量豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。因此具有促進血紅蛋白再生的功能，可以防治缺鐵性貧血，另外，櫻桃還能使皮膚紅潤嫩白，消除黑斑。 除了含鐵量高之外，更有平衡皮質分泌、緩慢老化的維生素A；活化細胞、美化肌膚，令雙眼有神及治療月經不順的維生素B2、於鹼酸、鐵、鈣、磷及高補充肌膚養分的維生素C；除具美容功效，更有食療保健作用，如脾虛腹瀉、補中益氣、腎虛腰腿疼痛等。 要注意的是櫻桃不能多吃，櫻桃性溫，食之過多可引起上火、流鼻血、損肺。患熱性病及虛熱咳嗽者要忌食.如果你的體質是涼的還很適合吃呢！櫻桃含鐵量比較多，再加上含有一定量的氰甙，所以如果食用過多就會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。 據專家介紹，櫻桃還有一個重要功效：能緩解電腦工作者的不適症狀.電腦工作者由於眼睛過久地注視屏幕，會使視網膜上的感光物質消耗過多。如果不能及時補充維生素A和相關營養素，容易導致眼痛、視力下降、怕光等症狀，甚至誘發夜盲症。因此，電腦工作者對維生素A的需要量比一般人要高很多。 據測定，每100克新鮮櫻桃中維生素A的含量比蘋果、葡萄等水果高4倍至5倍，對這類人群大有裨益。 <br> 此外，長時間操作電腦還會導致手指關節、手腕、手臂肌肉、雙肩、頸部、背部等部位酸脹疼痛，而櫻桃中含有豐富的花青素、花色素及維生素E等，這些營養素都是有效的抗氧化劑，對消除肌肉酸痛十分有效，食用櫻桃幾天之內便能消腫、減輕疼痛。 另一方面，櫻桃的含鐵量居水果之首，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，而鐵又是血紅蛋白的原料，非常適合受到電腦輻射影響的女性食用。 專家建議：將櫻桃用米醋浸泡一周，早晚各喝一次，每次20毫升左右，對改善因長期使用電腦引起的各種症狀都很有效 附方: 1. 防治麻疹：鮮櫻桃1500克，裝罐內封固，埋入地下，1個月後取出，櫻桃自化為水，去核，備用。在麻疹流行時，每日給小兒飲 1杯。連服7日 。 2. 燒傷、汗斑：櫻桃壓取汁塗患處，一日2次。 3. 臨床觀察證實，痛風或關節炎病人，在食用櫻桃幾天之內能起到消腫、減輕疼痛作用。受風寒濕邪而致腰腿疼痛、關節麻木者，也可用米醋浸泡櫻桃，一周後，早晚各服1次，每次20ml左右，對改善症狀有較好效果. 4.櫻桃由內到外都是婦科良葯，可用作食療用，先將冰糖適量溶化，加入銀耳50克煮10分鍾左右，然後加入櫻桃30克、桂花適量煮沸後即可，這湯水有助補氣、養血、嫩白皮膚。 關於挑選 櫻桃又貴又難保存，在挑選和保存時可要注意技巧了。 買櫻桃時應選擇沉重、有光澤、色鮮且梗青的。挑選時千萬不要用力捏，不然嬌弱的櫻桃很容易會受傷。 櫻桃的果實大小，都是依生產國的標准而制定，分為ROW和MM兩種，以ROW為標準的地區有美國和加拿大，11ROW為最小顆粒，9ROW則是特選最大顆粒。其它地區都是以公制單位mm為准，如紐西蘭、智利和澳洲。除了進口櫻桃外，大連和煙台也產櫻桃。 在保存方面，以新鮮的櫻桃而言，一般約可保持3到7天，甚至10天，但建議不宜過長存放。櫻桃非常怕熱，要把櫻桃放置在零下1℃的冰箱里儲存。
7. 櫻桃怎麼做好吃
。
櫻桃冰粉，材料：冰粉粉、熱開水、櫻桃、白糖、蜂蜜。1、櫻桃去核，切小塊。2、用30g糖腌制1小時。3、冰粉倒入碗中。4、加入500g的熱開水，沖開。5、用勺子攪拌至無顆粒狀，放涼。6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時至凝固。7、凝固後用刀切成小塊。8、倒入碗中後將腌制後的櫻桃連同汁一起倒入。9、再加入蜂蜜。10、拌勻即可。小提示：可以加紅糖、碎花生、果粒、山楂等，隨意做成自己喜歡的口味。
8. 櫻桃有什麼做法
你知道什麼被稱為「水果里的鑽石」？它嬌小玲瓏，紅艷艷水靈靈，再系著一根細細長長的果蒂，樣子十分討人喜歡。沒錯，她就是櫻桃(Cherry)，又名車厘子。
這小傢伙被人們拿來與鑽石媲美，足見其珍貴。櫻桃是少數屬於季節性的夏季水果之一,每年只有六月到八月才能見到它的身影。美國、加拿大、紐西蘭、智利和澳洲等地都產櫻桃，目前在市場中最常見的品種可分為3種：賓因、萊尼爾和蘭博。國內近幾年也培育出不 少的櫻桃品種，由於氣候地理環境的原因，大多來自北方，如大連的「紅燈」櫻桃和煙台的大櫻桃。櫻桃售價不菲，每500克動輒五六十元，有些甚至上到幾百塊。
櫻桃分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃適合於鮮吃，酸櫻桃多用來做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁等。師傅們常使用暗紅而清甜的冷凍櫻桃製成冰淇淋，在蛋糕、餅干、松餅里添加櫻桃，還將櫻桃製作成肉類的美味調味品。
方案一 櫻桃配沙律和主菜
櫻桃可作為肉類食品的上層飾品，使肉味更加鮮美，顏色更鮮艷。
有一款泰式櫻桃沙律，是從泰國柚子沙律變化而來，用櫻桃和柚子作為沙律的主材料，再拌上蘋果、檸檬、芒果等十幾種果汁，加上蒜茸做成的沙律汁，上面鋪些蝦肉、椰絲、辣椒絲即可。吃到嘴裡，柚子的微酸和櫻桃甜美混合，再加上蝦肉的鮮與辣椒的辣，讓人胃口大開。
提起鴨胸肉、鵝肝是不是覺得肥膩？有了櫻桃的加入，情形就大為不同。像凍鵝肝不但不膩，反而入口即化，有忌廉般的柔滑口感。這是怎麼回事？原來，鵝肝在成菜出來「見人」前，先洗了一個晚上的「牛奶浴」，洗走鵝肝里的血水，去除臊味。待鵝肝「出浴」後，用調料稍微腌制，蒸熟後再雪藏，最後配上櫻桃和沙律醬。單獨吃鵝肝能品到鵝肝特別的香味，不過如果不習慣，也可以拌著鵝肝下墊著的櫻桃片或沙律醬一起吃，口感清爽。
方案二 櫻桃成醬汁
櫻桃蜜汁燒法國鴨胸，則是把用酒、香料等腌制好的鴨胸煎香，下面墊上土豆、菠菜，吸走多餘的油，上面則淋上由一定比例的燒汁和櫻桃汁混合做成的醬汁，調和鴨胸淡淡的臊味，吃起來鴨胸鮮嫩多汁、櫻桃甜中帶酸。
櫻桃做成汁醬，常可以調和肉類的味道，令其更豐富。魚柳卷配櫻桃忌廉汁也是同樣道理。師傅將大片厚身的三文魚卷著露筍，再用火槍輕輕噴一下魚卷的外層，使表面的魚肉輕微灼燒，再淋上混入忌廉的櫻桃汁，吃的時候魚肉混合甜中帶酸的櫻桃忌廉汁，一片魚肉里有生熟兩層不同的味道，很是特別。
方案三 與熱力擁抱
細心的人可能會發現，上面這幾款菜，櫻桃其實都沒有直接參與烹煮，是不是嬌嫩的櫻桃不能承受熱力？那可不一定，只要掌握好加熱的時間、方法即可。為最大限度地保留櫻桃的營養成分，製作時間不可過長，最長不能超過一分鍾。
櫻桃咕嚕肉是一道將櫻桃直接烹煮的菜式。先將咕嚕肉炒熟，臨上碟前再放入櫻桃，大約炒不到一分鍾的時間即可。傳統咕嚕肉搭配菠蘿，口味偏酸甜。而這款櫻桃咕嚕肉用糖膠搭配櫻桃，口味甜中帶酸，而遇熱後稍微流出的櫻桃汁滲入糖膠，使咕嚕肉也彷彿沾染了櫻桃的清新氣息。
另一種讓櫻桃與熱力擁抱的方法就是做蛋糕。把櫻桃放在蛋糕的中間，放入焗爐里焗大概八分鍾，一款櫻桃芝士派就可隆重面市了。焗這么長的時間，難道不會焗壞嬌嫩的櫻桃？其實，有兩層芝士派的保護，在中間的櫻桃一點問題也沒有！
·櫻桃小檔案·
-關於挑選
櫻桃又貴又難保存，在挑選和保存時可要注意技巧了。
買櫻桃時應選擇沉重、有光澤、色鮮且梗青的。挑選時千萬不要用力捏，不然嬌弱的櫻桃很容易會受傷。
櫻桃的果實大小，都是依生產國的標准而制定，分為ROW和MM兩種，以ROW為標準的地區有美國和加拿大，11ROW為最小顆粒，9ROW則是特選最大顆粒。其它地區都是以公制單位mm為准，如紐西蘭、智利和澳洲。除了進口櫻桃外，大連和煙台也產櫻桃。
在保存方面，以新鮮的櫻桃而言，一般約可保持3到7天，甚至10天，但建議不宜過長存放。櫻桃非常怕熱，要把櫻桃放置在零下1℃的冰箱里儲存。
-關於營養
櫻桃外表美麗，「內涵」也很豐富。櫻桃熱量低、不含脂肪，富含維生素A、維生素C、維生素E、鋅、銅、鐵、鈣、鎂、磷、葉酸等人體必需的成分。它能夠為人體去除毒素,而且還有通便的功用,並降低血液膽固醇。它特別適合女性食用，有補虛養血的功效。
櫻桃雖好，但不宜多吃。若食用過多會引起中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。此外，櫻桃性溫熱，患熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。