㈠ 柿子煎餅怎麼做
主料
柿子兩個(足夠三口之家吃的量了) 麵粉
輔料
紅豆沙餡適量
柿子餅的做法步驟
1. 柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥(我又用攪拌機打了一下感覺更均勻)。
2. 將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的面團(面團可以盡量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口)
3. 將面團靜置15分鍾左右取出，切成適當大小的小面劑子。
4. 用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可。
5. 火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。(煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份，這樣吃更健康哈。
㈡ 柿子做面餅怎樣做才好吃
每到秋季，很多城市綠化街道都會有柿子熟的身影，在農村山上，房前屋後都有栽植，是一種非常便宜的水果
現在柿子的品種非常多，有紅柿子、黃柿子、朱柿子、青柿子、白柿子、烏柿子等，普通的柿子不經過處理都發澀，無法食用。現在也有不用處理，微黃時直接從樹上摘下來就可以食用。而柿子的食用方法很多種。
最簡單的就是等柿子自然成熟，採摘食用
而且經過霜打的柿子，治療肚子痛效果不錯。
要想快速食用柿子，就是用溫水泡柿子，水要一直恆定溫度，以不燙手為宜，泡兩天即可食用
可以用高度酒催熟，把柿子蒂和柿子身沾勻酒，密封好，放入一到兩個蘋果，四到五天就可以食用，食用前可以放外面晾一下，可以散盡柿子中的酒味，就可以食用了
以上都是脆柿子的方法。
軟柿子就簡單多了。
把柿子放在密封的容器中，放入幾個蘋果，一杯酒，過幾天，柿子變軟就可以食用了
要想簡單，就把柿子放在紙箱內，等一段時間，柿子也會自己成熟。
凍柿子
凍柿子可以把柿子留到冬季，放在室外冰凍食用，別有一番滋味。也可以放進冰箱冷凍以後，融化後食用，也是一樣
柿子餅
在農村多餘的柿子為了便於保存，會曬成柿子餅食用，柿子削皮，用線掛成一串在室外晾曬，微干拿室內回軟，再拿室外曬，反復幾次就會有糖霜泛出。
柿子煎餅
在山東地區，也會用柿子烙制煎餅，味道甜軟，咬緊勁道。
柿子的食用方法很多，例如做蛋糕、柿子面餅、柿子果醬等等，在此就不一一羅列。
㈢ 柿子煎餅的做法步驟圖，柿子煎餅怎麼做好吃
熟柿子糖多澱粉少，純柿子是攤不成煎餅的，所謂的柿子煎餅，是把柿子打在煎餅上，做法有些類似於天津的煎餅果子。等煎餅八成熟的時候，磕一個烘柿在煎餅上，用耙子輕輕抹開，等煎餅熟了，柿子煎餅也做好了。
㈣ 柿子煎餅的做法
金秋十月碩果累累，各種瓜果蔬菜都成熟收獲了，現在正是柿子上市的季節，清甜可口的柿子是人們比較喜歡食用的水果，柿子不但好吃，營養價值也高，特別是柿子中的維生素C比一般水果要高1-2倍，柿子不但營養豐富，還有較高的葯用價值，柿子性寒所以有清熱解毒，潤肺祛燥的作用。
柿子雖好吃但它性 寒，且含有比較多的鞣酸所以吃的時候有許多要注意的地方，比如不能空腹吃，不能和高蛋白的食物一起吃，生的不能吃。
柿子除了直接當水果吃，最為經典的吃法就是做成柿餅，軟糯香甜是從小到大一直喜歡的小零食，但這種柿餅做起來有點麻煩，一般不太做，想吃的話就直接買著吃。
今天想和大家分享的這道柿子軟餅，是用柿子的果肉和糯米粉一起做的軟餅，清甜軟糯，營養飽腹，用來當早餐非常適合，做起來也很簡單，下面就把做法分享給大愛，一起來看看吧！
【柿子軟餅】
【材料】：糯米粉120克，粘米粉80克，白砂糖20克，牛奶小柿子6個
【做法】：1、准備好材料，糯米粉120克，粘米粉80克，白砂糖20克，牛奶小柿子6個。
2、柿子清洗干凈後把外面的柿子皮剝去後放入碗中，用勺子把它們壓成泥。
3、120克糯米粉和80克粘米粉，20克白砂糖放入碗中拌勻。
4、拌好的粉中沖入少許開水，用筷子攪成絮狀後揉成一個小面團，再把柿子泥放入一起揉成一個不粘手的柔軟的面團。
5、把揉好的面團分成50克一個的小劑子。
6、再把小劑子搓圓後按扁，按的時候用力要均勻這樣餅的厚薄才會均勻。
7、平底鍋中涮上一點油，放入圓餅中小火烙制，一面烙至微黃後翻面，待小餅明顯變大有彈性，兩面呈金黃色就可以關火了。
8、清甜軟糯，吃起來柔軟有嚼勁，加了柿子泥，吃起來更好吃。
【小貼士】：
1、我用的是小的牛奶柿子，如果大的可以少幾個。
2、糯米粉和粘米粉按6：4的比例，如果全部用糯米粉的話會太軟，不易成形。
3、烙的時候一定要中小火，不然的話外麵糊了裡面還沒熟。
4、糖的用量可以根據個人的口味和柿子的甜度調整。
5、柿子雖然好吃，營養也好但柿子中的鞣酸和高蛋白食物中的蛋白質，鈣鹽反應會出現沉澱物，會形成胃柿石，引發腸胃疾病，所以，柿子不能與蟹，蝦，魚，雞蛋等同食。柿子也不能空腹吃，因為空腹時胃酸分泌會增多，和柿子中的鞣酸融合，容易導致結石。柿子一定要熟透了吃，生柿子中的鞣酸含量高，吃起來會有澀味
㈤ 柿子煎餅的做法大全竅門
柿子煎蛋的做法大全。
石材柿子雞蛋。
把雞蛋。打散備用，把柿子切塊備用。
起鍋燒油先把雞蛋煎至兩面，金黃。茄子小會。備用。
然後。再另起鍋燒油。把切好的柿子放在油裡面。翻炒。炒至湯汁濃稠，這樣再把煎好的雞蛋塊放在裡面。掛色。放上調料。食鹽的。就可以出鍋了，非常好吃的。柿子簡單就做好了。
㈥ 山東菜煎餅的做法和配料
大餅卷大蔥是眾人皆知的山東土吃，是我們山東的代表食物。這里的大餅實指的是煎
餅，而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在於其用料有異，
前者為白面烙成，後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白面還是稀有之物，粗糧
煎餅為主食，山東煎餅和天津所謂的煎餅果子中的煎餅不是一會兒事。
煎餅的用料在80年代之前主要是以地瓜乾和玉米為主——兩者那時是山東的主要農作
物。有人認為地瓜（紅薯）玉米煮了烤了味道都好，可那是因為他們肚子里油水太多。
如果要把他們當主食，不出兩天喉嚨里就會冒酸水。再說新鮮的地瓜玉米也沒法保存，
地瓜往往曬成地瓜干來儲藏，就是將地瓜切成片曬幹了。地瓜干可以磨成粉做窩窩頭或
餅子，但那窩窩頭可不像烤地瓜那麼好吃，涼了硬得可以打死人。而做成煎餅就成了粗
糧細做，味道也大為改觀，而且在常溫時保存數日不壞，吃的時候也不需要加熱，味道
也不差。
這個細做可是麻煩之至。地瓜干要在水裡泡一天左右，等到水分將其徹底軟化後，就用
刀將其剁碎。同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費時費力。水磨
為顆粒粗大的圓形花崗岩磨盤製成，有上下兩塊疊在一起。磨盤的兩個接觸面上都鑿出
了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個小洞，可以將料混著水一勺一勺
地加入。推動上片磨盤就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎
餅糊。推磨可以用馬或驢等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人
推。小的磨盤一個人推就行。可大的磨要三四個人才能推動。後來漸漸有了電動水磨，
人們才從這繁重的體力中解脫出來。
接下來就是「攤煎餅」。工具是家家必備的，首先是一個鏊子，為鑄鐵製成的圓形鐵
板，上面平整光滑，下面有三支角可以作為支撐，也可以在鏊子和地面間留下空間以便
加柴燒火。再就是一個耙子，是一條木板，上面垂直按上一個把手，可以用手拖曳，也
就是「攤」。當鏊子燒熱以後，用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤
一圈，煎餅糊所到之處就迅速地凝成一層，未凝固的麵糊就被耙子帶著向前走，耙子的
長短正好等於鏊子的半徑，耙子繞場一周，煎餅就成。為了煎餅質量更好，在上層的煎
餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板（稱為刮子）在上面刮一下，可以使上面平
整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易焦，這一操作要眼疾手快。待成熟以後，就可以
揭起來了。煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到80公分之間。
好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細，稀稠適當，最重要的還
在於攤。攤的時候手要麻利，火候還要適當。攤煎餅往往是家庭主婦的活兒，在山東過
去要考察新媳婦會不會做活兒，只要攤一次煎餅就可以知道。
剛剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以將其捲成煎餅卷來吃，所以才有「煎餅卷大蔥」
一說。剛剛冷卻的煎餅由於失去水分會很乾，但煎餅往往是疊在一起的，漸漸又會返潮
而變得柔軟，上面蓋上布就會可以長期保持。待吃時，只要揭一張就成，非常方便。後
來，在濟南出了一種煎餅，像糕點一樣用紙包好。那種煎餅味道甜甜的更像糕點，不像
煎餅。更不能容忍的是這種煎餅給弄得很乾很酥，不用說卷，就是碰一下就碎了。
煎餅內的地瓜乾和玉米比例不同，其顏色也不一樣。我特別喜歡那種純黃色玉米做的煎
餅，如果是新產的玉米攤出來的煎餅，色彩金黃，吃上去有香噴噴的玉米味，口感很
爽，是粗糧細作的典範——同樣糧食做的玉米窩頭和玉米餅子簡直不可同日而語。
煎餅也是一種富於變化的食品。原料除了地瓜乾和玉米，還可加上其他花樣，比如添些
大豆，味道就會香很多。小麥做的煎餅非常有筋道，最好的當然還是小米煎餅，但小米
不可多得，自然吃得也就不多。最難吃的是高粱煎餅，吃起來很澀且很柴。 就是同樣的
配料，也可以變化出花樣。比如在夏天磨好了的煎餅糊，放上一天就會自動變酸，攤出
來的煎餅酸酸的味道很特別。有些人在攤煎餅時故意留下一些煎餅糊，第二天再攤，就
是為了吃這種酸煎餅。實際上，我最喜歡吃柿子煎餅。山東出柿子，等到放地熟透了，
柿子會變軟。在煎餅攤好還沒煎熟之前，將去皮的柿子放上去，用刮子在煎餅上刮均
勻。熟了以後，煎餅紅紅的，味道甜甜的非常好吃。即有粗糧的纖維又有水果的維生
素，營養自然豐富。對吃膩了大魚大肉的現代人來說，簡直就是一種健康食品了。
煎餅的做法也不止一種。有些地方不用攤，而是將地瓜乾粉或玉米麵粉加水和成一大塊
面團，用手拿了在鏊子上滾上一層。這種煎餅省了磨糊這趟工序，攤出的煎餅也蓬鬆很
多，但其厚度不好控制，往往過厚，味道也遠比用煎餅糊攤出的好吃。
煎餅吃起來不像饅頭面條米飯之類的食品那樣省力，沒有吃習慣的人吃上一個會累得腮
幫子疼。記得1973（1974）年那會兒，重拍電影《南征北戰》，我們那裡駐了放煙火的
部隊。他們饞煎餅，就弄了些糧食請地方上幫著做。等到一頓飯下來，個個捂著腮說酸
痛，可能是因為好吃而吃的太多了累的。
㈦ 山東煎餅怎麼吃
首先就是很多人熟悉的煎餅卷大蔥了，在洗好的大蔥上面沾點醬，然後用剛烙好的金黃的煎餅將大蔥捲起來，直接吃就好了。（不喜歡蔥味道的朋友就選擇其他吃法哦~
煎餅卷土豆絲，又叫土豆絲卷餅，這其實是一道家常菜了，把土豆絲炒好，可以根據自己的口味加辣椒和醋，當然土豆絲想要幾分熟就炒幾分熟就可以，然後晾好之後用煎餅卷，這時應該用放的比較松軟的煎餅卷味道更好！
煎餅盒子就是用軟的煎餅做皮，像包餃子一樣把餃子餡放進里邊，經過油炸吃的，餡主要是韭菜餡的。
拓展資料：
山東煎餅，傳統特色麵食。源於山東省。現代煎餅製作方法的創制年代難以考證，但「煎餅」一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。
清代蒲松齡《煎餅賦》：「溲含米豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成，『卒律葛答』，乘此熱鐺，一翻手而覆手，作十百於俄頃，圓於望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。
參考資料：網路—山東煎餅
㈧ 煎餅有哪些好吃的做法
煎餅好吃的做法
煎餅果子
用料
普通麵粉500克
雞蛋2個
鹽少許
小蔥（花椒葉）少許
步驟 1
把麵粉放入盆中，打2個雞蛋，加少許鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌。
步驟 2
面水稀稠攪拌成如圖所示，用勺子攪拌感覺不是特別費頸就可以了。然後放置半小時左右。
步驟 3
先給平底鍋刷層油，小火加熱，倒入面水，煎成如圖示，等面水全部凝固，翻面煎熟。
步驟 4
出鍋。
㈨ 山東煎餅怎麼吃好吃
山東煎餅製作方法：
1、准備煎餅。
