⑴ 豬排怎麼弄才好吃
准備食材：豬大排4塊，雞蛋2個，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，澱粉、麵包糠、麵粉、辣醬油，調和油適量。
烹飪方法：
1.豬大排洗干凈，用松肉錘或者刀背把大排的肉質敲松，這步不能省啊，這是豬排鮮嫩的秘訣之一。
2.把生抽、料酒、蚝油、一個雞蛋清倒入豬排里，均勻揉捏，腌制20分鍾。
3.把剩餘的一個半雞蛋導入淺口碗里打散，再用一個碟子放麵粉，一個碟子放麵包糠。
4.中火起油鍋，等油冒煙。
5.把腌制好了的豬排拿出，先裹一層麵粉，再裹一層蛋液，最後裹一層澱粉，下油鍋。
6.等豬排炸到兩面金黃就大功告成啦！用刀切下去的時候聽到嘎吱脆的聲音，口水啊流下來了。
上海炸豬排的經典吃法就是搭配辣醬油（黃牌經典不解釋），一口咬下去酥嫩不油膩，嗲得不得了。
啊~人間還是值得的。
⑵ 炸豬排怎麼做好吃
相信很多人都愛吃炸雞排，肉質細嫩，滋味鮮美。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味，滋陰潤燥、益精補血。
首先，豬排一定要用背敲松，破壞筋絡組織，不然炸好的豬排口感會老。其次，一定要熱油下鍋，這樣將豬排的表面快速地炸硬有助於豬排內部鎖水從而增強口感，然後再小火將整塊炸熟炸透。最後，判斷豬排內部是否熟透時不用非得定時定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿無阻礙即可出鍋。
⑶ 豬排怎樣做好吃又嫩
1.第一種，澱粉法：將豬扒切好後，裝入碗中，倒入水澱粉用手抓勻，腌制5分鍾，這樣腌制出來的豬扒才會嫩滑可口，而且不會油膩。
2.第二種，鹽水法：豬扒冷凍後，解凍的時候用鹽水泡，做菜的時候，肉會嫩滑可口，解凍豬扒的時候 ，用熱水來解凍，這是錯誤的。
3.第三種，食用油法：切好的豬扒裝入碗中，加入一勺食用油用手抓勻腌制五分鍾，這樣腌制出的豬扒也是很滑嫩的。
4.第四種，雞蛋清法：先將豬扒切好，拿出來一個雞蛋輕輕打碎一個小口子，倒入肉的碗中，腌制五分鍾。
總結 1.澱粉腌制出來的豬扒嫩滑可口，而且不會油膩。
2.食用油腌制出的豬扒也是很滑嫩的。
3.豬扒解凍的時候用鹽水泡，肉會嫩滑可口。
⑷ 排骨怎麼做最香最好吃
紅燒排骨
原料：肋排或小排
紅燒排骨
紅燒排骨
配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、啤酒開水。
做法：
1.鍋里放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。
2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾後，改小火微燉20分鍾左右。
4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5.一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
6.最後加入啤酒燉十五分鍾即可。
⑸ 怎樣炸豬排又嫩又好吃
怎樣炸豬排又嫩又好吃
第1步：我們先准備好需要用到的食材以及調料。
[食材]：豬脊肉准備700克左右，雞蛋兩個，適量的生菜葉、麵包渣。
[調料]：適量的料酒，澱粉，花生油，胡椒粉，食鹽，味精，蔥，姜，蒜。
第2步：製作方法。
1.首先准備好新鮮的豬脊肉，這個豬脊肉菜市場都有的賣，價格也不貴，買回來之後用清水把它清洗干凈，瀝干水分。
2.把豬脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然後平放過來，用刀背拍松，再把豬脊肉邊幅修整齊。
3.把准備好的姜、蔥、蒜清洗干凈，把蔥切成蔥花，把姜、蒜分別把它們切成片備用。接著准備一個干凈的碗，把兩個雞蛋打入碗里，用筷子朝一個方向，把雞蛋打散。然後把生菜葉清洗干凈放在一邊備用。
4.把整理好的豬脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、薑片。接著倒入食鹽，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓勻，腌制半個小時。
5.豬脊肉腌好後，把蒜片，薑片挑出來，接著把豬脊肉放在打散的蛋液里，整片豬脊肉要均勻裹上一層。接著拿出一個盤子，在盤子里倒入准備好的麵包碎。然後把裹好雞蛋液的豬脊肉再薄薄的裹上一層麵包碎，裹好之後放在一旁備用。
6.准備好一個干凈的鍋，開中火把鍋燒熱，倒入適量的花生油燒至五成熱時，把豬脊肉一塊一塊的下入鍋中，轉小火慢慢的炸一下。之所以要轉成小火，是為了防止豬脊肉炸糊，那樣做出來的豬排就不好吃了。
7.把豬脊肉炸至表面呈淡黃色時，把它撈出來放涼。重新熱油，把豬排放鍋里再重新炸一次，炸至表面呈金黃色，撈出來放在刀板上，用菜刀把它切成大小適中的長條，擺入盤中，在盤子表面放上一些蔥花，在盤子周圍放一些生菜葉。
⑹ 怎麼做排骨最好吃
1、先准備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就准備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3、撈出排骨（湯備用），瀝干後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
⑺ 豬排怎樣弄好吃
炸豬排
買來豬排肉洗凈切成一片片．厚度大概是5＿6MM．用刀背剁松．放在碗了加入料酒．糖．雞粉．生抽．鹽．一點生粉．撈勻．腌制大概十五到二十分鍾．
調好炸粉．（超市有得賣的．如真的沒．生粉也行，不過就沒那麼鬆了）不能太稀了．
燒滾油，可以拿干筷子試一下，插入油里見有泡泡起就滾了．將腌好的豬排放進炸粉里滾一下．不要太厚．就放進鍋里炸，見到金黃色就可以起鍋了．好香好香．最好趁熱吃．拿刀叉切一下．太大快就不斯文了
⑻ 排骨怎樣做更好吃
排骨，一般指豬排骨。豬排味道鮮美，不會太過油膩。豬排在廚房的地位雖不及他的大師兄五花肉那麼霸道，但其含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨上的肉比普通瘦肉骨膠原多，比豬其他部分的瘦肉好吃。
把最後的料換成椒鹽，可以嘗到椒鹽排骨。
當然清燉的排骨也不錯。
1、排骨小塊洗凈，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈；小白菜洗凈，掰成兩兩段；蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用。
2、熱鍋加少許油，爆香蔥姜，烹紹酒，下排骨，加水。旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入煲湯鍋，轉小火慢燉至排骨熟爛。下小白菜放鹽調味，燒開，裝碗上桌即可。
⑼ 最簡單的豬排怎麼做好吃又簡單，做法圖解
用料
豬排肉
鹽
胡椒
色拉油
嫩煎豬排的做法
挑選一塊豬排肉,不需拍打等復雜的工序,只需要撒上一點鹽和胡椒讓它入味10分鍾就可以了
然後在豬排上用叉子相隔3厘米左右扎幾個洞就好
鍋里放上一點色拉油,小火煎豬排,這時要看著豬排,會發現有水從叉子扎的小洞里往外鼓出,等水剛好和豬排肉一樣高時就可以翻面,翻過來的豬排顏色金黃,另一面也少煎一會顏色金黃就好了
這時的豬排是7分熟,如果馬上吃豬排裡面的肉還是分紅色的,要放上3分鍾,這時裡面分紅色的肉也變成白色的了
小貼士
這樣煎出的豬排比普通的煎豬排厚將近2倍,為什麼呢?因為它保持了多汁,豬排非常的鮮嫩,只是簡單的調味就已經很鮮美了!就連不會做菜的小孩都可以做出可口的煎豬排了!