㈠ 紅燒排骨應該怎麼做需要哪些材料
紅燒排骨是很經典的家常菜，製作方法也不算難，排骨中含有豐富的營養，口感也很棒。在製作紅燒排骨之前，我們需要購買到合適的排骨，在挑選排骨時，我們可以選擇肋骨，這個部位的骨頭最適合用來做紅燒排骨，肉比較嫩，而且骨頭比較薄，吃起來比較方便。在挑選排骨時，要選擇肥瘦相間，吃起來會更加好吃，要注意聞一下排骨是否有異味，挑選新鮮，並且肉顏色看起來粉嫩的排骨。購買排骨之後，我們要將排骨用水清洗一下，去除表面的臟東西，之後用冷水浸泡三十分鍾以上，可以祛除血水，減少腥味。
一、排骨焯水過程將我們浸泡三十分鍾後的排骨撈出，將鍋中倒入適量冷水，放入排骨一同煮，加入薑片、蔥段、少量料酒。在煮的過程中，使用漏勺撇掉浮沫，等到水煮沸後，撈出排骨，在清水下清洗一下，可以祛除排骨的腥味。
在製作紅燒排骨時，要選擇適合製作紅燒排骨的部位，也要准備好需要的調料，製作過程不難，焯水是必須的，不然味道會有些腥。
關於這個話題，大家有什麼看法，歡迎在下方留言一起討論。
㈡ 紅燒排骨怎麼做更美味
想要做好紅燒排骨，首先得准備好相應的食材，准備排骨500克，然後准備一些調料品，例如生抽，老抽，香葉，花椒粒，桂皮白糖，鹽，蔥姜，蒜，料酒，蚝油等等。
鍋中加入適量的熱水之後，直接蓋上鍋蓋轉大火燒開，大火燒開之後再次的轉成小火繼續煮，大概煮30分鍾左右，30分鍾之後我們在鍋裡面加入適量的鹽和蚝油，直接轉大火收汁。此時我們在排骨上面撒一些蔥花就可以出鍋了，之所以要放蚝油，其實是因為蚝油可以提鮮，當然，如果你不喜歡吃蚝油，也可以忽略這一步，這樣我們一道非常香的紅燒排骨就做好了。做法比較的簡單，自己在家也可以嘗試一下。
㈢ 紅燒排骨怎麼做好吃
紅燒排骨，家常菜。味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用，肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨的做法
步驟step
1
准備食材
㈣ 紅燒排骨怎麼做才好吃
紅燒排骨4個技巧：
技巧一，做紅燒排骨首先第一步做的是選料，做紅燒排骨最好選購有肥有瘦的豬肋排，這樣做出來的排骨吃起來口感會特別的香。
技巧二，排骨焯水時，為了更好的去除排骨的腥味，在焯水時可以放入一些花椒跟蔥姜。
技巧三，做紅燒排骨，必須要炒糖色，炒糖色時要用小火，不要將糖色炒糊了，否則會影響排骨的口感與色澤。
技巧四，排骨下鍋後，添加適量的清水，水不要太多，剛剛沒過排骨即可，防止最後收汁時水太多容易造成排骨口感太老。
一個關鍵點，做紅燒排骨不用勾澱粉欠，直接將湯汁收汁濃稠時，即可翻炒均勻出鍋，這樣做出來的紅燒排骨更加入味好吃。
紅燒排骨標准做法
所需原料：
排骨 500克，食用油 少許，老抽 3克，生抽 10克，香葉 2克，生薑 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。
紅燒排骨製作教程：
第一步，將准備好的豬排骨用水洗凈，然後剁成小塊放盆里加入適量的清水浸泡半個小時。
第二步，將浸泡好的排骨，撈出控干凈水分，放入冷水鍋中焯水去血末，撈出沖洗干凈。
第三步，准備一個干凈的砂鍋，倒入少許食用油，放入白糖炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂鍋中倒入適量的清水沒過排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，蓋上砂鍋蓋用小火煮半個小時左右。
第五步，排骨煮熟以後，開大火收汁，待砂鍋中湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道色香味美的紅燒排骨就製作完成了，看著就特別的有食慾，香而不膩，口感軟爛，越吃越過癮。
㈤ 紅燒排骨怎麼做好吃
排骨做法有多種，清燉、粉蒸、糖醋等，今天和大家分享一道「紅燒排骨」，此菜味道香咸、排骨酥軟、色澤誘人，可謂男女老少皆可食用，有喜歡的朋友們一起來看看如何操作吧。
1.下面准備食材
准備豬肋排兩根，清洗干凈之後，剁成小段。
准備大蔥白一段，切成四小段，然後輕輕拍扁，大茴（八角）一個，花椒一小把，紅干椒一小把，香葉兩片，桂皮一片。
2.下面開始焯水
鍋中燒水，排骨涼水下鍋，倒入料酒去腥，水開之後，煮一分鍾，打去浮沫，撈出之後，用清水沖洗干凈。
3.下面開始製作
鍋中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣醬，翻炒出香味
加入清水，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，糖色（沒有糖色的可以不加），再加一點老抽調色，然後倒入排骨，中火煮30分鍾。
在等待的過程中，取青柿子椒半個，切成三角片，紅尖椒兩個，切成片。
排骨煮30分鍾之後，夾出裡面的佐料，加入雞粉，味精，生抽，倒入青椒、紅椒，勾入水澱粉，大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
好了，一道軟嫩多汁的紅燒排骨就做好了。
㈥ 紅燒排骨怎麼做呢
首先說一下，雖然做法都大相徑庭。但口味還是有著南北之分的，北方的相對以咸香為主，南方的主要是咸甜為主。畢竟這個是地區口味的差異，所以在這道菜上也就有了基本的區別。這個並不重要，兩種味道各有特色，雖然今天做的是偏南方一點的微甜口味，但在下面的內容里也會把咸香的做法一並告訴大家，這樣就可以調和眾口了。
看到這里是不是覺得也不難，沒錯烹飪其實很簡單，只需要你略微用點心就能做出屬於自己的美味。最關鍵的是，任何的調整或者折騰，都能給自己帶來小驚喜哦。
這就是一道相對偏南方做法的紅燒排骨。那麼北方做法又是如何呢？
1， 北方的做法最大的不同就是糖的用量要比南方少，甚至不放，而且也會讓醬油的用量更大一些，或者放黃豆醬，黃醬之類的。我這里雖然加了點甜面醬，但整體口感依舊是偏甜鮮的為主。
2， 其次就是北方做紅燒排骨喜歡肉質更軟爛一些，吃起來軟糯和南方相對的那種有嚼勁的口感不太一樣。
3， 最後再說一下糖醋排骨，其實這個做法去掉甜面醬，把白糖的量加大，在加入和生抽同等量的醋基本就可以說是糖醋排骨了，是不是很簡單，真的，糖醋排骨和紅燒的就差在調料上的小差異哦。補充個差異，我一直認為糖醋的要撒芝麻，紅燒的不用，嘿嘿！
㈦ 紅燒排骨，掌握這幾個技巧，簡單又好吃
紅燒排骨是一道很經典的肉菜，排骨在烹煮的過程中吸足了料汁，經小火慢燉最後再收汁，酥香入味，非常好吃。每次我一做這道菜，盤子剛端上去，排骨就被家人一搶而空了。但是紅燒排骨想要做的好吃並不容易，最近經常聽身邊的人說自己做的紅燒排骨很油膩，孩子吃一塊兒就不吃了。
紅燒排骨怎樣做好吃 掌握這3個技巧 排骨酥香入味還不油膩
2、排骨一定要經沸水焯去浮沫，否則會很油膩，影響口感。
3、排骨先用小火煎一下可以提高它的酥香之味，然後再加料酒和白糖可以去除腥味，且白糖可以起到提鮮的作用。
經過這三道工序的處理，做好的紅燒排骨色澤紅亮，吃起來不僅酥香入味，而且一點都不油膩，非常好吃哦，趕緊回家試試吧。
㈧ 紅燒排骨怎麼做更好吃呢
用料
主料：肋排400克
輔料：食鹽適量、老抽2勺、生抽1勺、料酒適量糖2勺、油適量、水適量、桂皮2塊、八角2個、姜3片、蔥3顆
1、准備好食材，洗干凈備用。
㈨ 怎樣做紅燒排骨好吃
紅燒排骨是紅燒菜的一道代表之作，同時也是一道非常家常的菜，幾乎每個媽媽都會做這道菜。它的味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，是一道很好的下飯菜，一般人都可食用。那麼紅燒排骨的做法是怎樣的呢？一起跟著媽網網路來了解一下吧！
紅燒排骨的做法
紅燒是排骨的一種最常見做法，很多人都很喜歡吃，同時也是適合大多數人吃的一道菜。很多人也會自己在家嘗試做紅燒排骨，那麼，紅燒排骨應該怎麼做呢？它的具體步驟是什麼？
主材：豬小排
輔料：食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細香蔥
做法：
1、 鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；
2、 鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3、 加入排骨，炒至均勻上色；
4、 鍋內注入清水，水量剛沒過排骨；
5、 加入所有調味料（香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；
6、 大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鍾；
7、 煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出；
8、 繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度；
9、 轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。
紅燒排骨怎麼做好吃
紅燒排骨色澤金紅，味道香咸，排骨酥爛，每一個吃過的人都會忍不住愛上它。紅燒排骨不僅是飯館中常見的菜式，平常人們也喜歡自己在家裡烹制，那麼紅燒排骨怎麼做好吃，它有什麼製作技巧嗎？一起跟媽網網路來看看吧!
1、 做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更好味啦。
2、 焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。
3、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。
4、紅燒排骨煮到最後時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。
5、如果是用電飯鍋做紅燒排骨，注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了電飯鍋會自動關掉的。
紅燒排骨的營養價值
排骨是人們食用最多的食材之一。我們都知道，用排骨煲湯最能保留住排骨的營養，其實，紅燒排骨也能很好的保留住排骨的營養價值。那麼，紅燒排骨的主要營養是什麼呢？
排骨味道鮮美，也不像五花肉那麼油膩。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
此外，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
紅燒排骨的食用禁忌
對於很多人來說，排骨都是生活飲食當中不可缺少的食物，因為排骨不僅可以做出紅燒排骨這樣的美味，還具有很多人營養價值。但是紅燒排骨還是有需要注意的地方哦。下面為大家詳細介紹紅燒腔骨的食用禁忌：
1、排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2、食用豬肉後也不能馬上喝大量的茶水。
3、濕熱痰滯內蘊者的人最好不要吃排骨。
4、相對於蔬菜，排骨屬於高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。
5、感冒發熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨。
6、骨折初期不宜食用排骨，中期可少量進食，後期食用可達到很好的食療效果。
坐月子可以吃紅燒排骨嗎
女性生產過後一般身體很虛弱，需要多進食補充身體所流失的營養。而排骨營養豐富，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨中除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，能為產婦提供鈣質。此外，排骨中的豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。吃排骨能夠為產婦提供營養物質，並且能補沖分娩時所流失的血。所以，坐月子期間吃排骨對於產婦是有益的。
不過，具體到紅燒排骨，吃之前就要仔細想一想了。因為，紅燒排骨雖然保留了排骨的營養物質，但是它是經過煎炒的食物，並且在製作的過程中加入較多的糖分，所以紅燒排骨是一道高脂肪高熱量的食物，平常肥胖、血脂較高者是不能多吃的，產婦也是這樣。
所以，產婦在坐月子期間可以吃紅燒排骨，但偶爾一兩頓即可，不可多吃，如果想吃排骨，建議還是熬湯最有營養，也最容易被產婦吸收。