海魚都能這樣煎好吃又好看
小貼士
🐟不要頻繁翻來翻去. 火候很重要. 用中火煎就好了
B. 海鮮干貨魚怎麼做好吃
干貨黃花魚的家常做法
干貨知識大黃魚是能夠 用於製做多種多樣特色美食，例如製做成油潑吹乾大黃魚、鮮筍蒸吹乾大黃魚及其紅燜大黃魚等，因此大夥兒能夠 依據自身的口感去製做干貨知識大黃魚。干貨知識大黃魚帶有豐富多彩的蛋白及其營養元素，是能夠 補充人體需要的營養元素，還能夠推動抵抗能力的提高，並且大黃魚的魚類是較為細嫩，合適絕大多數服用。
干貨黃花魚的家常做法
黃魚干怎麼曬
1、將小黃魚無需洗用鹽給碼便是放進鹽讓魚全身都沾上鹽上，加鹽一夜。
2、第二天早晨將魚一條一條的拿出來晾乾魚在腌漬時候出水量，用食鹽水清理干凈魚身。
3、在晾乾二天後，魚較為舒爽時摘下剁椒魚頭和內臟器官里的臟東西。
4、再次晾乾至蝦干無水份就可以收至電冰箱里存儲了。
黃魚干美味媽啊
吹乾大黃魚和風干鮁魚一樣是山東省沿海城市漁家代代相傳的美食特色，擁有悠久的歷史。青島地區習慣性叫「甜曬大黃魚」，青島地區生產的風干魚甜曬魚赫赫有名。紅花、鼓眼、刀魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都能夠用來做風干魚。吹乾大黃魚口味筋道、咸鮮香美激起我們舌頭的美好記憶。
油潑吹乾大黃魚
原材料：一鹵鮮吹乾大黃魚
調味品：米酒、白醋、芝麻油、生抽、食用油、姜蒜片、老母雞湯
製作過程：
一鹵鮮吹乾大黃魚當然解除凍結後，加蒜、白醋、芝麻油、生抽、食用油、姜蒜片、老母雞湯入籠蒸10分鍾爛熟後取下。
特性：油潑一鹵鮮吹乾大黃魚美味可口、口味筋道。
C. 海魚怎麼做好吃簡單
做法一，野生海魚：蒜燜油胴魚
材料
材料：油胴魚大蔥薑片蒜頭干紅辣椒，調料：冰糖料酒老抽雞精
做法
1.准備好所有材料（洗凈，切片，切段，去皮）
2.油胴魚去頭用鹽腌制30分鍾
3.腌好的魚洗凈均勻切段，瀝水
4.熱油鍋，下冰糖熬制
5.等冰糖全部溶解後，下薑片，大蔥，紅辣椒翻炒
6.接著下魚段煎制
7.等一面煎上糖色後翻面繼續煎制
8.兩面均勻煎上糖色後下入蒜頭
9.倒入適量料酒，以淹沒魚身2/3為准
10.加適量老抽，小心翻拌均勻
11.大火煮開，小火燜煮20分鍾
12.最後大火收汁，雞精調味即可上盤了
小訣竅
魚用鹽腌制，是為了使其肉更入味，也增加了魚肉的硬度，以免翻炒的時候鬆散魚肉
2.熬冰糖的時候要用小火，邊熬邊用鏟子劃圈，以免冰糖糊底
3.煎制魚段的時候，繼續小火，翻面的時候動作要輕，以免鬆散魚肉
4.做魚切忌加水，一定要用料酒代替水，這樣做出的魚肉才不會有腥味
5.魚肉腌制後本身就有鹹味了，加老抽的注意適量，以免口味過咸
6.收汁的時候，人不離鍋，手不離鏟，鏟不離魚，以免到最後吃糊魚哦！
做法二，糖醋無名氏海魚
材料
主料：海魚無名氏1條，澱粉少許，姜絲，蒜末，洋蔥絲，蔥絲，胡蘿卜絲，青椒絲
醬汁：蒜末，白糖，醬油，水，老醋，鹽少許
做法
1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高）
2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：）
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色，起鍋裝盤備用。
4、另起油鍋，+蒜末+姜絲煸炒後+魚塊+醬汁小火慢燉。
5、待汁兒少干時，加四絲後裝盤。
小訣竅
最後放四絲主要為了色彩和裝盤。
做法三，紅燒海魚塊
材料
主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲
醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。
做法
1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高）
2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：）
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用
4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。
5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鍾後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。
6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
小訣竅
1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。
2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。
3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。
4、第一次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。
做法四，紅燒海魚
材料
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什麼。
4。然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
D. 海鮮魚怎樣做好吃的
海鮮魚好吃的做如下：
做法：
1.先把檸檬擠出水，然後倒入1勺蜂蜜，1勺魚露拌勻後就把三文魚進入腌制15分鍾。
2.把蒜切碎，熱鍋倒2勺橄欖油下去。
3.然後把腌制好的三文魚放下去，等一面變成 金黃色再翻面煎，然後就等肉質變成粉紅色即可上碟。
4.調醬汁：把剛才腌制的三文魚的檸檬水，倒入蒜蓉，老抽和生抽、澱粉一起攪拌勻， 倒入剛煎三文魚的油鍋中，小火慢慢加熱至汁粘稠，然後倒入濾網過掉那些 渣，就把汁淋上煎好的三文魚即可了。
E. 行家在買的魚新鮮又好吃，他們用的什麼小竅門
生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
怎樣選購鮮魚？牢記「選魚5要點」，保准新鮮又好吃，一看就懂！
怎樣選購鮮魚？牢記「選魚5要點」
F. 把魚弄的好吃有幾種方法
水煮魚: 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
干燒魚: 鯉魚一條,川鹽料酒,豬肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒,醬油,白糖,胡椒面,蔥備適量。 ①將鯉魚兩面各剡數刀,以川鹽、料酒腌入昧； ②鍋內油燒至八成熱,將魚炸至金黃色； ③鍋內留油,下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒面和鮮湯、姜、蒜、辣椒、醬油,燒至汁干,起鍋裝盤。 紅燒鯉魚: 原料： 鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法： 1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。 特色： 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
干煸魷魚絲 干魷魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【製法】 干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。 松鼠桂魚 原料 桂魚，干澱粉，番茄醬，鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，蒜瓣末，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁，麻油。
做法 1、將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗凈，魚皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋用紹酒，精鹽調勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上干澱粉，用手拎魚尾抖去余粉，將番茄放入碗內加鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，濕澱粉拌成調味汁，炒鍋用大火燒熱下豬油，燒至八成熱時，先將兩片魚肉翻卷，翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形；
2、再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中，裝上魚頭拼成松鼠形，鍋內留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆炒熟，下調味汁用大火燒濃後，放豬油和蝦仁拌和，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成
清蒸魚 一、魚的重量控制在800克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握。
二、將魚清洗干凈後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒。
三、可以在魚腹中加入約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末，既可使魚味更鮮又可使蒸出的魚形體飽滿。
四、蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。
五、蒸10分鍾關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」6分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身，再隨意撒上些蔥花後上桌開吃。
生拌魚: 主料：黑魚一條，重約三斤以上。 配料：黃瓜，綠豆芽適量。 調料：老醋，鹽，味精，白糖，辣椒油，蔥，姜，蒜，香菜，花椒面， 。
作法： 1。把魚洗一下，用鋒利的尖刀先刨開腹部，除掉內臟。將魚頭從根部切下。
2。將魚皮帶鱗剝下。切記魚皮上不能帶下魚肉。 剝魚皮有多種技巧。一種是將去頭的魚沿脊骨一破兩半。然後魚皮朝下貼在菜板上，用刀在魚尾處將魚皮先剝出一小塊橫面。用刀刃按著魚皮，另一隻手用力將魚皮拉出即可。另一種剝魚皮的辦法是魚不去頭也不切，先去皮。沿著魚頭根部用刀子輕輕將魚皮割斷。剝出一小塊橫面，然後用鉗子或筷子將魚皮拉下來。
3。將剝好的魚身去掉多餘的魚鰭及沒剝凈皮的肉，洗凈。
4。將魚身剔掉魚骨，切成寸長肉絲放入碗里，用足夠多的老醋淹好。放入冰箱冷藏待用（約半小時即可）。
5。將魚皮去鱗洗凈。鍋里燒少許開水，將魚皮放開水裡過一下撈出。放入冷水盆里。控凈水，切絲待用。
6。黃瓜洗凈切絲待用。鍋里燒開水，凈綠豆芽淖一下，斷生時撈出放入冷水盆。撈出擠凈水待用。
7。選一稍大一點的盆。放入黃瓜絲，綠豆芽，用醋淹好的魚肉絲（將淹魚的醋一起倒入，也可以再換新醋），切好的魚皮絲。加入鹽，味精，白糖，蔥末，薑末，蒜末，香菜絲，辣椒油（要夠多），花椒面，胡椒面（可選），芥茉油（可選）。調好口味，上桌。
另補： 1。剩下的魚頭洗凈去鰓剖開兩半與洗凈的魚骨架、魚鰭一起來吊湯。也是美味。作法：鍋里放冷水，水要稍多一點。放入處理好的魚頭等。再放入蔥絲，姜絲，蒜少許，干紅辣椒一個，花椒粒，鹽，醋，料酒，糖少許。切幾片生的豬五花肉放里。開鍋後小火燉10分鍾即可出鍋。出鍋時放入味精，胡椒粉，香菜絲。
2。剩下的魚頭等料也可以與土豆一起燉。
3。生拌魚的主料也可以選草魚或鯉魚。有人說也可以用白鰱，但我沒用過。
4。冬季時在北方，用冰凍的十幾斤重的大魚做生魚更是別有風味。
5。拌生魚的配料可選用圓白菜，大白菜，酸菜，土豆絲，山野菜，苣蕒菜等。可選一種，也可多種搭配。不限。
記得採納哦么么噠！人家很用心的！
G. 海鮮魚怎麼做好吃，海鮮魚的吃法
1.把香菇洗干凈並切好
2.把文蛤在清水裡養上一個小時
3.把魚肚在清水裡浸泡三個小時
4.把雞翅、雞腳放進湯鍋里
5.再加入料酒與生薑煲半個小時
6.然後把浸好的魚肚放進雞湯的鍋里
7.再加入香菇
8.再煲半個小時，加入雞腿菇
9.把湯汁燒沸
10.再加入適量的鹽、文蛤
11.再次燒沸後即可食用了
H. 便宜又好吃的海魚都有哪些這些海魚該怎樣烹飪呢
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」
便宜又好吃的海魚都有哪些？這些海魚該怎樣烹飪呢？
煎燒鯧魚
*主要用到的材料有：鯧魚兩條，蒜子5克，小蔥5克，姜3克，青紅椒，洋蔥各5克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，白糖各適量
*製作工藝：（1）首先將鯧魚去除內臟，清洗干凈備用，蒜子切去兩邊，小蔥切段，姜切片，青紅椒，洋蔥也分別切菱形片。備用。（2）鍋中燒干水汽，鍋燒熱，倒入油，周圍撒上少許鹽，隨後將鯧魚表面吸干水分，放入鍋中煎制。不要急著翻面，煎制一會後，輕輕晃動一下鍋，能夠隨鍋搖晃，說明煎制定型，此時可以翻面。【鍋中撒適量鹽，以及吸干表面水分，都是為了煎魚的時候不粘鍋。】煎制兩面金黃後，倒入蔥姜蒜炒制出香味，此時烹入料酒去腥，淋入生抽激香【生抽經過熱度的激發後，味道才會達到最佳。】（3）鍋中再繼續注入清水，漫過魚，文火燒開，轉小火煮制，滴入幾滴老抽上色，煮制收汁時，加入青紅椒，洋蔥，煮制熟透，調入鹽，雞精，白糖調味即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創製作，未經授權，禁止搬運復制————
I. 海鮮魚怎樣做好吃的
紅燒鯧魚。
主料：鯧魚1條。
輔料：八角2顆、桂皮1小塊、大蔥1棵、姜1塊、花椒1撮、油適量、醬油少許、蚝油少許、醋少許、鹽少許、白糖1小勺。
1、首先鯧魚進行細微處理，如圖所示。
J. 海鮮魚的捕撈方法
一、拖網漁船作業
拖網漁船作業，算是東山島最主要也是比較大型的作業方式。主要集中在澳角村、宮前村、銅陵三個主要港口。經過多年的發展，漁船大多數都已發展成大馬力的鋼制漁船。拖網漁船一般在台灣海峽距離東山港口幾十海里到一百海里左右的海域作業，每次作業時間一般在一個星期以上（天氣允許的條件下）拖網漁船，作業時間較長、航程遠、魚獲豐富多樣，主要有：斑節蝦、石斑魚、魷魚、馬鮫魚、三目蟹、黑將軍蟹等等。拖網作業是東山島漁民主要的作業方式之一。
二、小船近海作業
1、放綾（此為東山閩南語方言音譯）
放綾作業方式，主要集中在近岸海域，一般當天來回，魚獲極致新鮮。主要利用透明釣魚線所編織而成的漁網，沉入海底，利用魚類視線不發達，根據潮汐規律以及魚類洄遊活動進行纏繞捕獲。主要魚獲有：午魚、肉鯧魚、黃金帶魚、白姑魚等等。還有一種叫竹塰的方式，所利用的漁網與放綾作業所用漁網不一樣，但也是主要利用潮汐規律以及魚類洄遊活動規律進行捕撈，多見於冬季，主要魚獲有：蝦姑、劍蝦等。
2、放籠誘捕
利用籠子，有分火車籠（不需要誘餌）、圓籠（需放置一些誘餌），待魚獲自己爬進籠子里的作業方式。主要魚獲有：石翁魚、石斑魚、章魚、螃蟹等
三、燈光誘捕
燈光誘捕也分幾種方式進行。原理一樣都是利用魚類的趨光性，在夜晚利用人造光源對魚類進行誘捕。
主要方式有：燈光漁船 燈光魚排 以及燈光小船
燈光漁船是比較主流的方式，魚獲一般也都比較多一些。最近兩三年澳角地區發展燈光漁船的數量比較多。主要方式是午後傍晚時分出發航行到一定海域發電開燈然後漂流誘捕。魚獲主要就是燈光小管（小魷魚）這也是非常受歡迎的夏季必吃海鮮。喜歡海鮮的朋友幾乎沒有誰會抵抗得了它的誘惑力。例外還有一些魚類如：巴浪魚、花腹魚以及沙丁魚等。