1. 帶魚怎麼做才好吃如何去掉裡面的刺
帶魚做成紅燒帶魚和干炸帶魚才好吃，帶魚入鍋蒸三分鍾以後，在魚頭丙側用刀切一下，再拉住魚頭能把刺拉出來，也可以在吃的時候把兩側的刺咬出來，吃肉最後餘下大刺。
帶魚在烹飪以前想去掉裡面的字，可以再宰殺帶魚的時候用刀把他的梁山切一下，切下魚頭，然後用刀把它的脊椎骨剔除，這樣可以去除他的體力比較大的詞，還可以把洗凈以後的帶魚入鍋蒸，然後在魚頭兩側各斜著切一下，再用手拽住魚頭用力，就能把裡面整個的魚刺全部拽出來。
2、鍋中放足量的食用油加熱後把裹上麵粉的帶一段放在熱油中，炸炸到帶魚表面金黃以後取出，讓鍋中的油溫升高，再把帶魚放到鍋中復炸一遍，炸到酥脆以後取出裝盤，撒上適量椒鹽和孜然粉就可以吃，這樣做出的干炸帶魚香酥可口，滋味誘人，特別好吃。
2. 新鮮的帶魚怎麼做好吃
新鮮的帶魚怎麼做好吃？
如果很新鮮，可以清蒸的
清蒸帶魚可以說是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。
3. 怎樣煮帶魚好吃又簡單竅門
1.帶魚去頭、去內臟後清洗干凈 ,再剁成菱形塊,加入鹽和料酒腌10分鍾入味。
2.湯碗中打入一個雞蛋,打成均勻的蛋液,帶魚放在蛋液中浸一下。
3.鍋中放入油,放上帶魚油煎,煎到兩面金黃。在家中可以少放些油,分兩次油煎,...
4.加入花椒粒、蔥段和薑片小火煸出香味,把兩次煎的帶魚都放入鍋中。
5.加入清水沒過魚塊,調入醋、白糖、生抽和老抽大火煮開。
4. 帶魚怎麼吃好吃
豆豉燒帶魚
主料
帶魚1條、油適量、鹽適量、豆豉適量、紅辣椒適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量
步驟
1.將帶魚表面水分吸干後再拍層生粉
2.燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚
3.將帶魚煎至兩面金黃後撈出
4.鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒
5.煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開
6.下入煎好的帶魚
7.加蓋煮上兩、三分鍾
8.中間翻動一下，加入鹽等調味料
9.大火收汁即可
10.擺入盤中
小貼士
1. 帶魚下鍋前， 先要用廚房紙巾或者風干表面水分， 再拍層薄薄的澱粉；
2. 燒熱鍋，放入油，將准備好的帶魚煎至兩面金黃，撈出備用；
3. 鍋中留少許底油， 下入豆豉、薑末、蒜末和紅辣椒末煸炒出香味；
4. 再加入適量的水和生抽煮湯， 放入煎好的帶魚裡面煮上三分鍾；
5. 中間將魚翻個面， 加入鹽等調味料， 大火收汁即可。
5. 如何燉帶魚好吃又簡單竅門
帶魚 800g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
辣椒 適量
做法：
1、帶魚去頭、去內臟後清洗干凈 ，再剁成菱形塊，加入鹽和料酒腌10分鍾入味。
2、湯碗中打入一個雞蛋，打成均勻的蛋液，帶魚放在蛋液中浸一下。
3、鍋中放入油，放上帶魚油煎，煎到兩面金黃。在家中可以少放些油，分兩次油煎，最後剩下的蛋液也淋在魚塊上。
4、加入花椒粒、蔥段和薑片小火煸出香味，把兩次煎的帶魚都放入鍋中。
5、加入清水沒過魚塊，調入醋、白糖、生抽和老抽大火煮開。
6、煮開後再繼續小火煮15分鍾，加入青紅辣椒圈再繼續煮5分鍾。
7、煮到魚肉軟爛，魚湯濃郁，再撒上香菜葉即可出鍋裝盤，非常鮮香下飯喲。
如果我的回答對您有所幫助，記得點亮採納哦，謝謝啦！
6. 帶魚怎麼做好吃呢
剁椒帶魚
1、新鮮帶魚去除內臟洗凈後切也大小合適的魚段；
2、蔥、姜改刀切片備用；
3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、薑片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鍾；
4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬；
5、蒸鍋水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鍾；
6、取另一口鍋燒油，油熱後趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可。
小貼士
1、腌制時候不需要加鹽，因為剁椒醬所含的鹽分很高；
2、買回來的剁椒醬比較粗，使用前最好把剁椒醬再切的更細，這樣吃起來的口感更好；
3、蒸制帶魚的時間要因帶魚的大小而定。
回鍋麻辣帶魚
主料
新鮮帶魚500g
輔料
麻辣椒2個、郫縣豆瓣醬2湯匙、干辣椒適量、大蒜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、澱粉適量
做法步驟
1. 帶魚去除內臟，洗凈，切成5cm長的段
2. 取2張廚房用紙對折，擦乾帶魚表面的水分
3. 郫縣豆瓣醬切細碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦乾凈剪開，麻辣椒洗凈切成小三角塊
4. 取一乾燥盤子，倒入少許干澱粉，將帶魚段兩面裹上一層干澱粉，並抖去多餘的澱粉
5. 鍋燒熱，之後倒入平時炒菜2倍的油，放入裹好乾澱粉的帶魚段，轉成小火，慢慢將帶魚煎至一面微黃，翻面之後再煎至微黃
6. 逐一將帶魚段煎好
7. 鍋內留少量底油，稍熱，放入郫縣豆瓣醬，翻炒至出現紅油
8. 放入薑末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味
9. 放入煎好的帶魚段，翻炒，轉小火，蓋上鍋蓋燜3分鍾，使帶魚段入味兒
10. 放入麻椒塊翻炒，並放入少量白糖和鹽，翻炒均勻出鍋，即可
7. 怎樣做帶魚好吃又簡單
回鍋帶魚
四川菜裡面的回鍋肉是非常有名的，今天借用這個名字，做了帶魚，用上四川回鍋菜里最經典的豆豉和豆瓣醬，美味的下飯菜菜就這樣煉成了，在節日的餐桌上，也會很受歡迎哦。
原料：
帶魚適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉適量、雞蛋適量、花椒適量、白酒適量。
做法：
1、帶魚處理干凈後，在清水裡加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
2、撈出帶魚濾干水份，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鍾。
3、將1個雞蛋打散，加入帶魚里，鍋里加油，將帶魚沾一層干澱粉。
4、火開小一點，放帶魚入油鍋炸。
5、炸好的帶魚。
6、准備好大蔥、姜和蒜。
7、鍋里放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
8、翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
小竅門：
1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉里一定要加的調味。
2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內臟和黑膜，魚鱗有營養不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、雞蛋液可以不直接加在帶魚里，可以在炸之前，裹一層雞蛋液，再裹一層澱粉，只是稍麻煩一點。
紅燒帶魚
原料：
帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
做法：
1、備齊主要原料。
2、帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。
3、將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
4、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
5、盛出多餘的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8、轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混合在一起，再將魚煎約10秒鍾，翻面再煎10秒鍾，至帶魚上色。
9、倒入清水大火燒開。
10、加鹽，轉成小火燉約15-20分鍾，至湯汁收盡，起鍋前加點香菜提香。
小竅門：
1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉里沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
2、煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
三杯帶魚
原料：
帶魚1條、薑片適量、小蔥適量。
做法：
1、清洗干凈的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的乾粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好後准備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入薑片爆香。
7、再放入已經煎好的帶魚塊。
8、放入准備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鍾。
9、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁。
10、汁收好後盛入盤中。
小竅門：
1、帶魚塊一定要瀝干水分或用干凈毛巾擦乾水分，這樣不僅有利於裹上薄粉， 而且利於帶魚煎時不粘鍋;
2、煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊後不要急於翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面;
3、這道菜做法簡單， 只需准備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入後燜至十分鍾，帶魚很容易入味，再大火收汁;注意加入鹽量要少點，因為帶魚比起其它種類的魚要咸一些。
8. 帶魚應該如何做好吃
鹵腌糟帶魚
可以直接蒸熟以後來吃，味道是非常不錯的，可以准備一些植物油，香糟鹵，干辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒以及帶魚。
先把帶魚清洗干凈，腹部減開，內臟去除干凈，然後再把水分控干，加入適量的鹽，干辣椒，蔥姜蒜，料酒腌制一下，倒入適量的料酒，蓋上保鮮膜放到冰箱裡面腌制1~2個小時，腌制好以後拿出來，再用清水沖洗一遍，用廚房紙把水分吸干，鍋中加入適量的油燒熱，帶魚下鍋用中小火煎到兩面金黃。
出鍋用廚房紙把油粉吸掉，放涼以後備用，再准備一個小碗，倒入香糟鹵，然後再用涼白開攪拌均勻，糟鹵裡面兌一些冷開水，否則就會太咸，兌好的香糟鹵倒入炸好放涼的帶魚中，蓋上保鮮膜，再放進冰箱冷藏浸泡3~4個小時就可以吃了，可以達到很好的提高食慾作用。
製作香糟帶魚鹵汁是非常關鍵的步驟，只有鹵汁調得好才能讓它的味道變得更加不錯，香糟鹵汁裡面可以添加料酒，生薑絲，花椒等其他的調味料進行腌制，這樣可以讓味道更加不錯，准備糟鹵，老薑，花椒以及帶魚，清洗干凈加料酒，生薑絲，花椒腌制60分鍾，可以達到去除腥味作用，腌制好以後用廚房紙把水分吸干，再塗一些澱粉，油鍋燒熱加油，把帶魚放進去煎到兩面金黃，然後就可以出鍋，廚房紙把多餘的油分吸掉，放涼備用，帶魚放涼以後放進容器當中，把糟鹵倒進去，腌制兩個小時就可以吃了。
9. 清燉帶魚好吃又簡單竅門
又到了吃帶魚的時候，帶魚可以說是餐桌上最常見的海魚了，做法簡單，刺也不多，過個油就能香到不行。不過，很多人也怕做帶魚，因為稍不小心就會破皮、碎掉，今天廚房君就來分享一個不裹粉也保證帶魚不易爛的技巧，快點學起來吧～
香煎帶魚（不裹粉不易爛的技巧）
by 雲姐的幸福日子
Photo by 雲姐的幸福日子
? ·· 用 料 ··?
帶魚 1、2條 食用油 鹽
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 帶魚最好買冷凍保鮮的，不要買冰凍的，冰凍的帶魚肉質疏鬆，煎起來容易散開，不成形。好的帶魚，肉質緊綳有彈性。
2 | 將帶魚去腸清洗干凈，表面的白色物質據說很有營養，可以保留，不喜歡的也可以清洗干凈。洗凈的帶魚切成段，然後控干水分，可以用手捏出水分。然後撒少許鹽，抓勻，放置一夜，不加蓋子，任其風干。這一步很重要，只有經過風乾的帶魚，肉質緊縮，才不易煎破。冬天室溫可放外面，其他季節放冰箱冷藏一夜，第二天中午煎。（另外，有的親喜歡加點黃酒去腥味，加點五香粉增加香味，都是可以的，但要保證煎之前表皮乾燥喲！）
3 | 放置後風乾的帶魚塊，如果出水，可以控掉，或者前期水分沒弄乾，可以用廚房紙吸干。起鍋，倒入油（是平時炒菜的2～3倍），中火，等鍋熱油熱後，再用筷子夾住帶魚塊，依次放進去，不要一下子都倒進去喲！放入塊數根據自家鍋底的大小來定。
4 | 仍開中火，耐心等待，約摸1～2分鍾，還是用筷子夾住翻面，上色微微黃了。
5 | 同樣，耐心等待另一面變黃，最多翻個兩三下，就可以如圖的顏色了，帶魚也就熟了。
6 | 碼在盤子里，就可以吃了。
? ··小 貼 士··?
煎帶魚不破皮的溫馨提示：
1 | 選擇速凍保鮮帶魚，不要用冰凍結冰塊的帶魚。帶魚的新鮮程度決定肉質，也影響破不破的結果。
2 | 帶魚清洗後，一定要放置風干，冬天放室溫，其他季節放冰箱里，不用密封喲，敞開風干。如果著急煎著吃，可藉助手捏干水分+廚房紙吸干水分的方法。總之，保持乾燥是不破皮的保證。
3 | 鍋熱油熱再放入帶魚塊，不要著急翻動，中火等個一兩分鍾，再輕輕翻動，用筷子夾著翻最好使。
10. 帶魚很多人都喜歡吃，帶魚有什麼好吃的做法
一、糖醋帶魚
原材料：帶魚
調味品：白砂糖、醋、生抽、鹽
作法：
1.將蒜拍一下，再切割成末，一樣的將姜，小蔥切為末;
2.將蔥蒜末放入碗中，添加適量的料酒泡上五分鍾;
3.將剛泡好的料酒過慮到蔥蒜後倒進帶魚段碗中，泡上十五分鍾;
4.將泡好的帶魚段拿出來用廚房用紙吸去表面的水;
四、蔥燒帶魚
原材料：帶魚、姜、蒜、蔥
調味品：生抽、老抽王、鹽、料酒
作法：
1、將帶魚清洗，用小量鹽和料酒腌漬一會；
2、蔥姜切一小塊，蔥切條；
3、將帶魚用廚房用紙吸走水份；
4、鍋中放適當油，燒至六七完善放入帶魚慢煎，當心的滾動，煎至帶魚掉色後撈起來，鍋中留油；
5、接著放入蔥蒜，慢煎出香氣；
6、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽王，漸漸地滾動帶魚，放入一碗水，未過帶魚就可以了，煮沸後，蓋緊蓋子用中文火悶10分鍾上下，待汁類似收濕就可以了；