『壹』 豬肉丸子的做法竅門
准備用料：豬後腿肉400克、鹽6克、生粉水50克、雞精少量、冰塊適量、胡椒粉少量。
步驟一： 首先先把豬肉洗干凈，然後用刀切成小塊。
『貳』 怎樣做肉圓子好吃又嫩竅門
食材配料：2斤肉餡、蔥、蒜、雞蛋、生抽、白鬍椒粉、鹽、植物油、香油、紅薯粉。
1、准備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬後腿肉，此處 皮較厚，廋肉佔比高，內含大量的膠狀物質，最適合用它來做丸子吃。
2、打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來點蒜末，兩者都增香的食材，調制肉餡過程中，如果沒有特殊說明，一般都會用到。
3、開始給它調味，放入生抽、白鬍椒粉、鹽，各自來上一點。然後淋入適量植物油，此地放生油熟油均可，在烹飪的過程中，它能最大限度的鎖住鮮美的肉汁，再放入少許的香油提香。
5、調肉餡最重要的一步，就是放入半碗的水澱粉（紅薯粉），水和粉的比例各一半，攪拌融化後，再倒入肉沫之中。兩次加水的目的是讓丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，順著同個方向不停的攪拌，時間必須持續上5-6分鍾，這樣肉餡才會被打上勁，這樣做出來的肉丸子，又香又嫩滑，超級的好吃。
6、捏好丸子之後，炸著吃、煮著吃、蒸著吃，就請大家自便了，今天的重點是教大家，如何調出鮮美嫩滑的肉餡。
『叄』 豬肉丸子的做法大全家常竅門
馬蹄豬肉做成丸子是非常好吃的一種家常美食，味美鮮香，營養豐富，那麼馬蹄豬肉丸子該怎麼做呢？下面就一起來看一下吧。
食材
豬肉 300g
馬蹄 100g
香油 一湯匙
鹽 適量
醬油 一湯匙
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 兩湯匙
澱粉 一湯匙
方法/步驟
1
馬蹄去皮裝入保鮮袋敲碎，剁碎後備用。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
2
豬肉放入料理機打碎，取出放入盆中加蔥、姜、蒜、香油、味精、鹽調味。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
3
攪拌均勻，倒入料酒、馬蹄，澱粉，拌勻備用。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
4
鍋中熱油，用手擠出丸子逐個放入油鍋，炸金黃色撈出。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
5
一道美味的馬蹄豬肉丸子就炸好了。
一年又一年，又要過年了。小的時候喜滋滋的盼著過年，不僅是因為過年可以穿新衣，放鞭炮，更主要是因為平時很少吃到的東西在過年時可以吃個夠。而現在隨著人們生活水平的不斷提高，過年已經不再是一種渴盼和喜悅了，早已淪落成為一種勞累和負擔，年年還在唱難忘今宵，卻再也找不回兒時的心情。但是不管怎麼樣，有錢沒錢回家過年，咱們中國人過年，一家人團圓比什麼都重要。當然講到團圓，就不得不說過春節必吃的一種食物，那就是丸子（圓子），「圓子」象徵著團圓，也寄予了人們對團圓無盡的期待。
進入年底，相信家家戶戶都在忙著備年貨，其中就少不了要准備一些丸子，或炸，或煮，總歸要做上一大盆，放在冰箱里儲存著，可以從大年三十吃到元宵節。今天小廚就來跟大家分享豬肉丸子的正確做法，多加兩樣東西，口感細膩柔滑，勁道有彈性，放半個月也不硬，很多人過年都會做丸子，但是始終做出來的丸子口感不夠彈，不夠嫩，就是因為沒掌握正確的方式方法。
做丸子，不管你是炸，還是煮，拌餡料是非常的關鍵的，不能加麵粉，而要加藕芋粉，還要少加一些食用鹼，當然這些食材的比例也是十分重要的，拌好餡料要充分攪拌上勁，這樣做出來丸子口感才會Q彈。還有丸子煮好之後，要立即過冰水，這些都是丸子勁道有彈性，好吃的秘訣 。今天小廚就將做豬肉丸子的方法分享給大家，學會了，過年就做來吃。
【豬肉丸子】
食材：豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜，白糖，食鹽，
做法：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
4、鍋里倒入半鍋的水燒熱， 然後左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。
5、待所有的丸子都擠好之後，開火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，准備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。冷卻後撈出瀝干水分，可以用來煮湯，或下火鍋，或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子，無添加，讓家人吃了也更放心。
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小廚的秘訣：
1、500克豬肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，這個比例不要搞錯。
2、豬肉一定要攪拌上勁，順著一個方向攪拌，家裡有廚師機的可以用廚師機來攪拌，省去很多事情。
3、丸子煮好之後，一定要過一次冰水，這樣丸子的口感更Q彈
『肆』 怎樣做肉丸子好吃又松軟
肉丸子好吃又松軟的做法如下：
准備材料：雞胸肉半塊、老豆腐半塊、萵筍半根、胡蘿卜半根、姜適量、香油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蝦皮適量
製作步驟：
1、雞胸肉洗凈，瀝干水分，剁碎備用；
2、老豆腐洗凈，瀝干水分，用菜刀碾碎；
3、雞肉和豆腐混合，調入適量鹽、料酒、胡椒粉、香油；
4、混合均勻，攪打上勁備用；
5、萵筍、胡蘿卜去皮，洗凈；
6、胡蘿卜切成四個大小相等的正方體；
7、把正方體的菱角切掉，盡量切成球體；
8、萵筍用同樣的方法，切成萵筍丸子；
9、鍋里倒入清水，放入拍散的老薑；
10、放入蝦皮，調入鹽煮開；
11、放入蔬菜丸子；
12、豆腐雞肉丸子，團成大小相等的丸子，放入鍋里，不要攪動鍋；
13、丸子煮至浮起時，就好了。
『伍』 豬肉丸子怎麼做好吃呢
豬肉丸子是我們經常食用的一道美味菜餚。吃起來肉質細膩，味道鮮美。還可以葷素搭配做肉丸子，而且做法簡單，自己在家中就可以操作。
接下來介紹水汆丸子的做法：
1，炒鍋燒熱放油，放蔥花、薑末炒香，放鹽，鍋中倒入適量的清水小火煮。
2看到鍋中的水開始冒小泡時，把攪打好的肉餡用手擠出放入鍋中，直到丸子全部下鍋。
3，用中小火煮，不要急於用大火，水的沸騰點高，肉丸子不易成型會碎掉。
4，看到肉丸子全部浮在水面時，就可以關火了，灑上香蔥，或者蒜苗，香菜都可以。最後淋上香油。
水汆丸子非常好吃，肉質嫩滑，味道鮮香，入口即化，又不油膩。老人幼童皆可食用！
『陸』 豬肉丸子的做法及配方竅門
一，肉，不可以絞肉機，必須親自用刀剁。否則顯不出小肉丁丁，都成了爛肉糜，吃著沒嚼頭。
二，事先預備個剩饅頭。把饅頭用手搓搓成碎末。摻入肉餡攪勻。這樣，吃起來就有著松軟，不至於硬邦邦的。
三，按照餃子餡的佐料，根據自家人的習慣，放入適量調料。倒入些花椒水，去去豬肉腥味。
四，鍋里油耗得快冒煙了，用小火。
五，此時戴上塑膠手套，不戴手套也行。把肉餡放入左手手掌心，攏住五指，讓肉丸子從虎口擠出來，扒拉進鍋里。——這就成了一個丸子。如此這般再次進行操作。
五，看看肉丸子基本變色了，撈出來，里頭未必炸熟。沒關系！！
六，把炸好了的丸子放入碗里，上鍋蒸。大約十分鍾左右。
完成啦！
『柒』 怎樣做豬肉丸子好吃又松軟竅門
來點參考意見哈
1：大家都喜歡吃米飯吧，調肉餡的時候，大家可以放上適量的剩米飯，這樣做出來的丸子，會更加有嚼勁。
2：調肉餡時，要記得加上一個雞蛋，這樣丸子的口感不會發硬，加上2勺澱粉，丸子的外皮更酥脆，而且還不鬆散。
3：下油鍋時，最好是低油溫下鍋炸，剛下油鍋的時候，先不要攪動，等到丸子定型才可以攪動，防止丸子鬆散，最後不要忘記復炸，這樣可以使丸子的外皮酥脆，而且裡面更加鮮嫩勁道，還不會吸收大量的油分。
『捌』 豬肉丸子怎麼做好吃
俗話說民以食為天，每天吃什麼東西對我們來說是一件非常重要的事情，當然了，每個人口味不一樣，對食物的喜好也不一樣，但有些食物卻能受到大眾的一致喜愛，比如說肉丸。肉丸是一種非常常見的美食，它不僅味道鮮美，而且營養很高，特別是家中有老人和小孩的，都很喜歡做這道菜。
要想做出又滑又嫩的丸子，不是一件簡單的事情，但是大家只要按照上面的方法來做，也不是什麼難事。而且，通過自己的雙手做美食，也是一件很有成就感的事情。
『玖』 肉丸子怎麼做到又滑又嫩
第一點：選肉，肉必須要新鮮，肥瘦比例是四比六，這樣肥瘦相宜的搭配好吃不柴。
第二點；剁肉，可以用刀剁，也可以用絞肉機絞，一般刀剁的比較好吃，肉餡要剁得細一些。
『拾』 怎樣做好吃的豬肉丸子
豬肉丸子材料及做法
食材明細
豬前腿肉 800g
大頭魚肉 500g
荸薺 200g
食用鹽 40g
大蔥條 200g
生蚝油 30g
澱粉 100g
薑片 80g
啤酒 200ml
步驟
1、把草魚肉、豬肉用攪拌機攪成餡狀。
2、大蔥、薑片、去皮荸薺分別切碎。
3、所有食材放入攪拌機中加入食用鹽、蚝油、澱粉和啤酒再次攪10分鍾。
4、餡料裝入容器中，右手拿勺左手抓肉餡擠出丸子。
5、放油鍋中炸熟。炸的時間控制在5分鍾左右，炸的時間過長肉會太老。
6、撈出晾乾油就可以開吃了。