⑴ 炒根達菜需要焯水嗎
炒根達菜需要焯水。焯水後可以去掉它的苦澀味。顏色鮮明，入口柔軟。焯水後的原料，成為半生不熟的狀態，也可以縮短正式料理時的的加熱時間。炒根達營養價值很高，富含多種微量元素。
根瘩菜（根達菜）以幼苗或莖作蔬菜用。依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來，我國引進了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。喜溫暖濕潤氣候，生長適宜的溫度為15～25℃，是需水較多的作物，在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長迅速，質地柔軟。適應性較強，在各種土壤中均能生長，耐鹽鹼。對水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可以大大提高鮮葉產量。
⑵ 涼拌根達菜怎麼做如何做好吃
涼拌根達菜
主料
根達菜若干 辣椒若干
輔料
蒜若干 醋若干 香油若干
涼拌根達菜的做法步驟
1.這就是根達菜還叫厚皮菜牛皮菜，相信很多人都沒見過更沒吃過。清熱解毒。厚皮菜就是皮厚，摘桿吃。
2.摘菜，撕成小段，去掉粗纖維的大絲。之切小段實用。
3.水裡放鹽，一點油，開鍋後放入菜，焯熟！
4.醋三勺，蒜三瓣做蒜泥，味精鹽，辣椒油混合做調味汁。和蔬菜拌勻！就這么簡單。。。新鮮天然的有機蔬菜真的不用太復雜的調味。。。
⑶ 根達菜的根能不能吃味道怎麼樣
原料：根達菜嫩葉片250克。
調料：豆豉、大蒜、薑末、精鹽、食油各適量。
製法：1、將根達菜洗凈，斜切成粗條；大蒜洗凈拍扁去皮後，與洗凈的豆豉
一起剁碎備用。
2、熱鍋放油，油熱即把蒜、豆豉及薑末下鍋爆香，投入根達菜炒勻（如鍋太干可略加點水或肉湯）至熟，下鹽後即可出鍋上桌。
提示：要掌握火候，旺火快炒才能保持根達菜的紅艷色澤。鹽要在菜炒熟後再放，以減少紅色菜汁的流出。
根達菜食用小貼士：
1、根達菜宜與豬肥肉相配。根達菜鹼性較強可解肥肉之油膩，防止吃後血脂增高；肥肉又能促使根達菜之胡蘿卜素、維生素E溶解吸收。
2、根達菜宜與豆豉相配。豆豉營養豐富，且使根達菜味道鮮美。
3、根達菜宜用豬油炒，不宜用植物油炒，豬油炒味鮮，植物油炒味道差。
4、根達菜不宜與牛、羊肉相配和同吃，因根達菜性涼，牛、羊肉性熱，寒熱不和，會互 相削弱營養價值。
根達菜簡介：
根達菜（Swiss chard）又名牛皮菜、莙薘菜、厚皮菜、光菜、觀達菜、田菜。以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。其味甘、寒與菠菜和甜菜有相似的苦，辣和鹹味。有清熱解毒，行瘀止血的功效。
根達菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入我國。北京1985年在小湯山地熱種植，目前在小湯山、北七家、馬池口等鎮有種植，品種有紅梗厚皮菜、白梗根達菜等。
營養分析：
根達菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。
⑷ 根達菜的根怎麼做好吃
主料
珍珠苦瓜
100g
培根片
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
熟豬油
5g
拍蒜
3g
料酒
5g
白糖
2g
雞精
1g
頭抽
少許
步驟
1.准備好食材：將苦瓜清洗干凈後，除去白瓤，縱切成4瓣後，再斜切成2毫米的厚瓜片。培根切成與瓜片大小相仿的肉片，備用。
2.大火燒鍋至6分熱，改中火，下熟豬油，再下瓜片入鍋中翻炒，途中加鹽調味，如果鍋溫過高，可濺入少許開水控制鍋溫，將瓜片炒至斷生，准備出鍋。
3.將炒斷生的瓜片出鍋盛起備用。
4.重新涮鍋清洗干凈，大火燒鍋至6分熱，下花生油，再下拍蒜爆香。
5.下培根片翻炒，將培根煸出部分油脂，並炒出焦香，下白糖、雞精調味，再濺入料酒炒勻。
6.下步驟3的瓜片、頭抽，與培根片一起翻炒均勻，即可出鍋。
7.出鍋，稍加整理即成。
⑸ 根達菜有什麼營養，怎麼吃好
說到「根達菜」，可能南方不少朋友都沒聽說過，更沒吃過。根達菜又叫牛皮菜、光菜、觀達菜，是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，其鮮嫩多汁，口感較好，因此受到很多北方朋友的喜愛。
根達菜的營養：
熱量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣70 (毫克)蛋白質1.7 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂20 (毫克)脂肪0.3 (克)煙酸0.4(毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)維生素C23 (毫克)錳0.5 (毫克)膳食纖維1 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.35 (毫克)維生素A63(微克)膽固醇0 (毫克)銅0.04 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀222 (毫克)磷41 (毫克)視黃醇當量95.1 (微克)鈉260 (毫克)硒0.64(微克)。
根達菜的吃法：
1、腐乳汁胡豆炒根達菜
【材料】根達菜、胡豆(蠶豆)、干辣椒、花椒、腐乳
【做法】①根達菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)，洗凈瀝干水分。②鍋里水燒開後把根達菜放入，焯熟後撈起。③把胡豆放入焯根達菜的水裡，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝干水分。④把根達菜稍擠一下水，切成約2厘米左右的段。⑤炒鍋放油40厘米左右，燒到6～7成熱。⑥放入干辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下。⑦依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精後起鍋。
根達菜鮮嫩多汁，口感較好，因此受到很多北方朋友的喜愛。
2、素攢絲雜燴
【材料】根達菜、雞蛋、米粉、豆粉、麵粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
【做法】①根達菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣。②晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段。③將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀。④然後將根達菜放入拌勻。⑤拌勻的根達菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉。⑥素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發後)均切成筷子條。⑦雞蛋攤成蛋皮切絲。⑧黃花挽結。⑨以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中。⑩鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。
⑹ 根達菜的吃法
主料：根達菜300g
輔料：芝麻油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、辣椒油適量
1、根達菜在開水鍋里燙熟撈出。
⑺ 根達菜怎麼做好吃
烹飪步驟10步
步驟1
拌勻即可開吃啦，很好吃的呢
⑻ 根達菜怎麼炒
原料：根達菜嫩葉片250克。
調料：豆豉、大蒜、薑末、精鹽、食油各適量。
製法：1、將根達菜洗凈，斜切成粗條；大蒜洗凈拍扁去皮後，與洗凈的豆豉一起剁碎備用。
2、熱鍋放油，油熱即把蒜、豆豉及薑末下鍋爆香，投入根達菜炒勻（如鍋太干可略加點水或肉湯）至熟，下鹽後即可出鍋上桌。
提示：要掌握火候，旺火快炒才能保持根達菜的紅艷色澤。鹽要在菜炒熟後再放，以減少紅色菜汁的流出。
⑼ 紅牛皮菜是怎樣一種菜都有著怎樣的吃法呢
我們都知道我國蔗糖的來源主要有兩種農作物：南方以甘蔗為主，北方以甜菜為主。甘蔗主要用莖儲藏糖分，而甜菜則用膨大的根來儲藏糖分。這種牛皮菜其實就是一種甜菜的品種，它沒有膨大的根，其他特徵與甜菜幾乎無異。牛皮菜確實可以吃，但不能把它當作什麼神奇的蔬菜來吃，它更沒有鼓吹的什麼起死回生、美容養顏、延年益壽的功能。它含有豐富的草酸，吃多了總是不好的。
一般食用的部分為葉柄，而葉片中含有的草酸非常豐富。把綠色部分剔除後留下白色的葉柄，用水綽熟後涼拌，或是直接炒著吃、煮著吃都挺不錯的。吃起來有點咸鹹的感覺。但不要多吃。
關於紅牛皮菜的做法有很多種，它可以用來熬粥、涼拌、清炒等，紅牛皮菜是很常見的一種時令蔬菜，北方地區一般叫「根達菜」，它具有清熱解毒、提高免疫力的作用，是夏日絕佳的菜品，下面我為大家分享一下紅牛皮菜的家常做法
【准備食材】
牛皮菜（根達菜） 、 豆豉 、 青辣椒、干紅辣椒、蒜苗、 鹽 適量
【詳細做法】
1、鍋中放水，待水開後放入紅牛皮菜斷生即可，然後撈起放入冷水盆中浸泡兩分鍾，撈出擠干水分
⑽ 根達菜怎麼做好吃啊，有沒有會做的
方法/步驟
1
把根達菜摘掉葉子清洗干凈
2
然後切成十厘米左右的長段
3
鍋中加水燒開，然後放入切好的根達菜
4
開鍋以後炸十分鍾左右出鍋晾涼
5
然後從中間把根達菜用刀要開
6
在碗中找入一個雞蛋
7
然後加入適量的麵粉
8
再加入適量的水和鹽攪拌均勻
9
鍋燒熱以後，加入油
10
然後把根達菜放入麵糊中蘸一下
11
把蘸好麵糊的根達菜放入鍋中煎
12
等一面金黃以後，再翻面繼續煎
13
煎至兩面金黃以後就可以出鍋了