Ⅰ 豬肝炒大蔥的家常做法
主料 主料
豬肝
豬肝
400g
大蔥
大蔥
2根
輔料 輔料
蒜適量姜適量辣椒適量料酒適量澱粉適量生抽適量老抽適量糖適量鹽適量白醋適量
做法 大蔥爆炒豬肝的做法
1豬肝用清水浸泡2小時，中間換幾次水。然後將豬肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分鍾，瀝干水分。大蔥爆炒豬肝的做法步驟1
2豬肝中加澱粉和少許鹽抓勻，腌5分鍾。大蔥爆炒豬肝的做法步驟2
3大蔥切斜片，蔥白和蔥綠分開。蒜切片、姜切絲、辣椒切絲，備用。大蔥爆炒豬肝的做法步驟3
4鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豬肝，快速滑炒。大蔥爆炒豬肝的做法步驟4
5炒到完全變色無血水後撈出備用 。大蔥爆炒豬肝的做法步驟5
6鍋子洗干凈後再加少許油，大火炒香姜蒜和蔥白。大蔥爆炒豬肝的做法步驟6
7然後放入豬肝快速翻炒幾下。大蔥爆炒豬肝的做法步驟7
8淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少許、糖、鹽。大蔥爆炒豬肝的做法步驟8
9最後加入蔥綠和辣椒絲，翻炒幾下即可出鍋。大蔥爆炒豬肝的做法步驟9
小貼士
1、炒豬肝要保持大火快炒。 2、事先准備好碗汁可以節約放調料的時間，以免炒的太久。 3、炒豬肝肯定嫩的好吃，但千萬不要一味求嫩，否則不能有效去毒，又不能殺死病菌。一定要炒到完全變色並且無血水才可以。 4、豬肝膽固醇含量較高，三高患者不能吃哦。
Ⅱ 爆炒豬肝的做法，大蔥爆炒豬肝怎麼做好吃
主料豬肝400g大蔥2根輔料蒜適量姜適量辣椒適量料酒適量澱粉適量生抽適量老抽適量糖適量鹽適量白醋適量
步驟
大蔥爆炒豬肝的做法步驟11.豬肝用清水浸泡2小時，中間換幾次水。然後將豬肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分鍾，瀝干水分。
大蔥爆炒豬肝的做法步驟22.豬肝中加澱粉和少許鹽抓勻，腌5分鍾。
大蔥爆炒豬肝的做法步驟33.大蔥切斜片，蔥白和蔥綠分開。蒜切片、姜切絲、辣椒切絲，備用。
大蔥爆炒豬肝的做法步驟44.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豬肝，快速滑炒。
大蔥爆炒豬肝的做法步驟55.炒到完全變色無血水後撈出備用 。
大蔥爆炒豬肝的做法步驟66.鍋子洗干凈後再加少許油，大火炒香姜蒜和蔥白。
大蔥爆炒豬肝的做法步驟77.然後放入豬肝快速翻炒幾下。
大蔥爆炒豬肝的做法步驟88.淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少許、糖、鹽。
大蔥爆炒豬肝的做法步驟99.最後加入蔥綠和辣椒絲，翻炒幾下即可出鍋。
Ⅲ 能否指點下爆炒豬肝怎樣做才好吃
相信大家對豬肝都十分得喜歡吧，特別是在寒冷的冬天，如果有一盤熱乎的爆炒豬肝的話非常的下酒。由於小編是一個北方人，因此對這道菜的做法還是略知一二的。今天小編就給大家分享一下爆炒豬肝的做法。
豬肝想要做的好吃，沒有腥味，必須要做到以下幾點。豬肝切片後把血水洗干凈，切記要多清洗幾遍。將豬肝控干水分，打入一個母雞蛋，把蛋黃撈出。
之後加入料酒，澱粉，油，腌制20分鍾。此外准備好姜蒜切末，青椒切片。豬肝焯水，盡可能地把腥味去掉一部分。然後過涼水，清洗干凈，控干水分備用。
鍋中燒油，加少許鹽，防止炒豬肝的時候粘鍋，放入豬肝爆炒。加入事先准備好的蒜末，花椒，一勺豆瓣醬。翻炒均勻，炒出紅油。
現在豬肝里的腥味最起碼已經去掉了九成，再加入青椒翻炒一下。加生抽和少許老抽調色，翻炒均勻。再加鹽，雞精，泡椒提鮮。這樣你還能吃出腥味的話，真的算我輸。
通過以上幾個步驟，香噴噴的爆炒豬肝就可以出鍋了。對於許多喜歡吃喝酒的人來說，拿一疊子爆炒豬肝下酒再好不過了，如果大家有條件的話還可以來一疊花生米。人生百味也就在於此了
Ⅳ 豬肝炒大蔥怎麼炒好吃又嫩
豬肝這樣炒，又脆又好吃。
先把豬肝滾水焯一下，放涼，切薄片！
鍋內加油，大蔥一切兩半，五厘長，爆炒十秒後放入豬肝。
炒一分鍾，下雞精、生抽、鹽後炒出。
Ⅳ 大蔥炒豬肝要怎麼炒才好吃呢
食材：主料豬肝200g，大蔥50g，配料油1大勺半，糖1小勺半，鹽1小勺，雞精1/2小勺，粉1大勺，姜適量，酒適量，醬油1大勺。
做法：1豬肝洗凈切成片，大蔥也是洗凈後斜切成段，蔥白和蔥葉分開放。
2豬肝片用水沖掉血後瀝干，加生粉、酒、醬油、油拌勻，冷藏10分鍾。
3炒鍋燒熱放油，下薑片爆香，放入豬肝快炒至變色盛出。（幾秒鍾即可）
4鍋內再放少量的油，先放入蔥白後放蔥葉煸炒一下，倒入豬肝，加糖、鹽、雞精調味，快速翻炒幾下即可。
Ⅵ 大蔥炒豬肝怎麼做
對於現在常為工作繁忙的白領一族來說，能吃上家常菜是非常不容易的，有家味的菜餚往往可以讓他們在工作壓力之下感受到難得的家的味道。大蔥炒豬肝就是一道十分有「家味」的菜餚。不信嗎？用心去做，你會發現這道菜吃起來很有味道哦！
食材用料：豬肝、大蔥、生粉、姜、油、鹽、糖、雞精、醬油、酒
做法：
1、豬肝洗凈切成片，大蔥也是洗凈後斜切成段，蔥白和蔥葉分開放。
2、豬肝片用水沖掉血後瀝干，加生粉、酒、醬油、油拌勻，冷藏10分鍾。
3、炒鍋燒熱放油，下薑片爆香。
4、放入豬肝炒至變色盛出。
5、鍋內再放少量的油。
6、放入蔥白煸炒。
7、倒入豬肝。
8、加糖、鹽、雞精調味。
9、再放入蔥葉。
10、快速翻炒幾下就行了。
大蔥炒豬肝的營養價值
大蔥炒豬肝雖簡單，但是無論是大蔥還是豬肝其實都蘊含著非常豐富的營養成分哦！
蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。它主要的營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
Ⅶ 蔥爆豬肝怎麼炒好吃又嫩
豬肝用澱粉抓
Ⅷ 爆炒豬肝怎麼做好吃
爆炒豬肝做出好吃的效果，主要是豬肝滑油，因為還要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。爆炒的時候控制好火候，不要把豬肝炒老了，否則豬肝吃著會影響口感。下面來看看怎麼炒。
【爆炒豬肝所用的原料】
豬肝、香蔥、蔥姜、線椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒
【爆炒豬肝製作方法】
1、下面開始改刀，首先把小蔥切成段，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成菱形片，線椒切成丁，線椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。
2、豬肝從中間切開。然後再切成片，厚度比一元錢硬幣稍微厚一點即可，把切好的豬肝放進清水內浸泡，浸泡能去除豬肝內的血水 ，這樣能去除豬肝的腥味 。
3、泡水時間是5分鍾左右，然後把豬肝內的水倒出來，並用手抓干水分 ，把抓干水分的豬肝加入鹽，胡椒粉，料酒碼味，再用紅薯粉芡抓勻，攪拌到紅薯粉芡沒有疙瘩為准，加紅薯粉芡能讓豬肝吃著更滑嫩，紅薯粉芡有鎖水的作用。
4、下面開始兌制味汁：生抽30克，辣鮮露5克，老乾媽豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兌制好備用。
5、下面開始上火製作，熱鍋涼油滑一下鍋，再加入清油加熱，油溫5成熱的時候也就是150度，下入豬肝滑油，並用勺子把豬肝打散，豬肝嫩熟倒出控油。
6、鍋內加一點底油，加入花椒炒香，再下入蔥姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然後再下入線椒，小米椒，把線椒，小米椒炒出香味。下入豬肝翻炒幾下，再加入一點蚝油，下入兌制好的味汁快速的翻炒均勻，出鍋前放入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。