A. 小泥鰍的做法
我發現我的美好時光全是在大學的時候和舍友們一起的度過的。在我腦海中那好像還是幾個月前的事情，因為畫面感實在太強了。我們是從什麼時候開始相識，又是從什麼時候開始計算別離的時間。好像一切都太急了，和舍友們相處的日子就變短了。
一、韓式泥鰍燉豆腐
1.泥鰍宰殺去內臟，洗凈血污
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用
3.准備好韓國辣醬
4.舀一勺韓國辣椒，用清水化開待用
5.蔥、姜、蒜切成末備用
6.炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜
7.倒入泥鰍翻炒，加入適量的清水和老抽，白酒適量中小火煮上10分鍾
8.然後加入豆腐開大火燉燒5分鍾
9.倒入調好的韓國辣醬汁，加少許白糖和料酒小火慢燉
10.調入適量的鹽，煮至湯汁濃稠關火撒上蔥花即可
小竅門：
1.泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。
2.用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
3.豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
4.泥鰍煮至不用太長時間15分鍾左右即好，肉質細膩鮮美。
紅燒泥鰍：
1、將泥鰍瀝干水，
2、放進燒熱的鍋里去掉泥鰍身上的粘膜，裝碗中待用。
3、紅辣椒切絲，
4、鍋里倒進茶籽油燒開，再放進泥鰍。
5、中火慢炒，放適量的精鹽，
6、炒黃，調入老抽炒勻。
7、放進紅辣椒絲，五香粉炒勻。
8、待辣椒絲炒熟時，調入味精調味即成。」
大學時光，和舍友們一起去過動物園、植物園，吃過自助、烤肉。那時候計算著什麼時候買條新裙子，什麼時候買本新書，但是似乎時間是我們唯一沒有計算過的東西。眼看著我們的大學時光就要被時間偷走了，可是誰都無能為力。所以，告誡自己記住曾經就
B. 泥鰍怎麼做才好吃
首先泥鰍的表皮有一層黏黏的液體，這是它的保護液，也是因為它難抓的原因。這層液體味道很腥，但卻是泥鰍營養的所在，所以做的時候千萬不要用鋼刷把這層粘液去了，不然泥鰍就沒味道了。正確的做法是，泥鰍買回來之後，先泡到清水裡，裡面撒上1勺鹽，讓泥鰍慢慢吐出臟東西。
泥鰍的做法很多，可以紅燒吃，爆炒吃，燉著吃，還可以清蒸吃，都是不錯的選擇。
最後給大家幾點建議：
1丶泥鰍粘液不要去，是營養所在，可以用微量鹽水，使泥鰍多次吐出內臟，就能去腥。
2丶泥鰍可以去頭去內臟，也可以不去，要保證泥鰍處理的干凈。
3丶泥鰍最好現殺現做，才更保證營養、新鮮、香嫩，不老不腥
C. 泥鰍如何燒法才有好吃
1、紅燒泥鰍
原料：泥鰍400克、豬油3湯匙、火腿10克、黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
製作方法
第一步：泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鍾。
第二步：鍋內放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
2、泥鰍燉豆腐
原料：泥鰍、豆腐（2：1備料）、食鹽5克、蔥5克、姜10克、白酒10克、清水適量。
製作方法
第一步：先將泥鰍去腮、內臟洗凈。
第二步：置鍋於武火，倒入油適量，放入蔥姜爆香，倒入泥鰍，放入白酒和清水燒滾。
第三步：燒沸後轉用文火燒至五成熟，加入切成片或塊狀的豆腐，燉至泥鰍爛熟，最後出鍋前撒上胡椒粉，香菜蔥花即可。
3、酥炸泥鰍
原料：泥鰍500克、油、鹽、辣椒面、香蔥、香油。
製作方法
第一步：鍋熱油，比平時炒菜多一點，把處理干凈的泥鰍倒入鍋中，馬上蓋上鍋蓋。
第二步：一分鍾後揭開鍋蓋，改小火慢慢翻炒，開始泥鰍還會有一點點的粘連，慢慢炸酥了，就完全分開了，小火翻炒至泥鰍完全香酥，放鹽和辣椒面翻炒均勻，出鍋前淋少許香油、撒蔥花即可。
4、酸菜泥鰍
原料：泥鰍500克、酸菜200克、青蒜苗1根、大蒜8粒、生薑1大塊、野山椒10粒、鮮紅小米辣5粒、長青椒4個、豬油3湯匙、番茄醬2湯匙、花生油3湯匙、白鬍椒粉1茶匙、鹽適量、高度白酒100克。
製作方法
第一步：將泥鰍瀝水裝在一個深容器里，然後倒入白酒將它們醉暈。用剪刀剪開肚皮，取出內臟，並沖洗干凈。酸菜沖洗後切細;姜蒜切片;鮮紅小米辣、青椒切粒;野山椒切段;青蒜苗切成蒜花。
第二步：炒鍋燒熱後放豬油小火燒化，加入姜蒜片炒香後，放番茄醬炒香。放酸菜、野山椒炒香。注入400克的清水(二湯更好)，燒開後放入泥鰍，中火煮開。調入胡椒粉翻勻後加蓋，小火燜1小時，視情況調入適量鹽翻勻。
第三步：裝深碗或砂鍋，上面撒上蒜花、青椒和小米辣;鍋里燒滾熱3湯匙花生油，馬上均勻淋在材料上。
5、干鍋泥鰍
原料：泥鰍350克、五花肉100克、紅米椒50克、杏鮑菇1個。
製作方法
第一步：裝入較深的盆里，抓一把鹽丟到泥鰍裡面，將泥鰍蟄死，然後將死了的泥鰍用清水洗凈；鍋里去油燒熱，倒入泥鰍，將泥鰍表皮煎黃，鏟出備用；
第二步：五花肉，紅小米椒適量，將小米椒一分為二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜適量，切成小姜條；杏鮑菇，從中間切斷，然後用手撕成條，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；
第三步：五花肉變色後，倒入姜條和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香氣；倒入杏鮑菇，轉大火翻炒，炒干杏鮑菇里的水汽；
第四步：倒入泥鰍，加入適量的水，水要平到泥鰍和杏鮑菇，加入適量的鹽、胡椒粉和老抽，攪動均勻，蓋上鍋蓋燜兩分鍾，打開鍋蓋，加入蒜苗，翻炒均勻，倒入干鍋即可。
D. 活泥鰍怎麼做好吃又簡單
泥鰍是很多人小時候的記憶，不少農村的孩子在放學後總喜歡溜入村裡的小溪里抓泥鰍，在水生物豐富的小溪里，往往不一會便能抓到不少的泥鰍，是小孩子改善伙食的主要選擇。而如今野生泥鰍越來越少，且價格高昂，市面上更多的是專業繁殖的人工泥鰍。那麼，活的泥鰍要怎麼做最好吃呢？
香酥泥鰍：
材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、薑片若干，麵粉或炸雞粉若干、麵包糠若干。
做法：1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，准備一些麵包糠；4、鍋里熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層麵包糠，扔到油鍋里，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鍾就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鍾，裝盤後撒上蔥花即可。
辣子泥鰍：
【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調味料】干椒20克、鹽10克、味精3克
【製作過程】1、將泥鰍洗凈，放入燒沸的油中炸香後，撈出瀝油；2、洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味；3、鍋中加油燒熱，下入干椒炒香後，加入泥鰍炒勻即可；
【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。
泥鰍魚湯：
配料:泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺
·操作:(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即游進豆腐里。(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。熬後過濾的方法﹕(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。(2)把活的泥鰍放在碗里並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。(3)在鍋里放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鰍：
材料：泥鰍400克，泡椒150克，生薑20克，蒜20克，花椒粒10克，蔥段少許，醬油適量
做法：把泥鰍放竹筐里用剪刀剪去頭，剖開肚，取出內臟洗凈，生薑切片，蒜對切備用。炒鍋放油燒熱，下花椒粒炸香，下薑片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鰍倒入，炒至表面變白，加入適量醬油，清水一碗燜至肉爛。最後加入蔥段翻兩翻就可起鍋裝盤啦，好了，來瓶啤酒，開吃！
熱泡泥鰍：
材料：去骨泥鰍半斤。芹菜二兩，切段。蔥半兩，一半切段，一半切碎。小青椒一兩，切圈。老薑一小塊，切片。蒜三瓣，切末。美極鮮味汁兩大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋兩大匙。老乾媽香辣醬兩大匙。白糖一匙。黃酒兩大匙。味精一咖啡匙。鹽適量。
做法：1、在裝泥鰍的碗里放入鹽、薑片、蔥希、黃酒拌勻腌上。2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗里，加兩湯匙熱高湯或開水兌成調味汁。3、鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。4、將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽炒約半分鍾。5、將泥鰍和芹菜炒勻後盛到大碗里。6、淋上兌好的調味汁。7、拌勻後泡上幾分鍾即可食用。
干炒泥鰍：
製作方法：泥鰍500克，干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。製作①將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。②鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。③鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。
醬泥鰍：
主料：泥鰍1000克調料：白砂糖50克醬油100克大蔥100克姜20克辣椒粉50克味精3克大豆油100克各適量
做法：1.將活泥鰍放在大舅里養幾天,待它把臟物吐掉後,再掏內臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥後,控油取出。4.把多餘的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鍾後取出,放晾,即可食用。
E. 小泥鰍魚怎麼做好吃
泥鰍的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
口味：麻辣味 巫山胖泥鰍的製作材料： 主料：大泥鰍500克,青筍250克巫山胖泥鰍的特色： 粑軟細嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。教您巫山胖泥鰍怎麼做，如何做巫山胖泥鰍才好吃製作流程：將泥鰍宰殺後，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內壓制3分鍾出鍋，加入氽水後的青筍，吃味裝盤即成。 醬泥鰍的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：辣味 工藝：炸醬泥鰍的製作材料： 主料：泥鰍1000克
調料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克教您醬泥鰍怎麼做，如何做醬泥鰍才好吃 1.將活泥鰍放在大臼里養幾天,待它把臟物吐掉後,再掏內臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。 </FONT>3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥後,控油取出。 4.把多餘的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鍾後取出,放晾,即可食用。 小帖士-食物相剋：
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
木瓜煮泥鰍的做法詳細介紹 菜系及功效：關節炎食譜
口味：咸甜味 工藝：煮木瓜煮泥鰍的製作材料： 主料：泥鰍300克
輔料：木瓜30克
調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克教您木瓜煮泥鰍怎麼做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃 1. 將木瓜洗凈後切成薄片；
2. 泥鰍先置於稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、薑片及蔥段一同置於燉鍋內；
5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鍾；
6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。 小帖士-健康提示：
本品具有舒經活絡、降祛濕邪之功效，適於風濕疼痛、邪濕、陽痿、傳染性肝炎等症患者食用。
小帖士-食物相剋：
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
F. 怎樣做泥鰍好吃
怎樣做泥鰍好吃
食材原料
泥鰍10條
薑片5片
胡椒粉1小勺
油鹽適量
青菜幾棵
製作方法
做法一
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利於洗去外層的黏液。
步驟2
洗凈，用廚房紙吸凈水份。鍋內倒油，煎泥鰍。
步驟3
鍋內倒入水，放薑片，大火燒開，轉小火燉。
步驟4
起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。
做法二
製作材料
主料：泥鰍250克
調料：味精2克,鹽3克,植物油15克
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;
步驟2
加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
做法三
食品用料
主料：泥鰍（200克）
輔料：木耳（水發）（10克） 春筍（50克）
調料：黃酒（5克） 鹽（1克） 大蔥（3克） 姜（3克）。
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內臟，用油稍煎；春筍（水發）切片。
步驟2
鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發），筍片，煮至肉熟爛即成。
另外，介紹
南瓜泥鰍湯
是一道菜品，
主要原料是南瓜、泥鰍，配料是油、鹽等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
主料：南瓜、泥鰍
調味料：油2湯匙、鹽適量
製作方法
1.南瓜洗凈，削皮去瓤，切片；
2.泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝干水；
3. 熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時下泥鰍，煎至微黃；
4. 倒入清水，下薑片，煮沸，轉中小火煮15分鍾；
5. 放入南瓜片，煮20分鍾，至南瓜軟爛，即可下鹽調味食用。
美味貼士
1. 一般紅皮和黃皮的南瓜較適合蒸、煮，皮偏青色的適合炒。
2.泥鰍湯一次最好只做一頓的分量，放涼了再加熱，湯水會有所變化，腥味也較重。
G. 泥鰍怎麼做才好吃呢
泥鰍是一種很受人歡迎的野味，大家如果可以把握好做泥鰍的每個步驟以及每個階段的注意事項，那麼做出來的泥鰍將會非常的好吃。泥鰍既可以燉著吃，也可以煎著吃，有各種吃法，都非常的好吃。那泥鰍到底該怎麼做才好吃呢？下面小編為大家介紹做泥鰍過程中的一些注意事項，以及泥鰍和其他菜品的搭配方式。
煎泥鰍也是一道不錯的美味，首先大家要把輔菜准備好，包括青椒，姜絲，蒜，紫蘇葉等等。其次大家需要把泥鰍放在油鍋裡面進行煎制，煎到金黃的程度就可以。然後再把上述准備的輔料放入鍋中進行翻炒爆香，再把煎好的泥鰍倒進鍋中，再加一些料酒去味道，最後給一些水，一會兒即可出鍋了。
H. 泥鰍怎麼燒好吃
用料
主料：泥鰍500克
輔料：蔥10克、姜5克、大蒜10克、生抽5毫升、黃豆醬10克、蚝油5毫升、料酒5毫升、香菜5克
1、泥鰍中加入一勺鹽，讓泥鰍吐一下臟東西。
I. 泥鰍怎麼做好吃吧
水煮泥鰍
泥鰍，滋陰祛濕，補腎壯陽，強健筋骨。水煮特點，原味、鮮、清淡。
原料：泥鰍、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒。
做法步驟：
第5步、夾至盤中，灑上少許胡椒粉，淋上滾油，倒入生抽即可。