A. 紅燒大蝦仁怎麼做好吃
紅燒大蝦步驟1
紅燒大蝦的做法大全
蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用
步驟2
生抽2湯匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克），澱粉1/2茶匙（2克）調成紅燒汁，備用
步驟3
紅燒大蝦的做法圖解
鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鍾
步驟4
大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火
紅燒大蝦成品圖
烹飪技巧
紅燒蝦的入味秘籍：（蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。）
去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味
紅燒汁需要提前調好
最後放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣
菜品特色
做紅燒肉時，可以加很多的調料，比如老抽，八角，桂皮，這樣做的肉，越燉越香。與紅燒肉不同，紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的--我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這一類香氣重的調料更是要不得
其實，蝦本身有著它特有的鮮香。只需調一碗簡單的紅燒汁，三個秘籍，做出的紅燒大蝦，美味無敵
B. 超簡單的紅燒爆炒蝦仁怎麼做如何做好吃
超簡單的紅燒爆炒蝦仁的做法步驟
1. 准備好蝦仁洗凈
2. 准備少量的蔥段和薑片
3. 鍋放火上，倒油加熱，把蔥段和薑片放入鍋里
4. 放入蝦仁爆炒，放入一勺糖，放入醬油。
5. 翻遍片刻就可以出鍋了。為了賣相好看可以添加一點水果點綴。
C. 怎樣做出好吃美味的紅燒蝦
做紅燒蝦之前先去除蝦線，然後按一定的比例調配好紅燒汁，再把蝦和紅燒汁放到鍋中煮熟即可。具體做法如下：
准備材料：青蝦400克、紅燒汁適量、蔥適量、干辣椒一小把、食用油適量、姜一小塊、蒜3塊。
1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。
注意事項
1、做紅燒蝦之前一定要先挑去蝦線，這樣才不會吃出沙子。
2、蝦入鍋後翻炒至蝦殼變紅時，立刻倒入紅燒汁。
D. 紅燒蝦仁的做法和步驟
蝦的營養豐富，蝦仁人人都愛吃，尤其是小朋友。那麼紅燒蝦仁怎麼做，現在小編就來說一說在這道菜怎麼做。
工具原料蝦仁
方法/步驟分步閱讀
1
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【把蝦洗凈，去蝦線，去掉蝦頭蝦尾】
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【把蝦背部當中用刀割開，這樣蝦會更加入味】
3
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【准備配料】
把姜、大蒜、蔥、辣椒都切小塊。大蒜可以去腥，家裡有孩子的、不喜歡辣椒的也可以不加。
4
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【倒入油，放姜蒜和辣椒、鹽，爆香】
5
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【放蝦】
倒入蝦，蝦一遇到油，很快就變色，快速翻炒一下，讓兩邊都受熱變色。
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【等蝦變色後，加料酒、醬油，再放點蔥段，炒勻，就可以起鍋裝盤】
注意事項
蝦子的蝦線要去掉，蝦線不能吃
E. 紅燒蝦仁怎麼做
1. 先把蝦肉、肥膘斬成茸，加雞蛋（打勻）、精鹽、菱粉、味精調勻作為外皮；再把火腿、冬筍、青豆、冬菇、雞肉切成細末，稍加一點蝦肉拌勻作為餡心。
2. 取酒盅12隻，每隻盅內搽豬油，再把上面的用料分三次放入每隻盅內。第一次先把作為外皮用料的一半放入；第二次把餡心用料放在當中；最後將剩下的一半外皮用料全部放入。
3. 然後上籠蒸，約蒸十分鍾後即熟，一隻只倒出，稍微涼一下，在每隻靠盅底一頭戳一個小孔。隨手插上一根鳳尾蝦，再下六成熱油鍋，用旺火炸五分鍾起鍋，另外用清湯、菱粉、精鹽調鹵澆上即好。
F. 求~~~~紅燒新鮮蝦仁的做法
1、將新鮮的海蝦剝成蝦仁並去掉蝦線。（蝦線不要吃，對身體不好）
2、油鍋將油燒到八成熱，倒入剝好的蝦仁。
3、翻炒的同時，倒入適量的花雕酒去腥。
4.放入蔥段和薑片，最後放入糖、鹽、雞精調味。
5.
出鍋
G. 紅燒蝦仁的做法步驟圖，紅燒蝦仁怎麼做好吃
紅燒蝦仁的做法
鮮蝦去殼，洗干凈。最好把蝦線去掉。（這次做時間比較趕，所以沒去蝦線）
鍋中倒入適量油，油八成熱，下蒜頭，干辣椒，炒出香味。
加入蝦，翻炒。加入，生抽醬油，蚝油，鹽調味。
蝦變成紅色，即可出鍋啦！
H. 紅燒蝦仁怎麼燒好吃
紅燒蝦仁材料
蝦仁10隻姜一茶匙蔥一茶匙蒜未一茶匙粉絲少許生菜一片太白粉少許鹽1/3小茶匙薑汁1大匙蛋白1大匙蕃茄醬4大匙醬油1小茶匙糖1大匙雞紛少許紹興灑1大匙香油少許
做法
step1
1
蝦仁去腸泥加入太白粉、鹽（分量外）抓洗干凈用紙巾擦乾
step2
2
蝦仁、鹽、蛋白、薑汁、太白粉、拌勻備用
step3
3
油鍋燒熱先炸粉絲
step4
4
用大火炸蝦仁、約2分
step5
5
調味料調好備用調味料：蕃茄醬4大匙、鹽1/3小茶匙、醬油1小茶匙、糖1大匙、雞紛少許、紹興灑1大匙、香油少許、太白粉少許 鍋燒熱用大火炒姜、蔥、蒜末 有香氣出來倒入蝦仁、調味料炒均勻即可
做紅燒菜的要領
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。
這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。
那麼每次燒多少合適呢。按照我們現在家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。
同時需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮後再上色、燉入味，味道會格外香。
當肉煸好、魚煎好需要上色，傳統的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然後放入肉上色，所謂糖色。但是其實，用老抽醬油就可以充分上色了。只是記得，當肉煸好，倒入適量老抽醬油上色時，要徹底翻炒肉，讓顏色「掛」一會兒，再放料酒和足量水。
肉充分上色後，再加入充足的肉湯或者水。水要一次放足才香，紅燒肉的水面要基本沒過肉，而魚則是在2/3的位置。
至於燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質，然後轉小火慢燉。一般來說，肉燉1個半到2個小時後就可以收汁了，而魚大約燉20分鍾就可以入味道。總之，當材料接近酥爛，就可以收汁了。收汁時用急火大約收15分鍾。不過，也要注意點啊，不要把汁都收幹了。
做紅燒菜每個人也都有自己的竅門。 我的竅門有三，一是放冰糖，甜味香美；二是出鍋前放鹽，肉質鮮嫩；三是每次要麼加點腐乳、要麼用點醪糟汁、甚至是淡奶油來調味，這樣紅燒出的肉也好，魚也好，味道非常不同反響！