A. 線椒怎麼腌不辣又好吃
線椒怎麼腌制
腌制線椒需要准備花椒，八角，大蒜子，生薑以及線椒，先把線椒清洗干凈，頂部切除，加小米辣，然後泡出來味道可以更加刺激，辣椒切一條口子，把裡面的籽取出，最好戴上手套來弄，否則手就有可能會變得非常的疼痛，把辣椒子的皮去除，把大蒜子的皮去除切成片，生薑的皮去除也切成片狀，再准備一些八角，大蒜子切碎，准備一些花椒，鍋中加入適量的水燒開，配料放進去，水再次煮開以後倒進碗裡面，放涼灌進瓶子裡面，然後再把大蒜子和幾片生薑放進瓶子底部加一些鹽，線椒放進去塞滿，再放一些生薑大蒜進去，加一些鹽，然後就倒入涼開水，蓋上蓋子腌制幾天就可以吃了。
線椒怎麼做好吃
可以做線椒香乾，准備鹽，味精，五花肉，蒜頭，紅辣椒，線椒，香乾，根據個人的口味來添加線椒的量，口感好，辣味還是比較適中的，鍋燒熱，把五花肉放進去煸炒一下，讓油出來，倒入香乾翻炒一會兒，然後再把蒜頭辣椒倒進去翻炒均勻，加一些調味料，翻炒幾下就可以出鍋吃了，如果覺得太干，可以先把香乾洗一下浸泡一會兒，這樣口感會更加軟一些。
還可以做雙椒金針菇，需要准備蒸魚豉油，蚝油，小米椒，線椒，金針菇，金針菇放到水裡面焯一下，撈出來過涼水，水分擠干放進盤子裡面，小米椒線椒切碎放到金針菇上，倒一些蒸魚豉油以及蚝油，鍋裡面加入適量的油燒熱，把油淋在辣椒以及調料上面，攪拌均勻以後就可以吃了。
B. 怎樣腌辣椒既好吃又放時間長
原料：辣椒、大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽、大罐
1、選擇新鮮辣椒，將辣椒和洋蔥，姜和大蒜洗凈，晾乾。
C. 小尖椒太辣，怎樣腌才能好吃又不太辣
想吃不太辣的小尖椒，就買普通不辣的尖椒，如果是買辣椒王就會很辣。
用料：尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、
大容器（非金屬製品）
製作方法：
1. 將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用。
2. 將尖椒切絲用鹽腌制4小時後，將腌出的水分瀝出（不需瀝干）。
3. 將大蔥、姜、香菜切絲後放入已腌制的尖椒內加鹽拌均，腌制30分鍾左右。
4. 再加入淡色醬油、陳醋拌勻。
5. 鍋內倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當花椒炸到變黑並出香味時，起鍋並將熱油倒入已拌好的尖椒內，繼續攪拌均勻後，放入容器，置於陰涼處（或置於冰箱的涼藏區）。
6. 三至四天後即可食用。
注意事項：
1. 一般兩斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。
2. 大蔥腌制時盡量選擇蔥白處。
3. 淡色醬油用於提味，適量放點即可。
4. 陳醋依口味放入。
D. 腌辣椒醬怎麼做好吃放的時間又長
腌辣椒，一斤辣椒放多少鹽？牢記這3點，辣椒入味，香濃又下飯！
辣椒作為一道蔬菜，它既是菜，又能做佐料，在我們湖南人眼裡，那地位確實相當重要。做湘菜的時候要是沒有它，總感覺吃了無味，少了靈魂。而辣椒光做配菜就已經如此好吃，要是說起只用辣椒做的「腌辣椒」，那想必許多喜歡吃辣椒的人哈喇子都能流出來。既然腌辣椒這么好吃，那麼許多人就想自己在家做，但是卻又不知道腌辣椒一斤放多少鹽，怎麼做才能好吃，下面麟大大就為大家一一解答。
腌辣椒一斤辣椒放多少鹽？
腌辣椒一斤建議放20-30克左右的食鹽。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克鹽，俗稱2-3兩鹽，具體加量需根據腌制方式進行區分：
1、整個辣椒腌，一斤辣椒加30克鹽即可。由於目前腌制辣椒一般分為整個腌和切碎了腌2種，而兩者在入味速度和料汁的加量上都不太一樣，所以二者的加鹽量同樣需要區分，整個腌需要較多的料汁腌制，因此加鹽量需要更多一些才能入味；
2、切碎辣椒腌，一斤辣椒加20克鹽即可。因為切碎了的辣椒腌制一般料汁量加的較少，只需要浸透碎辣椒即可，並且切碎了的辣椒比較容易入味，因此做切碎的腌辣椒時，一斤只需要加20克鹽即可；
3、腌泡椒的話，一斤辣椒需20克鹽即可。因為有的地方管泡椒也叫腌辣椒，因此這里大家也要注意一下，腌泡椒因為重酸辣味，所以鹽不能加多，只要能入味即可，一般一斤加20克鹽足夠。
腌辣椒怎麼做的入味下飯？好吃還不辣口？
腌辣椒要想好吃入味又不辣嘴，只需做到以下3點即可：
1、加2塊生薑，可以防腐提香。腌制辣椒時，因為生薑本身具有較強的殺菌能力，同時加入其中會有防蟲防腐的效果，另外生薑本身具有清香氣味，可以幫助辣椒增加香味；
2、鹽不能受熱，需先加入辣椒拌勻。許多人做腌辣椒喜歡將鹽一起加入料汁內熬好放涼再加入辣椒內，其實這樣做辣椒反而不容易入味，因為食鹽本身在加熱過程中會消耗掉電解質，導致後續發生變性入味效果會打折扣，建議先將食鹽與切好的辣椒充分攪拌入味，不讓食鹽受熱入味效果最佳；
3、加適量陳醋、白糖，這是好吃不辣口的關鍵。許多人做腌辣椒只知道加醬油和鹽，結果腌制出來味道很辣，吃幾口就特難受，即使腌很久小孩老人都不愛吃，其實主要問題就是光用食鹽和醬油腌制辣椒是比較慢的，並且辣椒的辣味也很難去除，如果同時加入陳醋和白糖，陳醋可以加速軟化辣椒的速度，讓其更快入味，而白糖可以有效緩解辣味並中和掉陳醋的酸味，同時也能加速辣椒的發軟速度，因此加這兩料是讓辣椒好吃不辣口的關鍵。
「腌辣椒」之烹飪小提示：
（1）腌辣椒首選青紅線椒，不要用螺絲椒容易爛，無口感，青紅線椒最容易買到也做出來好看。
（2）辣椒洗好後一定要徹底風干後才能腌制，避免生水殘留細菌導致腌制中途生蟲變質。
（3）裝辣椒的容器也一定要乾燥無水無塵，建議可以先用開水燙一下容器殺菌，再自然晾乾再用，這樣才能最後一步也無多餘細菌接觸，腌辣椒存放時間才能更長。
（4）做腌辣椒時，料汁熬好一定要放涼才能加入辣椒，否則辣椒會被燙軟變爛，毫無口感也味道難吃。
（5）做腌辣椒時，加入料汁後需要淋入15毫升左右的高度白酒一起拌勻，這樣可以有效增加腌辣椒的腌制保存時間，同時也能提香增味，這樣拌好後的腌辣椒將其密封，放置乾燥陰涼處，最多可以存放一年時間不壞。
結語
其實做好一道香辣入味、好吃下飯的腌辣椒真的不會很難，只要大家看完收藏本文並認真上手實操一次，相信您即使是第一次做也能做的全家老小都愛吃！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注「麟大官人」進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，
E. 辣椒怎麼腌好吃又脆又簡單
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩
白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩
食用油：3兩 豆質醬油：4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤
開，晾乾，必須到沒有一點水分，
辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒
把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑
切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在
一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、
味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾
涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及
各種調味料，充分的攪拌均勻，注
意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干凈並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且
晾乾的壇子中，用水封住壇子，基
本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二
1、辣椒洗凈，晾乾。
2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
F. 辣椒怎麼腌制又脆又好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。