Ⅰ 菌類怎麼做好吃
牛肉蘑菇球
材料：准備適量的蘑菇、香菜、牛肉、醬油、蜂蜜等。
做法：
1、清洗8個白圓蘑菇，去蒂，並把蘑菇蒂切碎，加鹽和香菜碎拌勻，然後再填到蘑菇傘里。取一片肉片，把蘑菇的填了餡兒的那麵包起來，再擺入煮鍋，包餡兒的肉面向下。
2、鍋開中火，蓋蓋，等到冒汽的時候，打開鍋蓋，可以看到蘑菇出水，往汁水裡加點兒醬油和糖（我用的蜂蜜，家裡沒糖），蓋上鍋蓋，轉小火煎一會兒，看底面成漂亮的醬紅色的時候，用鏟子把蘑菇小心地翻面，讓頂面也蘸上醬汁，然後盛出來就好啦。
功效：牛肉蘑菇球營養豐富，滋補強身，能調理脾胃。
沙拉醬釀香菇
材料：納豆、香菇、沙拉醬、芝麻、蛋黃醬。
做法：
1、清理干凈的鮮香菇6朵，去蒂。納豆兩匙。把香菇蒂切碎，跟納豆，蛋黃醬，一點點芝麻拌在一起，再重新填入蘑菇里，放入烤盤。上面可撒點兒芝士粉。
2、放入烤箱，華氏400度（攝氏200度），烤10分鍾或烤至蘑菇里填的餡兒料表面金黃即可。
功效：沙拉醬釀香菇味道鮮香可口，可以提升食慾，開胃健胃。
Ⅱ 鮮菌菇怎麼炒好吃
生活中可以吃到很多種菌菇，比如大家熟知的牛肝菌，另外還包括茶樹菇、金針菇等等，尤其香菇在生活中非常常見，這些菌菇吃起來味道都非常鮮美，最關鍵是其營養價值非常高，幾乎所有的菌菇都有食療作用，那麼如何炒菌菇才好吃呢？
菌菇怎麼炒好吃？
炒雜蘑
原料：蟹味菇、木耳、杏鮑菇、金針菇、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油。
做法步驟：
第1步、准備好的蘑菇，過水焯一下。
第2步、蔥姜蒜切沫。
第3步、鍋中加底油，加姜花椒大料。
第4步、放入蘑菇進行翻炒。
第5步、加醬油和蒜進行翻炒。
第6步、裝盤就可以了。
菌菇炒裡脊/更多做法
1.備好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
22.口蘑和香菇切片；平菇用手撕條；再切少量的胡蘿卜絲和青蒜葉做為配色。
33.裡脊略凍一下，切片。
44.肉片用1克鹽、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克澱粉、少許胡椒粉腌制15分鍾，同時切些蔥姜蒜放在碗邊。
55.熱鍋熱油先下口蘑、平菇、香菇和胡蘿卜絲炒。
66.炒變色後加鹽調味盛出。
77.用原鍋再倒油，油溫熱時下裡脊肉片滑炒。
88.炒到肉變色，先將青蒜葉入鍋，緊接著倒入前面炒好的菌茹，翻炒均勻即可出鍋。
茭白蘑菇的做法步驟：
11准備原料
22茭白切絲，蘑菇手撕
33熱鍋涼油，爆香辣椒和蔥花
44加入蘑菇炒軟
55加入茭白絲
66加入適量水，防止粘鍋
77最後加入耗油適量，鹽和雞精適量即可。
小竅門：
提示：
1、茭白比較干，加入水防止粘鍋。
2、耗油的量根據個人口味。
3、蘑菇可以換成其他菌類。
蘑菇炒香乾的做法步驟：
11豬裡脊洗凈，切成細絲，加鹽，料酒和白鬍椒粉拌勻。
22香乾切成細絲。
33蘑菇掰成小朵，洗凈。
44在開水鍋中汆燙下，撈出瀝水。
55炒鍋中倒油，爆香蔥白和姜絲，放入肉絲滑散。
66放入香乾和蘑菇翻炒。
77加鹽調味，淋一點高湯或水煮開，轉中火煮3分鍾。
88大火稍微收汁，撒上蔥段拌勻即可。
Ⅲ 怎樣炒蘑菇炒菜竅門
家常炒蘑菇的用料
蘑菇三朵 蔥適量
姜切絲 蒜切片
鹽一勺半 老抽適量
雞精適量 香菜適量
雞肉碎10g
家常炒蘑菇的做法
步驟1
蘑菇熱水焯一下，看到蘑菇軟了七八分熟就撈出來，放在旁邊的盆里自然瀝水就可以
步驟6
好了出鍋！
常炒蘑菇的烹飪技巧
蘑菇焯水的時候一定要讓蘑菇達到七分熟，蘑菇不熟容易有毒的
Ⅳ 蘑菇怎麼做好吃有幾種做法
蘑菇炒肉較好吃，蘑菇的做法很多，比如：小雞燉蘑菇、蘑菇雞蛋湯、蘑菇肉湯、蘑菇炒雞蛋、蘑菇炒木耳、蘑菇燉排骨等做法。
現將蘑菇炒肉的做法介紹如下：
主料：瘦肉200克、蘑菇200克、紅辣椒1個、蒜瓣6瓣、
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、雞精3克。
1、所有食材洗干凈，將瘦肉、蘑菇和紅辣椒都切成絲，蒜瓣用刀背拍扁後剝去皮。
2、鍋中倒入植物油燒至七成熱，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出後，將瘦肉絲加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，肉絲變色後，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香來調味。
5、將肉燒至七成熟，加入蘑菇絲和紅辣椒絲翻炒。
6、加入少許水燒至水份幹了，紅辣椒絲變軟了即可炒熟，關火調入少許雞精即可。
Ⅳ 新鮮蘑菇怎麼做好吃
怎麼炒鮮蘑菇好吃
炒蘑菇想要好吃的話，就需要做蘑菇炒肉或者是蘑菇炒辣椒，因為蘑菇炒肉好吃就一定要把食材准備好，而且選擇新鮮的蘑菇，先選擇好新鮮的蘑菇，把它掰成一片一片的，然後進行清洗，清洗好以後把它控干水分，將他放入盤中備用，再准備好蔥姜蒜，把它准備好以後，再准備一些豬肉，先把豬肉清洗干凈，切成小塊。切好以後，把鍋中放入食用油。放入蔥姜蒜進行爆炒，爆炒以後再放入一些大辣椒，這樣的話味道會更加好吃，准備好以後，把鍋中再放入之前准備好的小肉塊翻炒到五分熟的時候，這個時候把蘑菇放入，繼續翻炒，翻炒好以後。這個時候再放入調味品就可以成出鍋了，蘑菇不僅可以炒菜吃，還可以選擇做干炸蘑菇，干炸蘑菇的口感和口味來說是更好的，可以增加它的一個保鮮程度，對於它的味道來說也是比較鮮美的，首先，先准備好麵糊，准備好麵粉，加入溫水，再加入一些雞蛋的蛋液，准備好蛋液以後，把這個麵糊准備的稀一點的，但是也不可以過稀。准備好以後，將鍋中放入食用油，然後等油熱了以後，把清洗好的蘑菇掰成一片片的片狀以後，粘好麵糊放入到熱油里炸，炸好以後把它盛出，放入盤中，再加上一些孜然粉和辣椒面就可以吃了。
炒鮮蘑菇的竅門
炒蘑菇的一個訣竅就是，在蘑菇在炒之前一定要烘乾水，這樣炒出來的蘑菇是非常好吃的，而且它加上辣椒以後會使得蘑菇非常的有口感，而且會有脆脆的感覺。如果收支收的好的話，裡面還會有汁，在炒蘑菇的時候口感會非常好，所以如果喜歡吃這樣蘑菇的人，一定要在炒蘑菇之前把水烘乾。如果喜歡吃炸蘑菇的話，就相對於來說比較麻煩了，因為需要准備麵糊，然後一定要把蘑菇的水分控干，然後蘸上麵糊，放入鍋中炸，等裹上麵糊的蘑菇炸成金黃色的時候，就可以把蘑菇盛出來了，這樣的蘑菇是鮮嫩的，如果時間過長的話，麵糊就會老，就會硬，這個時候，干炸蘑菇就不是特別好吃。
鮮蘑菇怎麼做好吃
鮮蘑菇還可以選擇煲湯，煲湯的口感和營養價值是更加豐富的，一定要選擇新鮮的蘑菇，這樣不僅口感好，而且營養價值相對比較豐富，而且對身體的好處來說也是比較多的，而且煲湯可以更好的讓蘑菇的口味出來會非常的鮮美。再搭配上一些其他的蔬菜，口感和營養價值會更高，對身體的作用效果來說也是比較好的，搭配一些玉米土豆冬瓜，會非常好吃，口感和營養價值也是比較豐富的，所以如果喜歡吃蘑菇的話，還可以選擇煲湯喝，營養價值又高，口感來說也是比較好的。
鮮蘑菇怎麼保存
鮮蘑菇如果想要保存的話，盡量就是放在那個嘗試里，因為冷藏的溫度可以讓蘑菇保存的時間更長，但是千萬不可以把它放在常溫的情況下，特別是夏天，如果放在床溫會容易壞掉，而且它的營養價值也會被破壞，所以建議這個時候還是能夠選擇放在比較冷的環境下，如果是冬天的話，是可以放在室溫或者是廚房的，但是如果要是夏天的話，就千萬不可以放在常溫的情況下，因為會使得蘑菇長出一些斑點和黴菌，這些是會影響到他的口味和口感的，而且吃了這樣的蘑菇，還會導致身體出現一些不適的狀態。
Ⅵ 蘑菇怎麼做好吃
一、小雞燉蘑菇
【材料】土雞500克，干香菇300克，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
【做法】①土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈。②干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙留用。③蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。④鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分備用。⑤鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。⑥放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒。⑦倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。⑧倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒即可。
六、干煸蘑菇
【材料】蘑茹，蚝油，醬油，味精，白糖，黃酒，黑胡椒粉，洋蔥，彩椒。
【做法】①碗中先放入蚝油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。②炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。④倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。⑤把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。⑥收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
七、肉炒蘑菇
【材料】五花肉適量，蘑菇適量，老抽15克，鹽15克，料酒15克，花椒粉5克，蔥半根，蒜2瓣，蔥花少許，料酒20克。
【做法】①蘑菇用手撕開，洗干凈。②鍋內熱水，大火燒開，放入蘑菇煮30秒。③撈出來，瀝干水。④五花肉切片備好。⑤蔥蒜切沫。⑥炒鍋內倒適量油，油熱了，放入切好的五花肉，翻炒，加鹽、料酒。⑦炒到肉變色，炒出油，放入蔥蒜爆香，加點兒醬油。⑧放入蘑菇，加鹽、胡椒粉，翻炒片刻，出鍋撒些蔥花。
Ⅶ 菌類食物有哪些好吃的做法
「采蘑菇的小姑娘，備著一個大竹筐~」從小聽著這個歌，自己也是很愛吃菌類食物的。給大家分享幾種我最愛的菜色和做法。
第一，干炸蘑菇。
記憶中媽媽經常給做的，雖然熱量高，但是偶爾作為小零食吃也是很解饞的。炸蘑菇的時候，我們盡量選擇是大片葉的平菇，然後把它撕成一小條一小條的，洗干凈之後，放進熱水裡面燙一下。撈出來放在一邊，我們開始製作麵糊。在大碗裡面磕入一個雞蛋，加入適當的澱粉，鹽，胡椒粉快速的攪拌均勻。再把蘑菇倒進麵糊裡面，保證每一個蘑菇上面都掛上麵糊。然後熱鍋裡面放油，油熱之後把蘑菇倒進去，直接開炸就可以了。表面的麵糊凝結成塊，就可以撈出來，最後再撒上一些胡椒粉或者孜然粉就可以開吃啦。
第二，鮮蘑菇湯。
記得自己有陣子晚上非常的執著喝蘑菇湯，特別的鮮美可口。先准備自己喜歡吃的蘑菇，例如平菇，香菇，金針菇等等。洗干凈之後切成小塊兒，掰成小瓣放在一旁備用。然後熱鍋裡面放油，放入適當的蔥姜蒜炒香之後，放入蘑菇爆炒一下，再加入適當的開水，最後放入鹽，味精，胡椒粉調味，出鍋的時候再點兩滴香油。低脂鮮香，好喝到爆。
第三，烤蘑菇。
這是自己敗烤箱以後，最喜歡的烤菜了。我們把香菇洗干凈之後去掉根部，倒著均勻的擺在烤盤裡面。然後把蘑菇根加入一個青椒剁碎，再放上鹽，胡椒粉，蒜末攪拌均勻，放在蘑菇裡面。烤箱預熱後，10分鍾就烤好了，原汁原味的烤蘑菇，好吃的咬舌頭。
Ⅷ 蘑菇怎麼做好吃 這兩種吃法讓蘑菇又鮮又
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
1.將排骨洗干凈剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。
2.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。
5、最後加入白蘑菇再燉20分鍾加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什麼蘑菇都行，所以准備好所有的菇。
做法
1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。
2.鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。
3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
Ⅸ 蘑菇怎麼做好吃
蘑菇的種類繁多，包括木耳，猴頭菇，杏鮑菇，香菇，金針菇等等，這些菌類食物都富含多糖物質，纖維素以及維生素和礦物質等營養物質，可以煲湯，燉菜，涮鍋，煎炒，清蒸等，經常食用，能增強免疫力，有益身體健康，這其中有一種蘑菇，在國外被稱為「益智菇」，這是因為，它含有的我們人體必需的氨基酸比較全，其中賴氨酸和精氨酸的含量特別高，這兩種氨基酸能夠合成對人體發育很重要的蛋白質，所以說對於增強人的智力和成長發育都很重要，尤其對於兒童腦細胞發育更有益，而且這種蘑菇高鉀低鈉，可有效防冶高血壓，綜合起來看，這種蘑菇可以說是營養豐富，是一種上好食材，並且老少皆宜，它就是我們生活中常見的食材「金針菇」。
【調料】生抽20克，老抽10克，蚝油10克，糖5克，澱粉5克。
【具體的流程】
（1）把金針菇去掉根部，撕成小朵，泡入鹽水中5分鍾，然後清洗干凈，控水備用。
（2）把西紅柿切成丁備用（喜歡去皮的可以先去皮），蔥切蔥花，大蒜切片，姜切末備用。
（3）備碗汁：小碗里加入2勺生抽（如圖所示的那種白湯匙，一湯匙差不多10克左右），1勺蚝油，1勺老抽，5克糖，5克澱粉，加入清水至多半碗（加水的量可根據自己食材多少而定，湯水多點也挺好，拌飯吃味道很好），然後把它們攪拌均勻備用。
（4）起鍋燒油，油熱，把蔥姜蒜放入炒出香味，然後把西紅柿丁放入，不斷用勺子碾壓，慢慢炒出西紅柿的汁水，把金針菇放入，翻炒均勻，沿鍋邊淋入一炒勺清水（如果西紅柿出水多，可以不加，我今天用的西紅柿比較綿出水少，所以加入了一炒勺清水），把金針菇炒軟，然後倒入准備好的碗汁，攪拌均勻，再燉煮一會，等待湯汁收濃，大約1分多鍾，即可出鍋盛入可以兜湯的盤中，好吃的「茄汁金針菇」就做好了。
Ⅹ 如何炒蘑菇最好吃簡單竅門
准備食材：蘑菇，豬肉，鹽，蔥，姜，蒜，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油
首先我們要將豬肉清洗干凈，然後切成肉絲狀放在碗裡面，加入適量的料酒和胡椒粉進行腌制，胡椒粉不要添加太多，不然胡椒粉的香味太濃重，會掩蓋肉的香味兒。將蘑菇徹底清洗干凈之後，放入到鹽水中浸泡20分鍾，然後出來再清洗兩遍。
鍋中倒水，水開之後將蘑菇放入鍋中進行焯水，焯水的時間大概兩分鍾左右，經過焯水能夠有效的將蘑菇中的一些細菌徹底殺死，在後期炒的時候也比較容易成熟，入味效果也會更好。
蘑菇焯好水之後，控開水分備用，接下來就可以起鍋開炒了。鍋中倒油，油熱之後，將蔥姜絲放入鍋中煸炒出香味，再加入豬肉絲，直到豬肉變色之後，再將焯好水的蘑菇放入鍋中翻炒，加入適量的鹽，白糖，老抽和蚝油來調味提鮮，開大火翻炒均勻就可以出鍋了，一道好吃美味的蘑菇炒肉就製作完成了。
以上就是給大家分享的炒蘑菇的小方法了，在炒蘑菇的時候，一定要將蘑菇提前浸泡再焯水，經過浸泡和焯水，蘑菇中的一些雜質和細菌能夠有效的去除掉，這樣做出來的蘑菇會更加的衛生健康，吃起來的口感也會更加美味