『壹』 怎樣做雞豬皮凍好吃又簡單
豬皮凍是以一種用豬皮熬制的傳統特色美食，滿滿的膠原蛋白，Q彈可口，美容又養顏。因為它是在冷卻後食用的，因而被稱為豬皮凍。
豬皮含有豐富的蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、促進造血功能、皮膚損傷癒合及美容保健的功效。將豬皮熬成凍，不僅口感更好，還有利於清熱瀉火、滋陰養血，緩解貧血、咽喉干痛等症狀。
北方人特別喜歡吃豬皮凍，這種傳統特色美食充滿了家的溫馨。特別是現在外面賣的豬皮凍有很多添加劑，在家裡做著吃會更放心。要怎樣才能讓豬皮凍Q彈爽滑呢？這樣做，既簡單又好吃。
將去了毛、洗干凈的豬皮，放入開水裡煮5分鍾；取出豬皮，將油脂處理干凈，切成細條；鍋內加適量的水，加入鹽、蔥、姜老抽等適當調味料，進行長時間的熬制，使熬出的湯中含有一定的皮膠含量；接著倒入容器中冷卻，豬皮和湯就會凝固在一起，切成片，粘上調味料，即可食用。
『貳』 皮凍肉的製作方法
用料
豬肉皮 300克水 600克料酒 一勺鹽 3克老抽 一小勺生抽 一小勺姜 一塊蔥 三根花椒 10粒八角 2個料汁：美極鮮醬油 2勺米醋 2勺辣椒油 1勺大蒜 3瓣
做法步驟
『叄』 雞皮凍怎麼做
雞皮凍
功效及小貼士
在肌膚容易乾燥的冬季，用雞皮中的骨膠原滋潤肌膚
製作原料
雞皮200克
調料:
料酒1大湯匙
砂糖2大湯匙
醬油4大湯匙
生薑汁1小湯匙
瓊脂0.5塊
生薑汁1小湯匙
製作方法
①將雞皮中的肥油去掉，水焯過後切成2厘米長的細絲.放入調料煮5～6分鍾。
②加入1杯水，邊撇去沫子邊將雞皮煮軟。
③將瓊脂洗凈控除水分，放入1杯水中浸泡30分鍾後加熱煮化，將湯汁煮剩至一多半時用屜布過濾。
④向②中加入生薑汁，攪拌。
⑤將④帶煮汁倒入③混合，然後倒入潮濕的罐子中冷卻凝固。
雞爪皮凍
用料
主料黃豆500g雞爪300g
調料食鹽適量八角適量花椒適量料酒適量老抽適量調和油適量元貞糖適量
五香雞爪皮凍的做法
1.氽燙好雞爪和提前泡發的黃豆放入，鍋內加水漫過雞爪，加少許糖和鹽加蓋中火煮開後轉小火，小火慢煮至湯汁變稠變少雞爪和黃豆酥爛入味為止出鍋前滴少許鮮貝露，也可不加
2.煮好的雞爪燜黃豆
3.雞爪吃完後的湯汁,撈出裡面的八角和辣椒這些配料,放入冰箱里等幾個小時後拿出
4.將冰好的皮凍從碗中脫模
5.用刀切成片狀
6.擺盤後就可以吃啦,
『肆』 做肉皮凍的製作方法竅門
在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食，主要成分是用豬皮所製作而成，不僅做法簡單，而且口感十分爽滑，營養價值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要准備好豬皮加上調味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理干凈，放入水中加入調味料即可。
熬豬皮凍的做法是什麼?
材料
主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
做法
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裡面肥膘(要反復刮干凈才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
肉皮凍
材料
豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、豬皮颳去里層的油脂;
2、加水煮開三兩分鍾，撈出晾涼;
3、再次刮凈豬皮上的油脂;
4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次);
5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;
6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
7、鍋內添加水、蔥段和薑片和調料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味;
8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火;
9、倒入密閉的容器中，晾涼後移至低溫處保存;
10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食。
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鍾);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1、准備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鍾，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長
『伍』 雞肉皮凍
雞汁皮凍
用料
清理干凈的豬皮 300g
熬好的雞湯（雞汁濃湯寶亦可）
蔥 1棵
薑片
八角 2枚
花椒 1小勺
香葉 2片
鹽
生抽 1小勺
糖 1小勺
白酒 1大勺
雞汁皮凍的做法
肉皮切成較細的長條，放入冷水鍋燒至滾開，滾3分鍾左右撈出。冷水短暫沖溫，用刀把豬皮內側肥肉盡量剔除干凈。
處理干凈的豬皮切成手指長寬左右的長條，放入高壓鍋，加入多過肉皮量約3倍的加熱後的雞高湯。沒有雞湯可以用濃湯寶雞汁湯料代替，加溫水調勻即可。
鍋內再加入蔥段，薑片和一大勺白酒，和用茶包袋裝好的八角、花椒和香葉。再加入鹽，糖，生抽和一大勺白酒，根據自己的口感調味。
高壓鍋大火上汽轉小火，燜25分鍾關火，自然冷卻後開鍋蓋。
挑出除肉皮以外的所有調味品，將肉皮和湯汁倒入容器，冷卻後放入冰箱，一晚膠質即凝結成凍了。
小貼士
盡量將肉皮上的肥肉脂肪去除干凈，這樣得到的皮凍會更清澈，口感也不會油膩。
用溫熱的水熬肉皮能使膠質更快分解釋出。
『陸』 肉皮凍怎樣做好吃
豬皮凍的成品要求是：晶瑩剔透，入口即化且爽口。它的製作難點在於如何讓皮凍看上去晶瑩剔透。因為只要有油脂存在，熬好的皮凍汁中就會有懸浮的脂肪顆粒，成品看上去當然不夠透明。那麼如何打造一款晶瑩剔透的皮凍菜呢？需要注意以下四個關鍵點：
4 鍋入水（以沒過豬皮為宜），倒入切好的豬皮條，下入鹽50克、白醋100克開始加熱，期間不停地用勺子攪拌（一是防止豬皮粘鍋，二是通過攪拌可以二次去油脂），這個步驟非常關鍵，很多人做出的皮凍渾濁就是因為缺少這一步驟。
5 開鍋後1分鍾倒出豬皮，用流動水漂洗30分鍾。這個步驟其實是第三次去油、去脂的過程，所以豬皮一定要漂洗干凈，很多師傅做出來的皮凍有雜質，就是因為沒有漂凈的緣故。
6 盆中加入純凈水和漂洗過的豬皮（水和皮的比例2.5：1），封上保鮮膜，入蒸箱蒸制約2小時。蒸制好的皮凍汁清澈見底、無雜質、不渾濁、無油花才算合格。
7 取出皮凍汁，再加入15克魚膠粉充分拌勻（加入魚膠粉可使皮凍更Q彈），倒入干凈的托盤內放涼後入冰箱冷藏保存即可。
8 走菜（水晶皮凍）；取出皮凍切成厚片或是方塊擺盤，帶一碗蒜汁或是紅油味汁蘸食即可。
『柒』 怎麼樣做皮凍好吃竅門
1.先看一下原料：豬肉皮、各種各樣香辛料。
2.打花刀：皮肉清洗後，先改為總寬為4公分的條形。
3.生褪毛：打花刀後的皮肉，再沒綽水前，先用刮臉刀除去一遍豬毛。並能夠順帶將皮肉表層刮干凈。
4.第一次綽水去血沫：皮肉冷水下鍋，沸騰後煮5分鍾撈起來，當然製冷，千萬不要泡冷水。
5.熟除油：綽水後的皮肉製冷後，用刀刮掉油，直至外露皮肉里側的紋理來,大概2000克皮肉，能刮掉大概800克的肥油。能夠看一下照片中的肥油何其多!!,那樣的肉皮凍，才可以美容瘦身。
6.熟褪毛：綽水除油後的皮肉，再用刮臉刀去除一遍豬毛。
7.切條：將肉皮切成4公分長;0.5公分寬的細條。
8.第二次綽水去臭味：皮肉開水下鍋，放進姜蒜適當;米酒20克。煮15分鍾撈起來預留。
9.第三次煮開：此次煮放水是重要，能夠先放進皮肉絲，再倒進沸水，要是超出皮肉1-2公分，就可以了,由於歷經2鍾頭的煮，還會繼續耗費一部分水份，最終剩餘貼近1:1的水份就差不多了,皮肉絲沸水下鍋，添加少量的八角茴香;良姜;八角;麻椒料包，文火蓋上煮2鍾頭,一定用最少火煮制，不然渾湯，肉皮凍不晶瑩剔透。
10.調料：煮至2小時後，放進生抽10克色調，鹽20克;雞精10克隨後熄火。
11.便當盒刷上芝麻油，再倒進肉皮凍，冷凍置放一夜就可以了。
『捌』 肉皮凍怎麼做才好吃，要詳細點的
1、弄乾凈新鮮的豬皮後,放清水把豬皮浸泡10分鍾,在水中可以加半杯老酒(只要10分鍾哦)
2、把豬皮撈出，再用水沖干凈，燒開水，把豬皮撈一下
3、撈過的豬皮過涼水，沖凈
4、把豬皮放到鍋里煮湯（不著急就用電瓦噌燉上一天，著急就用高壓鍋啦）
豬皮不要切，直接放進鍋里；水不要太多，不然做出的湯太稀就凍不起來了；湯里可以加八角、薑片
5、弄好湯後調味，把八角、薑片撈出（丟掉啦），豬皮也要撈出來切成小丁，再丟回湯里
6、一盆放在那裡，不用管它……等凍起來……有點象果凍
7、要吃的時候那刀弄一塊，切成片，加香菜末、蒜泥、芹菜、醬油、雞精、陳醋、老乾媽辣椒、蔥花拌一下就可以咪嘻拉……
『玖』 怎麼做肉皮凍好吃
想要製作出美味可口的肉皮凍吃，首先需要給豬皮去腥臊才行，用火燒豬皮是非常有效的一個去腥方法，需要我們把豬皮放到火上去燒，等到豬皮燒到焦黃的時候就可以了。而且在火燒的時候一方面是可以幫助我們給去腥臊的，也可以通過這樣的方法來幫助我們燒去刮不掉的剩下的豬毛，而且對於燒熟透的豬皮來說，是很容易就可以切的。所以火燒熟透的豬皮，在刷洗干凈之後就可以製作肉皮凍。
製作肉皮凍的時候需要給豬皮去毛才行，需要我們准備好稻穀，然後放到有毛的豬皮上。之後我們就可以用手去拿著稻穀。緊挨豬皮的時候，需要把豬毛夾到中間。而且這時候手需要稍微的用力往出拔，這時候才可以讓豬毛更容易掉下來。這樣就可以把豬皮上的毛拔去了。
我們還需要對豬皮進行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的時候，我們每刮一次就需要用熱水再沖洗一次。然後重復進行就可以了。
在製作肉皮凍的時候，這時候食材和調料的比例需要調整清楚，否則如果生抽和老抽放多了，這時候成品是容易出現發黑情況的。
豬肉皮凍怎麼做
豬肉皮凍是非常美味的一種食物，吃的時候需要我們准備好食材，首先要讓我們把豬皮去毛，洗干凈之後就放入鍋中，繼續熬煮七八成熟的時候就可以撈出豬皮。等到豬皮不燙手的時候，這時候我們用刀把豬皮中附著的肥油全部颳去，然後我們再把豬皮切成細條狀就可以了。我們把切好的豬皮和水，按照一碗豬皮和一碗半水的比例，直接放入鍋中，我們煮上半小時左右，等到豬皮稍化的時候就可以了，這時候停火放入鍋中凝固起來，這時候取出豬肉皮凍切片就可以吃了。
我們把豬皮洗干凈之後就可以放入鍋中，然後加入料酒、蔥和姜之後，煮上半小時之後就可以颳去油，然後必須要處理掉豬皮上存在的毛。然後我們把豬皮切成丁，之後放入鍋中，加上3倍水之後就需要倒入料酒和大量的蔥姜，還需要放入5到6個八角、兩片桂皮，再放入少許的鹽和雞精，我們用大火燒開之後轉成中小火，繼續悶煮2小時就可以關火，取出其中的蔥姜、八角桂皮。我們把豬皮和熬好的湯，一起倒入盒中，放涼之後放入冰箱中冷藏一晚上。最後取出之後切片，再沾上調味汁吃就可以了。
把豬肉皮的毛去掉之後洗凈，放入鍋中，在其中加少的許料酒，開蓋之後繼續煮10分鍾。我們把肉皮撈出之後，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成條。這種我們再用熱水進行燙洗，洗去其中多餘的油脂。再起鍋煮開水，然後放入切好的肉皮。在其中放入蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。再加入生抽和老抽大火煮開之後就可以轉成小火繼續煮，等到肉皮發軟的時候，差不多1小時的時候把調味料撈出，小火繼續煮，變粘之後就可以把湯汁晾涼，放入冰箱中凝固掉就可以切塊吃了。