⑴ 菜包子有哪些餡
菜包子的餡料種類非常豐富，大部分蔬菜都可以入餡，如白菜、韭菜、茴香、胡蘿卜，蘿卜等，此外菌類、豆腐、雞蛋也可入餡。
菜包子是最家常的包子品種，適合大部分人，特別是一些不喜歡吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困難的老年人，可以在吃包子時多補充些蔬菜。
在家包包子，和面時最好加入玉米面、蕎麥面等雜糧面，可補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。食用純素包子可攝入大量蔬菜，但缺乏優質蛋白質，最好搭配八寶粥或補充動物蛋白，使營養更全面。
(1)菜包子什麼餡的好吃竅門擴展閱讀：
蒸包子要掌握以下六個要點
1、發酵粉中加白糖：融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。
2、溫水發酵：融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響面團發酵。
3、面團不要過干：和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。
4、包子醒半小時後再蒸：包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鍾左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5、掐好蒸的時間：包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鍾左右即可，肉餡包子蒸20分鍾左右即可。
6、蒸熟後不要立馬揭蓋：水沸後將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。
⑵ 素菜包子餡做法大全
青菜餡（包子餡）
⑶ 素菜包子的餡料怎麼調才好吃
素菜包子餡在調制的時候要注意以下幾個環節，那挑出來的素餡就會非常好吃。以下以捲心菜為例。
捲心菜洗凈之後切成小丁狀，記住一定不要剁，因為剁的非常碎，會失去一定的口感。切除小丁狀，放入盆中，然後加入鹽進行腌制，十分鍾即可。用水沖掉鹽分，擠干水分，放入旁邊備用。
切一些木耳蔥花薑末，放入盆中。將六個雞蛋攪碎，放入油鍋中炒熟壓碎，晾涼之後放入盆中。將捲心菜和放入盆中的輔料進行攪拌，同時放上少許鹽分，加入生抽及少許蚝油，加入五香粉，胡椒面提鮮提味。攪拌均勻，愛吃粉絲的燙熟一些，粉絲剁碎放入盆中。
盆中再放入少許花椒油提味用。這樣調出的素菜餡會有一定的口乾，而且吃起來香香的，感覺意猶未盡。
⑷ 菜團子什麼餡的最好吃
榆錢菜團子最好吃，春天2-3月份我們這里榆樹發芽之前先長出榆錢，大人們把榆錢拽下來，淘洗干凈，把麵粉加發酵粉攪伴均勻和成面團，待面團發到2倍大，把榆錢倒在面團上，菜團子應該是道典型的東北農家菜。近幾年隨著鄉村游的興起，尤其是上歲數的人，開始懷念和喜歡上農家菜。製作方法：玉米面與麵粉混合，酵母粉用溫水調勻，將酵母水倒入麵粉盆，和成均勻的小麵疙瘩，揉成光滑的面團，將和好的面團放溫暖處發酵至兩倍大。
1000克蘿卜擦絲焯水然後水擠干，鹽7克，雞精7克，味精10克，糖10克，辣椒粉2克，色拉油60克，老抽1克，肉末200克，油下鍋肉末炒香，倒入蘿卜絲及調料拌勻即可，玉米面菜團，我們習慣用玉米面和白面混合在一起發酵，然後用發酵好的玉米面來蒸制菜團，這樣玉米面菜團蒸出來以後比較軟，不是那麼硬，也有人直接用玉米面燙熟製作菜團。
⑸ 素菜包子餡有哪些搭配
素菜包子餡的搭配有：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）。
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）。
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）。
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）。
7、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油。
包素菜包子的注意事項：
1、素菜一定要控干水才可切，切好的素菜丁需要拌上香油或者食用油，包裹在素菜丁上，避免其出水。拌餡料，先別急著加鹽，待將包子皮擀好後再放鹽，避免讓素菜殺水出水多。
2、做包子皮和面，不可一次性在麵粉中倒入太多水，不易掌握面團的軟硬度，需要分次少許加水，才可更易掌握。
面團一定要醒發到位，不可在其還未發酵成功的時候就擀包子皮，否則蒸好的包子不暄軟，檢測面團是否發酵成功，待其體積明顯變大後，用手撕開面團，內部全是密集小孔就說明可以了。
3、素餡包子容易熟，所以15-20分鍾足夠了，蒸好包子關火燜幾分鍾，避免表面塌陷回縮。
⑹ 菜包子餡的做法竅門
⑺ 菜包子的餡怎麼做好吃
包菜包子的做法
1.
先準保好肉餡的材料，肉餡，包菜，在一個小碗熱水裡加入花椒、生薑，然後放涼備用
2.
鍋里水燒熱後，把包菜放進去焯下水
3.
然後盛出，沖涼水，再用手拽干水分
4.
水分盡量拽干一點，然後切成碎
5.
肉餡放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然後用筷子順一個方向攪拌到水吸干，再加入下一次的水
6.
可以看到肉餡都吸飽了水，然後加入調料、鹽、雞精、十三香、生抽、料酒、澱粉，再次拌勻
7.
然後加入包菜拌勻，肉餡就製作好了
8.
水裡面加入糖和酵母化開，然後倒入麵粉裡面
9.
先用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的面團
10.
等面團發酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面團不回彈就好了
11.
取出面團，揉勻排除空氣，然後分成約50克一個的面團，然後揉圓，鬆弛10分鍾！
12.
然後將每一個擀成中間厚邊緣薄的麵皮
13.
取一個麵皮，加入適量的肉餡，包起來
14.
將所有的都這樣製作好後，放在刷了油的籠屜裡面，蓋上蓋子再次發酵約25分鍾左右
15.
然後冷水入鍋，中火蒸上18分鍾左右，蒸好之後，燜上5分鍾左右再揭開蓋子！
⑻ 菜包子餡的最佳配方
菜包子的餡兒有很多種，韭菜和雞蛋。大白菜和香菇。大紅蘿卜和豆腐或者粉條都可以。只要食物不想克自己喜歡做啥餡兒都可以的。
⑼ 菜包餡怎麼做好吃
菜包餡怎麼做好吃，關鍵和包子餡的過程中必須把調料放好，不能太幹了。有湯這樣吃起來口感就好。
⑽ 菜包子有什麼餡
菜包子有酸菜餡的，蘿卜餡的，白菜餡的，韭菜餡的，芹菜餡的，茴香的等等，各居特色，各有千秋