A. 黃瓜鱔魚的做法
准備材料：鱔魚、黃瓜、青椒、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、辣椒油、澱粉、醬油
做法：
1、我們季昂鱔魚處理之後，去骨，然後是切成段。
2、我們將黃瓜洗干凈之後起皮，然後切成滾刀塊，將青椒切成段備用。
3、將鍋裡面燒油，然後是加入姜蒜和青椒爆炒，之後加入鱔魚段一起炒。
4、在鍋中加入料酒、豆瓣醬和少量辣椒油，繼續翻炒；
5、倒適量開水在鍋中，沒過鱔魚即可，把黃瓜也放進去，用中火燜煮；
6、鍋中煮開後加入適量澱粉勾芡，轉小火繼續燜30分鍾，出鍋撒些香菜在上面即可。
功效：鱔魚當中是含有豐富的維生素A，對於視力是非常的有幫助，而且還可以促進骨骼的正常發育，含有的維生素A能夠促進免疫球蛋白的合成，經常食用一些也是能夠增強免疫力，我們經常食用鱔魚是能夠很好的降低血糖和調節血糖，黃瓜的熱量是非常低的，含有的葫蘆素C是能夠很好的提高身體的免疫力，含有的維生素E可以延年益壽和抗衰老。所以這款食物養生又養顏。
B. 鱔魚燒黃瓜怎麼做呢
那已經是十幾年前的事情了，只記得是在我很小的時候，每天早上就可以看到爸爸抓回來的許許多多的黃鱔，那是我小時候吃得最多的肉。爸爸在做黃鱔方面也非常得心應手，總喜歡用紅燒，沒有煮出來的黃鱔都被我們吃得精光。爸爸也不會說什麼大的要拿去賣，只能把小的給我們吃，通常爸爸是把稍微大的拿來吃，反正也吃不了多少。
或許是小時候吃到的好吃的比較少，至今都還非常懷戀小時候那個不記得的黃鱔味道，說真的，我不記得那個味道了，但是很想再吃一次，很懷戀，因為記事不久爸爸就出門打工了，後面就沒有吃到過黃鱔了，更別提吃到這么美味的黃鱔。
最後撒上一點香菜，一盤美味的鱔魚燒黃瓜就做好了，川菜中的燒菜大多都相同，只是根據不同人的口味會有細微的區別，其實燒菜真的是學會了一道菜，就可以做很多菜，就比如鱔魚燒黃瓜，個人覺得把黃瓜換成萵筍頭更美味。燒排骨，燒雞，燒鴨，燒肉都可以做這樣兒做，根據自己的喜歡來加一些配菜就可以了。
有一點很重要，燒鱔魚一定要多放蒜，不要怕多，可以把蒜當小半個配菜一樣兒放。
C. 鱔魚燒黃瓜怎麼做好吃
黃瓜燒黃鱔的用料
黃鱔500克，黃瓜一根，豆瓣醬一大勺，泡椒泡姜半碗，蒜半個，茶葉水2至3勺
黃瓜燒黃鱔的做法
黃鱔切段，涼水反復淘洗幾次，切忌用溫水或熱水洗，就不會洗掉黃鱔的黏液，洗到沒有明顯的血水即可。然後加入料酒和少量的鹽腌15分鍾，再清洗一遍。
熱鍋涼油，放一小把花椒、兩三片老薑，煎一會。
放入鱔段，快速翻炒到顏色有變即可。
放入豆瓣醬，在油里稍微煎一下豆瓣醬，然後快速翻炒。
放入泡椒泡姜和蒜，快速翻炒。
往鍋里加熱水不要加涼水，水的量不能多，稍微浸著鱔段即可，然後蓋上鍋蓋，燜2、3分鍾，打開鍋蓋再燒1、2分鍾收汁。因為加熱水之後燜的時間短，湯汁稍微多點不要緊，保證鱔段不老是主要目的。
然後加入黃瓜炒1分鍾，可倒入之前准備好的茶葉水，可以起到去腥的作用。
大約半分鍾後可以起鍋，最後擺盤，撒上蔥花。
D. 黃瓜燒鱔魚怎麼做好吃
大家都知道鱔魚含有的營養價值成分非常的高，對於長期體弱多病體內虛寒的朋友們來說經常吃一些善於是非常不錯的選擇，而且鱔魚的做法多種多樣，接下來就是在朋友們介紹關於黃瓜燒鱔魚的主要做法方法非常簡單，大家一起來了解一下。
美食做法
1、鱔魚洗凈，切寸段；青紅尖椒切絲；黃瓜去掉芯，切條；小蔥切寸段；蒜切大粒。
2、鍋中多放些油，加入郫縣豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出紅油。
3、豆瓣煎香以後加入蒜粒和蔥段翻炒。最好留些蔥綠出鍋後撒在湯上，我忘了留了。
4、視主料的多少添湯，這樣就有一大鍋紅湯了。我覺得湯不夠紅亮，又倒了好些紅油進去。
5、放入鱔魚燜8分鍾左右。
6、放入青紅尖椒絲，繼續燜3分鍾。
7、放入黃瓜條，再燜2分鍾。
我做的時候以為鱔魚很容易熟，就先放了尖椒，接著放鱔魚，水開後立馬放了黃瓜，煮了一會，發現鱔魚沒熟，只好蓋上鍋蓋燜了10分鍾，導致尖椒和黃瓜煮得太軟了，吸取教訓。
8、最後放入香菜，起鍋。撒些香蔥段。麻辣鮮香
怎麼樣？大家看過以上的黃瓜燒鱔魚做法是不是口水都快流出來了，黃瓜燒鱔魚不僅帶有黃瓜的清香，而且帶有鱔魚的香味，脆脆的而且想起來就會讓流口水有興趣的朋友們快來嘗試一下吧
E. 黃鱔燒黃瓜的做法
相信大家都吃過黃鱔夏季正是黃鱔瘋長的時期，在農村更是有不少的人都會去到田野中抓捕黃鱔，而像黃鱔在每個地方的吃法都是不一樣的，而且很多人對於這種食物並不敢過多的食用因為它裡面還是有不少的寄生蟲。
但是對於長沙人來說的話這都不是困難要經過各種的清理然後加上大火的爆炒才會進行食用，而且會用刀將黃鱔剪開然後將裡面的各種雜質，寄生蟲都盡可能的消滅掉，再用大火進行翻炒，要知道在長沙雖然大家都是這樣做，但是在外面的話不介意大家吃。
尤其像廣東那邊的飯店中更不要去嘗試，很多廣東人喜歡吃各種食物的原汁原味，簡直就跟野人一樣對於這種食物更是以為經過高溫就能夠殺死不少的細菌，其實這種方法相當的錯誤，稍微有點學識的都知道很多的寄生蟲細菌並不是經過高溫就能夠輕易消滅。
所以說對於廣東人這種不會進行任何處理只會將食物一鍋亂煮的來說那就是很錯誤的吃法，也正是為什麼每年那麼多的人在廣東吃出問題，今天小編要做的就是教大家做黃鱔爆炒黃瓜。首先大家要做的就是將黃瓜准備好，然後切成片進行翻炒才能夠達到效果。
大家在准備黃鱔的時候要把骨頭剔除來黃鱔炒黃瓜我們不要用帶骨頭的黃鱔，骨頭可以到時候用來煮紅薯粉吃味道也是很鮮的，然後我們要做的就是把黃鱔切片准備好大蒜生薑這些東西就可以了。
首先就是用黃鱔和各種配菜放入到鍋中進行爆炒然後要做的就是把黃瓜也丟進去進行翻炒，隨後大家就可以開始調料最後大家要注意的是不管對於任何菜的烹飪我們都要在末端噴一次水，為的就是能夠讓它更好的入味做這道菜的時候大家如果要噴水的話，要稍微多一點。
最好的就是用小火再把黃鱔和黃瓜燜一會這樣所做出來的味道會更好，要不然黃瓜更多的只會保持一股清香絲毫沒有黃鱔融入的味道，所以要想讓黃瓜入味的話我們就要將它進行燜才能夠達到效果
F. 黃瓜炒黃鱔的做法
黃瓜炒鱔魚做法一，
材料
鱔魚500克（除了骨頭的鱔魚）、黃瓜400克、長泡椒4根、泡姜1個、獨蒜5個、郫縣豆瓣（或者自己製作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水澱粉。
做法
1、鱔魚在買的時候處理好，拿回家洗凈血水，（有些人不洗血水，看個人）瀝干水分，用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個切成4牙。
3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鍾，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時不要加蓋，加蓋黃瓜會黃。起鍋時勾點芡放味精和香菜。
4、也可以淋點熱油，這樣菜有光澤度。
做法二，黃瓜木耳鱔魚
材料
黃瓜300克，鱔魚200克，紅椒、木耳少許，油、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、鱔魚去內臟用鹽揉搓洗凈切段，黃瓜切片，紅椒切絲，木耳泡發。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒鱔片至酥。
3、加料酒、黃瓜、木耳煸炒片刻。
4、放鹽、雞精調味即可。
做法三，爆炒鱔魚絲
材料
主料：新鮮鱔魚250g，黃瓜，青、紅椒各2個，干香菇5枚
調料：生薑，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，醬油，醋，生粉，料酒，鹽，白砂糖，辣椒油
做法
1、鱔魚洗凈切絲，加入鹽、料酒、少許生粉腌製片刻。
2、青紅椒切絲、干香菇發水後切絲備用。
3、鍋中加油燒至八成熱，加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時撈起料渣。
4、繼續放入生薑片、大蒜頭爆香，放入腌制好的鱔魚絲爆炒。
5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲（此時再放一遍鹽，記住之前腌制鱔魚絲有用鹽，所以此時鹽應當適量減少）。
6、加少許醋，醬油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起鍋前加胡椒粉。裝盤後撒少許蔥花會更香哦！
小訣竅
1、鱔魚腥味較重，本人怕腥又愛吃辣，所以用油時摻入了一部分辣椒油，這樣可以壓腥也會更辣。
2、撈起料渣只是因為親愛的他不喜歡吃菜時挑花椒，不一定非做不可。
G. 鱔魚燒黃瓜咋做
用料
主料鱔魚4條土黃瓜2根
輔料 蒜 1整顆薑片5片小蔥1根紅辣椒 2個 高度白酒2勺 醬油1勺胡椒粉 1小勺油鹽適量
黃瓜燒鱔魚的做法
1.
准備好原材料；
2.
熱鍋涼油， 放入姜蒜和紅辣椒進去煸炒；
3.
爆香後加入適量的鱔魚塊進去翻炒；
4.
翻炒直至鱔魚變色後加入適量的高度白酒進去煸炒；
5.
再加入適量的醬油翻炒均勻；
6.
加入適量的水；
7.
加入黃瓜塊進去翻炒均勻後， 轉為小火煮上五分鍾；
8.
加入適量的鹽和胡椒粉調味， 再大火收汁即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
H. 鱔魚和黃瓜怎麼做才好吃
主料
土鱔魚
一斤半
黃瓜
三根
輔料
燒雞公調味料
半袋
步驟
12.我加了點蔥。起鍋前加入味精翻炒。
I. 怎麼做黃瓜炒鱔魚好吃
【用料】
黃瓜150克，紫蘇10克，黃鱔500克，精鹽、味精等適量。
【做法】
黃鱔去骨及肚中雜物，用鹽擦洗干凈，用開水拖去血水、黏液，切成小塊。鍋中加油，燒至八成熱，倒入黃鱔煸炒，放紫蘇、黃瓜，加入適量清水，武火煮沸，放入精鹽、味精等調味，攪勻即可食用。
【功效】
黃鱔能補益氣血，強筋健骨，除含有豐富的蛋白質、脂肪、多種微量元素及維生素a外，還含有一種被稱為「鱔魚素」的特殊物質，具有補氣血、強筋骨的作用。