㈠ 撈拌菜怎麼做好看好吃
1、先把食材都清水洗好，黃瓜、胡蘿卜、切絲待用。
將事先准備好的食材放入碗中，一道美味可口的撈拌菜就形成了。
㈡ 撈拌金針菇怎麼做如何做好吃
（1）金針菇、干豆腐絲、水發秋木耳分別入沸水中大火汆透，撈出過涼，控水後放入容器內.干豆腐絲、黃瓜絲、圓蔥絲分別也擺入盤中。
（2）用刷子刷凈大連鮑表面的粘液，洗凈後片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，撈出控水。海腸、蟶子肉分別入開水中大火汆5秒，撈出過涼。再把已經燙好的鮑魚片、海螺片、海腸、蟶子肉擺在素撈原料的上面，撒香菜、紅椒圈(或小紅干辣椒)點綴即可。
（3）將調好的撈拌汁倒入裝有原料的容器內，放入冰箱鎮涼即可。吃前澆放干辣椒的熱油
㈢ 撈拌汁的配方，謝謝！
撈汁的做法
自製撈汁的做法：美極鮮味汁50克、海鮮汁500克、香醋300克、蘋果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克攪拌均勻即可。
菜例:
主料：金針菇100克
輔料：青筍100克、木耳50克、青瓜50克
調料：自製撈汁150克
製作：1、將青筍、木耳、青瓜改刀成絲，金針菇焯水後待用；
2、將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗中，澆入撈汁，點綴太椒圈即可。
特點：汁酸辣回甜，清爽開胃
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撈汁的做法：
陳醋、海鮮醬油、蚝油、青芥辣、白糖、鹽、雞精、花椒油、辣椒油、香油各適量，調配好之後放上蒜片、洋蔥絲、幾個冰塊及適量的純凈水或者白開水（因為這道菜是要汁把材料全部泡在裡面，才能入味才好-----吃）。將黃瓜削皮，切菱形塊，與豆芽、木耳一起下到做好的撈汁中，幾分鍾後可以吃，味道真的很好。
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撈拌是啥玩意 就是把東西全都扔一個汁裡面..就叫撈拌 原料:蘋果醋2瓶.白米醋1瓶.陳醋1瓶.精鹽1袋.味精1小袋.冰糖2.5斤.美極鮮醬油半瓶.水10斤 將上述材料加熱化開以後..放涼..隨吃隨用...是夏季的開胃菜..此汁是大酸甜口味的..有解暑降溫效果 如.撈拌鮑魚 將黃瓜切絲..鮑魚煮熟改刀..然後取出撈拌汁 裡面放入蔥花.香菜.辣椒油.然後在將黃瓜等倒入裡面即可~~~~ 此汁可撈拌N種東西..只要是能吃的都可以撈拌~~~
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撈拌菜是在撈飯的基礎上改良而來的．那是把提前冰鎮好的撈拌汁澆在加工好的原料上面．再由顧客拌勻而食的一道菜。由於菜品涼爽開胃、清香可口，故頗受顧客的喜愛。這里，就來把撈拌汁的配方和菜例介紹給大家。
水和冰糖的比例為50：4)50克、美味鮮醬油25 克、廣東白米醋10克、紅油10克。此配方為一份撈拌汁的用量．如果是批量製作．那隻需按比例增加原料用量便可。
菜例：撈拌時蔬
原料：黃瓜200克水蘿卜200克鮮金針菇200克冰鎮撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克
製法：
1．把黃瓜和水蘿卜洗凈．然後分別切成絲：鮮金針菇人沸水鍋里氽水．撈出來後控水備用。
2．取黃瓜絲、水蘿卜絲和鮮金針菇放人窩盤內．然後澆上冰鎮撈拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。
廚師說話：撈拌汁不光可以用來拌蔬菜．還可以拌肉類或者海鮮原料，比如說白鹵豬耳、熟蜆子肉等．但同時還要加黃瓜絲、洋蔥絲、蒜末和香菜段等配料．因為這樣味道和感會更理想。
撈拌象拔蚌
原料：凈象拔蚌肉400克黃瓜100 克香蔥段100克東北干豆腐100克冰鎮撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克
製法：
1．把象拔蚌片成抹刀片後．投入沸水鍋里氽熟：干豆腐和黃瓜分別切成絲。
2．將象拔蚌片、黃瓜絲、干豆腐絲及香蔥段放到一起．拌勻了裝盤．
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以下是流水版撈拌汁做法：
1取香醋2大勺，海鮮醬油兩大勺，糖2小勺及少量味精放一個碗中備用。
2鍋燒熱放少許花生油或橄欖油，放大料兩粒，花椒20粒，煎成小塊的干辣椒兩個，放油中炒出香味，倒入步驟1碗中的調料汁，再加一大杯水燒開後關火，就做成了撈拌汁了。
3（此步是關鍵步驟）將步驟2中做好的撈拌汁晾涼後放冰箱的零度保鮮層，冷藏1小時後再取出食用。
4將各種切好的撈拌菜料加入撈拌汁中，就成了一道夏天裡最受歡迎的冷盤了。
我今天撈拌的是金針茹、黃瓜絲、干豆腐絲、水蘿卜絲，也可下入豆芽、海帶絲、木耳、萵筍絲，那天有個飯館把茼篙也下到汁里，吃起來也不錯，很實用的夏天冷盤！
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Step 1: 用料准備
原料：木耳、白蘿卜、紫甘藍、心裡美、青筍、胡蘿卜等(可根據自己和家人的愛好隨意搭配)
撈拌料：太太樂鮮貝露、生抽、芝麻油、香醋、紅油、白糖、鹽等
配料：香菜、小米辣椒(可根據自己和家人的愛好隨意搭配)
Step 2: 製作方法
1、撈拌汁的製作：將約800ML清水中加入鮮貝露40ML、生抽10ML、芝麻油10ML、香醋20ML、糖10G、鹽少許，加入切成圈的小米辣椒，放入冰箱冰鎮約半小時，待用。
2、將白蘿卜、紫甘藍等原料洗凈去皮後切成細絲，氽水，然後將上述食材裝入容器後，倒入冰鎮好的撈拌汁即可。
Step 3: 開吃嘍……一份鮮美爽口的撈拌菜就大功告成了，開始享用大師您親手製作的美味和來自家人、朋友的贊譽吧！
Tips：
1、一定要使用太太樂鮮貝露，其他的醬油都做不出這個鮮味出來
2、小米辣椒很辣，不喜歡吃辣的人可以根據個人喜好選擇加入。
3、這道菜的DIY性非常強，口味可以根據您和家人的喜好加入不同量的調料，食材也可以根據個人喜好加入：水蘿卜、胡蘿卜、苦菊、萵筍、蟶子、蝦、魷魚、鮑魚、象撥蚌等。總之，隨心所欲，隨意添加。
4、喜歡面條的您和家人可以在這道菜吃完後，在剩下的湯汁中加入煮好的面條就是一道別具特色的冷麵，試試吧，一樣的鮮美爽口！
如果您喜歡這道菜，那就將它介紹給您的朋友吧，美味共分享，天天有美味！
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撈汁的做法：
陳醋、海鮮醬油、蚝油、青芥辣、白糖、鹽、雞精、花椒油、辣椒油、香油各適量，調配好之後放上蒜片、洋蔥絲、幾個冰塊及適量的純凈水或者白開水（因為這道菜是要汁把材料全部泡在裡面，才能入味才好吃）。將黃瓜削皮，切菱形塊，與豆芽、木耳一起下到做好的撈汁中，幾分鍾後可以吃，味道真的很好。
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撈汁什錦
主料：金針菇100克
輔料：青筍100克、木耳50克、青瓜50克
調料：自製撈汁150克
製作：1、將青筍、木耳、青瓜改刀成絲，金針菇焯水後待用；
2、將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗中，澆入撈汁，點綴泰椒圈即可。
特點：汁酸辣回甜，清爽開胃
自製撈汁的做法：美極鮮味汁50克、海鮮汁500克、香醋300克、蘋果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克攪拌均勻即可。
小貼士：此菜可根據各地口味變換蔬菜品種。
㈣ 撈拌金針蘑怎麼做好吃
主料
金針菇1把 胡蘿卜1i小段
青瓜1小段 青椒1/3個
香蔥白2根 礦泉水小半瓶
輔料
蒜2瓣 干辣椒2個
醬油 蚝油
香醋 白糖
辣椒油 香油
鹽 雞精
白芝麻
撈拌金針菇的做法步驟
1. 主要材料。
2. 黃瓜、胡蘿卜、青椒分別切絲；
3. 取一大點的碗，把黃瓜、胡蘿卜、青椒絲放碗底；
4. 香菜切段； 蔥切末； 蒜切片； 辣椒切小段；
5. 調撈拌汁：碗中放入少許鹽，雞精，白糖；再加入醬油、蚝油、香醋，然後放入辣椒油，香油和白芝麻；最後加入冰鎮礦泉水攪勻，放入冰箱待用；
6. 金針菇去掉根部洗凈，焯水；
7. 焯好的金針菇放在三絲上面；
8. 倒入冰鎮的撈拌汁，灑上香菜；
9. 炒鍋燒熱放油，放入蔥蒜、干辣椒燒開；
10. 把鍋中的熱油澆在上面即可。
㈤ 撈拌汁怎麼做求做法和配料
撈拌汁的做法
用料：生抽 210克、米醋 90克、味精 2克、白糖 80克、水 適量、耗油 14克、辣椒 最好是新鮮的 適量、香油 適量
1、把辣椒切成小段，不能吃辣的可以不放，鮮辣椒的加入會有一些獨特的味道。
㈥ 鮑魚撈拌怎麼做好吃，鮑魚撈拌的家常做法
1）備好的鮑魚。
2）洗去雜質，用沸水汆燙熟再用冷水沖涼。
3）鮑魚斜切片。
4）黃瓜切絲。
5）金針菇洗凈，用開水稍微燙下，冷水沖下。
6）干豆腐切絲，用開水微燙。
7）把備好的幾樣放在大碗里。
8）調好撈拌汁。做法：將味達美味極鮮醬油、白糖、白醋、雞精、辣椒塊、蚝油等按自己的口味調好。
9）把調好的撈拌汁倒入大碗里即可食用。