1. 麻辣粉怎麼做好吃
酸辣紅薯粉絲的做法
粉絲想必大家都聽說過，他就是以紅薯為原料經過加工製作而形成的一種特色食品，現在粉絲的用途非常多，比如說可以用來做麻辣燙，用來涮火鍋等，而且它的歷史悠久，做法有非常多種，小編今天來跟大家介紹一道酸辣紅薯粉絲的做法。
現在很多人都特別喜歡吃一些酸辣食品，尤其是酸辣紅薯粉受到很多人們的歡迎，首先我們准備新鮮的紅薯粉絲，將它放入水中浸泡一段時間，然後再將它放入鍋中煮熟，撈出來過一遍涼水，再准備一些蔥姜蒜，將它切成沫狀，還可以准備一些香菜和榨菜，門往碗中准備調位置，首先倒入一些花椒醬，還有一些白砂糖，倒入適量的食用鹽，還有一些老抽，生抽和醬油，再將蔥姜蒜均勻的放進去一點，鍋中倒入適量的食用油，再將花生放進去爆炒撈出來，我們在用炸花生的油，把紅辣椒和蔥姜蒜放進去爆香。
在爆香時還可以加入一些老乾媽或者豆瓣醬等，然後再往裡面添加一些火鍋底料，用小火將他慢慢的熬制，等出來紅油之後就可以讓他撈出來，再倒入適量的清水，我們再將剛剛調好的調味汁也放進去把紅薯粉也放入鍋中，等稍微煮一段時間就可以將它撈出來放入碗中，我們還可以往裡面澆上一些雞湯，還有一些青菜，香菜等，然後再把炸好的花生放進去，這樣一道非常美味的酸辣紅薯粉就做好了。我們在做酸辣紅薯粉兒時，還可以根據自己的口味添加一些其他的材料，比如說可以加入一些竹筍或者豆腐片兒等。
以上就是小編為大家介紹酸辣紅薯粉的做法，酸辣紅薯粉做起來也是非常簡單，並且吃起來味道鮮美，我們在家中有時間就可以自己嘗試。
白菜炒紅薯粉絲的做法
紅薯粉絲想必我們在平時生活中經常見到，而且它的用途非常廣泛，吃起來口感比較潤滑，而且又軟糯的感覺，所以說受到很多人們的歡迎，並且它的營養價值高，歷史悠久，做法有非常多種，今天小編來跟大家介紹一套白菜炒紅薯粉絲的做法。
首先我們准備一些新鮮的紅薯粉絲，將它在溫水中浸泡一段時間左右，再放入鍋中，添入熱水，煮熟之後撈出來，再過一遍涼水，然後再准備一些白菜葉將他切成細絲狀，再准備一些蔥姜蒜，還有一些豬肉末放入鍋中爆香，再將切好的白菜放進去，翻炒成三分熟就可以，再將粉絲放進去和白菜在一起均勻的翻炒，等快熟的時候我們再加入一些醬油，生抽，還有一些耗油，然後再將其餘的蔥姜蒜全部放進去，再加入一些紅辣椒油，還有一些花椒和大料，繼續翻炒一段時間之後就可以出鍋使用了。
白菜炒紅薯粉絲吃起來營養價值也是非常高的，不僅僅可以補充我們身體中所需要的一些維生素，其中所富含的一些澱粉含量，還可以為機體生命活動提供能量，在粉絲中富含的一些胡蘿卜素，優質蛋白，還有一些礦質元素的含量也是非常多，適當的吃一些，不僅僅可以補充身體中所需要的營養元素，還有非常多的功效和作用，比如說可以提高身體免疫力，美容養顏，預防便秘等。而且在做白菜炒紅薯粉絲時，我們還可以加入一些其他的材料，比如說有胡蘿卜絲，喜歡吃辣的人群還可以放入一些干辣椒等。
以上就是小編為大家介紹白菜炒紅薯粉絲的做法，白菜炒紅薯粉絲做起來還是非常簡單，用到的原材料比較少，我們在家中就可以自己嘗試一下。
2. 炒麻辣粉怎麼做
主料
紅薯粉100克 生花生50克
牛肉50克
輔料
蒜苗一根 小蔥兩根
老乾媽少許 干紅辣椒3顆
生薑適量 大蒜2瓣
食醋適量
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕松做火鍋
炒著吃的酸辣粉的做法步驟
2.鍋內放入適量油燒至六成熱 ，然後放入花生翻炒十幾秒，再依次放入生薑、干辣椒和蒜片，牛肉丁炒至變色，放適量十三香和鹽，再將紅薯粉放入翻炒，粉熟後放入蒜苗、蔥、老乾媽和適量食醋，好了，開吃
3. 怎麼做麻辣粉好吃
分為以下步驟：
1.至少提前10小時溫水浸泡粉帶要是第二天吃頭一天晚上就泡上
2.開水焯豆腐皮
3.出鍋切絲
4.香菜切碎
5.後腿肉選一點帶肥肉的
6.切丁、肥瘦分開
7.炒鍋放入少許油、六成熱對放入肥肉
8.煸出油
9.倒入瘦肉丁、加幾滴白酒除腥增香
10.肉中加入豆腐乳兩小塊、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
11.出鍋前加少許鹽、雞精
12.出鍋備用
13.辣面中放鹽、芝麻、油燒開後潑制而成、最後滴入幾滴白醋辣子更香
14.花椒上炒鍋小火焙乾、出鍋晾涼擀麵杖擀碎
15.做的香辣花生米可油炸少許花生米
16.青菜下開火鍋焯熟
17.撈出備用
18.水開下入粉帶、鍋開後煮兩分鍾左右
19.盛入碗中、放入花椒粉、油潑辣子、胡椒粉、鹽、雞精、豆腐絲、青菜、香菜、花生米、肉丁、澆上煮粉帶的湯即成。
4. 麻辣粉怎麼做
做麻辣粉的步驟是非常簡單的，關鍵就在於放料。 用 雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用 來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鍾就可以了，盛出放進 有底料的碗中。
5. 麻辣粉的做法及配方
主料
粉絲200克
香菇2個
方法/步驟
1
粉絲泡冷水裡，大約1個小時就泡軟了。如果喜歡吃粉條或者是米線的話，也是一樣的泡在水裡，泡軟為止。
2
做麻辣粉的料比較多，蔥蒜，香菇絲，海帶絲，豆腐絲，生菜，香菜，辣椒，花椒。
3
鍋底加食用油燒熱，放入蔥蒜片和干辣椒，花椒粒進行翻炒。整的花椒粒比花椒粉味道更足。
4
放入香菇絲和豆腐絲，火鍋底料，鹽，進行調味。
5
鍋里加入清水煮沸，在把海帶絲也放進去煮熟。如果家裡有高湯，放高湯味道會更鮮香。
6
鍋中的食材都煮制斷生以後，把泡好的粉絲也放進鍋中煮熟，因為泡過的所以1-2分鍾就熟了。
7
起鍋的時候加入雞精，生菜葉，香菜，芝麻，再次開鍋就可以食用了。
8
自己做的麻辣粉更符合自己的口味，而且用料更安全放心，味道還一級棒。
6. 正宗麻辣粉的配料
主料：紅薯粉20克、干木耳5克、黃豆50克
調料：生抽5克、醋5克、鹽5克、雞精5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、生薑絲5克、蒜片10克、香油蔥
做法步驟：
1.取5克干木耳放入水中泡發
7. 家常麻辣粉的簡單做法
麻辣粉相信是很多人的心頭好，炎炎夏日呆在空調房裡，吃上一碗麻辣粉，辣得嘴唇發麻，渾身大汗淋漓，感覺真是爽。但是在外面是的麻辣粉可能會擔心它的衛生問題，怕在粉裡面加了一些別的東西，吃了之後回家拉肚子，於是大家就想在家裡自己嘗試做好吃的麻辣粉。那麼今天小編就給大家帶來麻辣粉的製作步驟。
健康功效：
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料：
粉帶適量、後腿肉適量、豆腐皮適量、青菜適量
香菜適量、油潑辣子適量、花椒面適量鹽、雞精適量
少許白酒適量、豆腐乳適量、生抽適量、大料粉適量
姜粉適量、花生米適量、胡椒粉適量
菜譜做法：
1.至少提前10小時溫水浸泡粉帶要是第二天吃頭一天晚上就泡上
2.開水焯豆腐皮
3.出鍋切絲
4.香菜切碎
5.後腿肉選一點帶肥肉的
6.切丁、肥瘦分開
7.炒鍋放入少許油、六成熱對放入肥肉
8.煸出油
9.倒入瘦肉丁、加幾滴白酒除腥增香
10.肉中加入豆腐乳兩小塊、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
11.出鍋前加少許鹽、雞精
12.出鍋備用
13.辣面中放鹽、芝麻、油燒開後潑制而成、最後滴入幾滴白醋辣子更香
14.花椒上炒鍋小火焙乾、出鍋晾涼擀麵杖擀碎
15.之前做的香辣花生米可油炸少許花生米
16.青菜下開火鍋焯熟
17.撈出備用
18.水開下入粉帶、鍋開後煮兩分鍾左右
19.盛入碗中、放入花椒粉、油潑辣子、胡椒粉、鹽、雞精、豆腐絲、青菜、香菜、花生米、肉丁、澆上煮粉帶的湯即成。
菜譜小貼士：
粉帶必須提前泡軟、換成粉條同樣好吃如有雞湯口味更佳
看完小編上面給出的步驟，相信大家都知道怎麼在家裡製作美味的麻辣粉了吧。辣椒不僅好吃，還能刺激人的血液循環，適當地吃一點辣椒對人體的新陳代謝有起到加速的作用。如此簡單易得的美味麻辣粉，還不趕緊去超市買材料做起來?
8. 炒麻辣粉的做法步驟圖，炒麻辣粉怎麼做好吃
材料
雞腿菇2個，黃瓜1根，生抽1勺，鹽，蒜，雞精
做法
1、雞腿菇切片，黃瓜切片，蒜切丁。
2、雞腿菇放熱水裡焯三分鍾撈出。
3、鍋中放油，油熱，放蒜末炒香。
4、放雞腿菇翻炒，倒生抽，炒一會兒。
5、放黃瓜片翻炒，加鹽、雞精調味即可
9. 麻辣粉的做法最正宗的做法
麻辣粉
粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鍾就可以了，盛出放進
有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。[1]
菜系介紹
麻辣粉
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。新常態下對現代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規范化完整表述為：川西地區以成都官府菜、樂山嘉州菜為代表的上河幫川菜；川南地區以自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的小河幫川菜，川東地區以重慶江湖菜為典範的下河幫川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等，經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、四川辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳、香辣蝦等。
口味分類
川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調制這些復合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調制方法，基本上也能學得八九不離十。下面分別介紹如下(按其重量比例作為單位)。
10. 自製麻椒粉怎麼做好吃
所需食材：乾粉條一把，生花生米半碗，花椒、麻椒共二十來粒，香菜一根，大扁豆六根。之所以放大扁豆，是因為家裡沒有其他綠葉蔬菜了，這里可以放任何自己喜歡的綠葉蔬菜，比如油菜、生菜、油麥菜、小白菜等。
1、鍋里燒開水，把粉條泡上。
另一鍋里熱油，把花生米清洗干凈，放入鍋里，炒熟拿出，然後再放入花椒粒，炒出香味，可以把花椒粒拿出來，也可以不拿，不拿後面加水煮的時候，還可以把花椒的香味煮出來。
2、再給鍋里放兩勺比較粗的辣椒面，同樣也炒出香味。
3、再放一塊麻辣料汁炒香。添加一點麻辣料汁，味道更香濃，麻辣料汁的選擇很重要，有的料汁只有辣味道，沒有香味道，所以要選擇又香又辣的料汁。
4、給鍋里再放點蔥花和蒜末，適量鹽、冰糖、味極鮮、雞精，做麻辣湯汁味道要稍微重一點，做出來的麻辣粉吃著才有味道。
5、然後添加適量清水，這時候麻辣湯汁就做好了，聞著已經很香了，很誘人的香味。
6、拿出泡好的粉條，每個碗里裝半碗。不要裝得太多，因為要加麻辣湯汁，太多了湯汁會溢出來。
7、然後澆上麻辣湯汁，好吃的麻辣粉就做好了。今天家裡沒有綠葉蔬菜，只有大扁豆，就用開水燙了扁豆，然後再放上香菜，撒上花生米，香辣勁爆的麻辣粉就上桌了。