① 怎樣做鹵豬腳好吃
用料
豬蹄 1隻
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
花椒 適量
小茴香 適量
山奈 適量
丁香 適量
生薑 5片
醬油 適量
老抽 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
冰糖 適量
弘味湯王 適量
鹵豬腳的做法
豬腳切塊，用清水洗干凈
鍋里加入清水煮開後放入洗干凈的豬腳，煮約5-6分鍾後撈起用清水沖洗干凈
取一砂鍋，加入適量清水、醬油、老抽、香料、豬腳，一起大火煮開後改小火煮30分鍾後，加入鹽、白糖、冰糖、湯王再煮20分鍾即可
撈起豬腳即可食用
② 如何鹵豬腳
鹵豬腳是用豬腳做的家常菜，它是中國典型的傳統熟肉產品。豬腳富含營養成分，含有多種膠原蛋白。豬腳具有蛋白質含量高，熱量低，脂肪含量低，糖含量低的特點，如果生活中多吃一些豬腳，對身體的保健作用也是很好的。此外，由於豬腳的獨特的風味，很多人都會對其口感念念不忘。那麼，怎樣做鹵豬腳才好吃呢?
所需食材
主料：豬蹄;
輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥;
調料：料酒、醬油、八角。
製作方法
將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。
將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
燉2小時候左右，可以准備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鍾，湯汁就會變得濃稠晶亮。
出鍋撒蔥花裝飾即可。
菜品特色
濃香的鹵水融入豬腳油脂之中，使得整道菜香氣四溢，令人垂涎欲滴。
適用人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品
適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
③ 鹵豬蹄怎麼做可以簡單又美味
鹵豬蹄相信大家都吃過，在路邊的小攤，街角的店鋪都會遇到，想想都流口水，其實豬蹄中含有大量的膠原蛋白，美容養顏，抗衰老的作用，其營養成分相當可觀，而且豬蹄的彈性非常好，啃著很過癮的一道美食更是很好的下酒菜，那麼鹵豬蹄到底應該怎樣做才好吃呢？首先，挑選食材，我們可以去菜市場或者殺豬場都可以，挑選食材是用講究的，不是說隨便選的，是要求我們會挑，就像選豬肉一樣，豬蹄的豬腳，腳長腳短以及豬蹄的大小，粗細等等。然後，准備食材，准備食材很關鍵，因為准備是給做鹵豬蹄鋪墊的，先用哪些料後用那些料都是有講究的，不然為啥門店裡的鹵豬蹄這么香甜可口呢。最後，鹵豬蹄的製作，豬蹄必須泡在水裡，將上面的豬毛和豬的腥味去除掉，泡在鹵好的水中，這樣是為了爛而不膩。
第三，製作過程、先將水燒開，放入豬蹄倒入料酒去腥，然後撈出來，用大刀劈兩半，劈開之前先將上面剩餘的豬毛刮干凈，然後放入鍋中燒油，放入辣椒、生薑、花椒、香葉、豆瓣醬等配料、炒香，再放入豬蹄翻炒均勻，添水沒過豬蹄即可，水開放入適量的鹽生抽和少許的料酒，大火燒開，煮幾分鍾，最後大火燒多餘的湯水，這樣鹵豬蹄就製作完成。
④ 豬蹄怎麼鹵才好吃
鹵豬蹄全國都有，專業豬蹄店也不專少數，各地口味不一，鹵制方法用料也不盡相同。
用料方面，吃過很多家豬蹄，自然去過很多地方，有些店宣傳上寫著釆用三十多種中葯材(大料本身都是中葯材)，釆用秘方鹵制，具有多少功效雲雲。我想說，咱們是吃豬蹄，又不是吃中葯，這么多種，真都有用么。分享幾種自己常用的。
主料，八角，煮肉八角必須是主料。桂皮，以厚的帶油香味重的為好。草果，鹵湯香味不夠，草果說話。香葉，豬蹄切開後能聞到香味，是香葉作用。我只會潮式鹵料，丁香，八角，陳皮，桂皮，草果，沙姜，生薑，香葉，甘草，拿紗布包好，一斤水加半斤生抽，半斤冰糖，燒開後放入鹵包，半小時左右可以放入材料鹵，鹵熟後放天津玫瑰露，大火2分鍾，撈起即可，不用生抽改用鹽就是白鹵水，白鹵水冷卻後加入玫瑰露，就是貴妃水，可以做貴妃雞。
鹵豬蹄的湯汁還能鹵什麼比較好？
作為一個吃貨，問我這個問題就問對人了，在我們老家農村每年過年的時候一定要做的一道好菜就是鹵豬蹄兒。
首先，每到年邊兒的時候，大街小巷會賣一種叫鹵葯的東西不貴，大概二三十塊錢一付，就可以買到一副很不錯的補葯，這種5要買回來之後要用可以過濾的類似於蚊帳的棉紗布包裹起來，放入鹵罐中，用煤炭火熬至出味。
接著再放入處理好的豬蹄兒，一般豬蹄兒鹵的時間越長越好，比方說要用筷子能夠輕易的戳穿肉皮為止，那麼鹵完豬蹄兒後的湯汁，我們一般賭什麼好呢？一般情況下鹵完豬蹄兒的湯汁鹵上幾個雞翅，再放一些千張豆皮兒，豆乾兒，雞蛋，雞爪，包括豬耳朵，豬尾巴都是非常好吃的美味。
輔料，總成分佔五分之一為宜，小香，花椒，白芷，丁香(必用)，丁香控制用量，不宜多，2個豬蹄1個丁香足已。香砂或砂仁。、
主料四種，加上輔料三五種，絕對能鹵出味美豬蹄，以上系個人經驗，有疑問可留言或私信。
⑤ 鹵豬腳怎麼做好吃又香不油膩
【鹵豬蹄的做法】
以上就是鹵豬蹄的正宗做法了，在鹵豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那麼鹵豬蹄就會一點都不香，而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪鹵出來的豬蹄不香還油膩。
⑥ 豬蹄怎麼樣鹵才好吃
鹵豬蹄很多人愛吃，但是如果做不好的話也是體會不到美味的，接下來就來講一下豬蹄怎樣鹵才更有味道：
首先要配好原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
做法：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、花生及各種調味料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
⑦ 鹵豬蹄很多人都比較愛吃，鹵制豬蹄時有哪些技巧
豬蹄也春節必需的硬食物。紅燒，醬油，湯的味道很好。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和蹄，肉質混合，口感Q彈，又肥又不膩，在家裡的餐桌上很受歡迎，當然也不能少。
我們醬香鹵豬蹄都做好了。正在吃色澤紅潤，柔軟的脫骨，口感Q彈。雖然是常見的方法，但口感一點也不差。你想吃嗎？讓我們快點開始吧。
⑧ 怎麼做鹵豬腳
紅燒鹵豬蹄
自己很喜歡吃鹵菜，喜歡吃烤豬蹄，鹵豬蹄，就想著自己做試試！
做紅燒鹵豬蹄需要什麼材料
豬蹄1隻，五花肉適量，雞腿若只，鹵料包28克，白糖約40克，鹽少量
紅燒鹵豬蹄怎麼做好吃又簡單
做法分解1：首先冷水燒開，加入准備鹵的食材放入去血沫，加入料酒去腥，煮到斷生，撈出洗凈備用
做法分解2：鍋中倒入少許油，加入白糖或者冰糖進行翻炒融化成焦糖色(別炒過了，否則會糖就苦了)
做法分解3：糖成焦糖色放入需要的食材肉類或者海帶、藕片等，翻炒幾下裹上顏色
做法分解4：翻炒均勻後
做法分解5：加入水，超過食材，放入准備好的鹵料包(我買的鹵料包)放入高壓鍋中悶住30分鍾左右(電飯鍋里的自己注意點看著，用筷子插，爛了即可，根據平時做飯)
做法分解6：出鍋放入炒鍋里收汁即可，味道還不錯
紅燒鹵豬蹄的做法竅門
一定注意炒糖融化的時候別炒糊了，或者過了，否則會有些苦！不炒糖色也可以直接把糖加入鍋里和鹵料一起放入進行煮！！！
⑨ 鹵豬腳怎樣做才好吃
鹵豬蹄的製作方法
食材：豬蹄2個、蔥適量、鹽適量、八角3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、姜適量、白酒適量、糖適量；
步驟：
1.我們今天要准備的食材有豬蹄兩個、姜、蔥、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖。
2.首先豬蹄砍成塊，將姜切片，蔥白切段。
3.鍋中倒入熱水，將豬腳下鍋焯水，加入薑片、蔥白段、白酒拌勻，蓋上鍋蓋，煮開後撈出。
4.鍋中倒入油，將冰糖下鍋翻炒，待冰糖逐漸融化時，加入八角，香葉煸香。
5.接著將豬腳倒入鍋中，翻炒至變色後，加入蔥白段、薑片翻炒數秒後，加入適量老抽調味、適量生抽、少量料酒均勻翻炒，加入清水，與豬蹄相平為宜，蓋上鍋蓋，煮至浮沫出現時，將浮沫去除，加蓋繼續煮一個小時。
6.待水逐漸收干時，加入少許糖，鹽，大火快速翻炒收汁，就可以出鍋品嘗了。
豬蹄的功效作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。