⑴ 蒸菜怎麼炒好吃
⑵ 蒸雞翅根怎麼做好吃，蒸雞翅根的家常做法
步驟
1.雞翅中剁成兩塊。
2.鍋中熱油，放入剁好的蒜蓉。
3.放入老乾媽風味豆鼓，爆香
4.倒入切好的雞翅中
5.倒入蚝油、料酒、老抽和鹽，拌勻
6.加入蜂蜜，拌勻，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏1小時以上，或者隔夜。
7.放入蒸籠，大火蒸15分鍾，再轉小火蒸10分鍾
8.出爐時撒蔥花即可。
⑶ 有哪些蒸菜簡單的蒸菜
肉末蒸蛋
食材：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑。
製作方法
1、 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2、 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鍾。
4、炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。
製作方法
1、將水豆腐洗凈切片，碼放在整盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鍾左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鍾就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦
蒜蓉娃娃菜
食材：蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。
製作方法
1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鍾至熟。
2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鍾撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃。
蒸菜方法真簡單，不坨不粘一抖就散，學會了想吃啥菜都能蒸
記得小時候，家裡的菜園子能被蘿卜占據半壁江上，每到收獲的季節，媽媽就會腌一些蘿卜鹹菜、做一些醬蘿卜、曬一些蘿卜干、煎一些蘿卜絲，雖然是極其簡單的菜品，也能換著花樣吃的有滋有味。可見，食材不分貴賤，怎麼吃才是關鍵。
今天，小編也用蘿卜給大家做道美食，不同於往常煎、炒、燉、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸製法來做，不沾不坨、一抖就散，吃起來香軟可口，若是拌點蒜，簡直開胃至極。
【蒸蘿卜絲】
第一步：切蘿卜絲
白蘿卜一個削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中，再准備一個胡蘿卜，用同樣的方法切成細絲，和白蘿卜放在一起，絲切的越細越容易入味。
第二步：給蘿卜絲殺水
在蘿卜絲中放入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鍾，利用食鹽的滲透原理，殺出裡面的水分。然後把蘿卜絲倒在笊籬中，擠一下水分，再用棉布反復擦拭，擦乾蘿卜上面殘留的水分。有水的話，蒸出來容易脫漿。
第三步：掛粉蒸制
在蘿卜絲裡面加入10克植物油，植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入麵粉50克拌勻抖散，麵粉不要太多，薄薄的一層即可，太多的話容易坨在一起。鍋中水燒開以後掀開鍋蓋，把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面，開大火蒸3分鍾。
第四步：准備小料
趁著蒸制的時間，我們把小蔥切成蔥花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中備用
第五步：出鍋調味
3分鍾以後，我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中，倒入切好的蒜末和蔥花，放入食鹽3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均勻以後，即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.蘿卜一定要殺出水分再蒸，免得出水多了，互相粘連坨塊。
2 .蒸好放入調料以後，要趁熱快速抖散，涼了以後容易坨塊。
3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相剋，在這里，門當戶對，非常完美。
好了，一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑸ 粉蒸翅根的做法，粉蒸翅根怎麼做好吃，粉蒸翅根
粉蒸雞翅根
主料
雞翅根適量 小米翅根的四分之一
輔料
鹽 料酒
生抽 蔥
姜 味精
快手粉蒸雞翅根的做法步驟
1.翅根去骨和牙簽骨，切小塊。條件允許的話提前一晚醬好。蔥姜均切絲。鹽，料酒，味精，生抽適量加入。
2.次日中午提前半小時涼水泡好小米。然後倒入昨日醬好的翅根中，用手抓勻。
3.可以上鍋蒸啦~~~~~大火25分鍾左右。
4.當當當當~出國後切小蔥花撒在上面，熱鍋倒入少許油，油冒青煙後，撒在蔥花上，出味兒~~大功告成！
小貼士
雞翅根去骨可先將翅根從大頭近端用刀劈斷，然後再剝離更容易。翅根的肉質鮮美，不像雞胸肉會很柴~另外小米營養價值高，所以這款菜簡單易上手，值得收藏。
⑹ 中式快餐蒸菜大全蒸菜怎麼做
根據蒸制菜品的具體方法及風味特色分類
清蒸
將主料加工整理後加入調料，或再加入湯（或水）放入器皿中，使之加熱成熟。
1.原料的選擇及加工：清蒸菜餚的原料要求是新鮮的，例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時必須將原料治洗干凈，清蒸前一般要進行焯水處理。對於大塊原料，清蒸時採用旺火沸水長時間蒸制；而對於絲、丁等小體積原料，則採用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.調味：清蒸菜餚的味型以咸鮮味為主，常用的調味品有精鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥等，調味以輕淡為佳。
3.裝盤：清蒸菜餚的裝盤分為明定盤和暗定盤兩種。明定盤是指將原料按一定形態順序裝盤，蒸制後原器皿上桌；暗定盤則要求換盤後再上桌。
4.成菜特點：此類蒸法的菜具有呈原色、湯汁清澈、質地細嫩軟熟的特點。
粉蒸
將加工好的原料用炒好的米粉及其他調味料拌勻，而後放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。
1.原料的選擇加工：粉蒸通常選用質地老韌無筋、鮮活味足、肥瘦相間或質地細嫩無筋、易成熟的原料，例如雞、魚、肉類和根莖、豆類熟菜等。原料的成形多以片、塊、條為主。
2.調味：粉蒸菜餚要求先進行調味，經腌制入味後的原料，蒸制時才能取到良好的效果。粉蒸菜餚的味型常有咸鮮味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制過程中所需要的米粉，一般是將秈米炒至微黃，晾乾研磨成粉面。拌制的干稀程度也應根據原料的老嫩程度和肥瘦比例靈活掌握。
3.裝盤：粉蒸原料在擺放時應當疏鬆，相互之間不能壓實壓緊，否則影響菜餚的質量。質感細嫩松軟的菜品，用旺火沸水速蒸；質地軟爛不散的菜品，用旺火沸水長時間蒸。
4.成菜特點：呈金黃色，味醇香，油而不膩。
旱蒸
又稱扣蒸，原料只加調味品不加湯汁，有的器皿還要加蓋或封口。
1.原料的選擇加工：旱蒸菜餚大多採用新鮮無異味、易熟、質感軟嫩的原料，例如雞、鴨、魚、蝦、豬肉、蔬菜、水果等。
2.調味：大多數為咸鮮味，蒸製成菜後，還應調味或輔助調味。
3.裝盤：利用旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盤、碟等器皿上菜，如「龍眼燒甜白」；有的要加湯後上菜，如「芝麻肘子」；有的要掛汁後上菜，如「白汁雞糕」；有的要淋味汁或配味碟上菜，如「薑汁目魚」。
4.成菜特點：形態完整，原汁原味，鮮嫩可口。
⑺ 蒸雞翅根的做法大全
清蒸雞翅根，最簡便的快手菜，全程不用放一滴油味道卻很鮮美
上次家裡買了包雞翅根，以前一次就能幹掉，現在每次只能做三根，做多了沒人吃。並且，考慮到家裡有個糖尿病患者，還不能做成油炸版的，可又不甘心水煮煮。
幸好，還有蒸菜這種烹飪技法。並且，清蒸是最適合上班族、三高人士掌握的一種做菜技能。不過，清蒸也不是直接把食材放進蒸鍋就了事的，像肉類，還是需要提前處理一下，去去肉腥味，再腌制一下入味。
我比較喜歡買雞翅根，是因為雞腿太大，雞翅太油、還貴，雞翅根大小正好，肉還多。
既然打算蒸雞翅根了，都開火了，索性再放進幾樣手邊正好備著的食材，沒想到，蒸出來的雞翅根顏值高，味道比單一蒸出來的雞翅根好吃得多。
下面，我來介紹做法：
食材：雞翅根3根，毛豆1把，南瓜1小塊，鹽少許，薑片少許，料酒1勺，川味香腸幾片。
做法：
1.把雞翅根洗干凈，雞皮太油的地方扯掉。然後放上薑片，倒點料酒，撒一點點鹽，腌制一下。在腌制雞翅根的時候，把毛豆剝出來洗干凈，毛豆快落市了，喜歡吃的得抓緊，毛豆的衣不用剝太干凈，那是自然提鮮味的東西。南瓜和香腸切成薄片。香腸不用多，幾片就行。
2.等雞翅根腌制半小時後，取一個烤盤，最下層墊南瓜片，然後把雞翅根放上去，上面蓋上幾片川味香腸，把毛豆放進來。腌雞翅根的汁不要！可另外往毛豆上撒點點鹽。
3.把裝有雞翅根的碗放進蒸屜上。蓋上蓋，大火蒸30-40分鍾。
4.蒸好後，盤子里會多出些湯水來，可倒掉些。我沒撒蔥花，喜歡的可撒點蔥花點綴，不過，毛豆已經很鮮了，加了川味香腸，又很香，可以省點蔥。
5.放了毛豆後，雞翅根皮上帶的一點點油星都被毛豆吸收了，毛豆增加了雞翅根的鮮味，而那幾片川味香腸更是起到畫龍點睛的作用，很香、很入味。下面墊底的南瓜軟軟的，自帶著新鮮蔬菜清甜的味道。
清蒸出來的雞翅根，一點也不油膩，全程不用放一滴油，雞肉還很嫩，味道也很贊。
您看了有沒有心動？趕緊試試吧！上班族們可把雞翅根腌制後放進冰箱冷藏室，下班回來後，放在電飯鍋的蒸格里，電飯鍋里的飯煮好了，上面的雞翅根也就蒸熟了。
⑻ 蒸菜怎樣做
蒸菜的做法比較講究：把需要做的菜先裹上一層米粉，然後再放進蒸籠蒸熟。 米粉是用大米碾碎後，和上一點鹽和味精做成的；人們對蒸菜的做法作了一些 改進,先是在米粉中加了味精和辣椒末、胡 椒粉,用以調味,使得味道稍重一些。傳統做法里還要在菜蒸熟盛進菜盤以後，用澱粉和糖，再和上一點薑末，在鍋里加熱做成糊狀，澆在熱氣騰騰的菜上，然後再撒上一些小蔥末。 蒸菜統稱為「三蒸」，分別是蒸魚、蒸肉、蒸菜（蒸菜即蒸蔬菜）。蒸魚講究蒸青魚（草魚里的一種，這種魚魚油比較多），實際上蒸鯽魚也不錯；蒸肉講究蒸五花肉，肥瘦兼備，蒸排骨應該也在蒸肉之列；蒸蔬菜的品種就多了，豆角、糖薅、蓮藕、芋頭、蘿卜等等都可以。原料都來自本土的，新鮮味美自不必說了。
⑼ 蒸雞翅根的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
雞翅根360克
輔料
薑片
適量
蔥段
適量
料酒
2湯勺
鹽
2勺
胡椒粉
適量
蒸雞翅根的做法
1.
食材：雞翅根（已清洗）、薑片、蔥段
2.
將薑片擱入已清洗好的雞翅根中。
3.
隨後，加2湯勺料酒。
4.
加2勺鹽
5.
加適量的胡椒粉。
6.
調味抓勻，腌制3——4小時。
7.
接著，准備在煮飯時，放入電飯鍋中。
8.
蓋上蓋插上電源，按下煮飯鍵開始蒸煮。
9.
然後，飯熟菜也熟了。
10.
開蓋取出。
11.
最後，擱入蔥段，即成。
⑽ 粉蒸雞中翅怎麼做好吃
前言
以前買雞中翅都是做紅燒、糖醋，今天改過用粉蒸，兒子都說好吃，八個雞亦光他一個人就毫無壓力的吃掉了六個。
材料
主料：雞中翅8個、蒸肉粉適量；
輔料：油適量、鹽適量、料酒1湯匙、生抽2湯匙、大蔥適量、胡蘿卜半根、蓮藕適量
粉蒸雞中翅
1
雞亦洗干凈，用牙簽插洞洞
2
放深碗里，加放料酒、生抽、鹽、白糖腌制1小時
3
胡蘿卜去皮切塊
4
蓮藕切塊
5
胡蘿卜、蓮藕放盤底
6
將雞亦放蒸肉粉里，讓雞亦的每一個地方都沾上蒸肉粉
7
沾好粉的雞亦碼好
8
上鍋蒸30分鍾
9
用筷子能插過即可
小貼士
無技巧。