1. 折耳根明明那麼腥，為什麼四川人吃得那麼香，怎麼做到的
每個人的愛好不同，為啥那麼多人愛吃這個問題是因為你不喜歡吃這個東西，而你看到別人喜歡吃這個東西你就覺得喜歡的人很多，其實喜歡的人也只是一部分人，也有很大一部分人不喜歡吃。愛吃這東西的肯定是喜歡這東西的味道，魚腥味特重，但是有些人就是喜歡這個味道。折耳根還有一些葯用作用，平時多吃折耳根不但健胃強脾，還能預防感冒，提高身體免疫功能，預防癌症。對常見的扁桃體炎、咽炎更是療效顯著。
魚腥草，南方一些地區又把它叫做折耳根，是人們常見的一道菜餚。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。現代葯理實驗表明，它具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
1、魚腥草的功效：植物抗生素，各種炎症都能消
作為中葯的魚腥草，更為人所熟知。魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。魚腥草作為植物抗生素，最難得的是它的葯性可以通達人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎症和皰疹，都可以通治。
有時候，炎症發生在體內人可能意識不到，如果到醫院做血液檢查，有白血球升高現象，那就是發炎了。這時候，即使搞不清楚是哪裡發炎，馬上用魚腥草來調理，都能見效。對於各種細菌、病毒引起的感染，如風熱感冒、流感、泌尿系統感染、生殖系統感染等等，魚腥草都是它們的剋星。
炎症就中醫來說，是身體濕熱程度比較嚴重的表現。因此，不一定要等到血液發生指標變化，只要你感覺體內有濕熱，馬上吃點魚腥草就可以幫助你祛除。
2. 四川人愛吃的4種「奇葩菜」,你吃過哪種呢
每個人對自己家鄉的美味都是很熟悉的，一旦有外地人的到來，都會很熱情的介紹自己的家鄉，說的最多的就是美食了，美食大家都愛，自然而然話題也就多了，如果你要約誰的時候，不知道說什麼，直接扯美食就好了，兩個人都可以聊的很開心，話題也是源源不斷的，陌生感什麼的瞬間消失。
上面這些蔬菜都有吃過嗎？如果有吃過3種以上，我可敬你是條漢子，厲害！
3. 四川人喜歡吃辣度高和油膩的食物，這是為什麼
其實他們也沒吃那麼多辣的東西，就是每天吃飯的時候喜歡做飯放辣椒。受環境影響。四川潮濕，吃辣可以防朝；山西位於黃土高原，土壤中含有大量的鈣。嫉妒可以預防結石.這是人們因為環境而適應環境的結果。祛濕活血.這恐怕是辣椒最強烈的口號了.其實生活中很多人吃辣椒都會長痘痘，而且痘痘長在上半身。還有一種情況，不知道大家有沒有注意到。一般吃火鍋或者辣椒的時候，經常全身都是汗，其他地方沒有汗。這兩點也恰恰證明了辣椒會翻起人的氣機。
辣椒之所以讓我們覺得「辣」，是因為它含有一種叫辣椒素的物質，這種物質像蠟一樣具有高度的疏水性，也就是說它不能溶於水。當我們感到「熱」時，「辣椒素」已經與我們口腔中的神經受體結合。為了緩解這種不適，你需要讓辣椒素降下來。牛奶中含有大量的酪蛋白，這是一種很好的乳化劑，可以有效地包裹疏水物質並將其帶走，相當於洗去了我們舌頭上的辣味。而且，研究進一步發現，不同的牛奶差別不大，但溫度的影響更大。因此，一般來說，低溫牛奶效果最好。
4. 請問四川人的口味怎麼樣
喜歡吃辣你消費得群體為低消費群體主要要以實惠家常為主
我建議你多跟廚師交流一下下面的只是我給你推薦的幾道家常菜：
第一道菜1）將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。
2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。
3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鍾即可出鍋。
胡蘿卜2根約8毛錢，青蒜4根好像是5毛吧，一頭大蒜5毛，共計1塊8，加上零碎的調料也就2塊了，當然人工成本就不計算了，否則太8了。建議大家買體型比較細小的黃芯胡蘿卜，口味比較好。
青蒜是北京的叫法，在中國的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所謂的蒜苗又是另外一種東西，只要用青蒜做菜，就要一遍遍不停的解釋，嘿嘿。
喜歡吃辣口味的，可以在炸蒜之後，再放一些郫縣辣醬，炒香後再倒入胡蘿卜片，其他程序都一樣哈。
第二道菜：雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長的節。花生米用油炸脆，將干紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
第三道菜：麻婆豆腐
[原料/調料]辣豆瓣醬2大匙
醬油2大匙
米酒1大匙
鹽適量
水1/3碗
太白粉水少許
香油少許
[製作流程]
(1)將所有的調味料放入油鍋拌炒即可。
將絞肉在油鍋中爆炒過，倒入麻婆醬和豆腐丁拌炒燜煮，起鍋前撒上蔥花，就是一道聞名的麻婆豆腐。
麻婆豆腐相當出名，但是麻婆拌面或是麻婆燴飯卻是美味與創意兼具的新吃法。
干煸鮮筍http://www.64406.cn/shicuanxaixi/20071124/3373.html
叉燒魚
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他們喜歡吃辣你要多買辣椒和泡椒還有郫縣豆瓣。當然店面要配備電視設備不用買太好的抗造又不太破就行還要弄出幾個雅間一般3個雅間就夠了。
廁所用蹲坑得排水閥要用腳踩得那種筷子用一次性的吧因為是流動人口所以衛生上還能好點，還要買消毒櫃定期消毒餐具。
你看著給分吧想說的話太多太多主要是你要跟你得廚師或者那裡得人多交流
5. 河南的飯菜和四川比起來，哪個地方的最好吃
河南當地的飯菜和四川進行對比，我認為四川的飯菜會更好吃一些。雖然說自己作為一名河南人，但是長時間的吃河南飯菜，會覺得有些乏味，所以在飲食方面會覺得四川人做菜更好吃一些，因為四川人口味比較重。而對於河南人大多數吃的都是麵食，四川人在飲食方面更喜歡吃辣一點的食物。每一次炒菜的時候都會特意的往菜裡面放大量的花椒辣椒，通過放這樣的一些調味品可以使做出來的菜更好吃一些。
對於河南也算是屬於北方人面臨著北方，大多都是以麵食為主，四川在飲食方面也都是獨具一格。這當中北方人在過正月十五的時候吃的是湯圓，而四川人只吃羊肉湯在，一些北方人在喝豆花的時候，北方喝的是咸豆花。而四川吃的則是辣口味的豆花，可能正是由於生活的地區不同，從而導致飲食上面也會有很大的差異。
6. 四川人特別喜歡吃熏食，四川臘肉做法是
四川人不是像現在一樣，只要想吃，就能天天吃肉，只是到了過年，人們才能吃上幾頓肉打打牙祭。四川人都有養年豬的習慣，豬從開春養起，到了臨近過年，豬被養的膘肥肉厚，親朋好友就把豬宰了，大家圍在一起，高高興興的吃一頓殺豬菜，敘談一年來的酸甜苦辣。由於那個時候沒有冰箱，肉又不能一次吃完，聰明的四川人，把豬肉切成條，抹上鹽，掛在灶房裡，藉助煙火風干，就成了臘肉。實際上，古時的四川人製作臘肉，初始的目的就是為了保存豬肉，讓人們能多吃幾天。
7. 川菜每道菜都很辣嗎為什麼四川人做菜離不開辣椒
中國素有北咸東南甜西辣之稱。干糧咸，濕熱糧甜，濕熱糧辣。貴州地處山區，潮濕寒冷，而四川多雨，下雨時特別冷，空氣濕度高。住在四川，在北方過冬的人會有一種體驗，就是北方寒冷多風，只要穿好衣服，戴好圍巾，就不會覺得冷，但在四川總會從里到外感覺冷，吃辣椒是為了禦寒祛濕。這是因為辣椒含有一種叫做辣椒素的物質。每次吃辣椒，吃辣椒會使心跳加快，毛孔變寬，皮膚毛細血管擴張增厚，血液加速，汗腺張開，全身出汗。身體上的寒冷和濕氣會被趕出身體，全身都會感到溫暖。
8. 為什麼四川人的命根子就在泡菜和紅豆腐乳上面
因為四川人對泡菜是情有獨鍾的，那麼紅豆腐也是他們拿手的好菜，所以在這上面一個是泡菜，一個是紅豆腐都給他們創造了很多的經濟效益
9. 四川人為什麼做菜放辣還放花椒
因為花椒煸一下有香味，再加入辣椒更有味道，四川人無辣不歡，一是因為那裡濕氣太重，吃辣是為了祛除身體里的濕氣，並且在冬天時可以給身體驅寒，二是給味蕾帶來不一樣的刺激。
四川人吃火鍋都是麻辣的鍋底，在那裡麻辣不分家，並且他們炒什麼菜都喜歡放辣椒和花椒，這樣吃才有味道。我因為老家是四川的，所以我的口味也嗜辣，在家裡炒菜都會放一兩個干辣椒提味兒，不然吃飯總覺得少點什麼。
10. 湖南人不怕辣,貴州人辣不怕,四川人怕不辣,可見四川人最能吃辣椒,請用經濟學原
1.四川和湖南弄顛倒了，正解為：「四川人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕。」，有資料可尋的，連網路官方網路都有記錄；2.本人在全國幾個吃辣的城市都生活過，事實上四川人是以麻辣為習性，以麻為主（花椒），辣為次，因次地道的本地四川人做菜幾乎都少不了放花椒；貴州人以酸辣為好；湖南以火辣、尖辣具稱，餐館幾乎都放有腌制的湖南本地辣椒罐，論辣的指數湖南遠高於四川和貴州。不信你們去嘗嘗。