❶ 炸裡脊肉怎麼做
我從小就特別喜歡吃肉，每次和家人到餐館吃飯，我都會點葷菜。在眾多我喜歡吃的葷菜中，我最喜歡的一道菜，就是炸裡脊。這段時間，餐館還沒有正常營業，實在是想吃這道菜，自己在家動手做起來。這道菜看上去復雜，其實只要掌握要領，一點也不難。炸裡脊最重要的，就是掛麵糊。炸裡脊時，有人用澱粉，有人用麵粉！到底要怎麼做呢？為了把這道菜做好，我專門向我的一位廚師朋友討教，廚師朋友告訴我「這兩種都不對，教你正確做法」。正確做法是什麼呢？現在小編就分享給大家，那就是裡脊肉先放入一個蛋清攪拌均勻，之後再掛麵糊，這樣做出來的裡脊肉特別滑嫩。
家常炸裡脊
By 檸檬果兒mzj
配料：
豬裡脊肉 1000克、蔥 4克、姜 3克、生抽 4克、老抽 3克、精鹽 適量、雞精 2克、雞蛋清 1個、澱粉 18克、水 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.先將裡脊肉切成薄片
2.准備一個碗，放入蔥段，姜絲，加入適量水，拌勻，做成蔥姜水。
3.裡脊肉中放入一個雞蛋清，鹽適量，雞精適量
4.再加入泡好的蔥姜水適量
5.加入少許生抽，老抽，用手抓勻，腌制一會。
6.在准備一個盆，放入澱粉，加入適量水，調成糊狀。
7.將腌制好的裡脊肉放入抓勻，使其均勻的裹上糊
8.鍋中燒熱油後，一片一片的放入裡脊肉
9.中火炸
10.炸至2面金黃色即可撈出
11.裝盤
烹飪小貼士：
1. 根據自己的口味，把裡脊肉切條或者切片。2. 用蔥段和姜絲加水，做成蔥姜水，泡至蔥姜出香味。家裡有花椒、大料的，可以放一些到蔥姜水裡。裡脊肉里加蔥姜水適量，不要直接全倒進去。3. 待裡脊肉充分入味，把水分瀝干，再放入澱粉糊中，抓勻。4. 鍋中油溫燒熱，先下一片裡脊肉試一試，周圍的油起大泡就說明油溫可以了。裡脊肉一定要一片一片下到鍋里，控制好量，不要一下子放太多，防止粘連。5. 炸好的裡脊肉，可以按照自己的口味澆上醬料。
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❷ 怎麼炸裡脊肉好吃
首先把裡脊肉切成條，放點生抽，鹽，少許的雞精腌一腃，把肉勾芡。把油燒成七成熱把裡脊肉放入鍋里炸一下，把肉炸好後起鍋，鍋里放水，糖。勾點芡後 倒入炸好的裡脊肉里。非常好吃。
❸ 軟炸裡脊要怎麼做才美味
裡脊切好放調味品腌20分鍾，然後裹上麵糊，鍋內放油加熱，放入裡脊炸金黃，撈出裝盤，這樣美味的軟炸裡脊就做好了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：小裡脊 200克、麵粉 100克、清水 110克、雞蛋 1個、泡打粉 8克、鹽 1茶匙、料酒 1勺、味極鮮 2勺、蚝油 1勺、鹽 1茶匙、油 1勺。
1、裡脊洗凈切條，放入碗中。
注意事項：
把裡脊肉下入鍋中炸時需要不時攪拌，這樣可以避免裡脊肉粘連。
❹ 怎麼做炸裡脊肉好吃
炸裡脊肉，可以把肉切成條，放入鹽，薑末，花椒粉，蚝油，還有生抽拌勻腌制半個小時，在倒入調好的麵粉糊，均勻的粘在肉條上，鍋里倒入油，油溫七層熱把肉放下去炸至金黃撈出。
❺ 炸裡脊怎麼做好吃
這個叫鍋包肉
鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
主料：豬裡脊肉300克
調料：土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
步驟
1.首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鍾左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。