『壹』 炸藕合怎樣做才最好吃
炸藕盒想要外酥里嫩，主要在於怎麼調麵糊，比例搭配好，吃起來外面一層是酥脆的。還有肉餡的處理，調理得當，吃起來很是香嫩，清脆爽口！
炸藕盒最重要的兩點，一是調麵糊，二是下鍋炸，光放麵粉口感會發硬，適量搭配一些澱粉，口感會酥脆可口，涼了也不會那麼硬，下鍋要開小火慢炸，不要著急慢慢來。
『貳』 最正宗耦合子的做法 怎樣做耦合子好吃
准備用料：藕500g、花蛤蜊750g、豬肉末150g、中筋麵粉適量、雞蛋50g、精鹽3g、姜適量、黃酒10ml、醬油25ml、小蔥30g。
1、花蛤裝盤，水開後上鍋蒸3分鍾，取出裡面的肉（蒸出來的花蛤湯汁不要倒掉，可以當作水加到豬肉糜裡面，最底下的湯汁就不要了，為了防止有沙子）
『叄』 藕合怎麼做
第一，把藕清洗干凈，去掉藕外邊的皮，然後把藕切成薄片，在藕切片的時候，盡量切薄一點，以防接下來油炸的時候，不容易炸透
第二，准備好麵粉，加涼水，攪拌成比較稀的麵粉湯，然後在麵粉里邊加入適量的鹽，攪拌均勻，當然麵粉里邊可以放入一個雞蛋，這樣做出來的顏色更焦黃
第三，把准備好的豬肉，在水中浸泡一段時間，然後洗干凈，把肉剁成肉沫，如果有絞餡機話，可以用絞餡機絞肉，這樣做出來的肉沫更精細；
第四，在肉沫中，放入鹽，醬油，蔥末，味精等調料，並把肉餡放入加熱後的食用油中，並攪拌均勻；此過程也叫調餡，餡調好了，待用
第五，把調好的肉餡放到兩篇藕片中間，讓兩篇藕片加緊肉餡，當然肉餡越多越好吃，然後把夾有肉餡的耦合I，放入提前准備好的麵粉糊中
第六，在炒勺中加入適量的油，小火加熱，油熱後，把沾有麵粉的耦合放入油鍋中，小火油炸，等待耦合表面出現金燦燦的一層面，耦合成熟後，用笊籬把耦合取出來，放到盤子里，此時，香噴噴的耦合就做好啦。望採納，謝謝！！！
『肆』 炸過的耦合怎麼燉
加水就能燉了。
很多人在平時都有吃炸藕合的習慣，但是因為這樣的油炸食品裡面的油類含量比較高，脂肪含量也是很高的，所以大家在平時的時候都會擔心影響到自己的身材，不過，經研究發現炸藕合的做法比較家常的，用的油會比較少，不用擔心吃完以後會發胖。
材料
藕一節，肉末100g，雞蛋一個，麵粉60g，芡粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量
做法
1.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷
2.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻
3.取適量的肉末夾在藕片之間
4.把麵粉，芡粉，雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成麵糊狀，放置10分鍾
5.把夾好肉末的藕夾放在麵糊中沾滿麵糊，放到燒熱的油鍋中炸熟即可
6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒醬食用
菜譜簡介肉香、蛋香、藕香混合著脆嫩的口感，吃得我們很得意日子過得這么美！
材料
藕1節，瘦肉餡2兩，雞蛋1個，麵粉1茶勺，醬油1茶勺，鹽1茶勺，料酒1/2湯勺，食用油適量
做法
1、藕洗凈切片。
2、肉餡加入料酒、醬油和半勺鹽調勻，逐個塞入藕片的洞內。
3、雞蛋和麵粉加半勺鹽調成蛋麵糊。
4、藕片掛糊入油鍋煎炸至兩面金黃，肉餡熟透。
小訣竅
1、藕片要切得厚實；
2、填餡的時候用咖啡勺，手掌托住藕片，盛一勺肉餡用勺背在表面一抹即可填滿。
『伍』 耦合子的經典做法
材料
藕，碎肉，花椒面，鹽，雞蛋，麵粉
做法
1.碎肉加鹽、薑末、味精和勻。
2.藕切片，中間夾上入味的碎肉。
3.麵糊調制：麵粉、雞蛋、花椒面、鹽適量、拌勻。將夾好碎肉的藕放到麵糊中滾一圈，讓表面充分沾上麵糊。
4.鍋內倒入適量油燒辣，改小火，放入耦合子炸，表面微黃就可以出鍋。
小訣竅
可以吃原味（我覺得原味更好吃，有股清香！），也可以加上番茄醬上色（家裡如果有小朋友，一般喜歡吃有西紅柿醬的）
『陸』 耦合的做法大全家常菜
炸耦合的做法
藕切片。用水泡起來
准備用來做餡的。肉，蔥，姜。餡放料酒 香油 生抽 鹽 雞精 調味
把兩藕中間塞上餡，然後沾上麵糊，炸就好了。不過真的是超級難弄，我麵糊要麼太稀要麼太干，費勁死了
蝦仁耦合的終極做法，老人小孩都超愛的做法
首先把鮮蝦處理好，殼剝掉，去掉蝦線剁成肉泥狀。蝦一定要用新鮮的，只有新鮮的才能跟藕片結合，產生奇妙的甜滋滋的味道。
小貼士
如果怕煎不熟的話，藕片部分要切得薄一些，煎的過程中可以小火蓋蓋，這樣可以熟得更快，喜歡記得關注喲~~
『柒』 耦合怎麼做好吃能用烤箱烤嗎
主料3人份
藕300克
豬肉300克
輔料
花生油500克
雞蛋1個
精鹽3克
料酒2克
白糖2克
麵粉30克
澱粉少許
步驟1
蓮藕洗凈去皮
步驟2
切成薄片
步驟3
肉末中放入，料酒，鹽，味精，糖，藕末
步驟4
攪拌均勻備用
步驟5
取一片切好的藕片，沾上干澱粉
步驟6
放入肉餡
步驟7
用一片蓋在上面，做成藕合
步驟8
全都做好
步驟9
半碗麵粉，打入一個雞蛋，放入少許鹽，
步驟10
加入適量的水調成糊
步驟11
做好的藕合放入糊中，均勻地掛滿糊
步驟12
鍋中放油，油熱後放入掛上糊的耦合
步驟13
炸至兩面金黃即可
烹飪技巧
炸藕合的時候，最好用中火，避免外面炸糊，裡面的肉餡不熟
可以用烤箱烤。