⑴ 如何炸元宵竅門竅門
炸元宵的時候油溫要掌握好，過高過低都直接影響到元宵的顏色、口感、味道，油溫燒至七成時將元宵一個一個放進去，然後用漏勺推動，待外皮定型變成淺黃色時用漏勺撈起來，用湯勺輕輕敲擊元宵，然後在放回油中，再撈出再敲，重復以上動作幾次，炸至元宵外皮呈現金黃色時撈出就可以了，在炸的過程中不崩敲是關鍵的步驟，記住這一點你就可以放心去炸元宵了，怎麼樣簡單的小竅門你掌握了嗎？快去試一試！喜歡我就關注我的美食，海棠每天會為大家介紹美食的一些做法，僅供大家參考，歡迎轉發分享、評論。
食材：元宵 500克 葵花籽油 （或者豆油） 1000毫升（實耗100毫升左右）
准備元宵一袋，可以自己做，也可以買，如果是凍的要解凍；
鍋中放入葵花籽油；
油溫七成熱時將元宵一個一個放入油中；
全部放入後炸一會至顏色變成淺黃色時用漏勺將元宵從油中撈出；
用湯勺輕輕敲擊元宵，挨個敲到後再放回油中繼續炸，再撈出再敲，重復以上動作炸至顏色變成金黃色即可撈出裝盤；
⑵ 怎樣炸湯圓才好吃
主料
：湯圓若干個
輔料
：植物油
做法：1、先把速凍湯圓常溫解凍 。
2、 起鍋燒油。
3、然後在解凍的每個湯圓上用牙 簽扎幾個洞，洞的深淺以剛扎到 餡即可。
4、油燒至六成熱，放入湯圓中火 炸至表面微黃。
5、撈出涼一涼就可以開吃了。
⑶ 怎樣油炸元宵竅門
油炸元宵的做法和步驟：
食材：
元宵，雞蛋，麵包糠，食用油。
製作方法：
1、很多人炸湯圓都聽說要先蒸一下，其實是不對的，要想炸元宵不破皮不變形，必須要先水煮。開水下鍋，然後用勺背輕輕推動，防止粘連，開大火快煮。
2、無需全熟，一直煮到鍋中的湯圓全部飄起來，大約8分熟的時候，就可以關火撈出來了。
3、准備一盆冷水，撈出來的湯圓需要過一下涼水，開始元宵是浮在表面的，待湯圓中的熱氣全部散掉以後，就會落下去，這時的元宵延展性變得非常好，再進行炸制就不會變形、破皮了。
4、很多人都會給湯圓直接裹麵包糠，這也是錯誤的做法，這樣做很容易使元宵遇高油溫後包裂，所以我們需要先給元宵裹上一層蛋液，形成一個保護膜，就不容易開裂了。
5、如果只裹一次蛋液和麵包糠，此時看起來是不會有什影響，但是過一會就能看出來區別了，所以我們需要給裹了麵包糠元宵再進蛋液中裹上一圈，然後再過一層麵包糠。
6、裹兩層麵包糠的元宵明顯要比裹一層的更加圓潤。
7、將所有湯圓全部裹上兩層麵包糠以後，放在一旁備用，此時的元宵非常緊實，久放也不會變形。
8、油溫5成熱，把它一個一個下鍋避免粘連，時間不用太久，炸到表皮金黃微焦就可以撈出來了，大約30秒左右即可。
9、我們來看一下扎個孔直接做到裹一次麵包糠的湯圓和裹兩次麵包糠湯圓的區別：
扎眼直接炸的湯圓（左一）首先遇到的問題就是餡料會漏出來，導致元宵上有黑色的斑點，然後就是非常容易裂，不到30秒就會發現表皮破了，而且水煮過的湯圓在下入油鍋後很容易產生飛濺，很容易發生燙傷；
裹一次麵包糠的元宵撈出後很容易變形，不一會就會回軟並且變成扁扁的樣子；
裹兩次麵包糠的元宵不僅不變形、不破皮，圓滾滾金燦燦，久放不回軟。
咬一口表皮金黃酥脆，一咬掉渣，元宵軟糯勁道，餡料香甜流沙，比起煮元宵少了一份甜膩，更加美味。
⑷ 怎樣油炸元宵
做法一：
1、用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的元宵上放適量白糖。
做法二：
1、將元宵提前半小時解凍，用牙簽紮上小孔。
2、鍋中加入適量的食用油略微加熱。
3、下入元宵，中小火煎炸，來回翻動，時不時的蓋上鍋蓋，小心被油崩到。
4、炸至金黃並且略微爆裂開就可以出鍋啦。
做法三：
1、將元宵稍微加熱煮熟，撈出，在麵包糠上打滾。
2、將元宵表面全都均勻地粘上麵包糠，直到互不粘連。
3、鍋中熱色拉油，色拉油燒開後，將元宵輕輕滑入油中，小火溫炸。
4、將炸好的元宵撈出，裝盤即可。
做法四：
1、鍋里放油，要多放一些，這個吃油。
2、等鍋內油溫到6成熱的時候，我們就可以把紮好小眼的元宵放進去炸了，要用小火炸，輕輕的翻動元宵，炸到元宵兩面呈淺黃色的時候就可以撈出控干油。
3、等油溫再次升高的時候，在把元宵放進去復炸一次，炸到元宵金黃酥脆，就可以撈出來了，控干油，在吃的時候撒上一點的白糖就可以食用了。
⑸ 怎麼炸元宵
主料：元宵500g 輔料：油適量
步驟一：元宵准備好。
⑹ 香脆酥糯的炸元宵，怎樣做才不會炸裂
⑺ 元宵節的元宵怎麼樣炸好吃啊
元宵大家都應該吃過吧,馬上就元宵節了,更是少不了要吃它了!那麼元宵是否可以油炸呢?元宵油炸的話怎麼做好吃呢?下面我們來介紹下吧!
元宵可以油炸嗎
可以,炸元宵很好吃的,但是在炸元宵之前一定要先用針或者牙簽之類的東西給元宵扎幾個小孔,不然元宵膨脹時會油花四濺的,容易弄臟衣服.
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油炸元宵怎麼做
1、自己手工做的元宵和超市買的速食元宵都可以
2、油一定要燒熱,炸元宵才不粘鍋
3、防爆漿的秘訣就是看到元宵開始起泡有充氣的感覺,就可以起鍋了
4、出鍋了好吃!
元宵的多種食法
1、油炸"元宵"
如果是生"元宵",可將"元宵"先粘上雞蛋清,再放進鍋里炸.這樣炸出來的"元宵"有雞蛋香味.炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻.另外,炸時要用小火溫油,這樣炸出的"元宵"香甜可口,皮酥里糯.
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2、拔絲"元宵"
將"元宵"炸好備用.用食油滑鍋底,放入白糖和適量清水,用文火熬成糖稀,當糖稀冒大泡呈黃色時,放入炸好的"元宵",與糖稀攪拌,迅速出鍋,趁熱食用,宛如金珠纏絲,別有情趣.
3、蒸"元宵"
將"元宵"擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里,入鍋蒸熟,取出後撒上綿白糖即可.食之香糯可口,做法方便易行.
4、烤"元宵"
將"元宵"擺入抹有底油的金屬盤內,連盤放進烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜.
元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化.因此吃元宵時不能整個地吃,要小口小口的吃,吃完一口再吃第二口,一定要細嚼慢咽哦