『壹』 豬肉白菜餃子調餡步驟
豬肉白菜餃子餡就是豬肉以及白菜的搭配。豬肉富含蛋白質以及人體所需的營養，而白菜富含膳食纖維，所以這兩種食材的搭配，其實對身體健康以及營養的補充也是比較好的，那麼下文就具體來認識一下它的製作方法。
一、做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
二、步驟
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鍾
2.然後，加入涼水泡1，2分鍾
3.用漏勺撈出攥干
4.都攥干之後放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦
7.開始包了，我包了30個豬肉白菜的。剩下那些是三鮮的，所以看起來餃子比較多
8.開始煮啦，鍋內做水，裡面放1勺鹽，燒開下餃子啦
9、餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鍾即可~
10、豬肉白菜餃子已經飄到水面上來了，就可以撈出來了
『貳』 白菜豬肉包子餡的做法
白菜豬肉包子是一個比較經常吃的食物，首先發面，之後豬肉餡用各種調料腌制好，白菜切碎，把白菜和肉餡和好包進麵皮里，哦，好好進行二次發酵，等面行好，把鍋內放入水，包子放在屜布上，等出熱氣後蒸20分鍾就好了。
『叄』 如何做白菜豬肉餡包子
前言
很長時間沒有蒸包子了，前幾天我用牛奶面肥發面蒸的饅頭，非常好吃，並且被收錄了。那我還用牛奶面肥發面，蒸白菜豬肉餡包子，白菜用玉田白菜，非常好吃。
材料
主料：高筋麵粉400g、玉田白菜750g、豬肉餡250g；
輔料：花生油適量、鹽適量、味精適量、香油少許、料酒適量、老抽適量、蔥150g
白菜豬肉餡包子
1
面肥放盆里
2
加麵粉
3
用純奶和面成團揉光，放溫暖地方發酵
4
豬肉餡在耗好的花椒油中拌勻，並加蔥沫，味精、香油、生抽、鹽、料酒
5
白菜剁碎，蔥切沫
6
加入肉餡中拌勻
7
發好的面中放適量純鹼，反復揉面
8
揉好的面
9
做成小劑子，擀成皮
10
包好的包子
11
放入鍋中水開後蒸15分鍾，關火虛蒸5分鍾可出鍋
小貼士
加純鹼的量以揉面時不粘手、盆，面團光滑，聞起來沒有酸味為宜。
『肆』 豬肉白菜包子餡的做法
准備原料：豬肉餡、白菜、蔥、薑末、麵粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等
做法：1、發面。用溫水化開發酵粉，加入麵粉和面。放在溫暖的地方進行發酵。2、豬肉餡用醬油、薑末、十三香、味精、香油，腌制
。
3、白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌
。4、包包子，要是你包饅頭的樣子，請參考我的饅頭肉包的包法，包圓的我估計你應該會了。包好之後靜置進行二次發酵，如果溫度過低，可以放在烤箱內發酵
。
5、包子醒好後，鍋內放水，篦子上鋪籠布或者抹油後把包子放入，出熱氣後蒸20分鍾關火。關火後先不要急於開蓋，靜置10分鍾以上，再開過取出包子。
『伍』 豬肉白菜餡包子的做法
大白菜，是我們一年四季都離不開的一種蔬菜。白菜也可以說是百搭的一種蔬菜，能和很多種食物搭配在一起，而且怎麼吃都不膩，也不胖人。並且現在這個特殊的時期，大家都出不去買菜，白菜也就成為囤積的最多的食材之一了，因為白菜實在是我們餐桌上常見的一種食物，過去有句老話講百種菜不如白菜，白菜又預示著百財。所以很多寶石玉石店裡都賣著玉石白菜，象徵著發百財，同時祝願我們的祖國和武漢疫情早日過去。風雨彩虹在這里祝福所有的親們身體健康，發百財、發大財。風雨彩虹今天就用白菜做一個大肉餡包子，咬一口滿口生香，親們請看我是怎麼操作的吧。
製作材料：
麵粉500克、豬肉餡300克、大白菜1顆、大蔥半根、姜1小塊、生抽6毫升、耗油4毫升、五香粉2克、雞精2、鹽3克、豬油10毫升、食用油15毫升。
操作步驟：
1、蒸包子首先要和面，因為面要餳發。准備一個大碗，放入500克麵粉，放入5克酵母。先用溫水把酵母攪開，使酵母融化，充分發揮酵母的活性。然後繼續用溫水和面，水溫大概人體的溫度，用手摸一摸不燙手即可。和面的時候要邊倒水邊攪拌，攪拌成大絮狀。下手揉成軟硬適中光滑的面團，蓋上鍋蓋或者是蓋是上保鮮膜，放在比較溫暖的地方。因為現在天氣比較涼，放在常溫下不容易餳發，餳發至兩倍大大約一個小時。
2、餳面的時間我們准備餡料，我是買現成的豬肉餡，現在調餡。大蔥清洗干凈切成蔥末，姜清洗干凈切成薑末。在准備生抽、蚝油、五香粉、雞精和鹽。把這幾種調味品再加蔥，姜都放入餡肉餡里，用筷子順著一個方向攪拌。蒸包子的肉餡，不要和得太干，可以適當的加點清水。水不要一次都加入，少量多次加入，邊加入邊攪拌，攪拌出嘩嘩的聲音就可以啦！腌制入味半個小時，腌制入味的肉餡，包出的包子或者是餃子才入味好吃。
3、准備1棵大白菜，把它清洗干凈，如果有老幫去掉，控干水分。用刀切先成絲，然後再剁就容易剁碎。白菜做餡一定要打水焯，一是可以去掉白菜的生味和水分，二.是防止生白菜硬把包子或是餃子皮扎皮。親們也可以用鹽殺，同樣能去掉白菜的水分，使白菜變得柔軟。白菜剁碎放到盆里，打水焯。水燒開放入剁碎的白菜，水再次開起來就可以。不要炒時間長，白菜炒得太軟，口感不好也不好吃。撈出一定要過冷水，然後用手攥干備用。
4、把攥乾的白菜餡倒入肉餡里，再倒入自己練的豬肉，連油梭子一起放里，有豬油拌的餡特別的香。再放入食用油，用筷子順著一個方向攪拌均勻備用。
5、餳發好的面移在面板上，揉一揉排出空氣，搓成長條用刀切成劑子。在把劑子翻轉往裡揉，揉圓按扁，用擀麵杖擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。這樣擀的餅，無論是蒸包子或者是餃子，底部不容易壞。
6、取一個餅放入餡料，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏至收口，包子的生坯就做好了。做好的生坯蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾，使生坯變成兩倍大，蓬鬆起來。只有生坯蓬鬆起來，才能蒸出蓬鬆柔軟的包子。
7、鬆弛好的生坯非常的蓬鬆，用手一碰輕飄飄的，現在可以上鍋蒸。蒸包子一定要冷水上鍋蒸，冷水能使包子慢慢受熱，內外均勻，慢慢膨脹。鍋中放上冷水放上簾子，簾子上鋪上替布，放入做好的生坯。放生坯不要挨得太近，要有間距的放，生坯經過慢慢受熱還會慢慢的蓬鬆，防止互相粘連在一起。
8、蓋上鍋蓋大火燒開，上汽開始計算時間15分鍾。15分鍾蒸好以後不要直接拿出，防止蒸汽水滴入，讓蒸汽再燜五分鍾。這樣蒸出的包子。不縮水、還蓬鬆暄軟，用手一摁非常的有彈性。現在可以出鍋了，白白胖胖，蓬鬆暄軟的，白菜肉餡大包子就做好啦！吃一口太香了，想吃的親們，快來嘗一嘗吧。
白菜肉餡大包子小貼士：
1、肉餡最好是提前腌制入味，這樣包出的包子肉餡更好吃。
2、白菜打水焯或者是用鹽殺都可以，這樣都能去掉水分，使白菜柔軟。
3、蒸包子要冷水上鍋蒸，使包子的面慢慢受熱慢慢蓬鬆。
『陸』 豬肉白菜包子餡的做法是怎樣的
方法一：
原料：豬肉餡、白菜、蔥、薑末、麵粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等。
做法：
1、發面。用溫水化開發酵粉，加入麵粉和面。放在溫暖的地方進行發酵。
2、豬肉餡用醬油、薑末、十三香、味精、香油，腌制。
3、白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌。
4、包包子，要是包饅頭的樣子。包好之後靜置進行二次發酵，如果溫度過低，可以放在烤箱內發酵。
5、包子醒好後，鍋內放水，篦子上鋪籠布或者抹油後把包子放入，出熱氣後蒸20分鍾關火。關火後先不要急於開蓋，靜置10分鍾以上，再開鍋取出包子。
方法二：
材料
麵粉：500g酵母：3g豬肉餡：500g白菜：半棵大蔥：半棵 姜：3片 鹽：3勺雞精：2勺十三香：2勺 水：100ml 食用油：50ml。
做法
1、將麵粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鮮膜覆蓋，（用大點的容器裝面團，放在較溫暖的地方發面，大概1個半小時左右，發到2個面團大小即可）。
2、將白菜、大蔥、姜切末，分別加入豬肉餡中，鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌（最後加入白菜，攪拌過程中要順著一個方向攪拌，這樣的肉餡吃起來香）。
3、將發好的面團取出，用乾麵粉揉面，擀皮開始包包子了。
『柒』 豬肉大白菜包子餡的做法
1.首先，面盆要選缸盆或者是瓷盆，這種盆比較厚重，在揉面時不會把盆帶起，方便操作。2.要提前用30度左右的溫水，將母粉充分溶解，然後再用酵母水和面。有人會把酵母粉直接加入到麵粉內，這樣和面酵母容易不均勻，影響發酵速度。3.如果您剛開始學習發面的話，建議您不要直接用手和，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪拌麵粉，攪拌至麵粉都成面絮，還剩少量乾麵粉時，下手揉面。4.開始水不要加太多，如果乾麵粉太多的時候，可以手上蘸點溫水和面，直到把面肉光滑，盆光滑，手光滑時，就證明面和得非常好了。用一個透明鍋蓋或者是保鮮膜蓋在盆上，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
白菜是冬天家家戶戶常備的蔬菜，不管是炒著吃，燉著吃，包餃子還是包包子，味道都特別鮮。包白菜包子好吃有竅門。1.要選用五花肉，並且不要絞餡，把五花肉切成1厘米左右的小肉丁即可。用蔥末，薑末，生抽，料酒，鹽，把肉餡養20分鍾，這樣肉餡可以提前入味。2.白菜不要剁成末，切成小碎丁就可以。菜餡不要提前攪拌，提前攪拌白菜容易出水，不好包，並且營養和鮮味都流失掉了。
面團發酵至兩倍大以後，取出揉面，給面排氣，一定要多揉一會，這樣做出來的麵食勁道又好吃。排氣後，把面搓成長條，揪成大小均勻的面劑，再把每一個面劑揉一下。面劑揉好後，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。面劑也可以不用揉，但是做出來的包子皮就不會那麼蓬鬆暄軟。要相信付出肯定會有收獲，沒有白出力的道理。
做白菜包子時，先放鹽還是先加油？這樣做白菜不出水，味道更鮮美！包子皮擀好以後開始調餡，調餡時，先加食用油，攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，這樣菜餡就不會出水。因為鎖住了白菜內的水分，在蒸至過程中，白菜內的水分就會變成湯汁，做出來的包子鮮嫩多汁，味道更鮮美！
包子胚做好以後，在每個包子胚下邊墊一個葉，放入裝有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋，密封二次發酵15分鍾左右。二次醒發是包子暄軟，蓬鬆的關鍵所在，這一步不能少。這個玉米葉就是自己家收玉米時，把一些干凈的玉米葉留出來，一張張鋪平疊在一起，曬干儲存，用的時候清洗一遍，控干水分即可，玉米葉比屜布好用，不會粘包子底，並且也可以重復使用。
二次醒發好之後，開大火蒸，上蒸汽後蒸18分鍾，關火後燜2分鍾即可。白菜包子鮮嫩多汁，特別好吃，我家5口人，這一大鍋剛好夠吃一頓。
溫馨小貼士：
面團不要和得太硬，包包子用的面要軟一些。
如果您喜歡吃醬香味的，在腌肉時可以不加生抽，加2勺豆瓣醬。
包子皮不要擀得太薄，太薄的話，浸入湯汁後，包子皮容易變成燙面。
『捌』 豬肉白菜的包子餡怎麼調
豬肉白菜的包子的做法：
1.2500g小麥麵粉、20g酵母、60g綿白糖混合一起，溫水和面，面和後放在暖氣處餳發。
2.1200g豬肉餡備用。
3.加入剁好的大蔥、姜、海天老抽、海天蒸魚豉油、海天蚝油攪拌均勻備用。
4.剁好的大白菜備用。
5.大白菜擠水。
6.擠出的大白菜水備用。
7.用大白菜水打豬肉餡。
8.打好的豬肉餡備用。
9.加入白菜餡、加入五香粉、胡椒粉、鹽，將燒開的花生油澆在調味料上，開始調餡。
10.調好餡後，再倒入適量芝麻香油進行調制增香，拌好餡備用。
11.餳發好的面備用。
12.將面揉至排完氣體，面分成四等份，取其中一份搓成長條，揪成大小均等的劑子，用麵杖桿皮備用。
13.包好的包子生坯，需二次餳發30分鍾備用。
14.鍋中添入適量涼水，籠布泡濕，擰干鋪好，放入餳好的包子生坯蓋好鍋蓋，上汽計時十五分鍾，焐三分鍾揭鍋。
『玖』 白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
主料：小麥麵粉適量
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵
烹飪步驟
編輯
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可