⑴ 怎樣在家做菠蘿包，需要哪些材料，步驟呢
菠蘿包一直是很多人的最愛，而它最重要的莫過於那層酥脆的菠蘿皮了。要菠蘿皮做的好吃，它的配方，干濕程度，烘焙溫度以及包裹的手法，非常重要~
14.劃好花紋後，就可以進行最後發酵了。發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鍾左右
⑵ 菠蘿包的做法
菠蘿的做法有很多種，雖然感覺拿水果做成料理總感覺很黑暗，但嘗過味道的人肯定會反駁的。就像菠蘿咕嚕肉，深受廣東人的喜愛，又比如菠蘿炒飯，酸酸甜甜的也並不是所謂的黑暗料理。
步驟16
加了湯種的麵包特別松軟，自炒的菠蘿餡料甜中帶微酸，真的特別好吃，一定要試試喲~
⑶ 菠蘿包怎樣做好吃
乾酵母2小匙，溫水170克、高粉400克，糖60克，鹽1小匙，蛋1個 鹽20克
菠蘿包
9.把麵包皮慢慢向上推擠，同時旋轉面團，包大約面團四分之三左右即可。
10.烤箱里放一碗開水，二次醒發到兩倍大，大約40分鍾左右。
11.刷上蛋黃液。
12.先把烤箱預熱180度，烤制15-20分鍾就可以了，需要注意的是，在實際中烤箱設置180度溫度是比較偏低的，上色可能會較淺，多用幾次掌握了烤箱的脾氣就會好很多，不要心急。
⑷ 如何在家做菠蘿包
【食材准備】
麵包體：高筋麵粉300g，低筋麵粉60g，牛奶140g，全蛋液36g，淡奶油50g，鹽3g，酵母5g，黃油30g， 菠蘿皮料：黃油90g，糖粉90g，雞蛋液50g，鹽3g，低筋麵粉150g，奶粉10g
步驟13:烘烤結束後及時出爐晾涼即可食用，好吃的菠蘿包就做好了！
⑸ 菠蘿包家常做法，正宗菠蘿包怎麼做
一次成功的菠蘿包做法
麵包部分:
高 筋麵粉250克。
奶粉13克
耐高糖酵母3克。
全蛋液25克
牛奶50克。
水85克
鹽3克。
黃油15克
涼酥皮部分米
黃油50克。
糖粉40克
全蛋液15克。
低筋麵粉70克
奶粉15克。
蛋黃一個，紙托7個
1、除了黃油外，其他麵包材料放入廚師機中揉至成團，加入黃油揉出手套膜，蓋_上保鮮膜密封發酵至兩倍大
2、發酵面團時候我們來做酥皮，室溫提前軟化黃油，加入糖粉拌勻，加入蛋液攪拌至吸收，倒入低筋和奶粉揉至無乾粉狀態，冷藏備用
3、發好的面團排氣，分成65克一個，分成7份揉圓,酥皮分成26克--個，放保鮮膜里壓成圓形0
4、用酥皮包裹面團，像包包子把面團包進去
5、包好的菠蘿包表面刷層蛋黃液，拿牙簽劃出痕跡，放入烤箱底部放盆溫水，進行二次發酵
6、提前預熱烤箱180度，中層烘烤20分鍾即可出爐你「稱烘烤時間僅供參考，中途如果.上色滿意記得蓋上錫紙
⑹ 最美味的菠蘿包是怎麼做的呢
菠蘿包，是港式包點裡面最經典也最受歡迎的一款食物，也是各大茶餐廳最當紅的麵包之一，通過烘烤，表面金燦燦，凹凸的脆皮感型似菠蘿，所以就有了菠蘿包這個名字，實際上是一種帶焦香甜味的麵包，喜歡看港劇的朋友都知道，很多上班族特別是年輕人，上班、下班或者是下午茶，都很喜歡點一些甜點麵包搭配著飲品一起食用，一個菠蘿包配上一杯熱奶茶或者凍檸茶，菠蘿包切開夾上一塊黃油，就成了可口的菠蘿油，美味搭配，小資般的情調，美好就是如此簡單！
不僅限港澳地區，菠蘿包同樣火遍了大江南北，小時候上學路過麵包店最喜歡就是買菠蘿包吃，想著那酥脆的酥皮，綿軟細膩的口感，隔三差五就想來一個。天氣漸漸熱了起來，家裡有烤箱的，菠蘿包也可以安排起來了，給孩子當營養早餐，或者當成下午補充能量解饞的小點心，都是非常不錯的選擇。，自從我學會了做菠蘿包，女兒隔三差五點名吃，她說：缺點就是太酥太好吃了，比麵包店買的還好吃，可把我這老母親樂壞了，得到女兒的肯定，花再多時間也是值得的！
16、烤箱預熱好後，放入烤箱中層，上下火180度，時間18分鍾左右（每個烤箱溫度有差異，如果上色過深，可以蓋錫紙）。
17、烤好出爐，放在網架上晾涼（由於我刷的是全蛋液上色不夠深，想要顏色深，可以刷全蛋黃）
搞定啦~步驟很相信也很簡單，一次就成功！趕緊來試試吧！菠蘿包不用買來吃了，在家學著做，酥軟香甜，比麵包店買的還好吃。
小貼士：
主面團最好揉出手套膜，菠蘿包才會更松軟。
如果第二天吃，可以放在烤箱里150度烤2分鍾。
⑺ 如何在家做菠蘿包需要哪些原料，要注意哪些步驟
5. 面團鬆弛的時候，我們來做酥皮，拿出冰箱的酥皮，分成4份，每份16克，桌子上墊一箱保鮮膜，把酥皮搓成團，上面再蓋一張保鮮膜，用擀麵杖擀平。
6. 把酥皮包裹面團，收口朝下
7. 在包裹好的面團上，刷上蛋黃液，再用牙簽或者金屬刮刀，劃上格子，不用畫太深，以免等下面團發酵變大，酥皮斷裂。
8. 放入烤箱二次發酵，下面放一點溫水，我大概發了一個半小時。
9. 發酵至兩倍大就可以開始烤了，上下175度，放中層烤20分鍾
10. 烤至上色加蓋錫紙，防止表面烤太黑
⑻ 菠蘿包怎麼做好吃呢
菠蘿包的做法
用料
麵包粉 320克、牛奶 160克、雞蛋 一個、糖 45克
鹽 3克、酵母 3克、黃油 25克、酥皮材料
糖粉 50克、黃油 60克、全蛋液 一個、鹽 2克
奶粉 10克、低粉 120克
做法步驟
麵包胚，除黃油以外，依次倒入牛奶，雞蛋，麵粉，鹽，糖，放對角，
酵母中間和面25分鍾
揉25分鍾後，加入黃油再啟動和面程序揉25分鍾
全程揉了50分鍾，這是出膜狀態，整形好讓面團發酵兩倍大
把面團整形好放回麵包機中發酵
發酵好的面團揉開，排氣分成六等份用保鮮膜包住醒發15分鍾
醒發的同時，我們來做菠蘿包的酥皮，需准備，60克的黃油，50克的糖粉打發，蛋液分次加入打發，打發至發白狀態
加入奶粉和低粉攪拌成面團狀態
像這樣，不要揉太久，成團就行，要不一會製作的酥皮不酥，影響口感，然後用保鮮膜包住，放冰箱冷藏半小時
醒發好的麵包胚分成九等份，取一份酥皮和面團放一起，將面團輕輕的往酥皮里壓，邊壓邊收攏面團，至酥皮包住面團的三分之二為止
酥皮全部包好後，用牙簽在酥皮上壓出菠蘿格
放入烤箱中二次發酵，放碗熱水進烤箱一起發半小時這樣
發酵好的面團，刷上少許蛋液，烤箱調至150度上下火烤25分鍾就可以了，最喜歡看美食在烤箱中慢慢的變大，上色，散發出的奶香味，這感覺真好，嘻嘻，好喜歡
二十五分鍾後，出爐就可以開吃了哦
香香脆脆的菠蘿包，外皮酥脆到掉牙，好喜歡吃，歡迎各位來嘗一個哦！
成品。
⑼ 菠蘿包怎麼做
菠蘿包，是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，有好多種劃分，台式的，港式的，廣式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠蘿油，台灣叫菠蘿包，還有的叫冰火菠蘿包，星動力冰火菠蘿旺等等。
菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，麵包中間亦沒有餡料。菠蘿包據傳是因為早年香港人對原來的麵包不滿足，認為味道不足，因此在麵包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麵粉與豬油烘製而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的麵包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。外形亦與日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠蘿包是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店(麵包店)都有售賣菠蘿包，而不少茶餐廳與冰室亦有供應。一般作為早餐或點心食用居多。菠蘿包售價亦相當便宜，一般約港幣.5至不等，深受香港人歡迎。而除了在香港外，在中國南方地區亦甚為普遍。
菠蘿包由於熱量、脂肪與膽固醇含量較高，曾被香港專家定為"十大不良零食"。
材料:
1、乾酵母2小匙，溫水170克
2、高粉400克，糖60克，鹽1小匙，蛋1個 鹽20克
3、軟化奶油40克
4、蛋液少許
做法:
1、材料1混合
2、材料2放入，攪拌成團
3、倒在桌上加奶油用力揉15分鍾至麵筋擴展
4、基本發酵40分鍾--1小時
5、整型。整成圓型，收口在下面。
6、最後發酵40分鍾左右在最後發酵的時候作菠蘿皮
⑽ 菠蘿包的製作手法怎麼做才好吃
(麵包體配方)
高筋麵粉 150克
奶粉 1大勺
鹽 1/4小勺
細砂糖 30克
雞蛋液 1大勺
酵母 1小勺
水 70克
黃油 15克
用料2 (菠蘿皮配方)
低筋麵粉 50克
糖粉 25克
鹽 一小撮
雞蛋液 一大勺
奶粉 1/2小勺
黃油 30克
菠蘿包的做法
面團揉至擴展階段，至於28度左右發酵一個小時左右
發酵到2.5倍大，用手指沾麵粉戳一個洞，洞口不會縮即可
排氣，分割成4份，滾圓，中間發酵15分鍾
中間發酵的時候可以准備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻
分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）
攪拌至黃油與雞蛋液完全融合
倒入低筋麵粉，輕輕拌勻。（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉面的方法來攪拌，以免麵粉起筋影響酥性）
拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份
以下包裹菠蘿皮的步驟一定要主意，這是重點）左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊面團
把面團壓在菠蘿皮上
稍微用力，將菠蘿皮壓扁
右手採用由外向里的方式捏面團，讓菠蘿皮慢慢的「爬」到面團上來
繼續由外向里的捏面團，看，菠蘿皮已經慢慢包在面團上了
繼續，不要停。一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的面團
收口向下，菠蘿皮包好了
在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液
用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋
劃好花紋後，就可以進行最後發酵了。發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鍾左右
1、烤的時候，如果菠蘿皮表面顏色已經烤到位，就可以關掉上火，到時間結束。
2、做菠蘿皮的時候，如果拌好後菠蘿皮仍然很粘，可以適量補些低筋麵粉。以菠蘿皮剛好不粘手為宜。
3、包菠蘿皮的時候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上將菠蘿皮擀成片狀蓋在面團上。但這樣菠蘿皮很容易粘在案板上，也容易破。除非你在案板上撒大量乾粉，可這樣又影響了菠蘿皮的酥性。
4、傳統菠蘿包是沒有夾餡的，但你也可以製作的時候在裡麵包入各種餡料，比如豆沙餡，奶黃餡以及菠蘿餡等等。
5、如果你沒有做過這款麵包，我強烈推薦你試試，這樣做出的菠蘿包非常好吃，尤其是趁熱吃的時候！