『壹』 饃夾菜的菜做法和配方是什麼
主料：麵粉600g、五花肉1000g。
輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當歸少許、丁香2粒、山楂干5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。
肉夾饃的做法
1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。
『貳』 菜夾饃怎麼做
世界很大，就中國就是一個很大的國家，分為很多的省份，每個地方的飲食習慣都不一樣，就比如說，北方愛吃麵食，南方愛吃米。每個地方的小吃也各不相同，去小吃街里就會看到很多地方的美食了，山西的菜夾饃就深受人們的喜愛，特別是一些早上來不及吃飯的學生或是上班族，買了可以去公司或學校吃，很方便。
在山西地區有一道傳統著名小吃，那麼是肉夾饃，是因為肉夾饃中的肉有的時候比較油膩，越來越多的減肥朋友是不愛吃的，人們漸漸把肉夾饃換成了其他多種口味，最常見的是菜夾饃，菜夾饃裡面可以加入很多自己喜歡吃的蔬菜都是素食，一般不用擔心會有油膩，而且平時減肥的時候也可以隨身必備。
開始做之前的准備材料：
白吉饃或杠頭餅(幾個)，土豆(1到2個)，胡蘿卜(2到3根)，豆皮(1張)，太陽鍋巴麻辣(一包)，干辣椒(若干)，蔥(1小節)，青椒(半根)，花椒(若干)，紅辣椒面(若干)，十三香(若干)，雞精(若干)，香油(若干)，炒花生米(若干)，鹽(若干)
詳細操作步驟如下：
1.製作花椒辣子油。熱鍋加油，油溫70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香後撈出。
2.製作油潑辣子。取干辣椒面若干，加入少量鹽、十三香、花椒粉攪拌均勻。鍋內熱油，同樣加熱至70℃左右倒入辣醬面，炸香辣醬面，注意控制油溫和油量，油潑辣子不能太稠也不能太稀，供後續調拌冷盤使用。
3.涼拌胡蘿卜。胡蘿卜切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免胡蘿卜變軟影響口感），撈出放入冷水後，瀝干。將瀝干後的胡蘿卜放入拌菜盆，加入蔥絲，青椒絲，攪拌均勻即可。
4.涼拌土豆絲。與涼拌胡蘿卜絲做法一樣。土豆切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免土豆變軟影響口感），撈出放入冷水後，瀝干。
5.涼拌豆皮。做法一如以上。油豆皮（本來應該就是熟的）切絲，不要用開水焯，否則會太軟。
6.烤饃。將白吉饃/杠子饃/燒餅在平底鍋或電餅鐺內小火烤制脆香。
7.饃。將涼拌土豆絲，涼拌胡蘿卜，涼拌油豆皮、加入饃中，再加一些油炸花生米、太陽鍋巴提脆提香.
『叄』 蔬菜肉夾饃怎麼做好吃
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准備食材
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大豆拉絲蛋白
適量
尖椒
適量
香菜
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
糖
適量
紅薯燜子
適量
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步驟
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1.素肉粒提前泡發，紅薯燜子切丁，香菜，尖椒切碎備用
2.鍋里放油放八角，桂平，煸炒。再放燜子丁煸炒，最後加入泡好的素肉丁。加水生抽老抽鹽糖水，燜15分鍾收汁
3.把桂皮八角撈出，可以再把肉丁切碎些，我沒切這樣口感更好。
4.把饃片切開加入素肉碎，尖椒碎，香菜碎。大功告成!和肉夾饃唯一的區別就是不膩!
『肆』 菜夾饃的做法是什麼
開始做之前的准備材料：
白吉饃或杠頭餅(幾個)，土豆(1到2個)，胡蘿卜(2到3根)，豆皮(1張)，太陽鍋巴麻辣(一包)，干辣椒 (若干)， 蔥 (1小節)，青椒 (半根)，花椒 (若干)，紅辣椒面 (若干) ， 十三香 (若干)， 雞精 (若干) ， 香油 (若干) ，炒花生米 (若干) ，鹽 (若干)
『伍』 適合夾饃的炒菜
在北方地區很多家庭里都不喜歡吃米飯，因為他們會更傾向於選擇饅頭作為自己的主食。而在吃饅頭的時候也是需要下飯菜，才可以讓饅頭更好的吃下去的，因為饅頭比較干，干吃是非常難受的，因此不少家庭就要考慮在吃饅頭的時候應該炒什麼菜才會好吃。接下來為大家介紹一下吃饅頭的時候炒什麼菜會好吃吧。
饅頭配什麼菜好吃
1、饅頭配什麼菜好吃
1.1、饅頭煎饅頭片吃,好吃。
材料:饅頭一個,雞蛋一個,鹽少許,油少許。
做法:雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻,饅頭切薄片,放入雞蛋液中泡十幾秒鍾,均勻的裹上一層蛋液,放入煎鍋中煎至兩面金黃即可。
1.2、在魯菜里有一道有名的烤饅頭,北京的同和居的就很有名。同和居的饅頭是用山東麥糟作引子發面、加糖醒透後蒸成饅頭,再入烤箱烤制,其成品有果香味且筋道的香糟烤饅頭、肉丁饅頭。可以就著同和居的名吃三不沾、醋椒魚一起吃。
2、饅頭的營養成分
饅頭的主要營養成分包括碳水化合物、澱粉、蛋白質、多種微量元素、維生素等,全麥饅頭額外含有膳食纖維。面團發酵過程中,酵母菌分泌植酸酶,分解植酸,使麵粉中的鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素利用率上升;乳酸菌產生乳酸,使多種礦物質形成更可融的乳酸鹽,提高其利用率;此外還產生B族維生素,增加氨基酸含量,提高饅頭的營養價值。
3、吃饅頭的好處
3.1、緩解壓力:多食用富含抗氧化物質的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張,而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
3.2、不容易長胖:饅頭比米飯熱量低,前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
3.3、下午不犯困:人體缺乏維生素B1會感到乏力,缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。
『陸』 餅夾菜的菜怎麼做好吃
食材：麵粉600克，酵母粉6克，白糖5克，胡蘿卜1根，青椒2個，油豆皮1張，大蒜2瓣，大蔥1根，干海椒適量。
調料：食用油，鹽，雞精，香油，生抽，蚝油，白糖，花椒適量。
1.將麵粉置入盆中，倒入5克白糖攪拌均勻，取個空碗倒入約30℃左右的溫水，將6克酵母粉倒入溫水中攪拌至溶化，（水溫不宜過高，過高會殺死酵母粉的活性）少量多次的加入麵粉盆中，用筷子攪拌成大絮狀時，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，用手戳下去不回彈即可。
2.胡蘿卜洗凈刮皮擦絲，青椒洗凈切絲，油豆皮溫水泡軟洗凈切絲，大蒜切片，干海椒切絲，大蔥切末備用。
3.鍋中注入適量的清水，水開後滴入少許的油，將胡蘿卜絲，青椒絲倒入鍋中泵燙1分鍾撈出過涼水裝盤備用，同樣的方法，將油豆絲下鍋泵燙30秒撈出過涼水裝盆將大蔥末放入盆中。
4.面板撒上薄薄的一層乾麵粉，將醒發至2倍大的面團放入面板中，揉至3分鍾進行排氣，再將揉好的面團揉搓至長條狀，用刀切至大小均勻的小劑子，撒上薄薄的一層麵粉，（防止粘連）用手掌輕輕壓至圓餅狀，用擀麵杖順著一個方向擀成厚薄約0.5厘米均勻的餅皮，蓋上保鮮膜醒上15分鍾。
5.打開電餅鐺，涮上少許的油皮（可不刷油）預熱3分鍾，將醒好的餅皮放入電餅鐺中，表面刷上少許的油鎖住表面的水份 （防止餅皮太干）調中火烙至兩面金黃即可出鍋。
6.起鍋燒油，油熱後放入花椒，干海椒絲，蒜片爆香連油淋入大蔥末上，加入適量鹽，雞精，生抽，蚝油，白糖攪拌均勻備用。
7.將烙好的餅子用刀輕輕劈開，夾入拌好的青椒豆皮胡蘿卜絲，即可享用啦！
一道特別美味的菜夾饃就做好了，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！
溫馨提示：1.發面：麵粉和水的比例是2：1，高筋麵粉吸水性強的話就適當多加點水，1斤麵粉酵母粉的量不能超過5克，調至酵母粉水時水溫不宜高於35℃，太會殺死酵母粉的活性，發面時間不宜炒過1小時，發至2倍大或用手戳下去不回彈即可，時間太長會發酸，影響口感。
2.擀好的餅子要蓋上保鮮膜醒上15分鍾，下鍋烙時要調中小火慢烙，烙出的餅子外表微酥，裡面萱軟，火太大會煎至焦糊。
3.青椒胡蘿卜豆皮絲要等餅子烙好後，准備吃時時在調味，太早菜腌出水份了，硬響菜的口感。
『柒』 蒸饃夾菜夾哪些菜好吃
步驟
1.干馬齒莧提前用開水泡軟
2.馬齒莧菜
細辣椒
紅蘿卜切小丁備用
3.熱鍋放油下紅蘿卜丁翻炒片刻
4.在下入細辣椒翻炒至快熟
5.加鹽和五香粉
6.最後放入馬齒莧翻炒一分鍾菜就好了
7.取蒸熟的饅頭
8.從中間切開
9.再加入炒好的菜，一個香辣下飯的菜夾饃就好了。
『捌』 菜夾饃有哪些菜
菜夾饃中比較常見的菜品有：酸辣土豆絲、胡蘿卜絲、炒青椒、海帶絲、鹹菜、豆腐皮絲、人造海蜇、紫甘藍、黃瓜絲、陝西鍋巴等。
作為大眾百姓的家常便飯，菜夾饃不光外皮的樣式與時俱進，所夾菜的內容更是千變萬化。最常見的有鹵雞蛋、咸鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿卜絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰鹹菜、疙瘩鹹菜、榨菜、泡菜絲、蘿卜乾等小鹹菜也是常見品種。甚至還可見一些特色創新品種，比如：鍋巴、魚排之類。
菜夾饃意思是」菜夾於饃」，如肉夾饃是指」肉夾於饃」，一樣是夾饃的一種。把饃掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。
『玖』 菜夾饃的菜怎麼做好吃
用料
四個饃的分量： 普通麵粉 250g 酵母 2小匙 溫水
配菜：1個土豆1個青椒
菜夾饃的做法
酵母用35度左右溫水化開，然後用這個水來和面，揉成光滑的面團
面團放在盆中，蓋上濕布放在溫暖處醒半個小時左右，醒好的面條分成四份
每份面團擀成0.5cm的餅，再醒十分鍾左右
把餅放入平底鍋中不放油，小火每面干烙幾分鍾，注意觀察別烙糊了~
饃做好了，准備菜，其實很多素菜都可以用了夾，今天將就家裡的。 一個土豆一個青椒都切成絲，放入開水鍋中焯燙至水再次開起 撈出，加水少許鹽、醋、生抽拌勻即可。
剛烙好的饃從中間切開，末端微連，加上土豆絲~開吃！
『拾』 炸菜夾饃帶那幾種菜
菜夾饃,把土豆絲、辣椒絲,紅蘿卜絲、豆皮夾進餅子,也實惠可口。還有雞蛋夾饃,面餅夾一顆鹵...這一家的肉夾饃,肉的鹵制有秘方,肥的吃著不膩,瘦的吃著不幹,都能吃出香來
肉的做法:
這東西正式叫肉加饃已經有七十多年了，得名古漢語」肉夾於饃」，肉叫臘汁肉是一種用著鍋燒制的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是:"肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。"
基本製作工藝是:將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於凈，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品(用粗布袋裝)，壓上鐵運算元，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁肉少量，夾入剛出爐的「白吉饃」中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
白吉饃的製作原理很簡單。和普通烙餅一樣，但是操作細節不好掌握，而且需要專用鍋、灶，發面的程度也有嚴格要求。
要訣:肉一定要「白吉饃」配，肉里要加些香菜和尖椒的碎末，那樣的味道更加正宗
肉夾饃做法
·配 料: 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量(HaoChi123.com)
·操 作: 1.用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鍾。待面團完全膨脹。
2.然後:切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓
3.先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4.面餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
5.做鹵肉
其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~!
A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(多點不怕)，少許白糖和鹽。
C加水過肉。
D鍋上氣後小火燜25分鍾。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
還有一種做法:西瓜皮鹵肉
材 料:西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做 法:
A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段後去皮(紅肉部分可以多留一些)待用;
B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鍾，即成。
6.然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯
7.把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著
8.開始夾肉啦:把肉沫放進中間，好了。