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發糕怎樣做好吃竅門

發布時間: 2022-06-09 07:56:46

1. 發糕怎麼做才好吃

准備材料:南瓜 200克、麵粉 250克、糖 20克、阿膠棗 適量、酵母(干) 2克、牛奶 50克

烹飪步驟:

1、麵粉放入盆里,加入酵母拌勻

2. 怎樣做發糕既簡單又好吃

發糕」——這是一道中國傳統美食,主要是以糯米、糖、發粉為主料,搭配上一些紅棗、枸杞等乾果一同烹飪製作而成的美食,怎樣才能蒸好發糕?蓬鬆飽滿、富有彈性,清香甜潤的紅棗雞蛋發糕是這樣做的:

注意事項:用筷子將碗中的蛋液和清水,往一個方向攪打,攪打出很多小小的氣泡為止,這點非常重要;

為了保證麵糊發酵能夠比較順利,蒸鍋中的水加熱至20-30度的樣子,然後關火,將待發酵的麵糊放入20-30度的蒸鍋環境中進行發酵;

蒸的時候,中小火40分鍾,如果你蒸的時間不夠,蒸好的發糕就會很稀很黏,蒸好後微微突起,關火,最好在蒸鍋中再燜上幾分鍾,之後再取出;

3. 自己做發糕怎麼做好吃竅門

1、紅棗去核,與葡萄乾一同泡在水中。泡十分鍾後洗干凈,將材料瀝干。

2、將麵粉加糖,加拌均勻,分次加入酵母水,攪拌成黏糊狀,再放入刷油的容器內發酵至兩倍大。

3、在發酵好的麵糊上,加入泡好的紅棗、葡萄乾,將發糕放入鍋中蒸熟,關火靜置5分鍾即可。

4. 大米發糕的做法松軟又好吃的做法和配方

食材
米粉 110克
方法/步驟1:
一、大米發糕
材料
米粉110克,中筋麵粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克
方法/步驟2:
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡,並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
方法/步驟3:
二、健康美味的雙色大米發糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
方法/步驟4:
做法
1、大米裝入破壁機杯中,啟動沙冰功能研磨成米粉,採用同樣的方法,將黑米研磨成米粉
2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中,每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水,攪拌均勻
3、常溫發酵至有大汽泡狀態
4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻,兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中
5、蒸鍋上燒水,開鍋上,大火蒸35分鍾左右出鍋
方法/步驟5:
小訣竅
1、出鍋後,不在急著脫模,等放涼後再脫
2、發酵好後,加少許泡打粉,口感更好
3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡,喜歡吃甜的,建議增加糖的量
方法/步驟6:
三、松軟香甜--紅米發糕
材料
紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉),麵粉160ml,水150ml,糖40ml,酵母粉1g
方法/步驟7:
做法
把米粉麵粉和糖都倒盆里拌勻,把酵母粉用水化開.
酵母液倒入粉中,再把水都倒進來攪勻,多攪一會兒,讓粉把水吃透,然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發酵(電飯煲內加少量水加熱到不燙手的溫度即可).
方法/步驟8:
等發酵到兩倍大時(大概二三個小時),再攪拌一下,這樣會讓它更松軟.再放進電飯煲里發酵.中間電飯煲不溫了,可以用保溫檔再加熱一下,注意不要太久,把酵母都燙死了.
方法/步驟9:
再發到兩倍大的時候(大概二小時,可以發得久點),蒸格上墊打濕抹油的紗布,將米麵糊倒入撒少許紅棗葡萄乾枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鍾即可.
方法/步驟10:
小訣竅
紅米又叫血糯米,紅糯米,是補血佳品.
還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發糕的水量應該更多一點,200ML以內應該都沒有問題。

5. 南方人和北方人都喜歡的發糕,怎樣做既好吃又簡單

發糕這種大眾化的傳統美食,味道清香、甜而不膩,口感非常的松軟,還記得小的時候,下午放學,從學校出來在回家的路上,必須經過一條小巷,在兩條小巷的交叉路口就有這么一個賣發糕的小販,板車經過簡單的改造,變成銷售發糕的攤位,那時吃的發糕好像還有一點蜂蜜的味道,白白的、蜂窩狀、好大一塊,平行四邊形或者是三角形的樣子,放學早的時候,才能買的到,在學校和同學多打鬧一會,再去的時候,就經常賣光了。下面分享我的 南瓜紅棗發糕 製作方法:

南瓜紅棗發糕:

配料:

南瓜:205g(老南瓜去皮後凈重)

中筋麵粉:190g

細砂糖:30g

雞蛋:1個(蛋液約50g)

酵母:3g

裝飾:

紅棗:適量

葡萄乾:適量

枸杞:適量

模具:6寸活底模

水開上汽後放入,大火蒸30分鍾再燜5分鍾。

6. 發糕怎麼做才好吃

【食材准備】:粘米粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許(刷)。
【具體做法】:
1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或網購都可以,也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減,材料中的白糖,做出來甜度稍淡,我覺得剛剛好,大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比,粘米粉與水的比例是一比一,這個比例好記,而且做出的發糕松軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀,呈現稀薄的麵糊狀,就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何,只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子,讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大,有酒味散出,用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊,會出現無數的氣泡時,說明發酵好了。注意這里千萬不要發酵過度,否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況。
8、把模具刷油,發酵的麵糊要攪拌幾下,把氣泡攪散,然後倒進模具中,八分滿,千萬不能倒滿。
9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模,就可以上鍋蒸了。
10、上蒸鍋,上汽後二十分鍾即可關火,燜五分鍾再打開鍋蓋。

7. 發糕怎麼做才好吃呢

發糕怎麼做才好吃呢?想要發糕好吃,選擇麵粉很重要,麵糊的稠度要掌握好,可以加幾個雞蛋,麵糊的發酵很重要,蒸制時間要掌握好,蒸好後燜五分鍾等,只要掌握了這些小技巧,做出來的發糕蓬鬆暄軟,營養豐富,特別好吃。

發糕一般是由麵粉,玉米面,大米粉等蒸制而成的,發糕營養豐富,甜而不膩,蓬鬆暄軟,很適合老人和孩子吃,特別是紅糖發糕,不僅顏色好看,吃著也特別好吃,我家小孩就特喜歡吃,買著吃又不放心,就自己在家做,製作簡單又好吃,下面就給大家分享一下發糕怎麼做才好吃。

5、把大棗洗干凈,提前泡一下,麵糊發酵好之後,把泡好的大棗,瀝干水分,擺在麵糊上,擺成自己喜歡的形狀。

6、放在蒸鍋上,大火燒開,蒸鍋上汽蒸30分鍾,中途不要打開鍋蓋,時間到後,燜五分鍾再開蓋,拿出來晾涼脫模。

8. 發糕怎麼做才好吃呢你知道嗎

引言:發糕是日常生活中比較常見的食物,人們想吃發糕的時候,都會選擇去市面上買。因為自己在家做實在是太麻煩,並且非常的耗時間。做發糕最基本的步驟首先要稱麵粉的重量,加泡打粉,酵母粉,放入溫水,加紅糖白糖等等步驟,過程可以說是非常的繁瑣。